最好吃的紅薯
——花園口紅薯——煜陽農(nóng)業(yè)傾心打造

鄭軍偉 郭寧 張鵬飛 劉會斌 段煜 江君

紅薯，別名番薯、甘薯、白薯等，旋花科一年生植物。原產(chǎn)于美洲，在明朝萬歷年間由福建華僑陳振龍傳入中國，先在福建栽種后逐漸推廣至各地。紅薯作為我國第四大經(jīng)濟作物，一直深受老百姓青睞，而花園口紅薯因口感香甜、味道純正，榮獲國家地理標志認證及多項國家級獎項。

數(shù)次挽救當(dāng)?shù)厝罕娚?/h2>

花園口因發(fā)生人為洪災(zāi)悲劇而被人知曉。1938年6月9日，國民政府為遲滯日軍進攻步伐決堤花園口，黃河泛濫成災(zāi)，黃淮之間一片汪洋，黃水所到之處房倒屋塌，饑民遍野，洪災(zāi)導(dǎo)致豫皖蘇3省44縣133.3萬hm2耕地被淹沒，受災(zāi)人口1 000萬人，390萬人難民流離失所，淹死餓死群眾89萬人，而日軍傷亡僅1 000多人。

花園口由黃河泛濫沖積而形成，地勢平坦，地質(zhì)結(jié)構(gòu)為歷次黃河泛濫沖積物和洪積物，土壤以紅砂壤土為主，有機質(zhì)及養(yǎng)分含量高，礦物質(zhì)及微量元素含量豐富，且當(dāng)?shù)貢円箿夭畲?，非常適宜紅薯生長?；▓@口紅薯產(chǎn)區(qū)就位于花園口附近的黃河灘區(qū)，其地理坐標為東經(jīng) 112°42′～112°47′， 北緯34°16′～34°58′。 西起古滎鎮(zhèn)程莊村，東至花園口鎮(zhèn)申莊村，南接黃河南岸大堤，北隔黃河與原陽、武陟相望，總面積超過6 600 hm2。

花園口種植紅薯歷史悠久，據(jù)《河南省糧食志》記載：清乾隆年間，河南旱災(zāi)嚴重，連年歉收，紅薯從福建引到開封朱仙鎮(zhèn)和黃河以南花園口等地，具有耐旱、耐貧瘠的特點，夏日栽種秋獲豐收，一季收可抵半年糧。在20世紀歷次災(zāi)荒年代（1930年的旱災(zāi)、1938年的洪災(zāi)、1942年的旱災(zāi)和 1963年的自然災(zāi)害），速生高產(chǎn)的花園口紅薯成了當(dāng)?shù)貫?zāi)民救命的主糧，花園口周邊一直流傳著“紅薯飯，紅薯饃，離開紅薯不能活”的民謠。長期以來花園口百姓對紅薯有著深厚的感情，一直保持著種植紅薯的傳統(tǒng)習(xí)俗。

喜獲國家地理標志認證

花園口黃河灘區(qū)環(huán)境優(yōu)良，水源、土壤、大氣無污染，得天獨厚的氣候條件為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅薯創(chuàng)造了條件，造就了花園口紅薯外觀好看、熟食味道純正、粉質(zhì)適中、口感香甜糯軟、纖維少的特點。位于花園口黃河灘區(qū)的河南煜陽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡稱煜陽農(nóng)業(yè)）成立的惠濟區(qū)丫丫種植專業(yè)合作社，2011年向農(nóng)業(yè)部申報了國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品，經(jīng)過層層審核，花園口紅薯最終喜獲國家地理標志認證。

標準化有機種植成就卓越品質(zhì)

經(jīng)過6 a探索，煜陽農(nóng)業(yè)不斷引進新技術(shù)、新品種，采用標準化有機紅薯種植技術(shù)進行生產(chǎn)，顯著提高花園口紅薯的品質(zhì)和產(chǎn)量。河南省紅薯制品研究中心利用紅薯加工果脯時發(fā)現(xiàn)，花園口紅薯不用添加糖分就有很好的口感。煜陽農(nóng)業(yè)憑借花園口紅薯卓越的品質(zhì)，加大品牌宣傳力度，終端市場的品牌建設(shè)穩(wěn)步推進，花園口紅薯現(xiàn)已成為遠近聞名的特產(chǎn)名片。

煜陽農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的花園口紅薯，早在2012年就獲得國家農(nóng)業(yè)部的有機產(chǎn)品認證，拿到了有機認證證書，現(xiàn)已完全實現(xiàn)100%自主控制的全封閉種植存儲。第六屆到第十屆的中國國際有機食品博覽會，屆屆榮獲有機食品金獎；2015、2016年獲中國綠色食品博覽會金獎；2016年獲國家農(nóng)業(yè)博覽會金獎；2016年11月，參加在昆明召開的第十四屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會獲參展農(nóng)產(chǎn)品金獎。這些響當(dāng)當(dāng)?shù)膰壹壝枺褪腔▓@口紅薯金牌品質(zhì)的見證。

作為河南省紅薯農(nóng)業(yè)標準化示范基地，煜陽農(nóng)業(yè)采用公司+合作社的生產(chǎn)模式，成立了惠濟區(qū)丫丫種植專業(yè)合作社和惠濟區(qū)大紫丫紅薯種植專業(yè)合作社，種植面積 133.3多hm2，667 m2產(chǎn)量3 000 kg，零售價20元/kg，年產(chǎn)值 12 000萬元。產(chǎn)品主打高端市場，采取有機食品專賣店、網(wǎng)上電商直銷和高檔商超專柜配合銷售。

主栽品種各有特色

煜陽農(nóng)業(yè)主栽品種有大紫丫紫薯、香薯、貢薯、果薯、菜薯，其中香薯種植面積全省最大，果薯和菜薯（紅薯葉專用）是國內(nèi)的稀有品種。

大紫丫紫薯。薯塊呈紫色或深紫色，口感如豆沙般沙甜干面，薯肉富含花青素、硒和鐵元素。花青素是天然強效自由基清除劑，有超強的抗氧化作用；鐵是人體抗疲勞、抗衰老、益氣補血的必要元素，硒是“抗癌之王”能清除自由基，抑制癌細胞合成。

煜陽香薯。薯塊呈金黃色，口感如蛋黃般香糯細膩，像泰國的香米一樣，有種特別的香味。蒸煮時，香味四溢，滿園飄香，熬粥煲湯時，湯汁蜜甜，薯肉香糯，口感極佳。

煜陽貢薯。薯塊呈黃色，是烤紅薯的專用品種，烤制后皮肉自然分離，用手輕撕，薯皮剝落，露出薯肉，晶瑩透亮，吃到口中，薯肉冒油，有種特別的燒烤香味。

煜陽果薯。薯肉呈橙黃色，色澤鮮艷，是一種水果型甘薯新品種，含有豐富的果膠和維生素，生吃有種濃郁的水果風(fēng)味，薯肉脆甜爽口，蒸煮食用，水甜香軟，營養(yǎng)美味。

營養(yǎng)價值高，保健功效佳

營養(yǎng)價值。鄭州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心的檢測結(jié)果顯示，每100 g花園口紅薯含熱量497 kJ、鈣 23 mg、磷 121 mg、鉀97 mg、鈉 2.4 mg、鐵 1.1 mg、鋅1.45 mg、硒 2.5 mg、銅 0.19 mg、錳1.36 mg，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、尼克酸、亞油酸、氨基酸、膳食纖維、β-胡蘿卜素、VA、VB、VB2、VC、VE。 每 100 g 花園口紅薯僅含0.2 g脂肪，為大米的 1/4～1/3，是低脂肪、低熱量的健康食品!

就總體營養(yǎng)而言，紅薯是糧食和蔬菜中的佼佼者，為世界衛(wèi)生組織（WHO）評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍，營養(yǎng)學(xué)家也稱贊紅薯為營養(yǎng)最均衡的健康食品。歐美人贊它是第二面包，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是最好的宇航食品，法國人稱它是當(dāng)之無愧的高級保健食品。

保健功效?！侗静菥V目拾遺》記載，“紅薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾，還能補中、和血、暖胃、肥五臟”等?！督鹗韨髁?xí)錄》說紅薯能“治痢疾和瀉泄，治酒積和熱瀉，治濕熱和黃疸，治遺精和白濁，治血虛和月經(jīng)失調(diào)，治小兒疳積”。

抗癌作用是所有蔬菜中最好?；▓@口紅薯富含β-胡蘿卜素（VA 前體）、VC、硒和葉酸，可預(yù)防直腸癌、結(jié)腸癌、乳腺癌和宮頸癌。

能防流感、保護心腦血管。花園口紅薯富含的β-胡蘿卜素，有助于抗擊感冒、預(yù)防病毒感染。并有助于維持正常血壓和心臟功能，預(yù)防心腦血管疾病。

可預(yù)防骨質(zhì)疏松和肺氣腫?；▓@口紅薯富含鈣，可有效防止骨鈣流失和骨質(zhì)疏松。吸煙者或被動吸煙者每天吃一些富含VA的紅薯，可預(yù)防肺氣腫。

輔助控血糖。食用花園口紅薯，可以改善胰島素敏感性，能延緩餐后血糖升高，硒元素能輔助調(diào)節(jié)血糖，有效控制血糖。身?；▓@口紅薯富含膳食纖維，能刺激腸道增強蠕動，通便排毒。其低熱量、低脂肪，很符合減肥人群的要求，可起到減肥瘦身作用。

能通便排毒，減肥瘦

容?；▓@口紅薯富含鉀元素，能起到輔助降壓的作用。所含類雌性激素的物質(zhì)，能有效抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體衰老。

能輔助降壓，駐顏美

能增強免疫力，使人延年益壽?；▓@口紅薯能提供人體必需的多種氨基酸，有效減緩器官老化，提高機體免疫力，使人身體健康、延年益壽。

高產(chǎn)栽培技術(shù)

花園口紅薯具有速生高產(chǎn)、好栽培、易管理的特點，栽培措施如下。

施足底肥、起壟種植。高產(chǎn)田667 m2施有機肥4 000 kg以上、迦百農(nóng)根莖類專用菌肥80 kg，高鉀型硫酸鉀型復(fù)合肥（總養(yǎng)分≥45%）75 kg，起壟前條施為宜。

旱能澆澇能排。結(jié)合深耕起壟栽培，起壟時要做到壟形“肥胖”，壟面“圓潤”，壟溝窄深。壟距 60 cm，壟寬 40 cm，壟高15～20 cm。一壟雙行寬窄行定植，大行距 70 cm，小行距25 cm，株距 25 cm，三角形定植，667 m2定植 5 000～5 500株。

適時早栽、壯秧定植。適期早栽薯塊大而整齊。花園口地區(qū)春薯定植時間為5月上中旬，選莖稈粗壯、葉色深綠、葉片變厚的壯秧定植。為預(yù)防紅薯黑斑病，將秧苗基部10 cm用迦百農(nóng)杰夫500倍菌液浸10 min后栽植。

及時提蔓、打頂摘心。夏季紅薯生長旺盛易萌發(fā)節(jié)根，需提蔓摘心，抑制旺長，提蔓1～2次，8月底前結(jié)束。主莖長度在12節(jié)時，打頂摘心促進分枝，分枝長至12節(jié)時，再將生長點摘去利于塊根膨大。

菌肥抑旺、肥水巧追。每667 m2薯田使用迦百農(nóng)菌肥80 kg，前期肥效快秧苗早發(fā)；中期肥效穩(wěn)，壯而不旺，控上促下；后期肥效長，植株不早衰?；▓@口紅薯喜黃墑，遇秋旱適量灌水防早衰，遇陰雨連綿及時排水防澇災(zāi)。

花園口紅薯的家常做法

花園口紅薯味甘甜，生食脆甜，可代替水果；熟食香甜可口易消化，蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，經(jīng)巧手烹飪成為席上佳肴。家常做法有紅薯餅、拔絲紅薯、紅薯糯米團、紅薯麻團、油炸紅薯棒、炒紅薯泥、紅薯粥、微波爐烤紅薯。