城里年 濃淡相宜

周傳馨

臘八拉開了春節(jié)序幕

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五炸豆腐，二十六煮白肉，二十七殺年雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上鬧一宿，大年初一扭一扭?！边@首童謠內(nèi)流露出到了臘月孩童們對(duì)過年的無限期盼。

“臘八”一過，年味就越來越濃了，所以就有“過了臘八就是年”這一說法。

臘八這天正式拉開了春節(jié)的序幕：從這天起，人們開始置辦年貨，迎接一年一度的新春佳節(jié)。在這個(gè)前奏曲里有著豐富的內(nèi)容，從喝臘八粥開始，然后祭灶、掃房、炸年糕、宰豬羊、寫春聯(lián)等，直到臘月的最后一夜除夕。這些習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。

“臘八是冬至之后的第一個(gè)節(jié)氣，天氣寒冷，陽氣上升。年文化習(xí)俗也在這一天更加被放大，吉祥的氣氛將彌漫在神州大地。人們忙年概念也就從此開始了?！泵袼讓＜胰缡钦f。

在“臘八”這一天，民間主要有喝臘八粥腌制臘八蒜的習(xí)俗。

臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。中國(guó)各地臘八粥的花樣、品種繁多。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀。然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。

蒜在中國(guó)人眼中，是福氣的象征，蒜有長(zhǎng)得快，瓣又多的特點(diǎn)，寓意著留住子孫，多子多福，吉祥幸福。除了精神層面之外，臘八蒜對(duì)人的養(yǎng)生也大有益處。臘八蒜的腌制也與養(yǎng)生有關(guān)，天氣寒冷，多吃蒜對(duì)身體有益。另外，用醋腌制蒜，辣、酸、咸合成鮮味，在過年期間吃臘八蒜既美味又養(yǎng)生。臘八蒜寄托了人們的希望，提前來搶新年的福氣，讓全家幸福和吉祥。

“年味淡了”之惑

每當(dāng)臨近春節(jié)，“禁燃煙花爆竹”的話題總會(huì)成為媒體關(guān)注的熱點(diǎn)，尤其是近兩年來pm2.5導(dǎo)致城市人深受霧霾影響，春節(jié)期間不放鞭炮的呼聲越來越高。可每當(dāng)這時(shí)，都會(huì)有一種聲音：“不放鞭炮還像過年么？”

城市“年味兒”越來越淡，當(dāng)人們不再需要“年”的時(shí)候，民俗傳統(tǒng)該如何傳承和保護(hù)，值得深思。

做雜貨生意十多年，趙國(guó)新對(duì)“年”的感慨很深，他認(rèn)為“年味兒”一年不如一年?！霸缧┠辏M(jìn)了臘月就開始賣春聯(lián)，好的時(shí)候一天賣好幾百副，現(xiàn)在過小年了也賣不上這些，沒辦法，都去住樓了，哪還有貼春聯(lián)的。”趙國(guó)新說，春聯(lián)、福字不好賣，他最近幾年主要是賣一些掛飾，中國(guó)結(jié)、十字繡、吉祥物，東西越來越精美，可就是不像個(gè)“年”。

不像年，不只是春聯(lián)一種民俗消沉的表現(xiàn)。走訪市區(qū)幾家煙花爆竹銷售攤點(diǎn)，“不好賣”已是商家共同的心聲?！案^兩年是比不上了，都是讓霧霾鬧的?！苯?jīng)營(yíng)一家煙花爆竹店的于支友說，這兩年上的煙花爆竹以環(huán)保型為主，但并不如傳統(tǒng)煙花好賣，總體銷量比以前能少三分之一?！艾F(xiàn)在媒體都在宣傳環(huán)保，加上空氣確實(shí)不太好，放鞭炮的人確實(shí)少了不少?！?/p>

毋庸置疑，傳統(tǒng)年俗的部分儀式活動(dòng)確實(shí)逐漸淡出了我們的生活，“二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五推糜黍，二十六去吊肉，二十七宰只雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅首，三十晚上守一宿，大年初一扭一扭”的場(chǎng)景在廣大城鎮(zhèn)乃至部分農(nóng)村地區(qū)已漸行漸遠(yuǎn)。

其中，有些是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展、人們生活方式改變引起的自然變化，屬于年俗的正常演變。如祭灶習(xí)俗，現(xiàn)在城鎮(zhèn)居民家中甚至部分農(nóng)村都用上了煤氣、天然氣，柴灶逐漸消失了，灶王爺沒有了立身之所，祭灶也就逐漸消失了。又如春節(jié)食品，原來都是家家戶戶自己做的，做好之后隔壁鄰居、親戚朋友互相贈(zèng)送品嘗，其樂融融，現(xiàn)在一方面人們無暇制作，另一方面商店都有銷售，于是自家制作春節(jié)食品的習(xí)俗也就淡化了，其制作技藝也逐漸消亡。

有的是人為因素造成的，如以往一度禁止在春節(jié)期間祭祀天地、祖先，把春節(jié)期間表達(dá)慎終追遠(yuǎn)、感恩情懷的信仰內(nèi)容都禁絕了；這種情況隨著國(guó)家對(duì)傳統(tǒng)文化的重視，已大為改觀。再如禁放鞭炮，鞭炮在春節(jié)中扮演著重要的角色，外在形式可以增添熱鬧氣氛，內(nèi)在心理方面則表達(dá)了民眾在新舊交替之際驅(qū)邪除祟、祈福求吉祥的愿望。誠(chéng)然，燃放鞭炮對(duì)環(huán)境會(huì)造成污染，甚至有時(shí)造成意外傷害或者引發(fā)火災(zāi)。但我們應(yīng)該花大力氣改進(jìn)鞭炮的制作工藝，使其污染減少到最低程度，現(xiàn)有的技術(shù)能力完全能夠做到。“一禁了之”則弱化了春節(jié)的氛圍。

春聯(lián)里的年味

記憶中的年味，除了煙花爆竹外，春聯(lián)也是必不可少的一道風(fēng)景。如今，有的春聯(lián)依然是傳統(tǒng)的紅紙黑字，有的則貼上了燙金字，但不管是印刷制品還是手寫春聯(lián)，都充滿了濃濃的年味。

貼春聯(lián)的習(xí)俗究竟起于何時(shí)，至今無準(zhǔn)確的材料可資查證。不過，大約可能始于一千多年前的后蜀時(shí)期，這是可以在史籍中證實(shí)的。此外，根據(jù)《王燭寶典》《燕京歲時(shí)記》等著作記載，春聯(lián)的原始形式就是人們所說的“桃符”。

相傳在中國(guó)古代神話中的《山海經(jīng)》里，有一個(gè)鬼域的世界，中間有座山，山上有一棵覆蓋三千里的大桃樹，樹梢上有一只金雞。每當(dāng)清晨金雞長(zhǎng)鳴的時(shí)候，夜晚出去游蕩的鬼魂必趕回鬼域。鬼域的大門坐落在桃樹的東北，門邊站著兩個(gè)神人，名叫神荼、郁壘。如果鬼魂在夜間干了傷天害理的事情，神荼、郁壘就會(huì)立即發(fā)現(xiàn)并將它捉住，用芒葦做的繩子把它捆起來，送去喂虎。因而天下的鬼都畏懼神荼、郁壘。于是漢族民間就用桃木刻成他們的模樣，放在自家門口，以避邪防害。后來，人們干脆在桃木板上刻上神荼、郁壘的名字，認(rèn)為這樣做同樣可以鎮(zhèn)邪去惡。這種桃木板后來就被叫做“桃符”。到了宋代，人們便開始在桃木板上寫對(duì)聯(lián)，一則不失桃木鎮(zhèn)邪的意義，二則表達(dá)自己的美好心愿，三則裝飾門戶，以求美觀。又在象征喜氣吉祥的紅紙上寫對(duì)聯(lián)，新春之際貼在門窗兩邊，用以表達(dá)人們祈求來年福運(yùn)的良好心愿。

“年俗”與時(shí)俱進(jìn)

其實(shí)“年味兒”的淡化并非一朝一夕，是伴隨著城市的發(fā)展，伴隨著區(qū)域一體化進(jìn)程的加快。尤其是隨著“80后”成為社會(huì)的主力軍，對(duì)年的需求和渴望都在逐漸降低，“年”已不再像小時(shí)候一樣讓人期盼，更像是一種必須承受之重。

怕親戚朋友“逼婚”，今年33歲的趙先生正打算著怎樣“躲年”，最近他們幾個(gè)單身朋友湊在一起時(shí)，聊出了“共同煩惱”?！耙贿^年就‘找對(duì)象這個(gè)話題，夠說一個(gè)假期的。”趙先生說，他身邊幾個(gè)單身朋友都面臨這個(gè)問題，每年在家過年就像一場(chǎng)“戰(zhàn)爭(zhēng)”，甚至有點(diǎn)“過年恐懼癥”，他們哥幾個(gè)現(xiàn)在打算過年外出旅游。

“怎么還沒找對(duì)象”“工作怎么樣”“年終獎(jiǎng)發(fā)了多少”……這些過年“必答題”不知傷了多少年輕人對(duì)“年”的向往。單身者被逼婚，結(jié)婚者又在爭(zhēng)吵回誰家過年這一系列問題已經(jīng)讓“80后”不再幻想小時(shí)候的“年”，而所謂“年聚”的概念也在逐漸減弱，舉家出游、“舍”家出游者大有人在。

“年味淡了”，言下之意就是以往“年味濃”。但這只是部分城市人的感受，在廣大農(nóng)村地區(qū)，過年氣氛依然是濃濃的，這從繁忙春運(yùn)就可以看出，每到春節(jié)，數(shù)以億計(jì)的中國(guó)人都朝向一個(gè)目標(biāo)——家（老家）——匯聚，任何困難都阻擋不了人們前行的步伐。尤其是最近幾年，隨著政府主管部門以及廣大民眾對(duì)春節(jié)的重視，許多儀式活動(dòng)得到恢復(fù)，“年味”一年比一年濃，也就更加吸引人們返鄉(xiāng)過年的愿望。

之所以產(chǎn)生“年味淡了”的感嘆，另一個(gè)重要原因是對(duì)民俗的誤解。民俗是在人們?nèi)粘Ｉ钪兄饾u形成的一種約定俗成的生活方式，是伴隨著時(shí)代發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步、觀念改變而不斷變化發(fā)展的，民俗不是靜止的、一成不變的，年俗也是如此。試想宋代的過年和唐代的過年會(huì)一樣嗎，清代過年會(huì)跟明代過年一樣嗎？

例如，春節(jié)期間親戚朋友之間互相“拜年”（走親戚）是重要的習(xí)俗活動(dòng)，它對(duì)于強(qiáng)化親情、密切人與人之間情感聯(lián)系起到重要作用。拜年習(xí)俗源自何時(shí)已難以考證，但至少到宋代，上層統(tǒng)治階級(jí)和士大夫便有用名帖相互投賀的習(xí)俗。當(dāng)時(shí)的賀年片，用梅花箋紙裁成約二寸寬、三寸長(zhǎng)，上面寫著自己的姓名和地址，朋友之間在農(nóng)歷正月初一這一天，互相贈(zèng)送。明代，投寄賀年片風(fēng)俗盛行。到了清代康熙年間，賀年片開始用紅色硬紙片制作。當(dāng)時(shí)時(shí)興一種“拜盒”，將賀年片放到錦盒里送給對(duì)方，以見莊重。普通百姓拜年沒有士大夫那么講究，只要有一定的禮物就行。通常是晚輩給長(zhǎng)輩拜年或同輩之間拜年?？腿说情T拜年，先拜尊長(zhǎng)，如廳堂上掛有主人祖先的畫像，也需叩拜。拜畢，主人端出花生、瓜子、糖果之類的果盤待客，再請(qǐng)客人吃具有春節(jié)特色的民俗茶點(diǎn)。小孩隨往拜年，主人還要給小孩“壓歲錢”。也就是說傳統(tǒng)的拜年都是登門的。

現(xiàn)在春節(jié)期間，我們?nèi)钥煽吹饺依嫌?、提著大包小包拜年的人群。但同時(shí)，各種新興拜年方式不斷出現(xiàn)，電話普及后有了電話拜年，手機(jī)普及后有了短信拜年，現(xiàn)在的年輕人更熱衷于微信拜年、發(fā)手機(jī)紅包，這些在30年前都不可想象。同樣，以往除夕夜“守歲”，全家老少圍坐包餃子、吃零食、聊天，自1983年中央電視臺(tái)有了春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)后，看春晚已成了新的年俗。因此，從某種意義上說，“年味淡了”是個(gè)偽命題，今天的過年就應(yīng)該是這樣子的，無所謂年味淡了的問題。

春節(jié)是中國(guó)人的傳統(tǒng)節(jié)日，在中華大地上傳承了兩千多年，已沉淀在每位中國(guó)人的血液之中。今天雖然已進(jìn)入了后工業(yè)時(shí)代、信息時(shí)代，為了農(nóng)事而酬神、祈神的目的已經(jīng)淡化，但春節(jié)所具有的鞏固親情、聯(lián)絡(luò)感情的功能仍具有重大意義。雖然其儀式活動(dòng)會(huì)隨著時(shí)代的發(fā)展而不斷變化，但其承載的文化意義和精神內(nèi)涵則仍然鮮活。我們應(yīng)有充分自信，相信民眾的無限創(chuàng)造力，相信“年俗”的更新能力和頑強(qiáng)的生命力。

讓年味“回家”

紅燒肉、清蒸魚……什么味道讓你無法忘懷？對(duì)中國(guó)人來說，年夜飯是每年最為重要的一頓飯。在食物的制作中凝聚著家族的關(guān)愛與親情，寄托著對(duì)來年的期望與祝福。

臨近春節(jié)，很多飯店的LED顯示屏滾動(dòng)播出的內(nèi)容都統(tǒng)一變成了“‘年夜飯火爆預(yù)訂中”的宣傳語。年夜飯，這個(gè)被百姓一年中最為看重的“團(tuán)圓飯”如今不僅成為了一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，更讓很多飯店開啟了一年的“撈金”模式。

年夜飯所代表的意義絕不僅只是一頓晚餐，更是傳統(tǒng)年文化的象征性符號(hào)。熱熱鬧鬧的團(tuán)圓飯，除夕之夜的圍爐守歲，是珍藏在每個(gè)人心中最難忘的年味，即便在物質(zhì)極度匱乏的年代里，年夜飯也不曾缺席過。而今隨著生活水平的提高，更多的人卻喜歡將年夜飯交給酒店去操辦。檔次是提高了，場(chǎng)面也更豐盛了，但因?yàn)樯倭擞H情這個(gè)必需的“佐料”，反而少了很多的年味和感覺。

實(shí)際上，“年夜飯”的火爆預(yù)訂不止存在于某地，放眼全國(guó)，處處皆是“火爆預(yù)訂中”的熱鬧場(chǎng)面。也正因此，不少酒店在推出各式各樣的特色套餐的同時(shí)，“順便”把一些“霸王條款”也搬上了年夜飯的酒席：最低消費(fèi)、禁止自帶酒水、限菜式、限時(shí)間……服務(wù)也并不盡如人意：分量短缺、原料不新鮮、上菜速度慢……讓市民賠了錢卻沒有好心情，又因?yàn)椴幌霙_了過年的喜慶，往往鮮有人較真維權(quán)甚至遭遇維權(quán)難。

很喜歡某品牌家居的一則廣告：“如果沒有廚房，也許你不必早起；如果沒有鍋碗瓢盆，你也不必費(fèi)盡心思；如果不用回家吃飯，你不必如此匆忙。但，如果沒有這一切，生活，少了許多味道。因?yàn)?，用心的每一餐，讓家，更有味?！蹦暌癸堃彩侨绱?，在家操辦雖然繁忙、辛苦、折騰，但就是在這種奔忙之中，家人團(tuán)聚了，氛圍融洽了，年味增加了，親情也回來了。

有民俗專家認(rèn)為，年夜飯可體現(xiàn)出親情、責(zé)任與孝道的結(jié)合，如果將年夜飯交付給飯店，勢(shì)必將年夜飯本身具有的豐富內(nèi)涵刪減不少。很多人一方面在抱怨現(xiàn)在的年缺乏年味，一方面又喜歡把年夜飯搬到酒店。其實(shí)年味就是家的味道，讓年夜飯“回家”，其實(shí)就是讓年味回歸。

讓年夜飯“回家”，讓親情回家吧。