“天下第一花生”

邢增儀

宜是個(gè)很奇怪的人，即在一些事情上可以無(wú)師自通，一看一想一點(diǎn)一撥就可以明明白白，但偏又有些事她是怎么也學(xué)不來(lái)，比如電腦連兩三歲小孩兒都能一上手就精通的事，她卻怎么也學(xué)不會(huì)，笨得還不如一頭驢。

而這也不能構(gòu)成奇景，在這世上即使你有如來(lái)佛的法術(shù)，有愛(ài)因斯坦的大腦，你也無(wú)法把所有事都搞明白，即使是這世界的億萬(wàn)分之一。但奇就奇在以她的性情和做派，偏是大家以為她都該會(huì)的她卻不會(huì)，比如英語(yǔ)，比如電腦，比如開(kāi)車(chē)，反而人們認(rèn)為她最不可能喜歡的事她卻喜歡了，以為她最不可能會(huì)的事她卻非常會(huì)了。

比如此刻，外邊下著大雨，說(shuō)是什么臺(tái)風(fēng)來(lái)襲，她從醒來(lái)始就拿著一本《合肥四姊妹》的書(shū)來(lái)看。這本書(shū)寫(xiě)的是一個(gè)世紀(jì)一個(gè)奇特家族的命運(yùn)，這本書(shū)她已作為一個(gè)長(zhǎng)假的“點(diǎn)心”，細(xì)細(xì)品味三天了。這在她是不常見(jiàn)的，因?yàn)樗x書(shū)的速度一向是“吞”。但這書(shū)中的家族太有趣，而她一直都有想鉆尋古人遺跡的興趣——更何況這“四姊妹”中有一位“兆和”，還是她熱愛(ài)的大文豪沈從文的太太。

讀得倒是有趣，肚子卻有點(diǎn)空了，吃點(diǎn)啥？昨天從“清清美舍”拿回來(lái)了米、面，還有老家貴州松桃來(lái)的稀罕的“包谷粑粑”，但她嫌麻煩。她此時(shí)極想弄一點(diǎn)不至于影響她看書(shū)的、能一邊捧著書(shū)一邊送食的東西。她想到了昨日買(mǎi)的紅皮小粒花生米。

她本是不太愛(ài)吃花生米的，幾十年來(lái)她幾乎沒(méi)怎么碰過(guò)它們，不用說(shuō)自己去買(mǎi)，就是每回酒席上必配的下酒小菜油炸花生，她都幾乎不碰。大概就是因?yàn)榛ㄉ土刻?，又用油炸，這油油相加壞了她的胃口。但不久前卻破了例。一次，在一個(gè)檔次很高的餐館里，吃過(guò)一種花生后就不可收拾了。那天有人點(diǎn)了一碟花生，頗為神秘地說(shuō)：“這兒的花生可是重頭戲，很少有人錯(cuò)過(guò)它?！?/p>

她嘗了一粒就收不了手，那一次一連要了三碟，如果不是不好意思，不知會(huì)怎樣收?qǐng)?。那花生確實(shí)是她平生吃過(guò)最好吃的：沒(méi)有剝開(kāi)——那些小白胖子還沒(méi)有從麻帳里出來(lái)；似是煮的卻又不軟，似是炸的但又無(wú)半點(diǎn)油腥；有鹽有味，但最妙的是花生的脆度，既很香又不硬，一切正好。好比這花生仍是一個(gè)處子身，但又被一雙老手很經(jīng)意給開(kāi)苞過(guò)了。

一問(wèn)價(jià)格，老天！這么貴 ，她知道不能專(zhuān)為這碟花生而來(lái)此消費(fèi)一擲千金，她得自己做了。

她琢磨——（其實(shí)是很簡(jiǎn)單的思維）這花生既然不是生的，那么就得煮過(guò)，既然有硬度那就得烤過(guò)，既然那么香那就一定得加香料，剩下來(lái)的就是煮多久？烤多久？加什么料的問(wèn)題了？

經(jīng)過(guò)不下五次的試驗(yàn)，她終于摸索（褻瀆這兩個(gè)字了）出了以下方法：

洗凈花生（花生最好是小粒紅皮的）；

燒水開(kāi)至（里邊放茶葉、鹽、花椒、八角、三奈）熬出味來(lái)；

放入花生，煮開(kāi)三分鐘（絕不能長(zhǎng)）關(guān)火浸泡至少半小時(shí)以上（長(zhǎng)一點(diǎn)入味）；

撈起花生瀝干（半小時(shí)以上），平鋪器皿上，放入微波爐烤4至6分鐘（中間翻兩次）。

這個(gè)被大酒店視為“密寶”的東西就成了。

不知人家酒店認(rèn)不認(rèn)可，她可是很滿意了，她還自認(rèn)為與酒店的水準(zhǔn)不相上下。從此，她常去買(mǎi)花生，以至于從不買(mǎi)花生的她如今只要往賣(mài)花生的攤前一站，那小販就要提秤了。

這其中最難拿捏的是煮花生的時(shí)間。煮短了，香味進(jìn)不去，枉費(fèi)了先放的茶葉、大料，煮長(zhǎng)了白胖子又稀爛了。妙就妙在只煮三分鐘，剛好七分熟，剛好去掉花生的生腥又沒(méi)有傷到清香，至于大料怎樣入味，就讓它們慢慢去浸泡了。

此刻她正一手捧書(shū)，一手送花生入口，好不愜意。愜意之余便是得意。自己為自己得意——我咋就這么聰明？咋就啥一見(jiàn)就會(huì)？不光這個(gè)“煮烤”花生，還有許多絕活——諸如“天下第一包子”、“天下第一餅”、“天下第一泡菜”，還有“天下第一雞飯”、“天下第一辣椒”；還有她做的雖沒(méi)人夸“第一”但也被人贊不絕口的“蝦餃”、“雞湯魚(yú)翅”、“木瓜雪蛤”、“XO醬”……

為什么什么樣的吃食只要經(jīng)她留意就會(huì)加入她的獨(dú)創(chuàng)，就會(huì)風(fēng)靡天……天……不敢自稱(chēng)“天下”，至少是周?chē)?、家族上下呢?/p>

很多人發(fā)出倡議：“不如去開(kāi)個(gè)飯店好了，省得我們饞了又不好意思白吃?！彼腴_(kāi)飯店是不會(huì)了，天天盯在那兒沒(méi)了自己的時(shí)間，那可受不了，但高興了可以把每一樣?xùn)|西寫(xiě)出來(lái)呀，自個(gè)高興，別人效仿也未必不可。

但也有很多人不太相信她，雖然喜歡這些個(gè)吃食，及到東西放到眼前吃得“碟空盤(pán)光”但還是要問(wèn)：“真?zhèn)€是你做的？”

于是她想與其讓人去猜想，不如自己先寫(xiě)出來(lái)。