常州蘿卜干：“非遺”文化尋訪之旅

張 超

常州蘿卜干：“非遺”文化尋訪之旅

張 超

學(xué)科資源；情境體驗(yàn)；多元化

一、教育背景

從《舌尖上的中國(guó)》到《十二道鋒味》，美食節(jié)目逐漸成為學(xué)生課間交流的新寵。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我聽到班里學(xué)生的疑惑：常州怎么沒(méi)有自己的美食？我不禁一陣唏噓。伴隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)，越來(lái)越多的“新市民”子女來(lái)到陌生的城市，開啟第二故鄉(xiāng)的生活之旅。這樣的地域變遷帶來(lái)的結(jié)果是，孩子對(duì)“家鄉(xiāng)”的認(rèn)同感缺失。我決定以學(xué)生們最感興趣的“美食文化”作為突破口，讓他們重新認(rèn)識(shí)自己的家鄉(xiāng)，認(rèn)同家鄉(xiāng)的文化符號(hào)，從而形成愛(ài)家鄉(xiāng)、愛(ài)祖國(guó)的美好情感。因此我們開啟了尋訪 “江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”——常州蘿卜干的“非遺”文化尋訪之旅。

二、教育目標(biāo)

1.通過(guò)尋訪，讓學(xué)生體驗(yàn)常州蘿卜干的種植、生產(chǎn)、銷售等過(guò)程，對(duì)家鄉(xiāng)文化有初步認(rèn)知；

2.讓學(xué)生在了解常州蘿卜干的基礎(chǔ)上進(jìn)一步感受家鄉(xiāng)的美食文化，感受家鄉(xiāng)的美麗富饒；

3.幫助學(xué)生樹立正確的人生觀、世界觀和價(jià)值觀，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，從而激發(fā)學(xué)生愛(ài)家鄉(xiāng)、愛(ài)祖國(guó)的思想感情。

三、活動(dòng)準(zhǔn)備

1.聯(lián)系班會(huì)體驗(yàn)基地——常州市玉蝶特產(chǎn)食品廠，與企業(yè)溝通安排尋訪事宜；

2.向?qū)W校申請(qǐng)平板電腦；

3.課前收集關(guān)于“江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”以及常州蘿卜干的相關(guān)資料。

四、實(shí)施過(guò)程

（一）攜手文化“新長(zhǎng)征”，尋訪“非遺”共合作

1.課前討論，進(jìn)行尋訪之旅的交通安排。

（1）首先，學(xué)生利用平板電腦查閱地圖，規(guī)劃學(xué)校到本次班會(huì)活動(dòng)目的地的幾種出行方案。為了節(jié)省班會(huì)課的時(shí)間，著重關(guān)注地圖的推薦路線。

（2）集體討論，確定路線。要求：距離最短，交通最便利，道路狀況最安全。

（3）班主任、數(shù)學(xué)教師及綜合實(shí)踐教師組成交通顧問(wèn)團(tuán)，組織學(xué)生們一方面運(yùn)用語(yǔ)文學(xué)科非連續(xù)性文本閱讀的方法讀懂網(wǎng)絡(luò)上的圖文信息，另一方面通過(guò)數(shù)據(jù)觀察與測(cè)算敲定最優(yōu)出行方案。

2.宣傳動(dòng)員，明晰尋訪的意義。

班委成員進(jìn)一步動(dòng)員，并結(jié)合紅軍長(zhǎng)征的歷史宣傳這次尋訪班會(huì)的意義。

【設(shè)計(jì)意圖】尋訪“非遺”，不僅僅是一次對(duì)美食的探訪，更是對(duì)學(xué)生心智的一次磨礪，是一次在實(shí)踐中學(xué)習(xí)體驗(yàn)的經(jīng)歷。

（二）集體參觀“陳列館”，尋訪“非遺”知?dú)v史

1.聆聽“非遺”報(bào)告，了解“非遺”發(fā)展史。

參觀常州市玉蝶特產(chǎn)食品廠的 “非遺陳列館”，特邀嘉賓“江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”傳承人陳建新講述“常州蘿卜干”的發(fā)展歷史。

2.搜索“非遺”互聯(lián)網(wǎng)信息，激發(fā)“非遺”自豪感。

學(xué)生四人一組，現(xiàn)場(chǎng)用平板電腦搜索“江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”相關(guān)信息，著重了解食品類的“非遺”項(xiàng)目，感受“非遺”文化的博大精深，品味“非遺”傳承的艱辛。

【設(shè)計(jì)意圖】歷史是一個(gè)民族的記憶，是一座城市的記憶，是一種文化的記憶。參觀非遺陳列館正是讓學(xué)生們與歷史產(chǎn)生心靈的碰撞，而網(wǎng)絡(luò)更可以成為學(xué)生學(xué)習(xí)的第二課堂。在參觀的間隙安排學(xué)生在第二課堂進(jìn)一步學(xué)習(xí)，這種體驗(yàn)與認(rèn)知相結(jié)合的模式，會(huì)讓知識(shí)的呈現(xiàn)變得更加立體，更符合小學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。

（三）有序體驗(yàn)“流水線”，尋訪“非遺”懂發(fā)展

在“非遺”傳承人陳先生的帶領(lǐng)下，學(xué)生們換上“非遺”生產(chǎn)車間的專用服裝，經(jīng)過(guò)消毒之后，走進(jìn)蘿卜干生產(chǎn)車間，了解蘿卜干的生產(chǎn)和制作過(guò)程。

1.選種與培育。學(xué)生們采訪生產(chǎn)車間主任，了解常州蘿卜干原材料的選料及培育過(guò)程：常州蘿卜干選用紅皮蘿卜種子，在鐘樓區(qū)特定的土地上培育，其必需半粘半沙的土壤，而且是夜潮土，這種土只有常州才有。

2.晾曬與腌制（現(xiàn)場(chǎng)觀摩）。學(xué)生們來(lái)到切片工作室及晾曬區(qū)目睹蘿卜干的制作：每個(gè)優(yōu)選的蘿卜切成橘片后要加入適量的鹽輕拌，然后才能放在蘆匾上晾曬。每片蘿卜要被翻7次身，45天后才能出成品。

3.包裝與銷售（新聞年歷）。學(xué)生翻閱企業(yè)年歷及各級(jí)各類報(bào)道：制作完成的蘿卜干進(jìn)行真空包裝并放入不同的禮盒，常州蘿卜干的年產(chǎn)量達(dá)150多萬(wàn)斤，產(chǎn)品遍布滬寧線各個(gè)城市，更成為民航食品飛遍大江南北。

【設(shè)計(jì)意圖】學(xué)生在具體的生產(chǎn)、加工、包裝空間中獲得直觀體驗(yàn)，班主任借助具體的情境將農(nóng)業(yè)、工業(yè)、營(yíng)銷等多門學(xué)科知識(shí)與技能帶到班會(huì)之中，帶給學(xué)生潛移默化的影響。

（四）幸福品嘗蘿卜干，尋訪“非遺”愛(ài)家鄉(xiāng)

學(xué)生們集合在蘿卜干銷售區(qū)，銷售主管劉師傅給大家分發(fā)各種包裝、各種口味的“蘿卜干”，讓學(xué)生體驗(yàn)著“舌尖上的常州”，學(xué)生一邊品嘗蘿卜干，一邊分享參觀體驗(yàn)。

A生：常州蘿卜干的腌制工藝獨(dú)特，我的爺爺奶奶都會(huì)腌?，F(xiàn)在，我還能吃到他們腌制的蘿卜干，然而到了爸爸媽媽這一輩卻很少有人會(huì)做了，如何把這門手藝傳承下去值得我們這一代人思考。

B生：今天的體驗(yàn)格外有意思，讓我這個(gè)常州新市民又對(duì)常州增添了幾分好印象！原來(lái)常州的美食這么棒，生活在常州真是一件幸福的事！

C生：其實(shí)我們常州像蘿卜干這樣的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”還有很多：留青竹刻、亂針繡、宮梳名篦等，這些都是我們的驕傲，是常州的驕傲，更是我們國(guó)家的民間瑰寶！課后，我要讓爸爸帶我去梳篦博物館、劉海粟美術(shù)館的亂針繡展廳……去看看，說(shuō)不定還能拜師學(xué)習(xí)呢！

【設(shè)計(jì)意圖】現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)后及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生討論，幫助學(xué)生自我梳理。在班會(huì)中利用及時(shí)反饋強(qiáng)化學(xué)生的收獲，讓他們?cè)诮涣骰?dòng)中形成更大的價(jià)值認(rèn)知。

班主任小結(jié)：同學(xué)們，咱們常州自古就是魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，人杰地靈。這里不僅山美、水美，而且還有像蘿卜干制作工藝這樣一些馳名海內(nèi)外的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。讓我們做生活的有心人，發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)之美，記錄家鄉(xiāng)之美，敬畏家鄉(xiāng)之美，用自己的努力把家鄉(xiāng)建設(shè)得更美，用自己的行動(dòng)把祖國(guó)建設(shè)得更美！課后，請(qǐng)同學(xué)們把自己的感悟形成文字，并向《七彩語(yǔ)文》《關(guān)心下一代周報(bào)》《常州晚報(bào)》以及我們的校報(bào)《小楓葉報(bào)》投稿。

【設(shè)計(jì)意圖】學(xué)科資源的整合為學(xué)生的體驗(yàn)性班會(huì)提供了豐富的支撐，這其中包含各領(lǐng)域的知識(shí)、解決問(wèn)題的方法、實(shí)踐感受的途徑，更重要的是學(xué)生們?cè)诎鄷?huì)課上的收獲不再是單一的。他們不僅可以在這樣的班會(huì)課中收獲滿滿，還可以通過(guò)作品將自己的收獲向更多人傳遞。

G621 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】B 【文章編號(hào)】1005-6009（2017）63-0016-02

張超，江蘇省常州市鐘樓實(shí)驗(yàn)小學(xué)（江蘇常州，213023）教師，二級(jí)教師，常州市教壇新秀，常州市道德講堂優(yōu)秀宣講員。