我國(guó)動(dòng)物性食品中獸藥殘留的現(xiàn)狀及改進(jìn)對(duì)策

陳旭晉 蘇州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心 215000

我國(guó)動(dòng)物性食品中獸藥殘留的現(xiàn)狀及改進(jìn)對(duì)策

陳旭晉 蘇州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心 215000

動(dòng)物性食品安全中最常見(jiàn)的問(wèn)題就是動(dòng)物性食品中的獸藥殘留。獸藥殘留不僅對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了破壞，還通過(guò)食物鏈對(duì)人體健康造成了潛在了危害，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶來(lái)消極影響。本文對(duì)我國(guó)動(dòng)物性食品中獸藥殘留的現(xiàn)狀和問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出了防控動(dòng)物性食品中藥物殘留的建設(shè)性意見(jiàn)。

獸藥殘留防控；動(dòng)物性；現(xiàn)狀問(wèn)題

1 動(dòng)物性食品中獸藥殘留的現(xiàn)狀及問(wèn)題

（1）現(xiàn)狀。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）獸藥殘留聯(lián)合立法委員會(huì)的定義，用藥后蓄積或存留于畜禽機(jī)體或產(chǎn)品中原形藥物或其代謝物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留就是獸藥殘留。肉、蛋、乳及其制品都是動(dòng)物性食品。目前抗生素類(lèi)和激素類(lèi)等藥物都會(huì)造成我國(guó)出口動(dòng)物性食品的獸藥殘留，而在食品中眾多的獸藥殘留成分中，最主要的獸藥添加劑和獸藥殘留藥物就是抗生素，其中的原因就是抗生素能夠促進(jìn)畜禽的機(jī)體生長(zhǎng)，改善產(chǎn)品品質(zhì)，因此在對(duì)動(dòng)物進(jìn)行飼養(yǎng)和疾病治療時(shí)，人們會(huì)經(jīng)常將抗生素用于對(duì)動(dòng)物的非治療性防病和促生長(zhǎng)上，使動(dòng)物生產(chǎn)量和性能得到相應(yīng)的提高，生產(chǎn)者也能夠獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。更有甚者，有極個(gè)別的生產(chǎn)者甚至使用違禁藥物。

（2）問(wèn)題。有些養(yǎng)殖者對(duì)獸藥殘留危害沒(méi)有充分的認(rèn)識(shí)。我國(guó)對(duì)獸藥殘留問(wèn)題提出的時(shí)間比較晚，相關(guān)部門(mén)對(duì)獸藥殘留問(wèn)題也沒(méi)有給予太多的關(guān)注，導(dǎo)致對(duì)獸藥殘留的監(jiān)控力度不強(qiáng)。中國(guó)目前還沒(méi)有完善的動(dòng)物性食品監(jiān)控體系，多個(gè)部門(mén)分頭監(jiān)管獸藥殘留的監(jiān)控工作，沒(méi)有統(tǒng)一指揮，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況不能準(zhǔn)確地進(jìn)行把握。時(shí)間一長(zhǎng)，對(duì)違禁藥品的使用監(jiān)管就會(huì)造成疏漏，進(jìn)而對(duì)獸藥殘留的監(jiān)控效率造成影響。

獸藥殘留檢測(cè)能力有限。畜牧養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)和飼料生產(chǎn)單位，而且散養(yǎng)目前還是大多數(shù)畜牧養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖方法。因此，想要做好飼料生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖中的獸藥殘留防控監(jiān)管工作，就需要消耗大量的人、財(cái)、物。由于經(jīng)費(fèi)不足等多種原因，造成了獸藥殘留檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和必要的檢測(cè)設(shè)備缺乏。而且我國(guó)目前沒(méi)有完善的獸藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和制度，進(jìn)一步造成了我國(guó)檢測(cè)能力有限的現(xiàn)狀。

2 造成獸藥殘留的原因

（1）非法使用違禁藥物。近年來(lái)國(guó)內(nèi)的一些豬飼養(yǎng)業(yè)主和飼料加工企業(yè)為了能夠獲得更多的利益，違反國(guó)家規(guī)定在飼料里添加抗生素等藥物，還有個(gè)別飼養(yǎng)業(yè)主使用違禁藥物作為藥物飼料添加劑，對(duì)畜產(chǎn)品安全構(gòu)成了一定的威脅。

（2）不遵守有關(guān)法規(guī)規(guī)定。一些飼料廠在飼料中違規(guī)添加藥物，但是不在標(biāo)簽上注明，以此來(lái)逃避相關(guān)部門(mén)的檢查。如果飼養(yǎng)者在動(dòng)物性食品上市前一直使用這種飼料，這些藥物就會(huì)殘留在動(dòng)物性食品當(dāng)中。

（3）有關(guān)部門(mén)對(duì)獸藥殘留的監(jiān)督管理不嚴(yán)。如果監(jiān)管部門(mén)只是重視畜禽的衛(wèi)生、飲水和防疫等，并不注重對(duì)生產(chǎn)銷(xiāo)售和違禁藥品的監(jiān)管，獸藥殘留檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和必要的檢測(cè)設(shè)備不全，沒(méi)有完善的獸藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和制度，那么藥物殘留問(wèn)題就不能夠得到根治。

3 解決動(dòng)物性食品中獸藥殘留問(wèn)題的對(duì)策

（1）健全和完善獸藥法制建設(shè)。要想規(guī)范獸藥的使用標(biāo)準(zhǔn)，就必須盡快建立相關(guān)法律法規(guī)，健全產(chǎn)品召回法制制度，讓獸藥生產(chǎn)加工企業(yè)的市場(chǎng)行為得到規(guī)范。要求生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于獸藥的使用對(duì)象、期限和劑量等要標(biāo)注清楚，對(duì)于違反規(guī)定的企業(yè)和個(gè)人加大處罰力度，并向社會(huì)通報(bào)批評(píng)。

（2）加快獸藥殘留監(jiān)控體系建設(shè)。相關(guān)管理部門(mén)要重視獸藥殘留監(jiān)控體系的建設(shè)，為了能夠保證國(guó)家食品安全檢測(cè)達(dá)到國(guó)際水平，可以讓第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)參與到獸藥殘留檢測(cè)當(dāng)中。還需要建立健全獸藥安全評(píng)估體制，根據(jù)對(duì)人體健康的危害制定更標(biāo)準(zhǔn)、更完善的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

（3）重視新藥及生物制藥的研發(fā)和推廣。要想讓肉品中的獸藥殘留量減少，不僅要重視排泄快、耐藥性低的高效低殘留藥物的研發(fā)推廣，還要開(kāi)發(fā)推廣應(yīng)用生物飼料和研制出更多、更好的中藥劑代替抗生素。

4 結(jié)論

總之，我國(guó)的動(dòng)物性食品獸藥殘留問(wèn)題是比較嚴(yán)峻的，而且我國(guó)的獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)和水平與世界發(fā)達(dá)國(guó)家有一定差距。所以必須加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物性食品獸藥殘留監(jiān)控工作的力度，以保障動(dòng)物性食品安全。

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[4]申雪偉.新鄉(xiāng)地區(qū)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)獸藥使用狀況調(diào)查[D].河南農(nóng)業(yè)大學(xué),2014.