磚茶產(chǎn)生時(shí)間的幾種誤解

陶德臣

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磚茶產(chǎn)生時(shí)間的幾種誤解

陶德臣

(解放軍理工大學(xué)，江蘇南京 210007)

磚茶產(chǎn)生的時(shí)間有多種誤解。主要有：“唐代以前說”、“唐代說”、“宋代說”、“明代說”、“道光說”、“咸豐說”。磚茶產(chǎn)生的時(shí)間是康熙年間，乾隆年間已呈成熟，嘉慶年間已達(dá)興盛。

磚茶；產(chǎn)生時(shí)間；主張

學(xué)術(shù)界對(duì)青（米）磚茶產(chǎn)生的時(shí)間有不同看法，且成果又少，因而就有些模糊認(rèn)識(shí)，不能不鄭重對(duì)待并嚴(yán)格加以判明。

磚茶產(chǎn)生時(shí)間有不同的說法。鑒于此，有人干脆說：“羊樓洞壓制磚茶，始于何時(shí)，從來就有不同的說法”[1]122，但沒有具體說出到底有哪些不同的說法。有人主張磚茶歷史已有3000年。1923年《上?？偵虝?huì)月刊》刊文《近六十年來之茶磚價(jià)格》云：“中國之造茶磚已歷三千年，十六世紀(jì)西伯利亞已有中國茶磚”。有人主張磚茶產(chǎn)生“宋代說”，此說在民國時(shí)已出現(xiàn)。20世紀(jì)30年代的調(diào)查聲稱：“我國制造茶磚，相傳始于宋代。當(dāng)時(shí)以金箱茶磚進(jìn)貢皇帝，且以茶磚在馬市為通貨，以易馬匹茶磚之正式貿(mào)易，即濫觴于此。茶馬比價(jià)，大抵元豐六年（1083年）以后，上馬一匹，值茶磚一塊。淳熙（1190年）以后，下馬亦值十塊，上馬則非銀帛不辦。蓋因茶磚輸往數(shù)量增加，以致茶價(jià)低落。”[2]33受其影響，陳云錫在權(quán)威的《中國農(nóng)業(yè)百科全書?茶業(yè)卷》中肯定地說：“中國設(shè)專廠制造磚茶，始于宋代，距今有上千年歷史，當(dāng)時(shí)曾以‘金箱茶磚’作為貢品，以后遠(yuǎn)銷邊疆少數(shù)民族”[3]340。有人說：“羊樓洞磚茶源于唐，盛于明清，是世界公認(rèn)的青磚茶的鼻祖之地”[4]?！岸辞f茶廠生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)記載可追溯到唐朝年間”[5]35。給人的印象是羊樓洞磚茶有上千年的歷史了。有人說：“羊樓洞的磚茶延續(xù)了600多年”[6]。顯然，這是主張磚茶“明代初年說”。即使主張磚茶“清代說”的人員，主張也并不統(tǒng)一。有人主張“康熙說”（1622~1722年）說，如“臨湘青磚茶始于清康熙年間，盛于清末民初”[7]就是這種觀點(diǎn)。有人主張“乾隆說”（1736~1795年），如“乾隆年間，磚茶生產(chǎn)正式出現(xiàn)”[8]。1951年，有人說：“在鄂南與湖北出產(chǎn)的老青磚，歷史比較悠久，由前清到現(xiàn)在已近二百年”[9]。有人主張道光（1821~1850年）咸豐（1851~1861年）說或道光說，如“關(guān)于青磚茶正式生產(chǎn)的時(shí)間，有人認(rèn)為始自咸豐末年（1861年）。但是我們認(rèn)為這種說法是值得商榷的。青磚茶出現(xiàn)的時(shí)間應(yīng)該還略早一點(diǎn)”，“在道光末年已有成形的青磚茶出現(xiàn)”[10]卷七《茶》?！跋特S末年（1861年），由于制茶技術(shù)的改進(jìn)，羊樓洞開始大量生產(chǎn)磚茶”[11]149。

本人認(rèn)為，青磚茶產(chǎn)生的時(shí)間是康熙年間，乾隆年間已呈繁榮。為此，必須澄清幾個(gè)模糊觀點(diǎn)。

1 宋代不可能有蒙漢茶葉貿(mào)易的存在

“宋景德年間，官府以兩湖茶葉與蒙古進(jìn)行茶馬交易，并以張家口為蒙漢互市之所”[12]22，此說違背常理?！抖床杞裎簟分杏腥缦聰⑹觯骸八尉暗履曛腥~，官府以兩湖茶葉與內(nèi)蒙實(shí)行茶馬交易，并以張家口為蒙漢‘互市之所’”。注釋引文來源：《萬全縣志》第十三卷第二十二頁。從這里，看不出是所據(jù)什么年代何版本的《萬全縣志》。有人在文章中進(jìn)一步引用“宋景德年間，官府以兩湖茶葉與蒙古進(jìn)行茶馬交易，并以張家口為蒙漢互市之所”[13]卷七《茶》。宋景德年間為宋真宗時(shí)的1004~1007年，那是宋遼對(duì)峙年代。

1004年，宋遼簽訂“澶淵之盟”，宋每年送給遼銀10萬兩，絹20萬匹，叫歲貢。雙方協(xié)議在河北恢復(fù)沿邊貿(mào)易，宋朝開放了雄州（雄縣）、霸州（霸縣）、安肅軍（徐水）、文信軍（保定西北）4處榷場。宋朝輸出的商品有磁器、藥物、繒帛、漆器、麻布、工藝品、茶葉、書籍等，其中茶葉占有比較重要的地位。咸豐三年（1000年），何承矩說：“去歲以臣上所言，于雄州置場賣茶”[14]卷二百七十三《何承矩傳》。從此以后，茶葉通過北方源源不斷輸向遼國。同時(shí)，茶葉走私活動(dòng)也很活躍。遼國有人不顧禁止糧食出口的命令，運(yùn)糧至榷場“轉(zhuǎn)運(yùn)司以茶博易”[15]卷五十九。很明顯，這時(shí)開展的貿(mào)易是宋遼茶葉貿(mào)易，沒有開展宋金茶葉貿(mào)易，更不要說開展宋蒙茶葉貿(mào)易，因?yàn)榻饻邕|后才能與宋接觸，蒙古要到金滅時(shí)期才能接觸到宋。

宋蒙茶葉貿(mào)易的開展，必須到金國滅亡之后才有可能。13世紀(jì)上半期前，蒙古人不喝茶，而是喝馬奶酒，當(dāng)然也就不可能開展茶葉貿(mào)易。13世紀(jì)下半期起，蒙古人已對(duì)茶有所接觸并發(fā)生興趣；而到14世紀(jì)上半期，茶葉已成為蒙古人的一種重要飲料[16]。另外，從蒙古民族發(fā)展史來看，也不存在所謂“宋景德年間，官府以兩湖茶葉與蒙古進(jìn)行茶馬交易，并以張家口為蒙漢互市之所”。唐朝史書始載蒙古族，它原居于望建河（額爾吉納河），大約在9世紀(jì)至10世紀(jì)初西遷，形成了韃靼聯(lián)盟。契丹崛起后，韃靼聯(lián)盟瓦解。12世紀(jì)初，開始稱“汗”，形成蒙古族集團(tuán)。宋金聯(lián)合滅遼后，金置西北、西南、東北招討司管理大漠南北。元朝滅亡后，漠北蒙古分為東部兀良哈部、北部韃靼部、西部瓦剌部。清初，蒙古分漠南蒙古、漠西厄魯特蒙古（準(zhǔn)噶爾、和碩特、杜爾伯特、土爾扈特4部）、漠北喀爾喀蒙古（扎薩克圖、土謝圖、車臣3部）。清軍入關(guān)前，漠南蒙古已經(jīng)歸附清朝，其他各部也與清臣保持臣屬關(guān)系。這樣看來，宋真宗景德年間，只會(huì)有宋遼之間的茶葉貿(mào)易，而絕無宋與蒙古的茶葉貿(mào)易可能，況且張家口到明代還是一個(gè)小堡，雖是與蒙古開展貿(mào)易的地點(diǎn)，但至清代才迅速發(fā)展成為茶葉貿(mào)易重要市場。

2 唐代及唐代以前磚茶產(chǎn)生說是一種誤解

磚茶歷史3000年說的依據(jù)是：西晉時(shí)期常璩《華陽國志?巴志》載：“武王既克殷。以其宗姬封于巴，爵之以子……魚、鹽、銅、鐵、丹漆、茶、密……皆納貢之、其果實(shí)之與珍者，樹有荔支，蔓有辛蒟，園有芳蒻、香茗，給客橙葵”。武王伐紂的時(shí)間約為公元前1057年（一說公元前1066年），因此說中國茶業(yè)有3000年。又認(rèn)為，古時(shí)候的茶是餅茶，餅茶就是磚茶的一種，所以認(rèn)為磚茶有3000年歷史。必須申明的是，餅茶雖與磚茶有歷史源流關(guān)系，但絕不是磚茶，不能將兩者混為一談。況且周武王時(shí)代的茶不一定是餅茶?！恫栌崱?939年第3期《磚茶貿(mào)易今昔談》稱：“磚茶的生產(chǎn)，始于唐、宋時(shí)代，古名餅茶。宋時(shí)的茶馬政策，就是以中土的茶，換塞外的馬，當(dāng)時(shí)所稱的茶，便是磚茶，其產(chǎn)地多在長江流域”。這是典型的將餅茶與磚茶混為一談的說法。從權(quán)威學(xué)者的論述中，也說明餅茶不是磚茶。朱自振指出：“我國現(xiàn)存的餅茶的最早記載，見于三國《廣雅》，但其實(shí)際歷史，可能至少應(yīng)推溯到秦漢以前。在三國和南北朝前，餅茶主要流行于長江中上游地區(qū)，在唐宋時(shí)期，便一躍形成為全國風(fēng)尚的一種主要茶類”[17]180。這告訴人們，中國最早的茶類不能肯定就是餅茶。即使周武王收到的貢茶是餅茶，也不是磚茶。

3 宋代以金箱茶磚進(jìn)貢皇帝也是一種誤解

宋代是餅茶發(fā)展的巔峰時(shí)期，餅茶尤其是貢茶制作窮奢極欲，包裝力求奢華。對(duì)此，《武林舊事》卷二《進(jìn)茶》有記載，說到北苑試新茶，“皆方寸小夸，進(jìn)御止百夸。護(hù)以黃羅軟盝，藉以青箬，裹以黃羅夾復(fù)，臣封朱印，外以朱漆小匣，鍍金鎖，又以細(xì)竹絲織笈貯之，凡數(shù)重。此乃雀舌水芽所造，一夸之直四十萬，儀可供數(shù)甌之啜耳”[18]卷二《進(jìn)茶》。這就是傳說中的“金箱茶磚進(jìn)貢皇帝”?！敖鹣洳璐u”實(shí)質(zhì)上是一種綠茶類餅茶，則不過外形為“方型”，似“磚”，但它與銷往少數(shù)民族地區(qū)及出口俄羅斯等國的再加工茶“磚茶”完全不是一回事，也不是同一種茶類。今天的人們不能胡亂聯(lián)想，把方寸型餅茶視作磚茶。至于說茶馬貿(mào)易中磚茶易馬之說，也是將餅茶、片茶視作磚茶造成的說法?！掇r(nóng)村復(fù)興委員會(huì)會(huì)報(bào)》1935年第11期所載傅宏鎮(zhèn)《兩湖茶業(yè)之史的研究》就說：“宋元豐年間，西戎馬市，尤以磚茶為主，而此種磚茶之制造，以湖廣福建為策源地，即宋代宮中貢品之龍鳳茶”。這就是這種錯(cuò)誤的典型。

4 “羊樓洞的磚茶延續(xù)了600多年”說沒有充分依據(jù)

如果從洪武四年（1371）“又詔天全六番司民免其徭役，專令蒸烏茶易馬”[19]卷八十《食貨志四》算起，600多年前是黑茶大規(guī)模生產(chǎn)的歷史，但不是磚茶產(chǎn)生的歷史。當(dāng)時(shí)黑茶蒸壓成一定形狀，用竹篦盛裝，具有一定的重量。這時(shí)，羊樓洞黑茶邊貿(mào)情況如何？沒有明確史料可以說明。因此，“羊樓洞的磚茶延續(xù)了600多年”說既是把黑茶大規(guī)模產(chǎn)生的歷史當(dāng)成了磚茶史，又把四川地區(qū)的黑茶貿(mào)易情況移植到了羊樓洞，這當(dāng)然極不妥當(dāng)。

5 磚茶產(chǎn)生于道光末年或咸豐末年說未免太遲了

咸豐十一年（1861）是漢口開埠的時(shí)間。1863年，漢口的俄商即到羊樓洞設(shè)立磚茶廠，其代表就是雇傭買辦進(jìn)行生產(chǎn)。因此，人們認(rèn)為磚茶生產(chǎn)始于咸豐末年，即1861年。甘多平、權(quán)威認(rèn)為青磚茶產(chǎn)生時(shí)間應(yīng)更早一點(diǎn)，道光末年已有成形的青磚茶出現(xiàn)。依據(jù)是宣統(tǒng)年間（1909~1911）修訂的《崇陽縣志》記載：“山俱種茶，山民借以為業(yè)。往年山西商人購于蒲圻羊樓洞，延及邑西沙坪，其制采粗葉，入鍋火炒，置布袋中，揉成，再粗者，入甑蒸軟，取捎細(xì)葉灑面，壓做磚。竹藏貯之。販往西北口外，名黑茶。道光季年，歲商麇集，采細(xì)葉曝日中，揉之不用火，陰雨則以炭焙干”[10]。需要指出的是，宣統(tǒng)年間修訂的《崇陽縣志》所載上述內(nèi)容，同治《崇陽縣志》卷四《物產(chǎn)》中也有記載。將羊樓洞磚茶出現(xiàn)的時(shí)間定在道光末年的觀點(diǎn)，是沒有注意到嘉慶年間（1821~1820年）貢生周順倜《莼川竹枝詞》“茶鄉(xiāng)生計(jì)即山農(nóng)，壓作方磚白紙封”的內(nèi)容，也沒有注意到葉瑞廷《莼浦隨筆》卷四所載“聞自康熙年間，有山西估客購茶邑西芙蓉山……所買皆老茶，最粗者踩作茶磚”等內(nèi)容。

[1] 中國人民政治協(xié)商會(huì)議蒲圻市委員會(huì)文史資料委員會(huì)編．蒲圻文史（第5輯，內(nèi)部出版）[M]．

[2] 金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系調(diào)查編纂．湖北羊樓洞老青茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷[M]．南京：金陵大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系，1936[M]．

[3] 中國農(nóng)業(yè)百科全書總編輯委員會(huì)．中國農(nóng)業(yè)百科全書?茶業(yè)卷[M]．北京：農(nóng)業(yè)出版社，1988[M]．

[4] 李品娜，定光平．羊樓洞磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的旅游開發(fā)與保護(hù)[J]．中國商論，2015，（16）．

[5] 胡四斌編著．中國青磚茶[M]．武漢：湖北科學(xué)技術(shù)出版社，2015[M]．

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[9] 茶人．兩湖磚茶的過去和現(xiàn)在[J]．中國茶訊，1951，（3）．

[10] 甘多平，權(quán)威．青磚茶的產(chǎn)品淵源[J]．中國茶葉加工，2002，（3）．

[11] 湖北地方志編纂委員會(huì)編．湖北省志資料選編（第1輯，內(nèi)部出版）[M]．武漢：1983．

[12] 《萬全縣志》編纂委員會(huì)．萬全縣志[M]．北京：新華出版社，1992．

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[14] （元）脫脫]．宋史[M]．上海：上海古籍出版社，上海書店，1986．

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[19] （元）脫脫．明史[M]．上海：上海古籍出版社，上海書店，1986．

[20] 甘多平，權(quán)威．青磚茶的產(chǎn)品淵源[J]．中國茶葉加工，2002，（3）．

（責(zé)任編輯：蔣文倩）

2017-5-3

陶德臣(1965-)，男，解放軍理工大學(xué)人文教研室教授。主要從事茶業(yè)經(jīng)濟(jì)和文化史研究，Email: tdctea@sina.com

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