京郊奶牛場(chǎng)奶牛福利與養(yǎng)殖狀況調(diào)研報(bào)告
——牛場(chǎng)存欄量、年產(chǎn)奶量、牛舍類型、犢牛飼養(yǎng)設(shè)施與飼養(yǎng)方式

顧憲紅，陳健，何祥波，李淦，彭丹丹

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193）

京郊奶牛場(chǎng)奶牛福利與養(yǎng)殖狀況調(diào)研報(bào)告
——牛場(chǎng)存欄量、年產(chǎn)奶量、牛舍類型、犢牛飼養(yǎng)設(shè)施與飼養(yǎng)方式

顧憲紅，陳健，何祥波，李淦，彭丹丹

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193）

為考察北京市郊奶牛場(chǎng)環(huán)境調(diào)控能力、牛群福利狀態(tài)，本次專項(xiàng)調(diào)研收集了來(lái)自密云、大興、昌平、延慶、順義、房山6個(gè)區(qū)的62家存欄量在100頭以上的規(guī)模化奶牛場(chǎng)數(shù)據(jù)。分析了調(diào)研牛場(chǎng)的存欄量、年產(chǎn)奶量、牛舍類型、犢牛飼養(yǎng)設(shè)施與飼養(yǎng)方式及其隨牛場(chǎng)規(guī)模的變化情況。結(jié)果得出：①新生犢牛飼養(yǎng)設(shè)施配置、哺乳期犢牛飼養(yǎng)方式、年平均產(chǎn)奶量與牛場(chǎng)規(guī)模有關(guān)，牛場(chǎng)養(yǎng)殖規(guī)模越大，新生犢牛和哺乳期犢牛飼養(yǎng)設(shè)施配置率越高，奶牛年平均產(chǎn)奶量越高；②成乳牛舍、青年牛舍、育成牛舍以開(kāi)放式和半開(kāi)放式牛舍為主，斷奶期犢牛以無(wú)床位大圈大群飼養(yǎng)為主，不受牛場(chǎng)養(yǎng)殖規(guī)模影響。

存欄量；年平均產(chǎn)奶量；牛舍類型；犢牛飼養(yǎng)設(shè)施；奶牛

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，奶牛存欄、牛奶產(chǎn)量、乳制品生產(chǎn)大幅增長(zhǎng)，截至2015年5月底，全國(guó)奶牛存欄高達(dá)1 460萬(wàn)頭，已成為牛奶生產(chǎn)大國(guó)[1]。但近年來(lái)國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)奶品質(zhì)量信心不足，在低價(jià)優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品大量進(jìn)口的沖擊下，國(guó)產(chǎn)奶消費(fèi)增長(zhǎng)趨緩、飼養(yǎng)成本上升、養(yǎng)殖效益下降，甚至出現(xiàn)倒奶、殺牛、賣牛等現(xiàn)象。在這種形勢(shì)下如何進(jìn)一步推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，改善奶牛養(yǎng)殖環(huán)境，提高原料奶質(zhì)量，已成為促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的共識(shí)[2,3]?；谶@樣的背景，本課題組對(duì)北京市郊奶牛場(chǎng)的奶牛養(yǎng)殖環(huán)境及動(dòng)物福利和養(yǎng)殖狀況進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)研，以期為奶牛養(yǎng)殖從快速發(fā)展的數(shù)量型向節(jié)能增效的質(zhì)量型轉(zhuǎn)變提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

本次專項(xiàng)調(diào)研重點(diǎn)考察了北京市郊奶牛場(chǎng)環(huán)境調(diào)控能力、牛群健康與福利狀態(tài)，通過(guò)實(shí)地走訪、當(dāng)面交談、數(shù)據(jù)查閱、問(wèn)卷調(diào)查、電話核實(shí)等方式，共收集了來(lái)自密云、大興、昌平、延慶、順義、房山6個(gè)區(qū)縣的62家存欄量在100頭以上的規(guī)?；膛?chǎng)數(shù)據(jù)，涉及存欄奶牛3.62萬(wàn)頭，其中成乳牛為2.21萬(wàn)頭，總產(chǎn)奶量為19.42萬(wàn)t，分別占北京市2014年度奶?？偞鏅诹?、成乳牛總存欄量、總產(chǎn)奶量的24.1%、29.5%、31.6%。在調(diào)研的牛場(chǎng)中，泌乳牛年平均產(chǎn)奶量為8 052kg，比2013年北京市泌乳牛年平均產(chǎn)奶量高19.5%[4]。

表1 北京市不同地區(qū)不同規(guī)模奶牛場(chǎng)基本情況

對(duì)調(diào)研的奶牛場(chǎng)泌乳牛年平均產(chǎn)奶量采用單因素方差分析和Duncan氏多重比較進(jìn)行了差異性分析，數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。本部分分析了調(diào)研牛場(chǎng)的存欄量、年產(chǎn)奶量、牛舍類型、犢牛飼養(yǎng)設(shè)施與飼養(yǎng)方式及其隨牛場(chǎng)規(guī)模的變化情況。

1 牛場(chǎng)的存欄量及產(chǎn)奶量

本次共調(diào)研62家奶牛場(chǎng)，其中密云17家、大興14家、昌平12家、延慶9家、順義6家、房山4家。按區(qū)縣統(tǒng)計(jì)，各種規(guī)模的牛場(chǎng)數(shù)量、存欄頭數(shù)、年均產(chǎn)奶量見(jiàn)表1。從表中可見(jiàn)，100～499頭存欄規(guī)模的牛場(chǎng)數(shù)較多，占總調(diào)研牛場(chǎng)數(shù)的62.9%，而該規(guī)模下的成乳牛存欄量、總存欄量與500～999頭、1 000頭以上存欄規(guī)模的成乳牛存欄量、總存欄量接近。三種規(guī)模的成乳牛存欄量、總存欄量分別占本次調(diào)研量的35.2%、32.0%、32.8%和33.4%、33.3%、33.3%。從年平均產(chǎn)奶量看，500～999頭、1 000頭以上存欄規(guī)模的牛場(chǎng)比100～499頭存欄規(guī)模的牛場(chǎng)分別高12.3%和39.1%，差異顯著。圖1也顯示了年平均產(chǎn)奶量隨著牛場(chǎng)存欄規(guī)模增加而增加的變化規(guī)律。參加本次調(diào)研的牛場(chǎng)順義區(qū)年平均產(chǎn)奶量最高，與大興、密云兩區(qū)差異顯著。

2 各類型牛舍分布

不同生長(zhǎng)階段的牛需要的環(huán)境條件不同，相應(yīng)的牛舍類型也不同，從而造成舍內(nèi)的空氣質(zhì)量和溫?zé)岘h(huán)境調(diào)控效果發(fā)生較大差異。一般情況下，外圍護(hù)結(jié)構(gòu)越開(kāi)放的牛舍越容易受到舍外環(huán)境的影響，最終影響到犢牛的生長(zhǎng)或母牛的產(chǎn)奶[5,6]。在調(diào)研的62家牛場(chǎng)中，成乳牛舍、青年牛舍、育成牛舍為封閉式的牛場(chǎng)比較少，而擁有開(kāi)放式和半開(kāi)放式牛舍的牛場(chǎng)所占比例較大，均高達(dá)90%以上；對(duì)于犢牛，以半開(kāi)放式牛舍較為普遍，這樣的牛場(chǎng)占比為54.8%，正好與犢牛對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境要求較高一致（表2）。從年平均產(chǎn)奶量看，相比開(kāi)放式、半開(kāi)放式牛舍，封閉式牛舍高出4.1%～4.8%，而開(kāi)放式、半開(kāi)放式牛舍相差不大，這與何英俊和柯敏田的研究結(jié)果一致[7]。

圖1 年平均產(chǎn)奶量隨著牛場(chǎng)存欄規(guī)模增加的趨勢(shì)圖

表2 不同牛舍類型分布及產(chǎn)奶量

3 新生犢牛保育舍、犢牛島、專用產(chǎn)犢區(qū)（房）配備情況

犢牛的成活率與牛場(chǎng)為新生犢牛所配備的各種飼養(yǎng)設(shè)施有關(guān)。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，規(guī)模越大的牛場(chǎng)配有新生犢牛保育舍、犢牛島、專用產(chǎn)犢區(qū)的占比越高，分別從74.4%、43.6%、74.4%增加到100%，見(jiàn)表3。

表3 不同規(guī)模牛場(chǎng)新生犢牛保育舍、犢牛島、專用產(chǎn)犢區(qū)（房）配備情況

4 犢牛飼養(yǎng)方式

表4 不同規(guī)模牛場(chǎng)哺乳期犢牛飼養(yǎng)方式

犢牛的飼養(yǎng)包括哺乳期、斷奶期兩個(gè)時(shí)期，但飼養(yǎng)方式不同。在本次調(diào)研的牛場(chǎng)中，哺乳期犢牛以單欄或單圈方式飼養(yǎng)的占77.4%，2～3頭小群飼養(yǎng)的占16.1%，無(wú)床位大圈大群飼養(yǎng)的占6.5%。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大，哺乳期犢牛采取單欄或單圈飼養(yǎng)的牛場(chǎng)數(shù)占比升高到100%（表4）。不同規(guī)模的牛場(chǎng)斷奶期犢牛均以無(wú)床位大圈大群飼養(yǎng)為主，平均占比約為80%（表5）?？梢?jiàn)，隨著月齡的增加，犢牛很快就從單欄飼養(yǎng)過(guò)渡到群體飼養(yǎng)，回歸犢牛的自然天性。孟秀榮等[8]提倡犢牛群體飼養(yǎng)一致，更有利于犢牛的健康生長(zhǎng)。

表5 不同規(guī)模牛場(chǎng)斷奶期犢牛飼喂方式

對(duì)泌乳牛的采食位進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)不能達(dá)到一牛一位的只有2家，其中一家規(guī)模在1 000頭以上，暗示隨養(yǎng)殖規(guī)模的增大，滿足一牛一位的飼喂條件可能更困難。

5 結(jié)果

對(duì)收集到的來(lái)自密云、大興、昌平、延慶、順義、房山6個(gè)區(qū)縣的62家存欄量在100頭以上的規(guī)?；膛?chǎng)存欄量、年產(chǎn)奶量、牛舍類型、犢牛飼養(yǎng)設(shè)施與飼養(yǎng)方式數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)分析后，得出如下結(jié)論：

5.1 參與調(diào)研的牛場(chǎng)年平均產(chǎn)奶量8 052kg，隨著牛場(chǎng)存欄規(guī)模增加而增加，500～999頭、1 000頭以上存欄規(guī)模的牛場(chǎng)年平均產(chǎn)奶量比100～499頭存欄規(guī)模的牛場(chǎng)分別高出12.3%和39.1%。從地區(qū)上看，奶牛養(yǎng)殖水平差距較大，順義區(qū)年平均產(chǎn)奶量為9 347kg，為最高，比最低的大興區(qū)高出22.7%。

5.2 成乳牛舍、青年牛舍、育成牛舍以開(kāi)放式和半開(kāi)放式牛舍為主，這樣的牛場(chǎng)占比高達(dá)90%；養(yǎng)殖規(guī)模越大，配有新生犢牛保育舍、犢牛島、專用產(chǎn)犢區(qū)的牛場(chǎng)比例越高，最高達(dá)到100%配置。

5.3 哺乳期犢牛以單欄或單圈方式飼養(yǎng)為主，且隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大而增至100%；斷奶期犢牛均以無(wú)床位大圈大群飼養(yǎng)為主，占比約為80%。

致謝：本次調(diào)研得到奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)各區(qū)縣綜合試驗(yàn)站溫富勇、王艷、王天坤、王建芬、姜小平五位站長(zhǎng)及其轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)民田間學(xué)校工作站站長(zhǎng)和養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）、北京昭陽(yáng)牧場(chǎng)吳守科場(chǎng)長(zhǎng)、中地種畜北京畜牧科技有限公司章玉濤場(chǎng)長(zhǎng)等的大力支持，在此一并表示衷心的感謝。

參考文獻(xiàn)

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Study Report on Dairy Welfare and Health Feeding in Beijing: Investigation on Breeding Stock, Annual Milk Yield, Cowshed Type, Calves Breeding Facilities and Rearing System

GU Xian-hong, CHEN Jian, HE Xiang-bo, LI Gan, PENG Dan-dan
(State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193)

In order to examine the environmental regulation and control ability, health and welfare condition of dairy cow in Beijing, an investigation was carried out. Sixty two dairy farms were investigated, of which the breeding stock was more than 100 head and from 6 counties and districts of Miyun, Daxing, Changping, Yanqing, Shunyi and Fangshan. Investigative items included breeding stock, annual milk yield, cowshed type, calves breeding facilities, rearing systems and their change with dairy farm scale. It is concluded that: ①the breeding facilities confguration for newly born calves, rearing systems of suckling calves, as well as the annual average milk production are related to dairy farm scale, and the greater the farming scale, the higher configuration rate of the breeding facilities for newly born calves and suckling calves, the higher the annual average milk yield; ②Open or half open cowsheds are dominated in lactating cow and youth cattle, whereas the group breeding for weaned calves is priority and independence from farm scale.

Breeding stock; Annual average milk yield; Cowshed type; Breeding facilities for calves; Dairy cow

S823.4

A

1004-4264（2017）01-0012-04

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.01.004

2016-06-20

奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（BAIC06-2016）、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題（2016YFD0500507）、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目（ASTIP-IAS07）。

顧憲紅（1966-），女，研究員，博士生導(dǎo)師，奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)健康養(yǎng)殖與奶牛福利崗位專家，長(zhǎng)期從事畜禽應(yīng)激、動(dòng)物福利與健康養(yǎng)殖研究。