探討如何減輕食品農(nóng)藥殘留危害

楊繼敏

摘 要：農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中用于減少病蟲害、保證增產(chǎn)增收的重要依據(jù)。但是農(nóng)藥的濫用或者使用的不合理，會進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，給人的身體健康造成很大的危害。文章對如何減輕食品中的農(nóng)藥成分進行探究，以降低農(nóng)藥對人體的危害。

關(guān)鍵詞：減輕；食品農(nóng)藥；殘留危害

近年來食品安全事件頻繁發(fā)生，給人類的身體健康造成了很大的危害，在社會上引起了很大的恐慌，對社會安定與和諧造成很大威脅。一般有機氯農(nóng)藥在人體內(nèi)代謝速度很慢，累積時間長。有機氯在人體內(nèi)殘留主要集中在脂肪中，破壞人體機能。由于農(nóng)藥殘留對人和生物危害很大，各國對農(nóng)藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。為了減輕食品農(nóng)藥殘留危害，文章對有效控制措施做出探討。

一、農(nóng)藥殘留的危害

我國是農(nóng)業(yè)大國，每年都需要大量的農(nóng)藥投入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。我國現(xiàn)有的農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)有2000多家，生產(chǎn)出的農(nóng)藥種類約有330種，進口種類約為100種，2016年在生產(chǎn)中投入的農(nóng)藥量約為96.17噸。農(nóng)藥在生產(chǎn)中的使用能夠有效減少病蟲害的發(fā)生，對于增產(chǎn)增收也有很大的促進作用。除了用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中還會用在公共衛(wèi)生和疾病控制、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)中，以改善生活環(huán)境、增加綠化率、控制病蟲害等。但是農(nóng)藥的濫用和利用方式的不合理，會隨著地表徑流進入地下水、河流湖泊中，直接進入人體，或者被魚、動物所吸收，再進入人體內(nèi)；空氣也會散播農(nóng)藥通過呼吸系統(tǒng)進入人體；如果人體與藥物有了直接接觸也會造成人體的損害，會發(fā)生慢性中毒，嚴重會致殘、致癌、致死、威脅下一代等。農(nóng)藥的大量濫用還會造成環(huán)境的污染，造成動植物的大量死亡，破壞生態(tài)系統(tǒng)和平衡。

二、農(nóng)藥殘留的預防和治理

農(nóng)藥殘留的預防和治理首先需要加大對農(nóng)藥生產(chǎn)與經(jīng)營的管理力度，以《農(nóng)藥管理條例》、《食品安全性毒理學評價程序》為依據(jù)，強化對農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)的管理。企業(yè)在向有關(guān)部門申請農(nóng)藥登記時需要提供出農(nóng)藥詳細的資料和樣品。如果未獲得生產(chǎn)允許禁止生產(chǎn)和銷售。在農(nóng)藥生產(chǎn)這一環(huán)節(jié)，政府要充分發(fā)揮調(diào)控作用，嚴格管理和控制企業(yè)生產(chǎn)與市場流通。其次，要制定出詳細的食品農(nóng)藥殘留限量標準，并加強執(zhí)行力度。我國已經(jīng)頒布了一些食物殘留限量國家標準，但是與一些發(fā)達國家的標準規(guī)定還存在一定差距。因此我國的食物農(nóng)藥殘留要以國際標準為參考依據(jù)，例如聯(lián)合國糧農(nóng)組織對每日各類農(nóng)藥最大攝入量的規(guī)定等。再次，要加大對先進病蟲害防治技術(shù)的研究和推廣，使農(nóng)藥殘留問題得到根本上的解決。加大對昆蟲天敵、生物防治技術(shù)、農(nóng)用抗生素、昆蟲信息素等技術(shù)的研究與利用，以研究出一條科學合理的農(nóng)作物、蔬菜、水果農(nóng)藥使用與控制途徑。最后要加大對食物殘留農(nóng)藥的檢測速度。在檢測技術(shù)中可以引入超臨界流體提取技術(shù)、基質(zhì)固相分散萃取技術(shù)等先進的處理技術(shù)；引進免疫分析法、酶抑制法等現(xiàn)代方式，以達到廉價、高效、省力、節(jié)省溶劑、節(jié)省樣品用量的目的。

1.針對農(nóng)藥殘留如何減輕危害

市場上販賣的蔬菜、水果等一般都是經(jīng)過農(nóng)藥處理過的，對于這類有農(nóng)藥殘留的蔬菜瓜果等首先要從源頭上減輕危害。對于已經(jīng)產(chǎn)生農(nóng)藥殘留的生產(chǎn)基地需要采取強制性的措施延長蔬菜的等在田間的生長期限，并使用最先進的測試方式檢測農(nóng)藥殘存量，減少對高濃度和高毒農(nóng)藥的使用，使生產(chǎn)出來的蔬菜、農(nóng)作物與國家要求相符合。并使用科學的施藥方式，把握好用藥劑量，嚴格控制好安全隔離器。其次是蔬菜批發(fā)市場要加大對蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測，把好質(zhì)量關(guān)卡。對于進入市場的蔬菜瓜果要加大農(nóng)藥殘留度檢測，并及時記錄。對于農(nóng)藥殘留超標的蔬菜瓜果做出公示，與相關(guān)部門相聯(lián)合進行銷毀。國家要加大對市場準入制度的建立健全以及落實力度，禁止農(nóng)藥殘留超標蔬菜瓜果進入市場。最后是家庭要加大對蔬菜的重視，將買回的蔬菜在水中浸泡20-30分鐘再使用，或者選擇淘米水浸泡10分鐘。浸泡完成后再多次使用清水沖洗，這樣就可以沖洗掉蔬菜、瓜果表面的水溶性農(nóng)藥。如果是內(nèi)吸性農(nóng)藥，不能簡單地利用清水浸泡和沖洗，可以在清水中加入食用堿，因為大多殺蟲劑多的成分都含有磷，磷可以在堿性環(huán)境下快速分離。像青椒、豆角等蔬菜可以先用水清洗，再放入沸水中3分鐘左右。一些可以去皮的蔬菜瓜果可以直接去皮，簡單方便。

三、結(jié)語

國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展模式從粗放式向集約式的轉(zhuǎn)變，既是構(gòu)建生態(tài)和諧社會，落實綠色發(fā)展的迫切要求，也是我國應對"新常態(tài)"，實行的有效策略。因此，為了更好的建設生態(tài)社會，落實綠色發(fā)展目標就要使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、林業(yè)、漁業(yè)等對農(nóng)藥的合理使用，嚴格控制食物農(nóng)藥殘留量，加大對生物防治方式的開發(fā)與利用，加快我國向綠色和諧社會的轉(zhuǎn)變。

參考文獻：

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