蠶桑資源多元化利用講座（3）

朱祥瑞

（浙江大學(xué) 應(yīng)用生物資源研究所，浙江 杭州 310058）

蠶桑資源多元化利用講座（3）

朱祥瑞

（浙江大學(xué) 應(yīng)用生物資源研究所，浙江 杭州 310058）

3 桑枝的利用

桑樹(shù)除采葉養(yǎng)蠶外，其枝、根、果實(shí)和桑葉均具有很高的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)價(jià)值。尤其是桑枝產(chǎn)量較高，平均每667m2成林桑園年產(chǎn)桑枝1.2～1.5 t，全國(guó)年產(chǎn)桑枝總量達(dá)到1440萬(wàn)t～1800萬(wàn)t，是蠶桑生產(chǎn)過(guò)程中最為豐富的副產(chǎn)物資源。

3.1 桑枝的組成成分

桑枝木質(zhì)部約占72%，韌皮部約占27%，髓心部約占1%。桑枝的主要成分有纖維素、半纖維素等。桑皮纖維素含量高，強(qiáng)力大，伸度好，是制造板材、人造棉的好材料。桑枝也是紙漿的生產(chǎn)原料。桑枝含有多種活性成分，黃酮類(lèi)化合物有桑黃酮、桑色烯、環(huán)桑黃酮、環(huán)桑色烯、桑色素、柘樹(shù)寧、桑酮、二氫桑色素和二氫山奈酚等；還有桑枝生物堿、鞣質(zhì)、酚類(lèi)物質(zhì)、多糖（果膠）、葡萄糖、琥珀酸、腺嘌呤肌醇、游離糖、單寧酸、植物淄醇、乙酰膽堿、1-脫氧野尻霉素以及果膠等多種藥理活性成分，是提取生理活性物質(zhì)的原材料，也可以用作食用菌的培養(yǎng)基。

3.2 桑枝的多元化利用

3.2.1 桑枝重組木材

桑枝重組木材是指用桑枝等為原料，利用設(shè)備碾搓加工成橫向不斷、縱向不松散的木束絮片物，經(jīng)干燥、施膠、鋪裝、熱壓、鋸剖而成為成品。桑枝重組木材的主要工藝如下：

（1）選料、預(yù)處理

選用直徑為8mm以上的桑枝條，用破碎機(jī)沿桑枝木纖維方向進(jìn)行徑向破碎。將破碎好的桑枝捆扎成均勻的“把子”，長(zhǎng)為193～250 cm，重量為3～4kg。將捆扎成把的桑枝條放入開(kāi)水中蒸煮2 h脫脂；再用蒸汽碳化設(shè)備進(jìn)行碳化處理，汽壓為1.5kg，碳化處理時(shí)間為3 h。把經(jīng)碳化處理的桑枝條烘干，使其水分含量小于10%。

（2）施膠

烘干后的桑枝條浸入酚醛膠中，浸膠時(shí)間為15 min，使破碎后的桑枝條充分吸膠，然后烘干。控制烘干溫度為50℃，使其水分含量為10%～18%。

（3）加壓

把經(jīng)過(guò)浸膠及烘干的原料裝入2 m長(zhǎng)的長(zhǎng)方形模具中壓制成型。壓力控制在17 MPa～19 MPa（1 MPa=10大氣壓力=10.3323kg/cm2）之間。壓制成型的半成品連同模具一起送入高溫固化設(shè)備進(jìn)行固化定型，使膠水充分固化。固化溫度控制在110℃～135℃，固化時(shí)間為17 h，便得到桑技重組木料成品（方料）。一般方料的體積為：1850mm×180mm×110mm。

（4）后處理

該重組木方料保持了原有的纖維組織、紋理和性能，具有極高的硬度、抗壓能力、抗沖擊能力和抗變形能力，無(wú)需防腐、防蟲(chóng)、防水處理，可直接加工成地板、家具、建筑器材等。

桑枝重組木材可以像普通實(shí)木一樣加工成不同的家具，如地板，家具（桌子）、樓梯，還可以加工成木制小物件，如梳子、臺(tái)球桿等。

如果能生產(chǎn)出更長(zhǎng)的重組木方料，那么其利用范圍就會(huì)擴(kuò)大。比如，可以加工成門(mén)框，木門(mén)，木床等。

3.2.2 食用菌栽培

桑枝條含氮量很高，同時(shí)含有大量的纖維素、半纖維素、酚類(lèi)、黃酮類(lèi)、生物堿等特殊成分。其中桑皮中的纖維素含量非常大，且強(qiáng)力大，非常適合于栽培食用菌。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家測(cè)定，桑枝不含有對(duì)食用菌等生長(zhǎng)發(fā)育有害的油脂、松脂、精油、苦味、臭味及其它異味，而富含食用菌生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)成分，因此產(chǎn)出的食用菌口感好，質(zhì)量上乘，且出菌快，產(chǎn)量高，有其它培養(yǎng)料不可比擬的優(yōu)越性。

（1）秀珍菇栽培

秀珍菇又名小平菇，屬于珍稀食用菌品種。該菇營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地鮮嫩，口感好，無(wú)平菇的腥味，深受消費(fèi)者青睞，而且在夏秋季節(jié)栽培，填補(bǔ)了其他低溫菇的空白，市場(chǎng)需求量大，栽培效益好。但反季節(jié)栽培，易出現(xiàn)出菇難、產(chǎn)量低的問(wèn)題。

利用桑枝作主要栽培料，替代木屑栽培秀珍菇，可以降低栽培原料成本?，F(xiàn)將南方桑枝常年栽培秀珍菇技術(shù)歸納如下：

①品種選擇：南方栽培應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良、高產(chǎn)、耐高溫、抗性強(qiáng)的品種，如臺(tái)灣秀珍菇1號(hào)、臺(tái)灣秀珍菇2號(hào)、臺(tái)灣秀珍菇16號(hào)、高溫秀珍菇等。

② 培養(yǎng)料配制：桑枝屑78%，麩皮20%，石灰1%，輕質(zhì)碳酸鈣1%。培養(yǎng)料含水量62%左右。采用該配方可采收4～5潮菇。用17 cm×33 cm或18 cm×36 cm高密度聚乙烯袋，將培養(yǎng)料按配方比例拌勻，裝袋料高15 cm左右，套上頸圈。裝好袋后，用常壓蒸汽滅菌，當(dāng)料堆內(nèi)溫度達(dá)到100℃后，保持24 h～36 h。

③接種發(fā)菌：當(dāng)料溫下降到30℃以下后，按無(wú)菌操作規(guī)程接種。反季節(jié)栽培可適當(dāng)增加接種量，促進(jìn)早生快發(fā)，每袋菌種接25～30袋栽培袋。接種后到準(zhǔn)備出菇全部要求避光培養(yǎng)。15 d后菌絲可長(zhǎng)到菌袋的1/2，此時(shí)需及時(shí)翻堆通風(fēng)換氣，一般40 d左右菌絲可爬滿菌袋。發(fā)菌室溫度保持在25℃～28℃，濕度控制在60%左右，當(dāng)菌爬滿菌袋后可轉(zhuǎn)移到大棚，管理出菇。

④出菇管理：菇棚要求遮光、保溫性能好。當(dāng)原基形成或出現(xiàn)小菇蕾時(shí)，及時(shí)開(kāi)袋，搔菌出菇，噴水，控制溫度在25℃～30℃，濕度在90%左右。當(dāng)菌絲生長(zhǎng)滿袋后7 d～10 d，頭潮菇如遇高于30℃的高溫時(shí)，需進(jìn)行低溫刺激出菇。低溫刺激要求在4℃～6℃環(huán)境下放置6 h～12 h，濕度控制在90%左右，后運(yùn)回大棚按常規(guī)管理出菇，一般在現(xiàn)蕾后3 d～5 d即可采收。第2潮菇也需低溫刺激，在前一批菇采收后，挖除殘留的菇柄及死菇，養(yǎng)菌5 d～7 d，然后利用制冷機(jī)制冷，在4℃～6℃環(huán)境下放置6 h～12 h，濕度控制在90%左右，3 d后即可轉(zhuǎn)潮出菇。當(dāng)出菇4潮后，產(chǎn)量明顯減少后，割掉菌袋底部薄膜，按以上管理，還可采摘1～2潮菇。

⑤蟲(chóng)害防治：若在反季節(jié)栽培，正是各種蟲(chóng)害多發(fā)季節(jié)，危害嚴(yán)重的害蟲(chóng)為菇蚊。預(yù)防滋生蚊、蠅類(lèi)害蟲(chóng)，可在門(mén)窗及通風(fēng)口安裝40目的紗布，防止菌蚊成蟲(chóng)遷入。如發(fā)生蟲(chóng)害嚴(yán)重，發(fā)菌期及養(yǎng)菌期采用低毒殺蟲(chóng)劑防治。

⑥注意事項(xiàng)：高溫季節(jié)培養(yǎng)料容易引起酸化而阻礙菌絲的生長(zhǎng)。因此，堆料至滅菌的時(shí)間不能超過(guò)4 h，拌隨裝袋，及時(shí)滅菌；培養(yǎng)料可適當(dāng)把石膏、石灰的用量提高到1.2%～1.5%，同時(shí)含水量控制在62%左右。菌袋培養(yǎng)過(guò)程中，要?jiǎng)?chuàng)造適宜菌絲生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件，要做到適溫、通風(fēng)。菌袋培養(yǎng)期間，棚、室內(nèi)盡可能黑暗，以防過(guò)早分化原基。高溫季節(jié)秀珍菇生長(zhǎng)極其迅速，從低溫刺激出菇至采收一般只需7d，因此要嚴(yán)格溫度、濕度和通風(fēng)的管理，適時(shí)清洗菌袋，以獲得質(zhì)量好、菇朵均勻、產(chǎn)量高的生產(chǎn)效果。

（2）黑木耳栽培

黑木耳素有山珍、素中之葷的美稱。用桑枝屑栽培黑木耳，吃料快、污染低，子實(shí)體提前發(fā)生、厚實(shí)，具有優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的特點(diǎn)。主要培植技術(shù)概括如下：

①良種選擇：通過(guò)出耳試驗(yàn)，選擇遺傳性和穩(wěn)定性強(qiáng)，種性好，并適合當(dāng)?shù)嘏嘀驳膬?yōu)良品種作為初發(fā)菌種，供生產(chǎn)應(yīng)用。

②培植季節(jié)：每年的10月至第二年4月，是種桑養(yǎng)蠶的閑季，也是利用桑枝種植黑木耳的最佳季節(jié)。晚秋蠶結(jié)束后開(kāi)始菌袋制作，12月至翌年2月進(jìn)行室內(nèi)菌袋培養(yǎng)，翌年3月排場(chǎng)出耳，4月底至5月上旬采收結(jié)束。

③原料（培養(yǎng)基）準(zhǔn)備：桑枝木屑：選擇無(wú)霉變、干燥的夏伐桑枝條，粉碎成綠豆或黃豆大小的木屑備用；蠶沙：經(jīng)發(fā)酵、曬干、粉碎備用。配方比例：桑枝木屑：85%、麩皮：10%、蠶沙：3%、石膏或碳酸鈣1%、糖1%，另加石灰0.5%。

④菌袋制作：拌料：桑木屑與麩皮、石膏、石灰拌勻，糖放入容器中加水溶解，然后漸漸加水，邊拌邊加水，充分拌勻，含水量50%～55%。拌料時(shí)產(chǎn)生的球狀和塊狀物要搗碎，干濕度以手握菌料，指縫間有水印而不滴水為宜；裝袋：采用15 cm×55 cm菌袋，機(jī)器裝料，扎緊口袋。拌料后至裝料完畢的時(shí)間間隔不超過(guò)4 h。當(dāng)天拌料當(dāng)天裝袋滅菌，不宜堆積過(guò)夜；滅菌：將料袋以井式疊放在蒸鍋內(nèi)，以放置1000～1500袋為宜，常壓滅菌，開(kāi)始用旺火，使溫度在4 h～5 h內(nèi)迅速上升至100℃，如加溫至沸騰的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易造成培養(yǎng)料酸敗。待整個(gè)滅菌灶內(nèi)部充滿蒸汽，下部有蒸汽逸出，內(nèi)部空間達(dá)到100℃時(shí)，保持溫度10 h～12 h，料袋內(nèi)的溫度要達(dá)到95℃左右時(shí)，效果即佳；出鍋、冷卻：待蒸鍋內(nèi)溫度自然下降至60℃～70℃方可趁熱出鍋，將料袋移入冷卻場(chǎng)地。事先選擇堆放冷卻場(chǎng)地，進(jìn)行殺蟲(chóng)、殺菌，采用硫磺熏蒸消毒或苯酚、過(guò)氧乙酸、來(lái)蘇兒、漂白粉噴灑墻壁、空間及地面；接種：料袋冷卻至28℃以下后，進(jìn)行接種。每袋接3～4穴，孔穴直徑1.5 cm，深1.5 cm～2 cm，適當(dāng)增大接種量，整塊菌種接入略高出穴面。接種過(guò)程要嚴(yán)格無(wú)菌作業(yè)，操作人員在接種前，頭、手、衣服要干凈，條件許可提倡穿專(zhuān)用工作服，戴口罩、超薄乳膠手套。

⑤發(fā)菌管理：萌發(fā)期：接種后的15 d內(nèi)，室內(nèi)溫度前10 d控制在26℃～28℃，10d后隨菌絲生長(zhǎng)發(fā)育，袋內(nèi)溫度逐漸上升，一般袋溫比室溫高2～3℃，因此室溫應(yīng)調(diào)節(jié)至22℃～24℃；生長(zhǎng)期：20d后，菌絲新陳代謝加快，袋溫繼續(xù)升高，室溫控制在22℃左右；成熟期：40 d后，菌絲進(jìn)人生理成熟階段，即由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)渡到生殖生長(zhǎng)，料溫逐漸下降，一般在20℃左右，經(jīng)常觀察溫度變化，主要靠開(kāi)關(guān)門(mén)窗來(lái)調(diào)節(jié)。

⑥出耳管理：耳場(chǎng)準(zhǔn)備：選擇通風(fēng)良好、陽(yáng)光充足、水源方便、無(wú)污染源和防澇的田塊、草坪或桑園作耳場(chǎng)。若選擇桑園作耳場(chǎng)，在修剪后的桑樹(shù)根交叉部，架上修剪時(shí)較粗桑枝條即可作套種支架。畦床消毒殺蟲(chóng)后，鋪上干草或稻草，以利保濕和防泥沙污染耳棒，也可用遮陽(yáng)網(wǎng)或地膜打洞覆蓋畦床；催耳排場(chǎng)：排場(chǎng)前增大培養(yǎng)室光線，用0.5mm粗的釘頭制成排狀打孔工具，在耳袋四周打180個(gè)左右深約2 cm的出耳孔。打孔一周后，見(jiàn)耳孔菌絲恢復(fù)，氣溫穩(wěn)定在25℃，即可排場(chǎng)。排場(chǎng)時(shí)，菌袋均勻排布，間距3 cm～5 cm斜靠在支架上；出耳管理：耳芽形成時(shí)，培植場(chǎng)的空氣相對(duì)濕度控制在90%～95%，排場(chǎng)后菌袋早晚各噴霧1次，視子實(shí)體生長(zhǎng)而加大噴水量，做到氣溫低時(shí)少噴，氣溫高早晚噴，中午忌噴水。

⑦病蟲(chóng)害防治：常見(jiàn)病害有：毛霉、根霉、曲霉、青霉、脈孢霉、綠色木霉、指孢霉等?？捎檬宜芤呵逑锤腥静课?，并噴灑3.5%來(lái)蘇爾；因細(xì)菌感染的，應(yīng)洗刷耳后噴25 mg/L金霉素或青霉素；防治流耳，可用25 mg/L的金霉素或土霉素溶液噴霧；對(duì)綠霉病，出耳后每3 d噴1次1%的石灰水。常見(jiàn)蟲(chóng)害有偽步行蟲(chóng)、柱枝蟲(chóng)、薊馬、雙線嗜粘螨類(lèi)、跳蟲(chóng)等，還有癭蚊、線蟲(chóng)、吉丁蟲(chóng)、螞蚊等。發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害，可適當(dāng)選用高效、無(wú)殘毒的化學(xué)藥劑進(jìn)行防治，也可用除蟲(chóng)菊、青藤根、石蒜等經(jīng)濟(jì)有效、無(wú)殘毒的土農(nóng)藥。白蟻、耳蚊、耳蠅，可撒放滅蟻靈驅(qū)除；害鼠可用人工捕殺或者毒餌誘殺。

⑧采收與干制加工：分批采收：當(dāng)耳片八九分成熟（耳柄變細(xì)、耳瓣舒展并略下垂、腹面孢子發(fā)生）即可采摘。每批采摘時(shí)間間隔15 d～20 d，一般可采3～4批，第二批采后，將耳棒調(diào)頭一次，使之出耳均勻；采后清場(chǎng)：采收后需清理雜質(zhì)，停止噴水養(yǎng)菌5 d～7 d，以利菌絲恢復(fù)，第8 d開(kāi)始噴霧水，使耳棒保持濕潤(rùn)，待新耳芽形成后再次噴水出耳；干制加工：采得的黑木耳除去角質(zhì)，太陽(yáng)下晾曬即可。如使用烘干設(shè)備時(shí)，不超過(guò)40℃，失水后升溫，否則將產(chǎn)生焦化、溏心或自溶。晾曬烘干結(jié)合更佳，烘曬時(shí)不需經(jīng)常翻動(dòng)，以防形成拳耳。

桑枝除了可以用作袖珍菇、黑木耳的栽培，還可以用作香菇、靈芝等食用菌的栽培。桑樹(shù)枝條栽培食用菌直接經(jīng)濟(jì)效益可觀，綜合利用每667m2桑園可增收500元以上，而且使農(nóng)村中老年勞動(dòng)力資源得到了充分利用。桑樹(shù)枝條栽培食用菌變廢為寶，環(huán)境效益好。大量的廢棄樹(shù)枝條被重新利用，不僅可促進(jìn)蠶桑資源的循環(huán)利用，也可有效的改善蠶區(qū)村容村貌和人居環(huán)境，符合現(xiàn)代低碳經(jīng)濟(jì)理念，市場(chǎng)前景廣闊。

4 蠶蛹的利用

桑蠶蛹是繅絲工業(yè)的主要副產(chǎn)品。我國(guó)蠶蛹資源豐富，年產(chǎn)鮮蠶蛹30萬(wàn)噸以上，約占全世界總產(chǎn)量的80%。

蠶蛹系傳統(tǒng)中藥《本草綱目》、《日華子本草》、《東醫(yī)寶鑒》、《醫(yī)林纂要》、《圣惠方》、《圣濟(jì)總錄》等古代醫(yī)藥經(jīng)典著作中均有詳細(xì)記載。中醫(yī)認(rèn)為蠶蛹具有生津止渴，消食理氣，鎮(zhèn)驚，壯陽(yáng)和脾胃、祛風(fēng)濕、長(zhǎng)肌退熱等功效，可用于治療虛損，心血管疾病，慢性肝炎，腎陽(yáng)不足等疾病。

現(xiàn)代研究表明，蠶蛹不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有促進(jìn)脂肪代謝、保護(hù)肝臟、肝細(xì)胞再生、增長(zhǎng)智力、保護(hù)視力、延緩衰老、提高免疫機(jī)能、強(qiáng)體、降血糖和抗癌等多種藥理作用。

蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。蠶蛹蛋白在干蠶蛹中約占60%左右；蠶蛹油占干物的28%～30%。蠶蛹的其他成分也日益受到人們的重視。蠶蛹甲殼素占蠶蛹體質(zhì)量的4%左右，在醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)上均有很大的利用價(jià)值。

蠶蛹中所含的多種生物活性物質(zhì)，如抗菌肽、激素、溶菌酶等可利用微生物轉(zhuǎn)化或生物工程技術(shù)制備生物工程產(chǎn)品。