探討計量檢定在食品行業(yè)中的重要作用

謝 芳 顧 俊泗洪縣綜合檢驗檢測中心

探討計量檢定在食品行業(yè)中的重要作用

謝 芳 顧 俊
泗洪縣綜合檢驗檢測中心

食品的安全一直與廣大群眾的身體健康有著密切的聯(lián)系，并對我國經(jīng)濟發(fā)展具有深遠的影響。食品安全監(jiān)管工作還關(guān)系著民生，是維護社會穩(wěn)定和諧的重點工作之一。食品在生產(chǎn)期間一定要要經(jīng)過檢測，才能確保產(chǎn)品符合有關(guān)標準。食品檢測時一定要使用規(guī)范的計量器具，才能確保食品檢測數(shù)據(jù)的準確性。計量檢定在在食品安全中揮著會十分巨大作用，是食品安全的重要保障。

計量檢定；食品安全；作用

引言

計量檢定工作屬于企業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)以及科學(xué)規(guī)范管理時的一項基礎(chǔ)工作。主要指為評定出計量器具的計量性能，保證器具能符合該項工作的標準，確保工作順利開展。計量檢定能確保量值精準，同時能更好地傳遞量值。食品安全對人們的身體健康產(chǎn)生直接影響，因此對于涉及貿(mào)易結(jié)算，公共衛(wèi)生的食品計量器具的檢測一定要實施強制檢定。

一、計量是確保食品安全的重要手段

秦始皇統(tǒng)一六國后實施“度量衡”。顧名思義，其中“度”是用作計算長度，“量”則是計算容積，“衡”是來計算重量。這為計量工作的開展打下堅實基礎(chǔ)。從此以后，每個朝代的都認定計量檢查有助于增強國家的綜合實力。計量為確保測量結(jié)果的精準度，計量工作包含國民經(jīng)濟的各個方面。這些也使得計量具被統(tǒng)一性和社會性特征。計量已經(jīng)對國家安定團結(jié)具有直接影響，也在諸多方面關(guān)系到人們的日常生活，這些特點令計量管理一定要具備相關(guān)法律法規(guī)為保障。所以，國家也專門制訂出《計量法》用于規(guī)范計量器具。

該法律的頒布重點是為通過對在用計量器具的檢定確保生產(chǎn)、經(jīng)營等一系列經(jīng)濟活動正常運行的有力保障，維護國家、生產(chǎn)企業(yè)以及消費者的合法權(quán)益。如果某一量值在不同地區(qū)的生產(chǎn)者間出現(xiàn)差異，那么二者間的所有經(jīng)濟活動都不能穩(wěn)定開展。對在用計量器具實行檢定是確保計量性能以及量值精準的關(guān)鍵方法和最有效手段。所以，計量器具的使用人員需按期申報檢定維護計量器具，這也是國家賦予計量器具使用人員的常規(guī)義務(wù)。如今，生產(chǎn)逐漸從現(xiàn)代化走向社會化、機械化以及專業(yè)化發(fā)展，亟需對計量進行統(tǒng)一。這對于現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)發(fā)揮極其關(guān)鍵的作用。生產(chǎn)與經(jīng)營中的計量方法的完整、精準能有效降低企業(yè)成本，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。使得經(jīng)濟合算以及產(chǎn)品質(zhì)量控制也需要齊備的計量方法作為依托。計量技術(shù)為社會的綜合服務(wù)提供技術(shù)保障，計量技術(shù)始終貫穿于社會中的每一個行業(yè)，應(yīng)用范圍非常廣。另外，大量的新產(chǎn)品、新型技術(shù)研發(fā)都與與計量技術(shù)密不可分。

二、食品行業(yè)中計量檢定的重要性

隨著社會經(jīng)濟飛速發(fā)展，人們的生活水平也有了顯著提升，至于食品質(zhì)量以及營養(yǎng)成分的科學(xué)搭配方面也在正在持續(xù)改善中。在食品行業(yè)檢測工作中，計量器檢定發(fā)揮著的作用不容小覷，關(guān)于計量器具的周期性檢測等方面也有相應(yīng)的標準。

1.食品安全對人們的身體健康和生命安全造成直接影響。

食品生產(chǎn)行業(yè)屬于國家重點監(jiān)控的行業(yè)，食品安全監(jiān)管更是黨及人民政府為百姓辦實事的一項關(guān)鍵工作，關(guān)系到民生大計，是確保社會團結(jié)穩(wěn)定的大事。食品安全中的營養(yǎng)成分科學(xué)搭配一定要嚴格按科學(xué)指定比例，反之就易產(chǎn)生不確定因素甚至產(chǎn)生毒素，消費者食入后會對健康帶來不良影響，嚴重的將帶來生命危險。關(guān)于成分科學(xué)安全的搭配，國家有關(guān)部門制定的強制性比例標準，以嚴謹?shù)膮?shù)來控制其產(chǎn)品質(zhì)量，這就要求食品生產(chǎn)企業(yè)以及產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)能對國家標準一絲不茍地執(zhí)行。生產(chǎn)中的原料搭配，生產(chǎn)期間的施工工藝，到最終的成品出庫檢驗，均需涉及到計量器具，計量的器具是否合格，是否符合國家標準，都將對食品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響。

2.計量工作的廣泛性、社會性使其具發(fā)揮出重要作用。

計量工作涉及到國民經(jīng)濟的方方面面，其廣泛性以及社會性甚至對社會的穩(wěn)定核心產(chǎn)生決定性影響，還與廣大居民的日常生活息息相關(guān)，由于食品計量工作的重要性就要求一定要將其采用國家法律體系完成保護與限制。因此，國家專門制定出相關(guān)法律管理和規(guī)范計量器具。如今社會高速發(fā)展，推動計量器具的管理也正在日益進步，在世界經(jīng)濟一體化日的當下，食品生產(chǎn)以及輸入的關(guān)系日益緊密，食品計量檢定的安全穩(wěn)定對諸多方面的發(fā)展產(chǎn)生深遠影響，因此制定系統(tǒng)的計量檢定體系已經(jīng)到迫在眉睫，并且亟需把食品安全當做工作的重點，與民生緊密聯(lián)系，從根本上的確保人民的利益。

三、計量檢定工作的改善措施

1.擴大宣傳的力度

通過電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)、報刊等多個媒體，不斷擴大宣傳的力度，使計量能真正進入社會，走進人們的生活。讓生產(chǎn)者、經(jīng)營者以及消費者三方能對計量工作的重要性產(chǎn)生清晰深刻地認識。同時，眾多計量行業(yè)的工作人員也要樹立“服務(wù)群眾和社會，促進穩(wěn)定和諧”的觀念，堅持干好本職工作，使計量檢定工作能更加普及，在整個社會產(chǎn)生全民關(guān)注計量、支持計量的環(huán)境。

2.對計量人員的再培訓(xùn)

由于目前計量工作的從業(yè)人員受限于專業(yè)知識，亟需有關(guān)部門定期對計量人員展開專業(yè)知識培訓(xùn)，清晰對評估工作人員的專業(yè)水準。不斷提升計量人員的業(yè)務(wù)及知識水平，并且使得檢定部門的工作效率得到提高。

3.重視維護計檢器具

計量器具已經(jīng)使用一段時間后，必然會產(chǎn)生磨損或老化的現(xiàn)象，尤其在溫度、濕度等環(huán)境出現(xiàn)變化時，其測量的準確度也無法符合國家標準，甚至影響量值的準確，最后使得計量工作不能正常開展。所以，這就需要有關(guān)部門加強對計量器具的規(guī)范使用和保養(yǎng)等方面。

4.完備的計量設(shè)備

計量工作的正常進行，即需要檢測工作人員具備專業(yè)知識、技能還要有強烈的責(zé)任心，并且需要計量設(shè)備來輔助，如今很多縣級計量單位還具有一定局限性，新型儀器設(shè)備很難用過去的量值傳遞方式完成對計量性能的評定計量。因此，在未來的計量工作中，要持續(xù)升級基礎(chǔ)配套設(shè)施，不斷提升技術(shù)水平，還要增強工作人員綜合素質(zhì)，多方面并駕齊驅(qū)，才能使計量檢定工作持續(xù)向前發(fā)展。

結(jié)語

我國的食品企業(yè)正在面臨日趨激烈的競爭壓力，只有確保食品質(zhì)量才能在競爭中屹立不倒。而保障食品質(zhì)量也與計量檢定工作的穩(wěn)定開展密不可分，只有將計量檢定工作落實到位才能更好地確保食品質(zhì)量，推動食品行業(yè)高速穩(wěn)定完全發(fā)展。

[1]房開瑞.發(fā)揮法定計量檢定機構(gòu)在食品安全中的重要作用[J].中國計量，2008(2).

[2]宋為霖.計量檢定在食品行業(yè)中的重要性[J].計量與測試技術(shù)，2010(6).