關(guān)于微課程教學(xué)法改革觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)的探索

趙樂(lè)

摘 要：觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)是中職學(xué)校觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)開(kāi)設(shè)的實(shí)踐性極強(qiáng)的主干課程。以往的實(shí)訓(xùn)課程都以老師為主體進(jìn)行傳授，學(xué)生反復(fù)訓(xùn)練達(dá)到理論與實(shí)踐相結(jié)合的目的。微課程教學(xué)法作為一種新型“導(dǎo)學(xué)一體”的教學(xué)模式，與觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)學(xué)生組織能力、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、創(chuàng)新能力。本文將對(duì)微課程教學(xué)法引入觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：觀光農(nóng)業(yè)；實(shí)訓(xùn)；微課程教學(xué)法

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】1008-1216（2017）01B-0083-03

21世紀(jì)，我國(guó)的觀光農(nóng)業(yè)迅猛發(fā)展，逐漸成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)和支柱產(chǎn)業(yè)。觀光農(nóng)業(yè)服務(wù)人才的需求量日益增加，包括本校在內(nèi)的許多職業(yè)院校都開(kāi)設(shè)了觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)，專門培養(yǎng)能夠適應(yīng)這一形勢(shì)的技能型人才。學(xué)生在校期間，觀光農(nóng)業(yè)實(shí)踐技能的培養(yǎng)主要集中于綜合實(shí)訓(xùn)過(guò)程。在課程設(shè)置上，觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)是在其他專業(yè)課程基礎(chǔ)上強(qiáng)化學(xué)生動(dòng)口、動(dòng)手操作能力的實(shí)踐課程，在職業(yè)教育課程體系中所占比重非常大。

每一學(xué)期都會(huì)有專門的時(shí)間段進(jìn)行實(shí)訓(xùn)安排，并由幾位教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行綜合實(shí)訓(xùn)，課程內(nèi)容主要是對(duì)每一學(xué)期開(kāi)設(shè)的幾門專業(yè)基礎(chǔ)課程進(jìn)行針對(duì)性的實(shí)踐操作?，F(xiàn)有實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式雖然能給學(xué)生大量實(shí)踐操作機(jī)會(huì)，但學(xué)生沒(méi)有初學(xué)的熱情，學(xué)習(xí)積極性不斷下降，所以，傳統(tǒng)的觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式還存在弊端與缺點(diǎn)，亟待一種新的教學(xué)方式調(diào)整與完善觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)。

一、傳統(tǒng)觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式存在的弊端

（一）傳統(tǒng)觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)著重于學(xué)生就某一操作或技能進(jìn)行重復(fù)訓(xùn)練，學(xué)生興趣感不強(qiáng)

觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)課程設(shè)置都有理論與實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)部分。在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中就有針對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行實(shí)踐操作的技能訓(xùn)練。比如《鄉(xiāng)村模擬導(dǎo)游》課程中，一則導(dǎo)游詞的講解，《農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)》課程中的托盤訓(xùn)練，《農(nóng)家樂(lè)客房服務(wù)》課程中的鋪床單訓(xùn)練等。傳統(tǒng)的觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)把每一學(xué)期基礎(chǔ)課程實(shí)踐訓(xùn)練集中在一起，劃分時(shí)間段進(jìn)行重復(fù)的操作與訓(xùn)練，導(dǎo)致學(xué)生興趣低，不想重復(fù)訓(xùn)練，實(shí)訓(xùn)效果較差。

其實(shí)，這些實(shí)踐操作是整個(gè)觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)行業(yè)從業(yè)人員技能不可或缺的一部分，它們之間存在一定的關(guān)聯(lián)，不能離開(kāi)訓(xùn)練，同時(shí)，教師應(yīng)利用時(shí)下年輕人感興趣的信息化手段，增添學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，導(dǎo)入實(shí)訓(xùn)課程，增強(qiáng)與實(shí)訓(xùn)體系的關(guān)聯(lián)。

（二）傳統(tǒng)觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)投入各地社會(huì)實(shí)踐，實(shí)訓(xùn)區(qū)域有局限性

任何實(shí)訓(xùn)都不能只停留在學(xué)校范圍內(nèi)，必須投入社會(huì)實(shí)踐。本校所處的桂林市是一個(gè)觀光農(nóng)業(yè)資源十分豐富的城市，使我校的觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)社會(huì)實(shí)踐能較好開(kāi)展，但處于觀光農(nóng)業(yè)資源較少或欠缺的地方，則難以大批量安排學(xué)生進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，前往全國(guó)觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展較好的地區(qū)難上加難。所以，觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)急需一種媒介手段，能有效收集區(qū)域內(nèi)甚至全國(guó)范圍的社會(huì)實(shí)踐資源，通過(guò)模擬手段實(shí)現(xiàn)“零距離”實(shí)踐。

（三）傳統(tǒng)的觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)重在學(xué)會(huì)，沒(méi)有有效手段發(fā)散學(xué)生思維與開(kāi)闊視野

傳統(tǒng)觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)過(guò)程單一，重在讓學(xué)生學(xué)會(huì)各種專業(yè)實(shí)踐操作技能，整個(gè)過(guò)程較死板、機(jī)械化、思維發(fā)散少。許多課后作業(yè)與思想提升也是老師統(tǒng)一命題安排，學(xué)生上網(wǎng)摘抄或應(yīng)付了事。沒(méi)有提升學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)運(yùn)用的思想認(rèn)識(shí)，對(duì)專業(yè)知識(shí)不能實(shí)現(xiàn)整個(gè)體系的認(rèn)識(shí)，思想的升華以及與社會(huì)發(fā)展并軌等實(shí)效。

二、微課程教學(xué)法的引入

（一）什么是微課程教學(xué)法

微課程教學(xué)法是江蘇蘇州電教館館長(zhǎng)金陵于2013年正式提出的教學(xué)模式新概念，是指學(xué)生利用個(gè)人信息終端，將數(shù)字化的微內(nèi)容替代教師課堂教學(xué)，從而，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的教學(xué)策略。其中，個(gè)人信息終端，如手機(jī)、平板電腦、上網(wǎng)本等，微內(nèi)容如微視頻、PPT、Prezi等。微課程包括自主學(xué)習(xí)任務(wù)單、配套教學(xué)資源、課堂教學(xué)方式創(chuàng)新等三大模塊，是一個(gè)有關(guān)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式的微型課程設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、實(shí)施和評(píng)價(jià)的統(tǒng)一體，是一種基于“云計(jì)算”的學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)習(xí)方式整合為一體的新型資源。

圖1 微課程基本結(jié)構(gòu)

在觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)中，老師可以就專業(yè)課程中某個(gè)單元或者技能，設(shè)置相對(duì)獨(dú)立的小模塊作為“自主學(xué)習(xí)任務(wù)單”，比如，《鄉(xiāng)村導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程中的接團(tuán)；《農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)》中的托盤運(yùn)用；《插花藝術(shù)》中認(rèn)識(shí)一些簡(jiǎn)單花材等。在此過(guò)程中，老師應(yīng)在教學(xué)、生活中收集資料制作成微課、PPT等配套教學(xué)資源，學(xué)生通過(guò)課前對(duì)配套資源的學(xué)習(xí)和對(duì)任務(wù)單的理解，以及課內(nèi)通過(guò)自己的操作實(shí)現(xiàn)在具體的情境中完成任務(wù)、解決問(wèn)題。老師的定位不是以往簡(jiǎn)單教導(dǎo)學(xué)生學(xué)的角色，而是利用新穎的方式把一個(gè)個(gè)“自主學(xué)習(xí)任務(wù)單”交給學(xué)生完成，自己起到指導(dǎo)完成、指出錯(cuò)誤、不斷改進(jìn)的作用。這種開(kāi)放式的教學(xué)模式能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們解決問(wèn)題的能力，有利于學(xué)生依靠自己的實(shí)際操作將理論融入實(shí)踐，最終達(dá)到全面培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)和培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的技能型人才的目的。

（二）觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)運(yùn)用微課程教學(xué)法改革的必要性

1.觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)的過(guò)程就是每個(gè)“任務(wù)單”完成的過(guò)程，可以提高學(xué)生參與實(shí)訓(xùn)的興趣。

通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)的分析，我們發(fā)現(xiàn)都是通過(guò)“老師教——學(xué)生操作訓(xùn)練——綜合實(shí)訓(xùn)”這種分時(shí)段重復(fù)強(qiáng)化操作訓(xùn)練的教學(xué)模式。這樣的過(guò)程只是老師填鴨式地把實(shí)訓(xùn)內(nèi)容強(qiáng)加在學(xué)生身上進(jìn)行訓(xùn)練，學(xué)生的學(xué)習(xí)情緒自然是被動(dòng)的。而微課程教學(xué)法首先把任務(wù)分解，老師為學(xué)生設(shè)置不同的操作任務(wù)，同時(shí)，提供豐富的信息化教學(xué)資源，學(xué)生可以利用電腦、手機(jī)、平板電腦等工具自學(xué)，課內(nèi)讓學(xué)生自己操作完成任務(wù)。最后把這些“任務(wù)”組成一個(gè)完整的過(guò)程，有以往知識(shí)的累積，也有新知識(shí)的補(bǔ)充。所以，用新手段吸引學(xué)生，學(xué)生通力合作分析任務(wù)和完成任務(wù)，老師從旁指導(dǎo)，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)操作的實(shí)效性，提高他們參加實(shí)訓(xùn)的積極性。endprint

2.觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)結(jié)合微課程教學(xué)法可以培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)技能。

在觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)運(yùn)用微課程教學(xué)法實(shí)施的過(guò)程中，提供給學(xué)生的是開(kāi)放性的任務(wù)主題，并以小組為單位進(jìn)行分工、交流、合作完成任務(wù)，培養(yǎng)了學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的能力。同時(shí)，學(xué)生在老師的指導(dǎo)下從學(xué)校到社會(huì)獲取專業(yè)知識(shí)，并自主探索完成任務(wù)的方案，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。實(shí)訓(xùn)過(guò)程還培養(yǎng)了學(xué)生觀察能力、動(dòng)手能力、研究和解決問(wèn)題的能力。

3.觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)結(jié)合微課程教學(xué)法不僅可以提高教師業(yè)務(wù)水平，還可以有效減少學(xué)生的流失。

“互聯(lián)網(wǎng)+觀光農(nóng)業(yè)”的發(fā)展，促使在校的專業(yè)教師在引入微課程教學(xué)法的過(guò)程中，不能閉門造車，憑空想象為實(shí)訓(xùn)確定教學(xué)任務(wù)。主動(dòng)走出校門，走進(jìn)企業(yè)、走向社會(huì)，了解觀光農(nóng)業(yè)行業(yè)專業(yè)動(dòng)態(tài)，掌握一線操作任務(wù)。同時(shí)，不斷收集資料，運(yùn)用微課等一些新媒體手段為學(xué)生創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)資源。學(xué)生不再拘泥于課本，運(yùn)用自己感興趣的手段學(xué)習(xí)，減少學(xué)生因在學(xué)校缺乏學(xué)習(xí)目標(biāo)而造成的流失。

（三）微課程教學(xué)法在觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)中的三大模塊

1.課前自主學(xué)習(xí)任務(wù)單——根據(jù)每一學(xué)期專業(yè)課程的內(nèi)在聯(lián)系，教師劃分若干目標(biāo)和任務(wù)，每次課程則將學(xué)生分小組完成一個(gè)實(shí)訓(xùn)任務(wù)。

2.課前配套資源學(xué)習(xí)——老師在分配任務(wù)的同時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備一些短小、精悍的配套資源供學(xué)生自學(xué)，并鼓勵(lì)學(xué)生帶有問(wèn)題地思考如何完成任務(wù)。

3.課中創(chuàng)新課堂教學(xué)方式——先讓學(xué)生分組完成任務(wù)，教師指出錯(cuò)誤，學(xué)生再次觀看教學(xué)資源，自主找出錯(cuò)誤，完成正確的操作，最后將學(xué)生自評(píng)與教師評(píng)估相結(jié)合。需要注意的是，教師應(yīng)在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中給出運(yùn)用的意見(jiàn)。

三、觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)引入微課程教學(xué)法的具體實(shí)施過(guò)程

這一部分內(nèi)容以本校觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)課程設(shè)置及觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)改革為例：

（一）確定自主學(xué)習(xí)任務(wù)

在教師制定實(shí)訓(xùn)任務(wù)之前要把握幾個(gè)原則：以職業(yè)能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，主要的知識(shí)點(diǎn)自然聯(lián)系，可操作性強(qiáng)，現(xiàn)有教學(xué)設(shè)施適應(yīng)任務(wù)實(shí)訓(xùn)。在學(xué)生討論過(guò)程中依照這幾個(gè)原則和自身的特點(diǎn)確定自主學(xué)習(xí)任務(wù)。根據(jù)本校特點(diǎn)，確定了綜合實(shí)訓(xùn)模塊（即每門課的觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)任務(wù)）和提高模塊（即集合其他觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)課程總體實(shí)訓(xùn)任務(wù)），現(xiàn)以《鄉(xiāng)村導(dǎo)游實(shí)務(wù)》為例，見(jiàn)表：

（二）配套學(xué)習(xí)資源制作

1.收集資料。根據(jù)分解的任務(wù)分別收集鄉(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)企業(yè)前廳、客房、餐廳及農(nóng)家導(dǎo)游的圖片、視頻。進(jìn)行分類整理，選取適合任務(wù)實(shí)施的操作過(guò)程。

2.制作學(xué)習(xí)資源。第一種微課，老師可以通過(guò)Microsoft Office PowerPoint 2010、Camtasia Studio 8、愛(ài)剪輯等軟件實(shí)現(xiàn)PPT錄屏、視頻制作、視頻處理、視頻轉(zhuǎn)化，制作各種與任務(wù)相關(guān)的操作及知識(shí)，內(nèi)化于視頻的過(guò)程。第二種PPT，老師通過(guò)Microsoft Office PowerPoint軟件制作各種精美、可播放等演示文稿。第三種prezi，老師通過(guò)prezi軟件主要制作更方便、可觸屏，可運(yùn)用于ipad、ipone等平臺(tái)的演示文稿。

（三）創(chuàng)新課堂教學(xué)方式

這是微課程教學(xué)至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，每一組都按照自己的任務(wù)書進(jìn)行實(shí)施。學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自我創(chuàng)新，積極性得到明顯提高。而教師只是進(jìn)行全程監(jiān)督和指導(dǎo)。如果出現(xiàn)錯(cuò)誤，學(xué)生通過(guò)回顧學(xué)習(xí)資源，再次思考并改正，順利完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)。即使在課堂上沒(méi)有順利完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)，學(xué)生也可將這一過(guò)程用手機(jī)拍攝下來(lái)，課后再思考，并通過(guò)互動(dòng)平臺(tái)與老師交流，找出癥結(jié)，完成任務(wù)。這一過(guò)程激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。

在各組完成任務(wù)之后，安排課時(shí)讓每組成員討論存在的優(yōu)缺點(diǎn)，各組之間進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，寫出評(píng)價(jià)意見(jiàn)，然后，由老師對(duì)各組的完成情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，最后給各組一個(gè)綜合評(píng)價(jià)（把過(guò)程和結(jié)果相結(jié)合），給出綜合成績(jī)。同時(shí)，師生共同討論還存在的問(wèn)題、解決問(wèn)題的途徑、今后改進(jìn)的意見(jiàn)等。

最后，教師應(yīng)通過(guò)實(shí)踐運(yùn)用，對(duì)比實(shí)訓(xùn)內(nèi)容是否與時(shí)代、與社會(huì)相適應(yīng)，還存在哪些問(wèn)題。也可以請(qǐng)觀光農(nóng)業(yè)企業(yè)的工作人員來(lái)學(xué)校進(jìn)行講座，為同學(xué)們實(shí)訓(xùn)提供更多資訊及社會(huì)知識(shí)。

四、觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)引入微課程教學(xué)法的體會(huì)

觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)引入微課程教學(xué)法不僅是一次教學(xué)改革，也是一次實(shí)踐教學(xué)新的嘗試。通過(guò)改革，我們的實(shí)踐教學(xué)更加注重學(xué)生的主體地位，圍繞以“任務(wù)+信息化”為主的實(shí)訓(xùn)過(guò)程，增強(qiáng)了教師授課的積極性。實(shí)現(xiàn)與社會(huì)實(shí)踐緊密結(jié)合，為社會(huì)培養(yǎng)更多實(shí)踐能力強(qiáng)、綜合素養(yǎng)高的實(shí)用性、技能型人才。

參考文獻(xiàn)：

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