“歪果仁”在魔都愛吃啥？

金姬+劉玉婷

“在美國，我的生活很循規(guī)蹈矩；而在中國，我的每一天都充滿了驚喜。即使在同樣的街道，也會有不同的風(fēng)景。弄堂里有人會洗頭，石庫門會飄來炒菜香，菜市場上是人們討價還價的聲音……”

對于世界各國的美食愛好者而言，中國菜是最能讓人流口水的，五千年細煮慢燉出的不僅有八大菜系，還有源遠流長的美食文化。而中國人的春節(jié)，能從臘八節(jié)一直吃到元宵節(jié)，讓老外羨慕不已。

2016年年初，英國廣播公司（BBC）特地派出幾個主持人，到中國正兒八經(jīng)過春節(jié)，拍了一部名為《中國春節(jié)：全球最大慶典》（Chinese New Year： The Biggest Celebration on Earth）的紀(jì)錄片，里面的美食讓老外們羨慕嫉妒恨啊！

對于海納百川的上海而言，雖然年味沒有北方那么濃，但美食毫不遜色。2017雞年春節(jié)前，《新民周刊》采訪了在魔都生活的五位歪果仁，聽他們講述與這座卓越全球城市的美食情緣。

Daniel：美食點評達人

24歲的新西蘭小伙Daniel注定與中國有緣。他的初戀女友是馬來西亞華人，從十年前兩人相識開始，Daniel就接觸到了亞洲菜系，從此一發(fā)不可收。“我的女友的祖上是廣東人，我到她家不僅嘗到了馬來西亞菜，也吃到了正宗的粵菜?！盌aniel說，新西蘭當(dāng)?shù)赜胁簧偃A人連鎖超市，可以買到料理中餐需要的食材和調(diào)料，他也從女友及其家人那邊偷師了不少廚藝。

2016年5月，這位小伙被新西蘭的百讀聞公關(guān)公司派駐上海工作，如今他有了另一重身份——魔都美食點評達人。

當(dāng)Daniel剛來上海時，不會說中文又想品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗车乃е囈辉嚨男膽B(tài)隨便走進街邊一家飲食店。老板不會英語，菜單上既沒有英語也沒有圖片。Daniel用肢體語言費勁地和老板交流，后來干脆指著鄰桌的菜，讓老板照著上了幾道，味道竟然都不錯。

學(xué)會說幾個簡單中文詞后，Daniel又嘗試去另一家夫妻老婆店吃飯，他讓店家隨便燒三道菜端上來，對方自然選了拿手菜，這次嘗試也讓Daniel發(fā)現(xiàn)魔都餐飲的水準(zhǔn)實在是高。

當(dāng)然，Daniel并不準(zhǔn)備總是這樣漫無目的地去覓食。不久，他的朋友向他推薦了一款手機App，成為他在上海使用最頻繁的App。在這款名為BonApp的英文App里，新加坡、北京和上海的老外都可以像國內(nèi)的大眾點評一樣圖文點評當(dāng)?shù)夭惋?。Daniel為此還特意設(shè)立了“種草”（將要去吃）列表，“拔草”后還會附上詳細點評。

幾年前，一個名叫克里斯托弗·圣卡維西（Christopher St. Cavish）的老外花了16個月去了52家小籠包館子，用科學(xué)的方法來研究小籠包，寫成了一本《上海小籠包索引》。Daniel也開始了自己的“魔都小籠包”之旅。他已經(jīng)記不清自己吃了多少家小籠包了，但他告訴記者，迄今為止最喜歡的是鼎泰豐，雖然價格貴了點。

雖然新西蘭有很多中餐廳，但是沒法和上海比?！吧虾？梢猿缘絻r廉物美的食物，選擇非常多?！盌aniel在上海愛上了小龍蝦，這是新西蘭沒有的美味?！拔覀儑矣泻芏嗪ｕr，我也可以嘗到大龍蝦。但我寧愿天天吃小龍蝦，哪怕吃起來比較麻煩?！?/p>

Daniel自嘲幸好不是素食主義者，也不像一些老外對某些食物過敏，因此他可以在上海盡情享受各地美食。魔都餐飲唯一讓他不爽的是偶爾的“貨不對版”：“我有一次看菜單圖片點了一份蟹肉餅，圖片上有六塊，可上來的盤子里只有兩塊，讓我有些失望。”

對于即將在上海度過的第一個春節(jié)，Daniel十分期待，因為他又有機會大快朵頤一番了。Daniel表示，新西蘭并不像中國擁有年菜——尤其當(dāng)?shù)厥窃谙奶爝^年的?！盁o論是圣誕還是元旦，天氣很熱，大家一般會到室外燒烤，呼朋喚友，每個人帶點菜和飲料過來就行了?！钡搅松虾Ｒ院螅珼aniel才感覺到新西蘭人過年有些糙……

今年3月，Daniel將和初戀女友完婚?！八龑砩虾：臀乙黄鹕?，這樣我們就可以一起品嘗這里的美食，也可以在家嘗試烹飪。要知道，我現(xiàn)在一個人燒菜太不劃算了?！?/p>

Camden：在上海實現(xiàn)餐廳夢

金發(fā)碧眼的Camden來自美國新澤西，在魔都美食界小有名氣，因為她2015年夏天在襄陽北路開的Egg被《TimeOut》雜志評為“讀者選出的2016上海最佳咖啡館”，她也成為這本雜志當(dāng)年評選的“美食名人”。

事實上，Camden在2013年初到上海時，還在為總部在倫敦的一家廣告公司工作。魔都美食的魅力激發(fā)了Camden去追尋兒時的夢想：進軍餐飲界?！霸趤碇袊?，我當(dāng)然知道我在英美吃到的所謂‘中國菜和正宗的中國菜有所不同。但到了上海之后，這里的美味還是讓我震驚不已?！?/p>

Camden超愛上海菜，尤其是那些能夠平衡好甜味和重口味的餐廳?！拔冶容^喜歡老吉士這家本幫菜餐廳，蔥烤鴉片魚頭、外婆紅燒肉和蟹粉豆腐都是我的最愛。他家的時令蔬菜做得也很棒?！?/p>

到了上海一年后，Camden自創(chuàng)了一家名為Shanghai Supperclub（上海晚餐俱樂部）的公司，每個月在不同的地點請不同的大廚為俱樂部會員提供晚宴服務(wù)。又過了一年多，Camden徹底離開廣告界，開了一家名為Egg的餐廳?！拔覐男【拖矚g大家分享美食的場景，坐在一起談笑風(fēng)生，美食佳肴，其樂融融。所以我的夢想就是開餐廳，注重美食和就餐體驗。雖然我也喜歡做菜，但沒有受過系統(tǒng)訓(xùn)練，所以我的餐廳還是請了廚師的?！?/p>

至于餐廳的名字，Camden給出了這樣的解釋：“基本上世界上大多數(shù)菜系都會用到蛋，尤其在早餐時，好的一天從美味早餐開始，不是嗎？”如今，Egg餐廳的客人有六成是老外，而且主要以西餐為主，每周都有新菜面市。

對于即將在上海度過的第四個春節(jié)，Camden表示餐廳會休息一周，給員工放假。而她自己可能在品嘗魔都美食中感受中國春節(jié)的氣氛，畢竟這是在美國無法擁有的體驗?！懊绹四喜?，新年假期也沒有傳統(tǒng)食物，香檳算嗎？”Camden笑稱，“在中國，我愛上了除夕吃的春卷和餃子?！?/p>

Muhammad：拖家?guī)Э谏锨逭骘埖?/p>

35歲的Muhammad Imtiaz 目前在上海交通大學(xué)攻讀材料科學(xué)工程博士學(xué)位，不同于其他巴基斯坦留學(xué)生，他和他老婆帶著兩個不到6歲的孩子，邊讀書邊生活，已經(jīng)在上海生活了兩年多。

作為一個伊斯蘭國家，巴基斯坦有一個月是齋月。東方拂曉后至太陽落山前，要禁止房事，斷絕一切飲食，無論在任何艱難困苦的條件下，都不能吃一點東西，也不許喝一口水?！褒S戒是為了讓有錢人品嘗饑渴滋味，以使他們不要窮奢極欲、揮霍無度；要節(jié)衣縮食，省出錢來周濟窮人?！盡uhammad解釋道。

齋月結(jié)束后就迎來了“開齋節(jié)”，這一天大街小巷都盛滿了美食。巴基斯坦人喜歡吃香辣的食品，他們用胡椒、姜黃等做的咖哩食品聞名世界。巴基斯坦菜，無論是肉、魚、豆類，還是蔬菜，絕大多數(shù)是辣的，泡菜也是辣的。他們沒有炒菜的習(xí)慣，無論是牛肉、羊肉、魚或是各種豆類、蔬菜，均燉得爛熟。常見的菜肴有西紅柿、土豆沙拉、燉豆、用西紅柿辣椒汁做成的燉雞、燉牛羊肉、青菜泥、豌豆肉末，肉末加淀粉做成的小肉餅、生菜等。

巴基斯坦人的主食為面粉和大米，一種名叫“恰巴提”的粗面餅最受歡迎。用“恰巴提”包著印度雞肉Biryani香飯，是巴基斯坦新年的必吃菜。每年新年，巴基斯坦留學(xué)生會聚集到一起，品嘗清真美食，在曼妙的阿拉伯舞曲中載歌載舞。他們喜歡用“鮮奶茶”和“薄荷茶”招待客人。

談及中國菜，Muhammad覺得中國人很厲害，什么都吃：牛蛙、蛇、狗肉、海鮮、蟹、昆蟲等。他最愛的上海菜是炒面和炒飯?！霸谏虾?，有很多清真飯店，如果我老婆不做飯，我們就會去街上的清真飯店吃飯，很方便實惠。”Muhammad 笑道。

Edward：各地美食搜羅者

190 厘米的高個，陽光的笑容，這就是21歲的拉脫維亞小伙Edward， 他去年9月來到上海，目前在上海立信會計金融學(xué)院就讀經(jīng)濟學(xué)學(xué)士學(xué)位。

Edward 精通四國語言：拉脫維亞語、俄語、德語、英語，還會說丹麥語和韓語等。聊到學(xué)語言的秘籍，他坦言：“最好的學(xué)習(xí)就是去那個國家生活，和當(dāng)?shù)厝私涣?。所以為了學(xué)中文，我來到了中國?！焙退心贻p人一樣，Edward熱愛旅行，為了探索世界，他去丹麥讀了大學(xué)，隨后又在韓國學(xué)習(xí)，在中國臺灣實習(xí)?！拔液軔蹃喼?，我覺得亞洲人很熱情，讓人賓至如歸。我想兩年后去日本，今后在亞洲生活?！?/p>

Edward 也是個熱愛美食的人，上海國際化的餐飲壞境也給他提供了諸多驚喜。每周他都會和一群留學(xué)生在上海的大街小巷搜羅美食。談起美食，他如數(shù)家珍：“去年秋天，我和朋友去朱家角古鎮(zhèn)品嘗了毛蟹年糕，我很喜歡。我最常去的餐館是南京東路地鐵站附近的一家牛肉面館，湯汁很美味。當(dāng)然，小籠包也是我的最愛，蘸著醋吃，簡直完美?！?/p>

作為前蘇聯(lián)的國家，拉脫維亞也有著很多特別的東歐美食。在拉脫維亞，每年慶祝新年時，全家人會一起吃土豆色拉、香腸、魚子醬，還有一種豬肉和洋蔥做的點心。拉脫維亞最有趣的一道菜是“甜菜冷湯”：在酸奶里放入甜菜根、香腸，再和黃瓜絲、水煮蛋、土豆、醋、鹽攪拌而成。

拉脫維亞有個神奇的習(xí)俗，在每年夏至那天，大家會聚到一起，開篝火晚會：跳舞，吃奶酪，香腸，烤肉，喝啤酒。由于夏至是一年中日照時間最長的一天，夏至節(jié)也是對太陽的敬畏。

“我愛旅行，我的夢想就是走遍神奇的中國?！盓dward這么做，就是為了吃遍中國。

Julie：每天充滿驚喜

陽光、開朗、 知性、優(yōu)雅， 美籍韓裔的Julie 帶著三個孩子，已和丈夫在上海生活了五年半。作為一個專業(yè)的藝術(shù)評論家，她常常出沒于上海的各大美術(shù)館及展覽，用她獨到的眼光和專業(yè)的藝術(shù)理論剖析著當(dāng)代藝術(shù)家的藝術(shù)作品，用她細膩感性的文筆詮釋著藝術(shù)的真諦。

Julie不僅愛生活，愛藝術(shù)，也愛美食。一周中有三天會為家人做飯，每周和家人去品嘗不同的料理?！拔蚁矚g上海，因為在這里可以吃遍全世界：越南菜、泰國菜、日本料理……雖然我很愛甜食，但上海菜對我來說還是甜了些。我喜歡吃中國的炒蔬菜，因為國外蔬菜大多是色拉，我最喜歡的上海食品是生煎包。”Julie 娓娓道來。

在她看來，韓國人重視禮數(shù)，講究以孝為先，因此，在韓國的春節(jié)里，最重要的活動就是祭祀祖先了。在春節(jié)這天早上，韓國人會早早起床，穿好美麗的韓服，祭祀祖先。在祭祀完之后，才能開始吃第一餐，也就是年糕湯。在每年的初一當(dāng)天，韓國人一定要喝上一碗年糕湯，他們認為不吃年糕湯就不能長大一歲。這個習(xí)俗由來已久，主要是因為古代韓國人崇尚太陽和純潔的白色。而白色的圓狀米糕片既代表太陽，同時也象征著辭舊迎新?！坝械捻n國人在問年齡的時候，不問‘你多大了？而是問‘你吃了多少碗年糕湯了？”Julie笑道?？梢姵阅旮鉁琼n國極其普遍的新年風(fēng)俗。Julie 在美國過新年，也會吃年糕湯，迎接新的一年的到來。

“在美國，我的生活很循規(guī)蹈矩；而在中國，我的每一天都充滿了驚喜。即使在同樣的街道，也會有不同的風(fēng)景。弄堂里有人會洗頭，石庫門會飄來炒菜香，菜市場上是人們討價還價的聲音……”這個幸福、知性的女子在上海的生活還將繼續(xù)。