影響畜產品質量安全的因素分析及對策

穆偉峰

摘要：畜牧業(yè)的快速發(fā)展使畜產品市場不斷的完善和成熟，在這樣的過程中，需要保證畜產品的質量安全，這樣不僅關系著畜牧業(yè)的正常發(fā)展，同時也與人們的生活安全息息相關。該文對畜產品的生產加工各個環(huán)節(jié)中，對畜產品質量安全造成影響的因素進行分析，并且對其對策進行相關的討論。

關鍵詞：畜產品；質量安全；因素；對策

目前，隨著瘦肉精中毒、三聚氰胺奶粉和豬鏈球菌等事件的發(fā)生，畜產品的質量安全問題引起了人們的重視，在對畜產品進行生產加工的各個環(huán)節(jié)中，存在有各種各樣的畜產品質量安全影響因素，為了保證社會的穩(wěn)定發(fā)展和人們的健康，需要從這些影響因素入手，對相關對策進行研究。

一、影響畜產品質量安全的主要因素

1、飼料原料

飼料原料直接影響著畜產品的質量安全，在養(yǎng)殖的過程中，部分企業(yè)和單位為了減少其中的飼料成本，增加畜產品的表面效果，提高經濟效益，會在飼料原料當中添加一些違禁藥品。其中最為典型的例子就是瘦肉精，部分飼養(yǎng)者為了促進豬體內的肌肉生長，提高豬肉質量，在飼料中添加了一定的瘦肉精，但是這種藥品的添加會嚴重影響人們的生命安全。另外，飼料的原料還有可能受到污染的影響，這些污染源主要包括重金屬污染、農藥污染和細菌污染；最后，飼料中元素的不平衡搭配，也能夠引起畜產品的質量安全問題。

2、獸藥殘留

這種因素是目前畜產品質量安全中最為嚴重的影響因素之一。在獸醫(yī)臨床上，部分飼養(yǎng)者對獸藥的效果和危害程度不了解，在使用獸藥的過程中，常常會使用劣質的獸藥、非法藥物。在這樣的情況下，會引起動物體內的藥物殘留量過多，在對畜產品進行加工的過程中，這些殘留的獸藥就會導致畜產品質量不合格。

3、飼養(yǎng)加工環(huán)境

飼養(yǎng)環(huán)境也是影響畜產品質量安全的重要因素。部分飼養(yǎng)者在飼養(yǎng)的過程中，沒有對飼養(yǎng)的環(huán)境進行把握，比如沒有定期對其進行消毒，對動物產生的糞便缺少合理的處理方式等。這些情況會嚴重影響?zhàn)B殖的環(huán)境，進一步對畜產品的質量造成一定的影響。

另外，在部分養(yǎng)殖區(qū)域，由于缺少相應的養(yǎng)殖基礎設施和科學的飼養(yǎng)方法，或者由于養(yǎng)殖成本的原因，沒有使用較為先進標準的養(yǎng)殖管理辦法，也會導致畜產品出現(xiàn)安全問題。

以云南省江城縣為例。江城縣是云南省的一個偏遠山村，由于當地的經濟條件和地理因素的影響，當地的養(yǎng)殖模式一般為小規(guī)模的散養(yǎng)，甚至出現(xiàn)部分人畜混居的情況，在這樣的情況下，就會對畜產品的質量安全造成威脅。另外，由于江城縣位于中國、越南和老撾的交界處，與國外的非正常畜產品交流較多，國外的動物疫病有可能會在交易的過程中流傳至江城縣，在這樣的情況下，會給動物疫病的預防和畜產品的質量安全造成較大的影響。

二、加強畜產品質量安全的相關對策

1、在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加強畜產品的質量安全

在養(yǎng)殖的過程中，養(yǎng)殖所使用的飼料、養(yǎng)殖的環(huán)境和基礎設施都會給畜產品的質量安全造成較大的影響，針對這樣的情況，需要在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加強畜產品的質量安全。首先需要保證飼料原料的安全合理，根據養(yǎng)殖的品種和養(yǎng)殖規(guī)模的大小，科學的選擇和配置相關的飼料原料，保證飼料當中無瘦肉精、激素等違禁藥品。

另外，需要保證飼養(yǎng)環(huán)境符合相關標準，定期對其進行消毒，對動物產生的糞便進行妥善處理，這樣能夠在一定程度上預防動物疫病的傳播。在養(yǎng)殖的過程中實現(xiàn)科學養(yǎng)殖，建立科學合理的養(yǎng)殖基礎設施，采用相關的養(yǎng)殖技術，充分保證畜產品的質量安全。

2、在加工環(huán)節(jié)加強畜產品的質量安全

在對畜產品進行加工的過程中，首先需要保證加工環(huán)境達到相關標準，例如對于屠宰場，需要對其中的場地、器具和水源等進行嚴格的消毒處理，并且保證工作人員具有專業(yè)的知識和職業(yè)素養(yǎng)。

在畜產品的流通運輸方面，需要根據不同畜產品的保質時間，進行不同的包裝，在運輸的過程中，需要對冷藏車的溫度進行相關的控制，以此來避免畜產品出現(xiàn)腐敗的現(xiàn)象。

在畜產品的銷售環(huán)節(jié)，需要執(zhí)行嚴格的消毒制度，防止連環(huán)污染，影響畜產品的質量安全。

3、在流通環(huán)節(jié)加強畜產品的質量安全

在畜產品進行運輸的過程中，需要建立相關的監(jiān)督管理機制，以此來保證畜產品的質量安全。加強進行畜產品流通的硬件基礎，在對其進行加工包裝的過程中，盡量使用真空包裝或者不容易損壞的包裝。需要有專用的冷藏車對其進行運輸，并且充分保證運輸過程中的溫度，以此來避免出現(xiàn)二次污染和畜產品腐敗變質的情況出現(xiàn)。

在畜產品銷售的過程中，也需要銷售環(huán)境符合相關的標準，這就需要國家的相關監(jiān)管部門嚴格對畜產品的加工銷售地點進行檢查，保證商販執(zhí)行嚴格的消毒措施，消毒后的環(huán)境要達到規(guī)定的要求和標準。在這樣的情況下，可以避免畜產品出現(xiàn)連環(huán)污染的情況，進一步保證畜產品的質量安全。

三、結語

影響畜產品質量安全的因素有很多，這就需要人們對這些因素進行分析，對畜產品的養(yǎng)殖和加工兩大環(huán)節(jié)中進行嚴格的質量把控，同時健全相關的監(jiān)督管理制度，以此來保證畜產品的質量安全。

參考文獻

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