飲茶是一種生活方式

于丹，中國當(dāng)代知名文化女學(xué)者。北京師范大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、北京師范大學(xué)文化創(chuàng)新與傳播研究院院長，北京師范大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院副院長，國務(wù)院參事室特約研究員。著名電視策劃人，被譽為中國電視業(yè)的“軍師”。

我年輕的時候是不會喝茶的。記得我20來歲的時候喜歡喝的是咖啡，因為它有一種濃濃的苦濃濃的香，加進去濃濃的奶再加上糖。各種味道濃沉含混，碰撞在一起特別像人20歲的迷茫青春，所有的感受都在追求一種極致。那個時候我覺得茶太淡太淡……人生的歷練是絢爛至極歸于平淡，人愛上某種生活方式一定跟他人生的成長經(jīng)歷有關(guān)。

我開始喝茶，是浙江的朋友送來明前龍井，我就開始喝綠茶了，綠茶是一定要用玻璃杯來泡，看出它的清淺。又有北方朋友給我送茶，是河南的信陽毛尖，用90℃的水來泡。晚上如果想喝茶我會喝最淡的碧螺春，用80℃去泡，看它的舒展就很美麗，享受靜靜去喝它的那種寧靜。因為綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的，它是特別清涼的，它陪我度過了整個夏天。大概到立秋前后，我一般就開始喝烏龍茶。喝烏龍茶的時候我特別喜歡用紫砂壺，我用鐵觀音專門養(yǎng)一個壺。用翠玉烏龍養(yǎng)一個壺，泡了這樣一個一個壺都要很小，用絲綢擦外面的整個陶土，最后會潤潤地閃出一種玉的光澤，人可以融進去，看著是絲綢擦過，其實是一段光陰的打磨。從鐵觀音里面喝出雅正，從翠玉當(dāng)中喝出一段清香。

一到冬天我就開始喝普洱茶，一般來講，我們家人在一起的時候會喝熟普洱，我的身體比較好，胃比較好，會喝一點生普。整個冬天就像普洱的顏色一樣，它是濃濃沉沉的，溫溫暖暖的。如果覺得太過濃郁的時候投幾朵菊花，用菊花的清香提亮中和普洱，這里面又是一段心情。普洱適合一大堆人來喝，特別是熟普，晚上多晚喝了都不影響睡覺。

對于我來講一年四季是要有茶的，茶喝進去會想到陸羽說的很多話。這里講一個陸羽的故事。這位茶圣相貌丑陋，是被拋棄的孩子，他被一位高僧收養(yǎng)了，師父后來培養(yǎng)他學(xué)著烹茶，他就選各種水選各種茶、各種茶的器皿，后來這個老方丈只能喝這個孩子泡的茶，這樣他一點一點長大，伴著茶香長大。但是他逐漸對于紅塵有了向往，終于有一天不辭而別離開師父跑了。這個老方丈自從陸羽離開后，終身不復(fù)飲茶，他覺得別人泡的茶不是味道。陸羽后來成為江湖名士，在大唐盛世終于被皇上請進宮中。陸羽說：“我覺得我此生特別對不起的人就是當(dāng)年收留我的老方丈，如果圣上給我一個機會讓我與師父相認(rèn)，這就是我此生最大的心愿”?；噬习牙戏秸烧堖M宮中，請他喝茶。老方丈來了以后說老僧已經(jīng)不復(fù)飲茶，皇上說讓宮中的御師泡最好的茶，老方丈象征性喝了一口，放下去。第二杯皇上暗中吩咐陸羽泡，第二杯老方丈喝了一口，突然停下來，老淚縱橫：“皇上，陸羽在你這兒?！?/p>

一口茶可以品出故人的蹤跡，喝出懷念的、思鄉(xiāng)的心情。那么，我們能泡什么樣的茶呢？泡茶是需要心情的。泡綠茶要不同的水溫，泡烏龍茶也是一樣的。只要把茶湯斟在杯子里面，你對一天都是有憧憬的。

把泡過的茶葉翻過來，看背面的紋路我能夠告訴你這是春茶還是秋茶，它的發(fā)酵程度到什么樣子。如果說愛茶是愛自己，是愛生活，是愛一天的夢，愛一年四季的流光，那么就讓茶香陪著流光走過你的生命，希望大家都喝茶，品出人生的滋味。