優(yōu)質(zhì)土雞發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

黃宗奕 廣西博白縣松旺鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站 537622

優(yōu)質(zhì)土雞發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

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發(fā)酵床養(yǎng)雞是利用有益菌占位原理，生物發(fā)酵處理糞便，通過發(fā)酵微生物有益菌的大量繁殖，迅速降解和消化雞的排泄物，從而達(dá)到處理雞場糞污的效果。發(fā)酵床養(yǎng)雞能夠增強(qiáng)雞的抗病力，提高飼養(yǎng)效率和雞肉品質(zhì)。

1 發(fā)酵床養(yǎng)雞的優(yōu)點(diǎn)

發(fā)酵床養(yǎng)雞，糞便可通過墊料中的微生物發(fā)酵降解，轉(zhuǎn)變成菌體蛋白，為雞提供營養(yǎng)，舍內(nèi)無臭味、無蚊蠅，環(huán)境清新。能夠減少疾病，提高雞肉品質(zhì)。勞動(dòng)生產(chǎn)效率大幅度提高，雞舍不用清糞，可節(jié)約勞動(dòng)力50%以上。提高了雞的生長速度，可節(jié)約藥物、飼料和水電等費(fèi)用，大幅度提高了養(yǎng)雞的經(jīng)濟(jì)效益。

2 發(fā)酵菌種的成分作用

光合菌是一種優(yōu)質(zhì)蛋白原，以有機(jī)物或有害氣體（H2S）為基質(zhì)，合成各種必需氨基酸，它含有多種維生素，尤其是B族維生素極為豐富，維生素B12、葉酸、泛酸和生物素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于酵母蛋白。另外，還含有大量的類胡蘿卜素和輔酶等生理活性物質(zhì)。乳酸菌能產(chǎn)生脂肪酸、乙酸和乳酸，抑制病原菌，凈化腸道環(huán)境，扶正腸道內(nèi)的益生菌生長。同酸性發(fā)酵產(chǎn)物促進(jìn)腸道動(dòng)力，加速病原菌及其病毒排出。酵母菌含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠幫助消化，刺激有益菌生長。在生長代謝過程中能夠形成多種B族維生素，有助于其他微生物和動(dòng)物的吸收和生長。它含有的超氧化物歧化酶，是動(dòng)物體內(nèi)銅、鋅、鐵、錳的金屬酶，能夠消除動(dòng)物體內(nèi)的氧自由基，解除游離氧對動(dòng)物體的毒性作用。放線菌能夠分解復(fù)雜含氧和不含氧的有機(jī)物能力，生成糖類和抗菌素。它和抗菌素的抗菌機(jī)制不同，對敏感性微生物有選擇性，并對寄生蟲有抑制作用，在養(yǎng)殖業(yè)上有預(yù)防和治療疾病的作用。芽孢桿菌在腸道發(fā)育時(shí)產(chǎn)生活性很強(qiáng)的溶壁酶，可溶解大腸桿菌和沙門氏菌的細(xì)胞壁，也產(chǎn)生大量細(xì)菌素，包括桿菌肽、多粘菌素和線性環(huán)多肽復(fù)合物，還產(chǎn)生活性很強(qiáng)的過氧化氫酶及分解硫化物的酶，從而降低血糖及糞便中的氨、吲哚等有害氣體濃度。

3 發(fā)酵墊料的制作

（1）墊料原料的選擇。發(fā)酵床養(yǎng)雞發(fā)酵墊料的制作過程實(shí)際上就是制備有益微生物培養(yǎng)基的過程，生產(chǎn)中最常用的是“鋸末+稻殼+玉米秸稈”。根據(jù)使用情況看，以“鋸末+稻殼+玉米秸稈”作為墊料原料組合，其使用年限為1～2年。通過及時(shí)添加有益微生物，調(diào)整雞的飼養(yǎng)密度來增加和減少糞尿的排放，達(dá)到調(diào)整墊料微生物的活力和調(diào)整墊料發(fā)酵溫度的目的。

（2）墊料制作的要求。發(fā)酵床養(yǎng)雞制作墊料需要高效地發(fā)酵菌種，發(fā)酵墊料的持水量為30%。一般情況下，發(fā)酵墊料的持水量為25%～40%，pH值7.5左右最為適宜，具有良好的透氣性。發(fā)酵床墊料厚度為40～60cm，不得低于25cm，保證溫度在18～35℃之間。需要注意的是發(fā)霉變質(zhì)的墊料不能使用。

（3）墊料的制作步驟。墊料厚度不宜太厚，通常為冬季40cm、夏季30cm。根據(jù)不同季節(jié)、雞舍面積大小，以及與所需的墊料厚度計(jì)算出所需要的鋸末、稻殼和秸稈的數(shù)量。物料堆積發(fā)酵以20m2、40cm厚為例，將稻殼、鋸末、秸稈粉攪拌均勻，準(zhǔn)備5cm厚細(xì)致干凈的鋸末和稻殼備用。先將1kg固體發(fā)酵菌加入25kg米糠中攪拌均勻，再把26kg一級(jí)發(fā)酵料加入1m3墊料中充分?jǐn)嚢?，最后?m3二級(jí)發(fā)酵料和其余的墊料充分混合攪拌均勻，在攪拌過程中噴灑清水，使墊料水分保持在25%～35%。其中水分多少是關(guān)鍵，通常以30%比較合適?，F(xiàn)場實(shí)踐是用手抓墊料來判斷，即看起來是濕的，但用力捏也捏不出水來為宜。均勻壓實(shí)鋪在雞舍內(nèi)，用編織袋草苫子覆蓋，夏天5～7天，冬天10～15天即可（有發(fā)酵的酒香味和蒸汽散出）。

發(fā)酵好的墊料攤開鋪平，再用3～5cm左右沒有發(fā)酵的干凈細(xì)致的鋸末、稻殼和秸稈粉平整地覆蓋在上面，24小時(shí)后方可進(jìn)雞。如果雞在發(fā)酵床上跑動(dòng)時(shí)出現(xiàn)灰塵，說明墊料干燥，水分不夠，應(yīng)根據(jù)情況適量噴灑清水。因?yàn)檎麄€(gè)發(fā)酵床的墊料中存在大量的微生物菌群，通過微生物菌群分解發(fā)酵，所以為雞的健康生長提供了一個(gè)優(yōu)良環(huán)境。

4 墊料的日常維護(hù)

進(jìn)雞一周內(nèi)為觀察期，主要觀察雞排泄區(qū)的分布情況和雞活動(dòng)情況，防止墊料表面揚(yáng)塵，觀察雛雞有無異?，F(xiàn)象，做好相關(guān)記錄。通常10～20天根據(jù)墊料濕度和發(fā)酵情況調(diào)整墊料1～2次。如果墊料太干、有灰塵出現(xiàn)，應(yīng)根據(jù)墊料的干濕情況噴灑清水或10%發(fā)酵菌液。用叉子把特別集中的雞糞分散開來，在特別濕的地方按照墊料制作比例加入適量鋸末和稻殼等新墊料原料，把表面凸凹不平之處弄平。表面層墊料的含水量保證在不干不濕的狀態(tài)，含水量大約在25%～30%，以墊料較松散不板結(jié)為宜。

5 發(fā)酵床養(yǎng)雞的注意事項(xiàng)

（1）溫度控制。雞舍內(nèi)的溫度要求不能低于18℃。溫度是否合適，除觀察溫度計(jì)外，還可以通過觀察雞群的活動(dòng)來判斷。

（2）定期通風(fēng)。雖然采用發(fā)酵床養(yǎng)雞使雞舍空氣得到大大改善，基本沒有不良?xì)馕叮墙ㄗh在每天中午溫度較高時(shí)開窗通風(fēng)，以降低舍內(nèi)的溫濕度，也有助于排除多余的氨氣、塵埃和二氧化碳等有害氣體，定期通風(fēng)使得空氣更加清新，從而減少呼吸道及腸道疾病的發(fā)生。

（3）合理密度。根據(jù)不同條件和不同季節(jié)對飼養(yǎng)密度有不同的要求。在考慮飼養(yǎng)密度的同時(shí)，要求雞從小到大都要保證其充足的飲食槽位，不能存在排隊(duì)飲食現(xiàn)象，搶食會(huì)影響到雞的生長發(fā)育和整齊度。

6 發(fā)酵床養(yǎng)雞的技術(shù)關(guān)鍵

發(fā)酵床墊料充分發(fā)酵，發(fā)酵床墊料中的優(yōu)勢微生物-有益菌群可提高，可充分分解雞的排泄物。發(fā)酵床面一年四季始終保持在20℃左右的溫度。在飼養(yǎng)過程中，飼料中盡量添加微生物制劑，不添加抗生素。發(fā)酵菌種促進(jìn)飼料吸收和抑制病菌繁殖。雞出欄后最好先將發(fā)酵墊料放置干燥2～3天，將墊料從底部反復(fù)翻弄均勻一遍，視情況適當(dāng)補(bǔ)充麩皮和菌種，將墊料從四周向中心堆積成梯形，使其發(fā)酵至成熟殺死病源微生物。同新墊料酵熟技術(shù)一樣，發(fā)酵成熟的墊料攤平后用未發(fā)酵的稻草覆蓋，厚度為3～5㎝，間隔24小時(shí)后即可再次進(jìn)下一批雛雞進(jìn)行飼養(yǎng)。