飼草作物在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的作用

張英俊

國(guó)外飼草作物的發(fā)展概況

飼草作物實(shí)際上是指用于放牧或生產(chǎn)干草和青貯的多年生牧草和未成熟的谷物等植物。

國(guó)外飼草作物的發(fā)展?fàn)顩r如何呢？

日本是一個(gè)資源非常緊缺的國(guó)家，飼草尤其是粗飼料非常緊缺。日本的飼草自給率曾經(jīng)從2008年的25%提高到2015年的35%，主要通過(guò)以下幾種方式實(shí)現(xiàn)：一是擴(kuò)大青貯玉米等高養(yǎng)分飼料的種植面積；二是從綠肥向飼草作物轉(zhuǎn)換，利用水田生產(chǎn)飼草；三是開(kāi)發(fā)了高產(chǎn)飼用水稻品種，擴(kuò)大發(fā)酵飼用水稻稻田面積，就是稻谷不收，收整個(gè)水稻植株；四是擴(kuò)大水田放牧規(guī)模。

歐盟、新西蘭等國(guó)家的飼草作物主要以三葉草為主，通過(guò)建立三葉草混播草地，發(fā)展高度集約化的人工草地放牧系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)草畜高效轉(zhuǎn)化。另外一些資源非常豐富的國(guó)家，如澳大利亞、加拿大，生產(chǎn)飼草主要為了出口。澳大利亞的燕麥草全部出口亞洲，加拿大的貓尾草、苜蓿和無(wú)芒雀麥混合干草也同樣出口亞洲。而在當(dāng)?shù)兀麄冎饕锰烊徊菰蛘吒牧疾莸胤拍?，建立飼草基地和多年生人工草地，?lái)滿足當(dāng)?shù)丶倚蟮男枨蟆?/p>

美國(guó)和中國(guó)處于地球的兩端，經(jīng)緯度相近，面積也差不多，有很多經(jīng)驗(yàn)可以參考，尤其值得借鑒的是美國(guó)把飼草作物當(dāng)作一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展。在美國(guó)，14%的農(nóng)田、8%的林地用于人工草地建設(shè)。苜蓿在美國(guó)是四大農(nóng)作物之一（其它是玉米、大豆和小麥），種植面積達(dá)800多萬(wàn)公頃，重要的是它采用農(nóng)作物輪作制度。

美國(guó)把飼草作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，所以很多相關(guān)科學(xué)研究也走在世界前列。例如苜蓿品種，我國(guó)90%的苜蓿品種來(lái)自美國(guó)；美國(guó)開(kāi)發(fā)的抗草甘膦苜蓿品種已經(jīng)開(kāi)始大面積用于本國(guó)以及阿根廷和巴西等地。美國(guó)飼草育種技術(shù)和家畜飼養(yǎng)結(jié)合緊密，例如對(duì)苜蓿品種從單一追求低纖維苜蓿發(fā)展到現(xiàn)在注重高消化率纖維的品種；從追求培育高蛋白質(zhì)苜蓿到注重改善苜蓿蛋白質(zhì)源成分與結(jié)構(gòu)；通過(guò)克隆家畜過(guò)瘤胃蛋白牧草控制基因，提高家畜對(duì)蛋白質(zhì)的利用效率。

美國(guó)苜蓿生產(chǎn)有一套非常標(biāo)準(zhǔn)化的程序。苜蓿是多年生作物，每種一次，可以5年至少3年之內(nèi)不用翻動(dòng)土地，所以在土地整理時(shí)非常下功夫。深耕土地，尤其在鹽堿地種苜蓿，用拖拉機(jī)深耕1.5米，把鹽堿翻到下面去，這樣有利于苜蓿生長(zhǎng)。利用激光平地儀來(lái)平整土地，播種方法、清除雜草、以及收割，都是按標(biāo)準(zhǔn)化程序來(lái)進(jìn)行。收獲時(shí)，割草、摟草、打捆、裝垛、加壓運(yùn)輸全部機(jī)械化，所以機(jī)械是保證苜蓿等飼草作物品質(zhì)的關(guān)鍵。

飼草作物對(duì)農(nóng)田土壤的改良作用

首先，研究表明，草田輪作可以很好地提高下茬作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。與連作玉米的產(chǎn)量比較，玉米與苜蓿輪作，不管是兩年苜蓿一年玉米，還是一年玉米一年苜蓿，玉米產(chǎn)量會(huì)增加20%到30%。比較小麥與大豆、小麥與苜蓿輪作，發(fā)現(xiàn)多年生苜蓿茬輪作要比大豆茬輪作在產(chǎn)量和以蛋白為準(zhǔn)的質(zhì)量上都有很好的提升。連種5年苜蓿之后，土地翻耕倒茬輪種，不論種小麥還是玉米，都增產(chǎn)近20～30%。

其次，不管輪作多年生紫花苜蓿，還是多年生牧草，都可以極大地改善土壤質(zhì)量。

輪作紫花苜?？梢怨潭ǖ?、增加有機(jī)質(zhì)，可以改善整個(gè)土壤的通氣透水性能和質(zhì)量。

據(jù)國(guó)外研究，種植紫花苜蓿之后，第一年種玉米或小麥，根本不需要施氮肥，因?yàn)椋┝说市Ч膊幻黠@。第二年和第三年施氮（肥）量也非常少，基本上僅有農(nóng)田所需的1/10。

據(jù)在水土流失嚴(yán)重的黃土高原和新疆呼圖壁種牛場(chǎng)所做實(shí)驗(yàn)結(jié)果，也可以看出，連續(xù)3年的苜蓿地，積累在土壤中的干殘?bào)w達(dá)每公頃30噸，也就是說(shuō)，每畝施加了2000公斤有機(jī)肥，種植苜蓿平均每年每公頃固定100公斤的純氮。

最后，苜蓿等飼草作物和其他作物輪作，會(huì)打破害蟲(chóng)、病害的生活周期和寄生關(guān)系，對(duì)防治病蟲(chóng)害有很好的效果。比如，苜蓿與棉花輪作，可以降低棉花黃萎病的發(fā)生，間作可以可以控制棉蚜蟲(chóng)病等等。

飼草作物在家畜生產(chǎn)過(guò)程中的重要性

優(yōu)質(zhì)苜蓿的蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以為動(dòng)物提高足夠的營(yíng)養(yǎng)。苜蓿還含有植物類(lèi)雌激素，調(diào)節(jié)性激素水平，提高動(dòng)物繁殖性能。

實(shí)驗(yàn)表明：飼喂優(yōu)質(zhì)飼草尤其是優(yōu)質(zhì)苜蓿，可以減少奶牛的代謝病和淘汰率，提高奶產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量；給母豬飼喂優(yōu)質(zhì)苜蓿，可以提高母豬繁殖性能，讓肉豬增重，提高飼料轉(zhuǎn)化率；苜?？梢蕴岣呔d羊的繁殖性能；給雞飼料添加苜蓿粉，可以降低雞蛋的膽固醇，改善蛋黃顏色，提高雞蛋商品性和價(jià)格。

我國(guó)大力發(fā)展飼草作物的可行性

首先是戰(zhàn)略需求。

我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是以收獲籽實(shí)為目的，畜牧業(yè)尤其是草食畜牧業(yè)，被作為一個(gè)副業(yè)來(lái)對(duì)待，家畜主要是用來(lái)消耗農(nóng)作物秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品，對(duì)畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量不是那么太重視。與國(guó)外相比，我國(guó)家畜產(chǎn)品質(zhì)量差、產(chǎn)量低，全國(guó)奶牛平均單產(chǎn)只相當(dāng)于發(fā)達(dá)國(guó)家的一半，原來(lái)牛奶中蛋白質(zhì)含量低，其主要原因是我國(guó)奶業(yè)象其他草食動(dòng)物一樣建立在秸稈基礎(chǔ)日糧上，缺乏優(yōu)質(zhì)飼草。蛋白質(zhì)飼料嚴(yán)重不足是制約我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。

國(guó)際價(jià)格和庫(kù)存導(dǎo)致糧改飼。2016年，我國(guó)飼料糧占整個(gè)玉米產(chǎn)量的70%以上。

我國(guó)農(nóng)田土壤嚴(yán)重退化、毒化，2009年中國(guó)耕地質(zhì)量調(diào)查報(bào)告顯示，我國(guó)耕地的有機(jī)質(zhì)含量已經(jīng)降到1%左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家則為3～4%。

就產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來(lái)講，中國(guó)也需要調(diào)整。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家種植業(yè)中，飼草業(yè)占1/3，輪作是其主要方式，建立了“糧-經(jīng)-飼”三元結(jié)構(gòu)；畜牧業(yè)中，牛羊等反芻家畜的比例較大，最高達(dá)80%以上，而我國(guó)僅僅占25%左右。

為什么這樣？這涉及到飼料的轉(zhuǎn)化率。飼料轉(zhuǎn)化率是指生產(chǎn)1公斤畜產(chǎn)品所需要的飼料糧的量。美國(guó)飼料轉(zhuǎn)化率豬肉是3.48，禽肉是2.09，禽蛋是2.79，奶類(lèi)是0.5，牛肉是0.4，羊肉是0.3。為什么美國(guó)牛羊肉用糧食這么低？主要與他們的優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)有很大的關(guān)系，牛羊通過(guò)放牧采食優(yōu)質(zhì)飼草。

牛肉、羊肉和奶類(lèi)生產(chǎn)需要糧食比較少，所以要想節(jié)糧，減少糧食壓力和問(wèn)題，就需要從畜牧業(yè)的結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整。

基于此，通過(guò)制作干草和青貯，建立現(xiàn)代化的草牧業(yè)，應(yīng)是我國(guó)的戰(zhàn)略方向。

其次是資源利用。根據(jù)任繼周院士的研究得出，我國(guó)現(xiàn)有農(nóng)用土地的食物生產(chǎn)能力僅利用了生產(chǎn)潛力的43.59%。如果將現(xiàn)有耕地實(shí)行草田輪作，可以進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率，食物生產(chǎn)能力將是現(xiàn)行系統(tǒng)的1.23倍。

種植飼草不會(huì)占用很多耕地。以玉米為例來(lái)說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。中等土地每畝生產(chǎn)的玉米和苜蓿大約都是500公斤；如果把玉米產(chǎn)量減少2500萬(wàn)噸，可以減少5000萬(wàn)畝的玉米耕地；把5000萬(wàn)畝的玉米耕地用于生產(chǎn)苜蓿，同樣可以生產(chǎn)2500萬(wàn)噸的苜蓿干草；如果按照每天每頭奶牛3公斤苜蓿、每只羊0.5公斤苜蓿來(lái)計(jì)算，那么可以飼養(yǎng)2500萬(wàn)頭奶?；?.5億只羊；如果采用美國(guó)3～5年的輪作試驗(yàn)結(jié)果，種3年玉米，2年苜蓿，5000萬(wàn)畝耕地每年可以生產(chǎn)3600萬(wàn)噸的青貯玉米和1000萬(wàn)噸的苜蓿干草，可以滿足1000萬(wàn)頭奶牛對(duì)全部?jī)?yōu)質(zhì)粗飼料的需求，這種飼養(yǎng)模式可以使每頭奶牛達(dá)到30公斤/天的牛奶產(chǎn)量。

再次是經(jīng)濟(jì)效益。在同等條件下，現(xiàn)在種植苜蓿的收益要高于種植小麥和玉米。2016年，據(jù)我們調(diào)研，青海湟源縣，黑麥、青貯玉米、燕麥的收益率遠(yuǎn)要高于青稞和小麥；山西朔州糧改飼之后，青貯玉米和二茬苜蓿，收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于籽實(shí)玉米。如用優(yōu)質(zhì)苜蓿飼養(yǎng)奶牛，可以減少精料，提高單產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，降低發(fā)病率，綜合效益每頭奶牛每年可以增加3000多元的利潤(rùn)。

最后是可行性，從技術(shù)模式上我們現(xiàn)在已經(jīng)研究清楚。如在東北和內(nèi)蒙古東部，有較廣闊的土地，可以實(shí)行無(wú)芒雀麥和苜?；觳?，或者像美國(guó)一樣實(shí)行苜蓿和青貯玉米、苜蓿和貓尾草的輪作。貓尾草干草是另外一個(gè)高附加值的草產(chǎn)品，出口東南亞價(jià)格是苜蓿的一倍，但我國(guó)還沒(méi)有貓尾草種植。在華北黃淮平原地區(qū)，我們?cè)诤馑畬?shí)驗(yàn)站，種植兩茬苜蓿之后，套種玉米，收獲青貯玉米和苜蓿混合料，而且不影響第二年苜蓿生長(zhǎng)，綜合效益非常好。在南方農(nóng)田，如湖北發(fā)展飼用油菜，與青貯玉米相比，青貯油菜可以更好地提高肉品質(zhì)，成本降低了41.9%。研究表明，飼喂雙低油菜青貯可以提高綿羊生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)品質(zhì)，在實(shí)踐中具有可行性。

綜上所述，發(fā)展飼草作物對(duì)解決連年耕作導(dǎo)致的產(chǎn)量遞減、土壤退化、病蟲(chóng)害嚴(yán)重和規(guī)模飼養(yǎng)下優(yōu)質(zhì)飼草缺乏導(dǎo)致的生產(chǎn)性能低下、疾病多等都有好處。我國(guó)對(duì)優(yōu)質(zhì)飼草產(chǎn)品的需求很大，但發(fā)展飼草產(chǎn)業(yè)是有前提條件的，要堅(jiān)持種養(yǎng)結(jié)合，農(nóng)牧循環(huán)，強(qiáng)調(diào)以養(yǎng)帶種、以養(yǎng)定種、適宜種植、適銷(xiāo)對(duì)路。