抗生素替代物對(duì)仔豬健康的影響

穆淑琴，李 寧

(天津市畜牧獸醫(yī)研究所//天津市畜禽健康養(yǎng)殖技術(shù)工程中心，天津 300381)

抗生素替代物對(duì)仔豬健康的影響

穆淑琴，李 寧

(天津市畜牧獸醫(yī)研究所//天津市畜禽健康養(yǎng)殖技術(shù)工程中心，天津 300381)

畜禽生產(chǎn)中為改善畜禽健康大量使用抗生素，造成食品中抗生素殘留、耐藥菌株增加、環(huán)境污染等影響人類健康生活的世界性問題，而抗生素替代物有望解決這些難題。目的是就抗生素替代物種類和作用機(jī)制進(jìn)行綜述。

仔豬；抗生素替代；腸道健康；腹瀉

現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)豬生產(chǎn)中，縮短仔豬哺乳時(shí)間、增加母豬年生產(chǎn)胎次是提高母豬生產(chǎn)性能的一種主要方式。但是，斷奶綜合癥對(duì)仔豬造成嚴(yán)重傷害，環(huán)境、營養(yǎng)和生活習(xí)性的改變是斷奶仔豬前期生長最主要的應(yīng)激，仔豬日糧由液態(tài)奶突然變?yōu)楣腆w飼料、生活環(huán)境的突然變化都對(duì)仔豬免疫系統(tǒng)造成極大影響。營養(yǎng)成分及營養(yǎng)組成的改變是仔豬生長發(fā)育遲緩、發(fā)病率高和死亡率高的首要原因，為解決仔豬斷奶應(yīng)激造成的問題，飼料中大量使用抗生素。然而，抗生素造成的部分或全部病原體耐藥性、在動(dòng)物性產(chǎn)品中的殘留等對(duì)人類生活造成危害，很多國家因此在飼料中部分或全部禁用抗生素。大量研究表明,酸化劑、植物抗生素(中草藥/香精)、礦物質(zhì)、非淀粉多糖、低聚寡糖(益生元)、蛋白質(zhì)和氨基酸、酶制劑、益生菌、細(xì)胞壁及合適的日糧組成和形態(tài)、良好的管理和飼養(yǎng)技術(shù)等可替代抗生素，緩解仔豬斷奶應(yīng)激。

1 酸化劑

鹽酸是胃內(nèi)主要酸性物質(zhì)，它能夠保證胃內(nèi)低pH值，是保證胃內(nèi)蛋白酶活性的首要條件。斷奶仔豬分泌胃酸不足，胃內(nèi)pH值較高，致使日糧中蛋白質(zhì)消化不充分，未消化蛋白進(jìn)入腸道引起致病菌大量繁殖。為了克服斷奶仔豬胃內(nèi)pH值高的問題，斷奶仔豬日糧中添加酸化劑是重要的方法之一。

酸化劑的常見作用方式有：(1)降低消化道內(nèi)的pH值。楊加豹等研究發(fā)現(xiàn)使用富馬酸與甲酸鈣復(fù)合物降低飼料pH值幅度比單獨(dú)使用富馬酸效果更加顯著[1]。(2)調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)。胃內(nèi)低pH值對(duì)阻止有害微生物入侵、增殖，促進(jìn)有益菌群如乳酸桿菌等生長具有重要意義。(3)提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。日糧中添加酸化劑能夠提高蛋白質(zhì)和氨基酸的可消化率，這是因?yàn)樗峄瘎┙档土宋竷?nèi)pH值，增強(qiáng)了胃蛋白酶活性。此外，有研究認(rèn)為酸化劑可能會(huì)延長胃內(nèi)容物通過十二指腸的時(shí)間，通過酸化刺激胰酶分泌，增加蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化時(shí)間。研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)酸可以螯合礦物元素如鈣磷增進(jìn)吸收。(4)其他機(jī)制。有機(jī)酸能夠刺激營養(yǎng)物質(zhì)在機(jī)體的中間代謝，進(jìn)而提高營養(yǎng)物質(zhì)和能量的代謝。如富馬酸能直接作為能量物質(zhì)被腸上皮細(xì)胞吸收。日糧中添加酸化劑在許多情況下能夠提高蛋白質(zhì)中可消化氨基酸的消化率，提高生長性能[2]。

2 低聚寡糖

益生元是指某種通過刺激寄生在宿主腸道內(nèi)一種或幾種微生物的生長代謝而促進(jìn)宿主更加健康且該物質(zhì)又不被消化的物質(zhì)[3]。被認(rèn)定為益生元的主要要求為：(1)在宿主體內(nèi)該物質(zhì)不被消化吸收。(2)該物質(zhì)只能被單一或幾種微生物利用，不能被多種微生物利用；(3)該物質(zhì)能夠促進(jìn)利用該物質(zhì)的微生物生長代謝，而微生物的生長代謝又能夠促進(jìn)宿主的健康；(4)微生物或其代謝產(chǎn)物能夠促進(jìn)宿主免疫功能增強(qiáng)。在現(xiàn)階段而言，只有低聚寡糖能夠滿足以上條件。低聚寡糖是指由2～10個(gè)單糖脫水縮合而成的低分子糖類，在動(dòng)物體內(nèi)不能夠被腸道直接消化吸收，但可以被腸道內(nèi)特定的微生物分解利用，常見的低聚寡糖主要有果寡糖、大豆寡糖、甘露寡糖等。

低聚寡糖可改善豬腸道健康，在斷奶仔豬日糧中應(yīng)用最多。從仔豬的生理結(jié)構(gòu)分析，由于仔豬消化道和免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，腸黏膜結(jié)構(gòu)不完善，致使微生物入侵引起仔豬各種腸道疾病。此外，仔豬胃酸分泌不足，加之?dāng)嗄毯笞胸i從母乳中獲得的保護(hù)性營養(yǎng)物質(zhì)突然中斷加重了仔豬的腸道負(fù)擔(dān)。早期斷奶技術(shù)在一定程度上增加了需氧型細(xì)菌在腸道內(nèi)的生長和增殖，造成仔豬腸道菌群失調(diào)，引發(fā)腹瀉等腸道疾病。早期斷奶時(shí)仔豬腸道還未形成正常的菌群結(jié)構(gòu)，此時(shí)腸道內(nèi)主要為大腸桿菌、腸球菌等需氧型細(xì)菌，隨著仔豬的生長發(fā)育厭氧型菌群逐漸占優(yōu)勢地位。

研究表明，早期斷奶技術(shù)造成應(yīng)激的一個(gè)重要原因?yàn)楣腆w飼料抑制仔豬腸黏膜發(fā)育，使腸黏膜萎縮，腸黏膜絨毛長度變短、隱窩深度增加，表現(xiàn)為仔豬消化能力下降，腸道食糜營養(yǎng)物質(zhì)不能夠及時(shí)被仔豬消化吸收，反而促進(jìn)腸道有害菌群的生長增殖，抑制厭氧型有益菌的生長，有害菌代謝產(chǎn)物大量排放后進(jìn)入仔豬體內(nèi)引起仔豬腹瀉等斷奶應(yīng)激癥狀。低聚寡糖在一定程度上能夠促進(jìn)免疫器官發(fā)育，有利于免疫細(xì)胞生成和免疫反應(yīng)發(fā)生，通過誘導(dǎo)免疫細(xì)胞增強(qiáng)淋巴細(xì)胞免疫因子的表達(dá)。

動(dòng)物腸道為微生物提供了一個(gè)良好的增殖、生長環(huán)境，微生物的生長代謝可以為動(dòng)物提供特定的營養(yǎng)物質(zhì)，二者相互依賴相互制約，共同構(gòu)成穩(wěn)定、健康的微生態(tài)區(qū)系。腸道厭氧菌將低聚寡糖分解為丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，降低腸道內(nèi)pH值，抑制有害微生物生長。此外，低聚寡糖能夠特異性結(jié)合到微生物表面，降低有害微生物在腸壁定植的幾率，加速其排出體外。段緒東等在仔豬日糧中添加800 mg/kg甘露寡糖后，35日齡時(shí)取仔豬空腸、回腸、結(jié)腸和盲腸中的食糜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)仔豬空腸和盲腸食糜內(nèi)大腸桿菌數(shù)量有降低趨勢，回腸食糜中乳酸桿菌數(shù)量顯著增加[4]。杭蘇琴等選擇6窩杜長大健康仔豬，試驗(yàn)組添加1%果寡糖，23日齡屠宰后發(fā)現(xiàn)，添加果寡糖可顯著提高胃腸道內(nèi)乳酸桿菌菌群的相似性、多樣性及數(shù)量[5]。周笑犁等研究大豆寡糖時(shí)表明，選用21日齡斷奶環(huán)江香豬12頭分為兩組，分別添加0.5%的大豆寡糖和0.5%玉米淀粉，與玉米淀粉添加組相比，大豆寡糖添加組仔豬回腸和結(jié)腸食糜中雙歧桿菌、羅氏菌和產(chǎn)丁酸菌等有益菌群的數(shù)量顯著高于玉米淀粉添加組，而梭菌屬、鏈球菌和大腸桿菌等有害菌群數(shù)量顯著降低[6]。

3 酶制劑

酶是指一種具有高效催化活性的高分子物質(zhì)，在動(dòng)物生長發(fā)育繁殖中發(fā)揮著重要作用。飼用酶制劑自1958年研究以來，越來越受到重視，從最初研究的淀粉酶和蛋白酶，到現(xiàn)在的植酸酶、纖維素酶、果膠酶、糖化酶等，主要用于分解飼料中谷實(shí)類中不可被動(dòng)物消化吸收的植酸、纖維素、果膠等物質(zhì)。飼用酶制劑除了單一酶制劑，復(fù)合酶制劑也受到養(yǎng)殖行業(yè)的青睞。

酶制劑通過消除飼料中的多種抗?fàn)I養(yǎng)因子(如單寧、果膠、植酸等)以及有毒有害物質(zhì)(如玉米赤霉烯酮等)來提高飼料利用價(jià)值。植酸大量存在于植物性飼料中，與磷、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)元素結(jié)合形成不能被動(dòng)物吸收利用的不溶物，降低微量元素的利用率。竇勇等選用150頭斷奶仔豬分為5組，對(duì)照組日糧中粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為17%，有效磷0.2%，試驗(yàn)組分別添加0.01%、0.02%、0.03%和0.04%植酸酶，試驗(yàn)組末重、日增重和料重比都顯著優(yōu)于對(duì)照組，但試驗(yàn)組和對(duì)照組的采食量差異不顯著[7]。林維維等在試驗(yàn)1組日糧中添加120 mg/kg植酸酶，試驗(yàn)2組添加120 mg/kg植酸酶和120 mg/kg非淀粉多糖酶，試驗(yàn)1組的平均日增重和料重比顯著高于對(duì)照組，此外；試驗(yàn)組中糞氮分別比對(duì)照組顯著降低18.58%和23.01%，糞磷比對(duì)照組顯著降低40.23%和39.08%[8]。植酸酶的添加不僅可以改善飼料利用率、提高豬的生產(chǎn)性能，還降低環(huán)境中氮、磷排放量，減少環(huán)境污染。

酶制劑還能補(bǔ)充未成年動(dòng)物內(nèi)源性酶不足的情況，促進(jìn)內(nèi)源性消化酶的分泌，提高未成年動(dòng)物對(duì)常規(guī)飼料的消化吸收。大量非淀粉多糖在腸道內(nèi)溶解后，形成具有黏性的膠狀食糜，阻止內(nèi)源酶分解營養(yǎng)物質(zhì)，大大降低動(dòng)物吸收飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)；同時(shí)，由于食糜黏性強(qiáng)致使食糜在腸道中存留時(shí)間較長，促使病害微生物生長，引起腸道疾病，酶制劑能夠有效轉(zhuǎn)化飼料中非淀粉多糖的難消化結(jié)構(gòu)為可消化結(jié)構(gòu)，降低食糜在腸道內(nèi)的殘留時(shí)間[9]。

4 細(xì)胞壁

豬生產(chǎn)中免疫力低下是其易感病原菌、發(fā)病率高、生長速度緩慢、死亡率高的重要原因。細(xì)胞壁水解產(chǎn)物可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善生產(chǎn)性能。

細(xì)胞壁水解產(chǎn)物主要為酵母菌細(xì)胞壁水解產(chǎn)物，酵母細(xì)胞壁水解后主要成分為葡聚糖、糖蛋白、甘露寡糖和幾丁質(zhì)[10]。酵母多糖通過促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖、提高細(xì)胞因子的分泌刺激機(jī)體免疫，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。賀琴等發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)中添加0.15%、0.30%和0.45%酵母多糖能夠顯著提高斷奶仔豬平均日增重、平均日采食量和空腸絨毛高度/隱窩深度值，有效降低仔豬腹瀉率[11]。酵母細(xì)胞壁水解物甘露寡糖是一種良好的益生元，能夠有效的改善仔豬腸道菌群，保護(hù)乳酸菌等有益菌群，抑制大腸桿菌等有害菌在腸道內(nèi)定植，降低仔豬腹瀉的發(fā)病率，提高氨基酸和礦物質(zhì)的利用效率，促進(jìn)仔豬健康。此外，酵母細(xì)胞壁水解產(chǎn)物又是一種良好的吸附劑，其特殊結(jié)構(gòu)能夠直接吸附或與多種霉菌毒素結(jié)合，避免飼料中大量添加其他吸附劑(如沸石粉)造成飼料營養(yǎng)物質(zhì)不平衡。

5 植物抗生素

植物抗生素是植物在受到細(xì)菌、病毒、真菌、物理照射和化學(xué)藥品刺激的情況下，自身產(chǎn)生一種有利于自體恢復(fù)的活性物質(zhì)，它是植物在遇到應(yīng)激后在受傷部位大量生成抑制病原微生物繁殖的小分子化合物。植物抗生素與普通抗生素作用相似，是植物抵抗病原微生物侵襲作出的重要防御物質(zhì)。

植物抗生素通過植物提取獲得，其主要有效成分為酚類、揮發(fā)性油、黃酮類、堿類等，植物抗生素通過清除動(dòng)物體內(nèi)自由基，改善營養(yǎng)代謝，增強(qiáng)動(dòng)物體質(zhì)并緩解不良應(yīng)激造成的危害[13]。目前已鑒定的植物抗生素有300多種，茄科植物能產(chǎn)生非倍半萜類和倍半萜類植物抗生素，豆科植物能夠產(chǎn)生異黃酮類和紫檀堿類植物抗生素，傘形科植物產(chǎn)生香豆素類化合物，十字花科植物產(chǎn)生含硫原子的吲哚類化合物等，有較多的植物抗生素可以由多種植物產(chǎn)生，如葡萄、花生、甘蔗等植物能夠產(chǎn)生二苯乙烯植物抗生素。

韓慶功以126頭斷奶仔豬作為試驗(yàn)對(duì)象，結(jié)果表明：添加牛至油能顯著增加仔豬日增重，顯著增加體內(nèi)豬瘟抗體水平，糞便中大腸桿菌數(shù)量少于對(duì)照組和抗生素組，乳酸菌、雙歧桿菌數(shù)量均高于對(duì)照組[13]。多酚類化合物具有極強(qiáng)的抗氧化能力，能夠清除機(jī)體內(nèi)大量的自由基，緩減不良應(yīng)激引起的氧化作用。葡萄籽提取物-原花青素是一種多酚化合物，其高效的抗氧化、消炎和免疫調(diào)節(jié)功能是作為飼料添加劑的良好選擇。趙家奇等選用128頭斷奶仔豬，分為4組，試驗(yàn)組中分別添加50 mg/kg、100 mg/kg和150 mg/kg原花青素，結(jié)果顯示：100 mg/kg和150 mg/kg的添加量能顯著增加仔豬血清中IgG、IgM、補(bǔ)體3、補(bǔ)體4和IL-2的濃度，增強(qiáng)血清中GSH-Px和SOD活性，降低MDA含量[14]。此外，紫蘇、黃芪等多種植物提取物在提高仔豬生產(chǎn)性能、增強(qiáng)免疫力、增強(qiáng)腸道內(nèi)消化酶活性、降低腹瀉率等方面也起到重要作用。

6 礦物質(zhì)

礦物質(zhì)與能量物質(zhì)和蛋白質(zhì)相比含量較少，但在動(dòng)物生長、發(fā)育和生產(chǎn)中起著至關(guān)重要的作用[15]。動(dòng)物所需礦物質(zhì)分為常量礦物元素和微量礦物元素，常量礦物元素有：鈣、磷、鎂、鈉、硫、氯、鉀等；微量元素有：鐵、銅、鋅、錳、碘、硒等。

常量元素中鈣磷對(duì)胎兒生長發(fā)育和母豬骨骼堅(jiān)固很重要，母豬妊娠后期鈣攝取量不足影響仔豬生長發(fā)育，造成母豬哺乳期泌乳量減少，還與母豬腿蹄病有重要關(guān)系，鈣缺乏癥還是引發(fā)母豬產(chǎn)褥熱的重要原因。

微量元素參與體內(nèi)消化、分泌、生產(chǎn)等一系列有關(guān)生長、繁殖的過程。鋅是體內(nèi)酶的重要中心結(jié)構(gòu)，參與200多種酶的激活作用，在不同的結(jié)構(gòu)層次分別起到催化、分解、合成、穩(wěn)定等重要作用。高鋅能夠減少仔豬早期斷奶應(yīng)激綜合癥引起的腹瀉、生長緩慢、飼料報(bào)酬低等問題，在維護(hù)仔豬腸道黏膜結(jié)構(gòu)完整、調(diào)控腸道內(nèi)微生物菌群、提高仔豬免疫力和調(diào)節(jié)體內(nèi)激素等方面也有顯著作用。龍麗娜等研究表明，在96頭35日齡三元雜交豬斷奶仔豬中添加500 mg/kg納米氧化鋅后，仔豬平均日增重、平均日采食量分別高于對(duì)照組14.29%和6.51%，仔豬腹瀉率顯著降低45.16%，表明鋅在提高仔豬生長性能的基礎(chǔ)上對(duì)降低仔豬腹瀉效果顯著[16]。鐵元素參與機(jī)體合成血紅蛋白、肌紅蛋白和細(xì)胞色素、運(yùn)輸氧氣、促進(jìn)機(jī)體免疫等重要途徑，缺鐵性貧血產(chǎn)生的氧自由基又會(huì)損傷仔豬腸黏膜，誘發(fā)仔豬腸道炎癥。陳興發(fā)等在探究有機(jī)鐵的作用時(shí)發(fā)現(xiàn)，日糧中添加亞麻籽和有機(jī)鐵后在增重和料重比方面優(yōu)于只添加亞麻籽組或無添加組[17]。此外，銅在仔豬生長中也有重要作用。日糧中添加250 mg/kg硫酸銅，對(duì)仔豬的平均日采食量、日增重和料重比都有改善作用[18]。必需微量元素的波動(dòng)對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)的高低有重要影響，它們直接造成機(jī)體免疫器官、免疫組織或免疫細(xì)胞損傷，導(dǎo)致免疫功能低下，此外還影響機(jī)體其他組織或器官的代謝或生長，間接造成免疫力缺陷，最終影響仔豬生長發(fā)育。

7 益生菌

益生菌是定植于消化系統(tǒng)內(nèi)、能夠有益于宿主腸道微生態(tài)平衡和機(jī)體健康的一類活性有益微生物的總稱，動(dòng)物體內(nèi)主要的有益菌有：乳酸菌、雙歧桿菌、酵母菌和芽孢桿菌等。益生菌主要通過以下幾個(gè)方面發(fā)揮作用：中和革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌產(chǎn)生的毒素，抑制有害菌的增殖；保護(hù)腸黏膜結(jié)構(gòu)完整性，抑制病原菌定植；刺激機(jī)體增加免疫細(xì)胞數(shù)量和提高免疫細(xì)胞活性，增強(qiáng)免疫能力等。

益生菌對(duì)促進(jìn)仔豬腸道健康、提高生產(chǎn)性能、增強(qiáng)免疫力等有顯著作用。范毅等將180頭斷奶仔豬隨機(jī)分為3組，飼喂乳酸菌的試驗(yàn)1組及飼喂乳酸菌和凝結(jié)芽孢桿菌的試驗(yàn)2組平均日增重顯著高于對(duì)照組，試驗(yàn)組血清IgA含量顯著高于對(duì)照組，試驗(yàn)1組的IL-6顯著升高，試驗(yàn)2組的腫瘤壞死因子-α顯著升高[19]。林向武將76頭仔豬分為兩組治療腹瀉，對(duì)照組使用慶大霉素，試驗(yàn)組使用益生菌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)益生菌治療效果(100%)顯著優(yōu)于對(duì)照組(78.94%)，且能夠縮短療程，降低長時(shí)間治療致使仔豬腹瀉引起的死亡率[20]。陳碧紅選擇21日齡斷奶仔豬40頭，隨機(jī)分為對(duì)照組和0.2%益生菌添加組，益生菌添加組的腹瀉率和腹瀉指數(shù)分別為1.2%和0.75，顯著低于對(duì)照組的2.6%和1.8[21]。石秋峰等選用192頭斷奶仔豬，隨機(jī)分為6組，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組飼喂添加益生菌日糧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組仔豬腹瀉率顯著低于對(duì)照組[22]。肖宏德等選用192頭28日齡斷奶仔豬，分為抗生素組，部分抗生素替代組，全部抗生素替代組，結(jié)果表明：各組間日增重、日采食量和料重比差異不顯著，部分替代組和全部替代組腹瀉率顯著低于抗生素組，表明益生菌部分替代或全部替代抗生素都可達(dá)到抗生素的效果；血清AST、ALT、ALB等均無顯著變化，表明益生菌對(duì)仔豬肝臟功能無損傷；添加益生菌組的血清IgA、IgG和IgM含量以及腸黏膜SIgA水平均顯著高于抗生素組，益生菌在增強(qiáng)仔豬免疫力的同時(shí)，刺激腸道黏膜分泌免疫球蛋白，促進(jìn)腸道健康[23]。益生菌的攝入促使腸道內(nèi)低pH值環(huán)境的形成，抑制有害菌生長，低pH值環(huán)境能夠有效激活消化道內(nèi)酶的活性，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，緩解斷奶應(yīng)激造成的免疫力低下。

8 蛋白質(zhì)和氨基酸

蛋白質(zhì)和能量物質(zhì)相似，是動(dòng)物體組成以及生長、發(fā)育和繁殖的重要物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，低蛋白平衡氨基酸對(duì)保護(hù)腸道結(jié)構(gòu)、減少斷奶仔豬腹瀉有顯著效果。

蛋白質(zhì)營養(yǎng)對(duì)仔豬小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)有一定的影響，當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)含量逐漸升高時(shí)，斷奶仔豬十二指腸和回腸隱窩深度顯著增加，同時(shí)絨毛長度/隱窩深度顯著降低，隱窩深度增加表明細(xì)胞增殖速度加快，成熟細(xì)胞數(shù)量減少，進(jìn)而消化酶的合成和分泌減少[24]。仔豬日糧中蛋白質(zhì)來源主要為豆粕，豆粕中球蛋白和β-伴大豆球蛋白是引起仔豬超敏反應(yīng)的主要抗原，因此降低日糧中蛋白質(zhì)含量對(duì)斷奶仔豬前期過敏反應(yīng)的減少有重要意義。但飼料蛋白質(zhì)水平降低不能超過其閾值，當(dāng)超過閾值后氨基酸供給量不足，腸道及其他器官的生長發(fā)育將受到影響。日糧蛋白水平影響消化道酶活，在一定范圍內(nèi)的降低對(duì)腸道酶無顯著性影響，而當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)降低到18%以下時(shí)，仔豬胃蛋白酶、胰蛋白酶及糜蛋白酶的活性都受到不同程度的抑制。豬腸道發(fā)酵主要發(fā)生在回腸后端，當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)含量降低時(shí)，進(jìn)入回腸后端的未消化蛋白減少，減少腸道后端微生物繁殖，降低有害微生物的數(shù)量，減少氨和多胺等對(duì)仔豬腸道有害的物質(zhì)產(chǎn)生。

斷奶仔豬氨基酸主要受限制性氨基酸影響，賴氨酸是豬生產(chǎn)中的第一限制性氨基酸，馬琴琴等在無氮日糧中添加玉米醇溶蛋白+1.35%賴氨酸后血清AST和LDH顯著低于無氮日糧[25]。與賴氨酸相似，蛋氨酸和胱氨酸也是規(guī)模養(yǎng)殖模式下受限的主要氨基酸，張青青選用450頭斷奶仔豬分為5個(gè)處理組，分別添加蛋氨酸0.49%、0.44%、0.38%、0.35%、0.30%，0.35%蛋氨酸水平組料重比顯著低于0.44%和0.49%蛋氨酸組，高于0.30%蛋氨酸水平組；0.49%蛋氨酸水平組平均日增重顯著高于其他各處理組(P<0.05)；0.30%蛋氨酸組仔豬血糖水平和總蛋白質(zhì)水平顯著低于(P<0.05)其他各處理組，其他組對(duì)血糖、尿素氮、總蛋白質(zhì)及白蛋白影響不顯著(P>0.05)[26]。

9 飼料原料組成及形態(tài)

斷奶仔豬腸道的發(fā)育首先由平均日采食量決定，其次受到飼料組成的影響。初生仔豬的腸道在出生早期發(fā)育迅速，初乳中多肽等生長因子促進(jìn)胃腸道發(fā)育，使得小腸黏膜增加，腸絨毛增長，腸直徑加粗。

仔豬飼料原料不但要保證適口性好、易消化，還要能夠滿足仔豬能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等需要。能量原料選擇以易消化、能量高為主，膨化玉米、植物油等都是仔豬日糧中良好的能量原料。動(dòng)物性蛋白是仔豬日糧蛋白質(zhì)的最佳來源，動(dòng)物性蛋白雖然價(jià)格偏高，但是氨基酸組成比例良好，且富含多種微量元素、免疫蛋白等，對(duì)仔豬生長發(fā)育、免疫力等均有良好效果，常用的蛋白原料有乳清粉等奶制品、血漿蛋白粉、雞蛋干燥粉、大豆粉等。乳清粉通常是牛奶加工過程中的副產(chǎn)物，乳清粉中富含大量球蛋白、免疫蛋白、乳鐵蛋白、生長因子等，賴氨酸、含硫氨基酸和支鏈氨基酸等含量豐富，這些氨基酸可顯著促進(jìn)仔豬腸道發(fā)育。曹愛青選用60頭斷奶仔豬添加不同劑量乳清粉，分為對(duì)照組、低劑量添加組和高劑量添加組，試驗(yàn)分為3個(gè)階段，第一階段(0～7 d)、第二階段(8～21 d)、第三階段(22～28 d)，結(jié)果表明添加組第一階段日增重和日采食量都高于對(duì)照組，而料重比低于對(duì)照組；第二、第三階段未出現(xiàn)明顯變化[27]。張效榮等在仔豬日糧中添加2%和6%的血漿蛋白粉后發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組的平均日增重均顯著高于對(duì)照組，而料重比均顯著低于對(duì)照組，試驗(yàn)組的腹瀉率顯著低于對(duì)照組[28]。

常見飼料形態(tài)有粉料、顆粒飼料、碎粒料、膨化料和液體飼料。粉料，是將能量飼料和蛋白飼料粉碎后攪拌，不經(jīng)過高溫加熱而制成的飼料。顆粒飼料是在粉料的基礎(chǔ)上，高溫蒸汽調(diào)質(zhì)、高壓處理、制粒冷卻后形成，該料在仔豬階段效果良好，既能契合仔豬腸道生理又方便運(yùn)輸。碎粒料是飼料生產(chǎn)中的一種特殊形態(tài)，將已經(jīng)加工好的顆粒飼料經(jīng)過機(jī)械破碎而成，目的是為了減小粒度，適應(yīng)幼年動(dòng)物的消化能力。膨化料是高溫飼料在出模時(shí)瞬間降壓后形成的一種多孔飼料，可將淀粉降解為易消化的葡萄糖、麥芽糖，增加飼料的香味，該料適口性好，易消化吸收，方便投料運(yùn)輸，是幼年動(dòng)物良好的開口飼料。楊遠(yuǎn)新等為探究飼料形狀對(duì)乳豬開食、生長和耗料的影響，選用顆粒料、碎粒料、粉料和膨化料作為研究對(duì)象，結(jié)果表明：膨化料和顆粒料個(gè)體重顯著高于碎粒料和粉料，顆粒料和膨化料的料重比低于其他兩組[29]。但是膨化料和顆粒料在加工過程中的高溫高壓會(huì)對(duì)維生素、酶制劑、微生態(tài)制劑及蛋白質(zhì)和氨基酸等造成損失，因此選用不同形狀的飼料應(yīng)根據(jù)動(dòng)物種類、年齡等確定。

10 管理和飼養(yǎng)技術(shù)

由于仔豬各項(xiàng)生理機(jī)能發(fā)育不完善，母豬分娩前要準(zhǔn)確推算預(yù)產(chǎn)期時(shí)間，及時(shí)接產(chǎn)護(hù)理新生仔豬，讓仔豬吃到初乳，保證新生仔豬生理健康，選擇適合消化的顆粒飼料作為開口料刺激仔豬胃腸道發(fā)育。

良好的管理和飼養(yǎng)技術(shù)是減少仔豬斷奶后應(yīng)激的重要手段。仔豬斷奶前減少母豬哺乳次數(shù)刺激仔豬采食飼料，減少母豬采食量降低母豬泌乳量，斷奶后趕走母豬，仔豬原床飼養(yǎng)3～5 d。選擇恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間轉(zhuǎn)群，盡量選擇日齡、體重相近的豬混群后轉(zhuǎn)入同欄飼養(yǎng)，飼喂適口性好、營養(yǎng)平衡、易消化吸收的飼料，更換飼料要逐漸從上一階段過渡到下一階段，保證豬群充足飲水。

目前抗生素替代研究很多，如何在養(yǎng)豬生產(chǎn)中推廣應(yīng)用并保證仔豬健康還需深入研究。

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(責(zé)任編輯：舒蓮梅)

Effectsofantibioticsubstitutesonthehealthofpiglets

MU Shu-qin , Li Ning

(Tianjin Animal Husbandry and Veterinary Institute；Tianjin Technology Engineering Center of Livestock and Poultry Healthy Husbandry, Tianjin 300381, China)

To improve animal health, the antibiotics were widely used in feed, causing many worldwide problems, such as antibiotics residual, drug-resistant strain increasing, environmental pollution, which will influence human life, but antibiotic substitutes may help to solve this problems. The types and mechanisms of antibiotic substitutes were reviewed.

piglets；antibiotic replacement；intestinal health；diarrhea

2017-06-05；

2017-06-20

天津市科技計(jì)劃項(xiàng)目(14ZCDGNC00099)。

穆淑琴(1965-)，女，碩士，研究員，研究方向?yàn)閯?dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)。

10.7633/j.issn.1003-6202.2017.08.012

S816.73；S816.32

：A

：1003-6202(2017)08-0049-06