學(xué)生暑期聚餐多食物中毒要預(yù)防

文/含笑

學(xué)生暑期聚餐多食物中毒要預(yù)防

文/含笑

食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，也可能混入各種有害成分，如各種病毒、細(xì)菌等。夏天的高溫會(huì)加速食物變質(zhì)的速度，所以吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食物中毒的關(guān)鍵。

民以食為天，聚餐成為不少學(xué)生暑期聚會(huì)的首選。但要注意的是，食物在高溫天氣中容易變質(zhì)，有可能會(huì)誘發(fā)食物中毒，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致死亡。因此，廣大學(xué)子應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，預(yù)防食物中毒。

每次最好都吃新鮮食物

食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，也可能混入各種有害成分，如各種病毒、細(xì)菌等。夏天的高溫會(huì)加速食物變質(zhì)的速度，所以吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食物中毒的關(guān)鍵。具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)該從以下幾個(gè)方面加以注意：

來(lái)源。一般來(lái)說(shuō)，盡量選擇知名度較高的大型商場(chǎng)和超市。挑選食物可以選擇知名度較高的品牌，同時(shí)，也要看清楚保質(zhì)期。還有，要注意街邊的一些流動(dòng)小吃的衛(wèi)生，可以品嘗，但不宜多吃。

儲(chǔ)存?，F(xiàn)在家庭里一般都有冰箱，吃不完的食物會(huì)放在冰箱，或者為了省事，一次買(mǎi)了幾天的食物。其實(shí)這也有很大的弊端，畢竟食物放久了都會(huì)不新鮮。而且，冰箱里不同的食物之間可能還會(huì)互相污染。所以，最好每次都買(mǎi)新鮮的食物，吃多少買(mǎi)多少。食物要避免在冰箱保存過(guò)久，冷藏后的熟食要徹底煮沸后才吃。冰箱的溫度調(diào)的較低利于食物保鮮。

吃法。食物不同的做法有不同味道，為了味道好而吃生的或者半生熟的食物，都是不安全的。動(dòng)物性食物盡量完全煮熟才吃，而煎、炸、燒烤等烹調(diào)方式如果使用不當(dāng)，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，應(yīng)盡量少用。如果自己制作腌制食物，要注意加足食鹽，同時(shí)避免高溫環(huán)境。另外，要注意一些本身有毒的食物，如河豚、有毒的蘑菇、未成熟和發(fā)芽馬鈴薯、鮮黃花菜和未熟的四季豆等。

中毒患者的及時(shí)護(hù)理

一般食物中毒都是急性的，比如嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡，所以一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，在醫(yī)務(wù)人員到達(dá)之前，對(duì)患者按以下方法進(jìn)行適當(dāng)?shù)默F(xiàn)場(chǎng)處理非常重要。

催吐。這是一個(gè)非常簡(jiǎn)單但很有效的方法。方法是用干凈的手指放到喉嚨深處輕輕摳動(dòng)，也可用筷子、湯匙等。同時(shí)可以喝些鹽水，有補(bǔ)充水分和洗胃的作用。特別是在野外誤吃了有毒的蘑菇，要第一時(shí)間催吐。要注意的是，催吐要在吃完食物兩個(gè)小時(shí)內(nèi)效果才明顯。中毒者若昏迷不能催吐，以免嘔吐物堵塞氣道。

導(dǎo)瀉。進(jìn)食兩個(gè)小時(shí)后，食物已到了小腸大腸里，這時(shí)催吐是沒(méi)什么效果的，要考慮導(dǎo)瀉?？梢詫⒅兴幋簏S用開(kāi)水泡服，也可用元明粉，也就是無(wú)水硫酸鈉。但注意導(dǎo)瀉用于體質(zhì)較好的年輕人。小孩和老人要慎用，以免引起脫水或電解質(zhì)紊亂。

食醋具有一定的殺菌抑菌能力。對(duì)于腹瀉也有一定的防治功效，所以在家里吃了過(guò)期變質(zhì)的食物時(shí)，可先用食醋加開(kāi)水沖服。牛奶或蛋清中含有蛋白質(zhì)，可以緩解重金屬中毒。但如果情況嚴(yán)重，要及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)。

尤其是當(dāng)兒童發(fā)生中毒后，正確的處理措施非常重要。最基本的急救措施就是送患兒到就近醫(yī)院洗胃，而不一定非要送到距離很遠(yuǎn)的大醫(yī)院，只要是正規(guī)的醫(yī)院或者衛(wèi)生院，都可以洗胃。因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)，毒性物質(zhì)就容易從胃里流到血液里去。特別對(duì)于誤服劇毒藥物中毒的患兒，及時(shí)洗胃非常關(guān)鍵。此外，家長(zhǎng)一旦發(fā)現(xiàn)孩子誤服藥物，就應(yīng)當(dāng)馬上送孩子到醫(yī)院。但往往有一些家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)孩子并沒(méi)有出現(xiàn)不適癥狀，就采取觀察、等待的方法，以至于延誤了治療的最佳時(shí)機(jī)。

夏天預(yù)防食物中毒的誤區(qū)

食物只要經(jīng)過(guò)煮沸，就可以達(dá)到消毒殺菌防病目的。這是錯(cuò)誤的想法。因?yàn)橛械募?xì)菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5個(gè)多小時(shí)。有的細(xì)菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時(shí)所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會(huì)使人中毒。

有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。這種說(shuō)法只對(duì)了一半。食物中毒可分為生物型和化學(xué)型兩大類。生物型中毒主要是指細(xì)菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐敗食物中的霉菌。這一類食物可用高溫蒸煮進(jìn)行消毒，即使留有少量毒素也不會(huì)造成嚴(yán)重危害。但化學(xué)型中毒，不是高溫處理所能避免的，有時(shí)煮沸反而會(huì)使毒素濃度增大。比如，爛白菜中產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。此外，發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵堿、油料中的黃曲霉毒素等，均不能通過(guò)高溫達(dá)到消毒目的。

冰凍的食物沒(méi)有細(xì)菌。這是錯(cuò)誤的說(shuō)法。有的細(xì)菌專門(mén)在低溫下生活、繁殖，如使人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20℃的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久。所以，食用冰凍食物時(shí)，也不能過(guò)于大意。

（編輯 高翔）