相遇在植物工廠(chǎng)

我隨未來(lái)事務(wù)管理局參觀(guān)中科三安植物工廠(chǎng)，參加記者會(huì)、查看銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)，并多次試吃，感觸頗多。

當(dāng)我發(fā)現(xiàn)它時(shí)，它剛剛突破層層的包衣，伸出兩片嫩葉，第一次張望世界。

隔著一大面玻璃，我?guī)缀蹩吹搅怂奈磥?lái)。在15天內(nèi)，它將長(zhǎng)大到不得不被分栽，然后再花上20天，快速成長(zhǎng)到足夠端上餐桌的程度。

如果晚來(lái)30天，也許我手上這片菜葉就是它的一部分。又或許在超市的貨架上，我發(fā)現(xiàn)它包裹在塑料包裝里的身影和那近乎完美的標(biāo)簽。但那時(shí)候，高昂的價(jià)格會(huì)讓收入微薄的我猶豫是否完成這場(chǎng)相遇。

效率和標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)化，這就是我對(duì)植物工廠(chǎng)的第一印象。在這里，幾乎一切變量都可以被控制——水、空氣、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)向、溫度甚至光，不使用基因技術(shù)，不依賴(lài)肥沃的土地，也不需要陽(yáng)光或者多變的氣候，它們的生命歷程將周而復(fù)始，在調(diào)控下安全重復(fù)。35天，一粒微小的種子就能蛻變成一株成熟的蔬菜。但實(shí)際上對(duì)工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，一批蔬菜的成熟周期其實(shí)只有20天，因?yàn)榉衷郧暗挠酌缯嫉貥O小，并不占用真正的生產(chǎn)空間。

也許一開(kāi)始，我曾經(jīng)把植物工廠(chǎng)和早就成熟的水培技術(shù)混為一談。但聽(tīng)到解說(shuō)后，我才明白，根本的革命性在于，它甚至不需要任何陽(yáng)光。因?yàn)槭卟松戏降陌l(fā)光二極管（LED）燈光會(huì)提供蔬菜想要的一切光。LED是直接將電能轉(zhuǎn)化為光能的新一代照明光源，燈光炫目瑰麗，甚至有點(diǎn)微涼，較低的溫度保證它有更長(zhǎng)的工作壽命，也減少熱能能耗，更加節(jié)能。

不同的光有不同的作用，比如，有的專(zhuān)門(mén)提供光合作用的能量，而有的專(zhuān)門(mén)誘導(dǎo)生長(zhǎng)、固定形態(tài)。植物對(duì)藍(lán)紫光（波長(zhǎng)為400～510mm）、紅橙光（波長(zhǎng)為610～720mm）和遠(yuǎn)紅光（波長(zhǎng)為720～780mm）反應(yīng)最為敏感。紅光能顯著提高地上生物量，藍(lán)光能矮化植物，提高生菜維生素C和粗蛋白質(zhì)含量，通過(guò)不同的組合方式，可以達(dá)到不同的控制效果。

陽(yáng)光的作用也像血液或者空氣一樣被分解開(kāi)來(lái)，每一部分的作用是什么，一清二楚。我懷著敬畏，小心地組織贊美之詞。想象一下，未來(lái)的地球就算被核戰(zhàn)爭(zhēng)或者隕石的塵埃包圍，寸光難入，少數(shù)人類(lèi)也能躲在有能源的地方，依靠植物工廠(chǎng)制造新鮮的食物，安然度過(guò)前期的危機(jī)。

我無(wú)比珍惜這場(chǎng)相遇，手中的菜葉晶瑩剔透。我蘸上醬料，把生菜葉塞進(jìn)嘴里，創(chuàng)造這次相遇的最近距離，想知道從植物工廠(chǎng)出產(chǎn)的蔬菜究竟有何不同。作為生菜，它和外面的同類(lèi)們殊途同歸。

口感很清脆。研發(fā)團(tuán)隊(duì)解釋?zhuān)@是品種和特殊培育的結(jié)果，畢竟口感是很重要的。當(dāng)然，不僅僅只是口感，如果在調(diào)控上加一些其他的措施，還可能培養(yǎng)出特殊定制的蔬菜，比如適合腎病病人食用的低鉀蔬菜。鉀在植物中的生理作用分為專(zhuān)性生理和非專(zhuān)性生理功能。專(zhuān)性生理功能如信使核糖核酸翻譯、蛋白質(zhì)合成控制、穩(wěn)定酶構(gòu)象、蛋白變構(gòu)調(diào)節(jié)等，這些是無(wú)法替代的。非專(zhuān)性生理功能主要是調(diào)節(jié)細(xì)胞水勢(shì)和膨壓，這些功能可以通過(guò)增加鈉離子含量有效替代。

使用同樣的方法，研發(fā)團(tuán)隊(duì)能夠種植一些藥用植物，通過(guò)調(diào)控生長(zhǎng)，增加植物代謝中次生物質(zhì)的產(chǎn)生，而這些次生物質(zhì)往往是主要有效成分。

當(dāng)植物的很多表型可以通過(guò)后天外部條件被調(diào)控時(shí)，我突然開(kāi)始幻想更加基礎(chǔ)的研究領(lǐng)域，是否能夠通過(guò)觀(guān)察植物基因的表達(dá)，探究更多生命的奧義。又或許，會(huì)有無(wú)聊而浪漫的科學(xué)家利用調(diào)控制造出同基因下最大的植株，探究基因能力的疆界。但我的面前，只有成熟的工業(yè)化技術(shù)以及廣大的園區(qū)，更多研究在我們不知道的地方進(jìn)行著，只是偶爾亮出聲音，震驚一下還沉醉于田園時(shí)代的我們。

但傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的田園時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了。原始的小農(nóng)生產(chǎn)方式早就不適合現(xiàn)在，大機(jī)械化的農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)勢(shì)在必行，將成為主要的糧食生產(chǎn)方式。但現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)工業(yè)化不足，自然條件限制嚴(yán)重，控制不夠精準(zhǔn)，即使能保證自然栽種，也無(wú)法保證水源、糞肥乃至空氣是否已被污染，等于在表征安全的數(shù)值前面乘了好多個(gè)未知項(xiàng)。當(dāng)有機(jī)蔬菜被作為標(biāo)簽來(lái)使用時(shí)，食品安全問(wèn)題已經(jīng)很?chē)?yán)重了。而植物工廠(chǎng)這類(lèi)設(shè)施農(nóng)業(yè)通過(guò)精準(zhǔn)控制，杜絕污染，是機(jī)械化生產(chǎn)的有效補(bǔ)充。

我開(kāi)始審視這場(chǎng)相遇，對(duì)于人類(lèi)的意義究竟如何？對(duì)于更多具體的、從事各行各業(yè)的人們又意味著什么？在介紹會(huì)上，隨行的記者們七嘴八舌，提出很多尖刻的問(wèn)題，從食品安全一直到農(nóng)民生計(jì)。面對(duì)大家的擔(dān)憂(yōu)和不信任，植物工廠(chǎng)研究院李紹華院長(zhǎng)漲紅了臉，仿佛揮舞著并不存在的旗幟，慷慨激昂，擺事實(shí)、講道理，生怕產(chǎn)生誤解。

我相信這一刻，遠(yuǎn)比面對(duì)無(wú)數(shù)的研究課題更加讓他緊張。時(shí)代崇尚自然，對(duì)任何人類(lèi)技術(shù)都用最大的放大鏡去審視，找不到缺陷才是怪事。如果成本過(guò)高肯定會(huì)胎死腹中，如果有安全疑慮必然廣受詬病，如果讓太多人失業(yè)也會(huì)被抨擊……對(duì)于相信常識(shí)的人們來(lái)講，信任一項(xiàng)陌生的技術(shù)實(shí)在是太困難了。

信任是很復(fù)雜的問(wèn)題。比如，洗水果的問(wèn)題——雖然我們都知道自來(lái)水不能直接喝，但是用自來(lái)水洗過(guò)的水果直接吃進(jìn)嘴里毫無(wú)問(wèn)題。用自來(lái)水沖洗水果是常識(shí)，人們一直都信任這樣的做法，但從未發(fā)現(xiàn)其中微妙的問(wèn)題。我思考再三，如果不考慮所謂的劑量問(wèn)題，那常識(shí)的邏輯大概是這樣的：雖然自來(lái)水不太干凈，但人們更不信任外面買(mǎi)來(lái)的瓜果，誰(shuí)知道上面是不是打過(guò)農(nóng)藥啊。兩害取其輕，所以這樣的選擇順理成章、心安理得。

圖2 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)人員的著裝，甚至比生物實(shí)驗(yàn)室還嚴(yán)格

同樣地，因?yàn)楦湃吻О倌陙?lái)檢驗(yàn)下的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，所以我們本能地抵觸任何形式的新技術(shù)，從早年的植物生長(zhǎng)輔助技術(shù)到后來(lái)的轉(zhuǎn)基因，莫不如此。在歸去的大巴車(chē)上，一位工作者和我談?wù)摿丝破盏膯?wèn)題，在十幾年前，一些農(nóng)業(yè)技術(shù)被《十萬(wàn)個(gè)為什么》大力提倡，民間也是一片贊歌，但現(xiàn)在畫(huà)風(fēng)卻突然一轉(zhuǎn)，仿佛是無(wú)良農(nóng)商的專(zhuān)利。任何技術(shù)都有優(yōu)缺點(diǎn)，需要時(shí)間檢驗(yàn)，但抓住一個(gè)小點(diǎn)進(jìn)行妖魔化完全不可取?？破?，任重道遠(yuǎn)。

但起碼，見(jiàn)識(shí)過(guò)遠(yuǎn)超生物實(shí)驗(yàn)室消毒規(guī)格的我，不會(huì)產(chǎn)生那些無(wú)聊的懷疑。面對(duì)一項(xiàng)新技術(shù)，我們看到的應(yīng)該更遠(yuǎn)。

中科三安的工作人員表示，沙特對(duì)該項(xiàng)目很有興趣。我仿佛看到了廣袤的西北大地，當(dāng)用水日漸拮據(jù)時(shí)，植物工廠(chǎng)水資源利用率高的特點(diǎn)帶來(lái)了一絲光明。也許，人類(lèi)文明的歷史將被改寫(xiě)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不再全部是氣候和土地導(dǎo)向，而是能源導(dǎo)向。

同樣地，植物工廠(chǎng)也將影響更多的地方。當(dāng)初，罐頭的發(fā)明改變了軍事后勤和遠(yuǎn)洋補(bǔ)給，現(xiàn)在，植物工廠(chǎng)也會(huì)改變這些。事實(shí)上，箱體式的小型植物工廠(chǎng)早就適合應(yīng)用于軍事以及遠(yuǎn)洋艦船。而航空方面，微重力條件下的生產(chǎn)研究也在繼續(xù)進(jìn)行，在我國(guó)擁有空間站的情況下，相關(guān)技術(shù)肯定會(huì)有所突破。我更是想到，日本構(gòu)想過(guò)的海上城市，當(dāng)不再依賴(lài)陸地食物供給后，海洋都市的構(gòu)想也不再是空想。