遂昌茶產(chǎn)業(yè)提升探討

林文熙 蔣吉華 高文武

(1.遂昌縣大柘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)推廣服務(wù)中心 323309 ；2. 遂昌縣農(nóng)業(yè)局茶葉站；3.遂昌縣湖山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)推廣服務(wù)中心)

遂昌茶產(chǎn)業(yè)提升探討

林文熙1蔣吉華2高文武3

(1.遂昌縣大柘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)推廣服務(wù)中心 323309 ；2. 遂昌縣農(nóng)業(yè)局茶葉站；3.遂昌縣湖山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)推廣服務(wù)中心)

茶產(chǎn)業(yè)是遂昌農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，通過對遂昌茶產(chǎn)業(yè)的深入調(diào)研，剖析當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)主要短板問題，提出了提高遂昌茶產(chǎn)業(yè)競爭力的對策。

茶產(chǎn)業(yè)；短板問題；對策探討

1 遂昌茶產(chǎn)業(yè)的基本現(xiàn)狀

遂昌縣地處錢、甌兩江源頭，素有“江南綠?！敝Q，森林覆蓋率為82.3%，是“長三角”地區(qū)的“后花園”，擁有4個(gè)國家4A級景區(qū)，5個(gè)國家3A級景區(qū)，85個(gè)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)，被評為“中國最佳生態(tài)旅游縣”。全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)均產(chǎn)茶，全縣茶園基本達(dá)到無公害茶園生產(chǎn)要求，被授予“浙江省良種化先進(jìn)縣”、“全省初制茶廠優(yōu)化改造先進(jìn)縣”、“全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣”、“中國名茶之鄉(xiāng)”等稱號?！笆濉逼陂g，遂昌縣圍繞“綠水青山就是金山銀山”綠色生態(tài)發(fā)展理念，按照“建基地、提質(zhì)量、扶龍頭、樹品牌、拓市場”的要求，加強(qiáng)茶業(yè)一二三產(chǎn)聯(lián)動，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。截至2016年，全縣茶園總面積8 093.3hm2，其中投產(chǎn)面積7 580 hm2；無性系良種覆蓋率達(dá)85.8%，茶葉總產(chǎn)量10 310t，茶業(yè)總產(chǎn)值8.27億元，其中第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值7.55億元，茶葉產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1/3以上，涉茶人口6.69萬人，占農(nóng)業(yè)人口的33.3%。全縣有茶葉初制廠793家，省級示范茶廠3家、省標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠2家，市縣級示范茶廠10家，縣級無公害茶廠70家。茶產(chǎn)業(yè)成為富裕一方百姓的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，是促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展與農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收致富的民生產(chǎn)業(yè)。

2 遂昌茶產(chǎn)業(yè)主要短板問題

2.1 茶園基礎(chǔ)條件薄弱，產(chǎn)業(yè)化水平較低

遂昌20世紀(jì)60年開始發(fā)展茶葉，因當(dāng)時(shí)建園要求質(zhì)量低，建園基礎(chǔ)差、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)低，道路設(shè)施普遍滯后，產(chǎn)出水平低，經(jīng)過數(shù)十年的生產(chǎn)，已不能適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)的需求。

一是茶葉種植主體規(guī)模小，組織化程度較低，給茶葉生產(chǎn)管理、加工、技術(shù)推廣、質(zhì)量控制等帶來一定困難。

二是茶樹品種結(jié)構(gòu)還需調(diào)整。栽培品種有迎霜、龍井43、銀猴、鳩坑等二十多個(gè)，其中銀猴和鳩坑群體種約占總面積30%，不適宜加工高檔扁茶，經(jīng)濟(jì)效益較差。

三是機(jī)械化、智能化程度低。近年來，物化生產(chǎn)成本的持續(xù)上升與勞動力緊缺，成為茶葉生產(chǎn)的“瓶頸”。遂昌現(xiàn)有茶園中80%以上是山地茶園，茶葉采摘、栽培管理、病蟲害防治等環(huán)節(jié)主要依賴于人工的操作，使得生產(chǎn)效率低下。尤其是春茶采摘高峰期，“采工荒”已成新常態(tài)，給茶園經(jīng)營者，特別是一些規(guī)模茶企與生產(chǎn)大戶，帶來很大的經(jīng)營壓力；同時(shí)，因山地茶園坡度、寬度等原因,難以大面積推廣機(jī)械采摘，影響茶產(chǎn)業(yè)競爭力。

四是茶企多、小而弱，以小規(guī)模生產(chǎn)與家庭經(jīng)營的方式，抵抗市場風(fēng)險(xiǎn)能力弱，自我發(fā)展能力和輻射帶動作用不強(qiáng)，缺乏“強(qiáng)龍”支撐。

2.2 茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)欠合理

遂昌主產(chǎn)綠茶，茶產(chǎn)品單一，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，少量生產(chǎn)紅茶與烏龍茶。產(chǎn)品差異化、特色化不明顯。茶文化、茶景區(qū)、涉茶旅游產(chǎn)品缺乏深度開發(fā)，產(chǎn)業(yè)延伸不夠。

2.3 茶市場建設(shè)滯后

隨著茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，遂昌龍谷茶葉專業(yè)市場因地理位置、場地、面積等原因的限制，市場集散功能下降，茶葉交易量有減少的趨勢。市場營銷和組織管理處于低水平狀態(tài)，“挎藍(lán)式”及以茶店、茶莊及中間貿(mào)易商為主體銷售形式，茶企缺乏專業(yè)的營銷管理隊(duì)伍。近幾年，茶葉電商有所發(fā)展，但普及率不高，未形成多元化的營銷網(wǎng)絡(luò)。

2.4 茶產(chǎn)品附加值和品牌影響力不高

2001年初遂昌確立“龍谷麗人”為茶葉主導(dǎo)品牌以來，“龍谷麗人”在國內(nèi)、國際名茶評比中，先后獲金獎近二十余次，但是，在銷售市場中，知名度不高、影響力不大,不利于做大品牌，2012年決定打造“龍谷”品牌，但影響力仍有限。以茶加工為重點(diǎn)的二、三產(chǎn)業(yè)滯后，茶產(chǎn)業(yè)、文化與旅游業(yè)各有歸屬，缺少協(xié)調(diào)機(jī)制，茶產(chǎn)業(yè)潛能得不到充分發(fā)揮。

2.5 質(zhì)量安全隱患猶存

隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題引起全社會的廣泛重視,遂昌茶農(nóng)和茶企對茶葉質(zhì)量安全還缺乏應(yīng)有的安全知識。一些小規(guī)模茶廠(作坊)，衛(wèi)生條件、環(huán)境未達(dá)標(biāo),有待進(jìn)一步提高;同時(shí),多數(shù)茶廠缺乏應(yīng)有的檢測手段或檢測設(shè)備，茶葉質(zhì)量安全的源頭監(jiān)控，難以得到有效的落實(shí)；對茶農(nóng)與企業(yè)茶園農(nóng)藥與化肥的使用，還沒有行之有效的監(jiān)督措施。

3 遂昌茶產(chǎn)業(yè)提升對策探討

在全國經(jīng)濟(jì)增速下行與當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的雙重壓力下，遂昌茶產(chǎn)業(yè)要有新的發(fā)展，筆者認(rèn)為思路是：圍繞“市場為先導(dǎo)、企業(yè)主導(dǎo)、特色發(fā)展、生態(tài)高效”的原則，按照“質(zhì)上提升、鏈上延伸、服務(wù)上提高” 的總體思路，以調(diào)整結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變增長方式為途徑，全力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)化、質(zhì)量安全化、市場化、電商化、品牌化，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

3.1 夯實(shí)基礎(chǔ),構(gòu)建茶葉綠色發(fā)展基地

遂昌地處浙西南山區(qū)，由于海拔、區(qū)域、氣象因子等的差異，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也具有明顯的區(qū)域性差異，茶園管理模式也應(yīng)不同。應(yīng)劃分為核心、重點(diǎn)、一般、輻射四種類型，分類指導(dǎo)，整體推進(jìn)，促進(jìn)茶園基地提檔升級。通過“改土”、“改樹”、“改園”、“改管”等農(nóng)藝措施，轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、促升級，建設(shè)生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)茶園。對高海拔山區(qū)，按生態(tài)有機(jī)模式管理，以手工采摘為主，禁止使用化肥、農(nóng)藥、除草劑；對平地、緩坡地茶園，以機(jī)采為主，按綠色食品標(biāo)準(zhǔn)管理，打造放心茶、高效茶基地。加強(qiáng)茶區(qū)機(jī)耕路、操作道、排灌溝渠、茶葉生產(chǎn)用電等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，解決茶區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后問題。推進(jìn)土地的流轉(zhuǎn)，不斷提高茶葉種植的主體規(guī)模和集約化水平。建立茶與防護(hù)林間作的立體生態(tài)茶園，采取間、套種景觀桃樹、銀杏、香榧等高低林木作為防護(hù)林，建設(shè)綠色、有機(jī)、生態(tài)、立體、生物多樣性復(fù)合式生態(tài)景觀茶園，提升現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)的需求，做到統(tǒng)籌謀劃，系統(tǒng)推進(jìn)，整體提升，以達(dá)到茶樹品種良種化、立地條件科學(xué)化、茶園施肥配方化、茶區(qū)道路網(wǎng)絡(luò)化、田間作業(yè)機(jī)械化、病蟲防治綜合化的標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 增強(qiáng)創(chuàng)新能力，滿足市場多樣化需求

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的原動力 ,是核心力量。通過引進(jìn) 、消化 、吸收 、聯(lián)合集成等多種方式，增強(qiáng)自身的能力。一是優(yōu)化茶樹品種結(jié)構(gòu)，改植換種更新部分經(jīng)濟(jì)效益較差的品種，引進(jìn)部分良種。二是加工技術(shù)創(chuàng)新，優(yōu)化茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷增加茶類品種。三是產(chǎn)品品牌化，以品牌換市場，電商換市，擴(kuò)大市場份額，提高效益。在鞏固傳統(tǒng)綠茶優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)茶企業(yè)擴(kuò)大紅茶的生產(chǎn)，適當(dāng)發(fā)展烏龍茶等特種茶生產(chǎn)，積極發(fā)展有機(jī)茶生產(chǎn)，滿足不同類型和不同層次的消費(fèi)需求。四是茶包裝、社會化服務(wù)、茶文化創(chuàng)意及茶旅游開發(fā)，克服單一化現(xiàn)象。五是發(fā)展深加工技術(shù)，充分利用茶葉全身是個(gè)寶的特點(diǎn)，將茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸，開創(chuàng)廣闊的應(yīng)用前景。

3.3 機(jī)器換人,降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，茶園生產(chǎn)方式與茶葉加工方式的變革，茶園作業(yè)從傳統(tǒng)“手工”向現(xiàn)代“機(jī)械”轉(zhuǎn)變。如采摘、耕作、施肥、病蟲害防治等茶園作業(yè)機(jī)械的變革更新;茶葉加工機(jī)械從分段加工機(jī)械向連續(xù)化、清潔化機(jī)械轉(zhuǎn)變，從手工調(diào)控機(jī)械向智能化調(diào)控機(jī)械發(fā)展，茶葉機(jī)器換人的步伐進(jìn)一步加快。為此，各級涉農(nóng)單位，應(yīng)加大宣傳力度，積極引導(dǎo)茶企業(yè)、茶生產(chǎn)大戶加大投入，并借助國家惠農(nóng)政策的良好發(fā)展機(jī)遇，加快推行機(jī)剪、機(jī)防、機(jī)采、機(jī)制和清潔化、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色防控化的科技應(yīng)用與技術(shù)推廣。同時(shí)，提高茶葉加工連續(xù)化、自動化加工技術(shù)應(yīng)用比例，推進(jìn)現(xiàn)代化的加工裝備，降低勞務(wù)成本，提升現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)水平。

3.4 綠色發(fā)展，確保茶產(chǎn)品質(zhì)量安全

一是茶葉生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，對現(xiàn)在茶葉基地實(shí)施改造，以適應(yīng)現(xiàn)代茶葉機(jī)制化的要求；二是茶加工企業(yè)清潔化建設(shè)，大力推廣清潔化、自動化生產(chǎn)流水線和使用清潔化能源，齊抓共管改造一批清潔化加工廠，保證產(chǎn)品達(dá)到相關(guān)質(zhì)量安全要求；三是茶產(chǎn)品規(guī)范化建設(shè)，加強(qiáng)茶園的綠色防控，減少化肥農(nóng)藥的使用，打造放心茶、高效茶、有機(jī)茶基地，提高茶葉整體質(zhì)量安全水平,在規(guī)模茶企、重點(diǎn)茶企、生產(chǎn)大戶建立或完善茶葉質(zhì)量安全檢測檢驗(yàn)體系，確保茶質(zhì)量的公信度和核心競爭力。有條件的茶企可率先建立智慧茶葉平臺。各涉農(nóng)部門常態(tài)化的監(jiān)管，依法嚴(yán)管，凈化農(nóng)資市場、茶葉市場，實(shí)現(xiàn)茶園到茶杯的全程可控，確保茶葉質(zhì)量的安全。

3.5 多管齊下，構(gòu)建立體的營銷體系

一是構(gòu)建全面營銷市場體系。對現(xiàn)有茶葉專業(yè)市場易址，尋找適合地址，建立茶機(jī)、包裝、倉儲、物流、茶產(chǎn)品交易等功能完善的專業(yè)市場。二是繼續(xù)強(qiáng)化龍谷茶品牌管理，鼓勵(lì)支持茶企以公共品牌為基礎(chǔ)，培育“母子”品牌，打造知名、精品品牌。三是尋找新的創(chuàng)新品牌化管理，主動順應(yīng)潮流，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”和“政企共建”模式，使“線上線下”市場相互交融，實(shí)體經(jīng)濟(jì)和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)共同組成的全方位銷售渠道，市場體系不斷完善的發(fā)展格局，拓展茶葉營銷網(wǎng)絡(luò)。

3.6 科技興茶，提升茶業(yè)發(fā)展水平

茶產(chǎn)業(yè)是健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，人力資源是關(guān)鍵。要以“培育本地人才為主，適當(dāng)引進(jìn)”的原則，多渠道多手段的方式，提升產(chǎn)業(yè)建設(shè)中各類人才知識及水平，有計(jì)劃地引進(jìn)與培養(yǎng)一批懂技術(shù)、會管理、善營銷的茶葉人才隊(duì)伍，不斷提高茶葉經(jīng)營管理和技術(shù)推廣人員的專業(yè)知識和技能。實(shí)施科技支撐項(xiàng)目、省財(cái)政社會化服務(wù)項(xiàng)目、茶產(chǎn)業(yè)社會化服務(wù)平臺等，鼓勵(lì)茶企聯(lián)合，工商資本進(jìn)入茶行業(yè)，培育社會化服務(wù)主體。鼓勵(lì)與支持茶企與生產(chǎn)大戶進(jìn)行技術(shù)改造，按照“特色化、園區(qū)化、科技化、一體化和品牌化”目標(biāo)，以發(fā)揮茶業(yè)的生產(chǎn)性、生態(tài)性、生活性和文化性特點(diǎn)，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

3.7 挖掘茶文化內(nèi)涵，構(gòu)建茶文化旅游平臺

茶文化是茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。茶文化的普及與提高，將進(jìn)一步推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，兩者相輔相成。遂昌豐富的資源稟賦，深厚的歷史文化底蘊(yùn)，多姿多彩的自然和人文景觀是旅游資源的基礎(chǔ)。應(yīng)以良好的生態(tài)環(huán)境為基礎(chǔ)，旅游休閑度假業(yè)為引擎，現(xiàn)代茶業(yè)為主導(dǎo)，將一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的生態(tài)谷、文化谷、景觀谷、產(chǎn)業(yè)谷等，形成浙西南山區(qū)特有的茶園景觀化勝景。縣茶文化研究會，要積極開展遂昌茶文化研究和茶歷史文化挖掘、保護(hù)、弘揚(yáng)工作，推動各種形式的聯(lián)合，充分發(fā)揮其行業(yè)自律、品牌管理、質(zhì)量監(jiān)管、茶文化弘揚(yáng)等方面作用，提高遂昌茶葉的知名度；同時(shí)，拓展茶業(yè)發(fā)展空間，建設(shè)體驗(yàn)式茶園、茶葉展示館、品鑒交易中心、網(wǎng)絡(luò)銷售與宣傳平臺等，定期組織開展活動，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，提升茶文化品味，提高茶業(yè)綜合效益。茶文化方面：一是收集整理具有遂昌特色的茶歌、茶舞、茶詩、茶具、茶傳說，以茶為主線，挖掘其文化源淵；二是開展品茶、茶藝、茶道、茶攝影、出版茶文化書籍以及匯編全縣涉茶方面發(fā)表的論文等茶文化宣傳活動，提升遂昌茶文化內(nèi)涵；三是舉行茶藝師培訓(xùn)、茶藝大賽，通過以舉辦茶推介會、茶文化節(jié)、茶攝影、茶葉詩會、茶葉采風(fēng)筆會、茶藝茶道表演以及名茶評比會、展銷會、推介會、洽談會、招商會等平臺，茶文化活動為載體，高起點(diǎn)規(guī)劃興建(或改造)茶文化園、觀光園等，開發(fā)茶鄉(xiāng)游與茶旅融合,使其成為“觀光基地”及“科技示范基地”，傳播遂昌茶文化，擴(kuò)大遂昌茶葉知名度。

3.8 政策扶持，提高茶產(chǎn)業(yè)的競爭力

3.8.1 強(qiáng)化組織保障

成立縣茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，協(xié)調(diào)解決茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重大問題。涉茶部門要統(tǒng)一思想認(rèn)識，凝聚發(fā)展合力，各司其職，為遂昌茶產(chǎn)業(yè)保駕護(hù)航。

3.8.2 強(qiáng)化政策引導(dǎo)

要充分發(fā)揮政策的激勵(lì)和引導(dǎo)作用，完善政策扶持，加大政策扶持力度，整合投入茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,扶持質(zhì)量安全管理、產(chǎn)品加工及產(chǎn)后銷售等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，提高生產(chǎn)效益。根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，在茶資源綜合利用、多茶類生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、茶旅游產(chǎn)品開發(fā)等方面開展技術(shù)攻關(guān)，以項(xiàng)目課題帶動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級?，F(xiàn)代茶業(yè)以“全價(jià)利用，跨界開發(fā)”的理念，適當(dāng)引進(jìn)開發(fā)茶深加工(或茶旅游產(chǎn)品)，應(yīng)盡力拓展產(chǎn)業(yè)鏈，提高涉茶的整體效益。堅(jiān)持綠茶為主，紅茶、青茶、特種茶為輔的茶葉產(chǎn)品協(xié)調(diào)發(fā)展戰(zhàn)略，多元化開發(fā)細(xì)嫩紅茶、烏龍茶等茶葉產(chǎn)品，拓寬市場競爭領(lǐng)域。

3.8.3 加大資金扶持力度

充分利用上級政府對農(nóng)業(yè)的扶持政策，組合資金，集中使用，重點(diǎn)突破；同時(shí)，積極引導(dǎo)吸收社會資本對茶產(chǎn)業(yè)的建設(shè)。

[1]馬軍輝,潘建義,雷永宏,等.麗水市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析[J].中國茶葉加工, 2016(1):55～59.

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[3]韋寶余,林文煕,翁偉忠,等. 遂昌縣大柘鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)“SWOT”分析及發(fā)展對策[J]. 茶葉, 2015,41(2): 93～95.