跟著“米其林”饞游上海

去年世界著名餐廳評論機構(gòu)米其林公布了上海米其林的饕餮指南，

這顆美食炸彈迅速在吃貨圈刷了屏，

掀起全城又一波美食節(jié)。

本期資味美食，我們既要品嘗已經(jīng)入榜自帶米其林光環(huán)的榮譽之選，

當然也不能忽略那些在大家心中的珍饈口碑名店，

他們的人氣可一點不遜色，

究竟誰更誘惑你的味蕾，還待我們一起品味！

一、米其林榮譽之星（4P）

熱議已久的中國大陸地區(qū)第一本米其林指南，《2017上海米其林指南》終于揭開了神秘的面紗，除了一家“陰溝翻船”營業(yè)執(zhí)照有問題的奇葩店短命掉榜，其余都順利引爆了上海的美食界，和上海的馬路一樣，“排隊”成了常態(tài)，但在馬路上排隊除了吃灰和吸尾氣，毫無意義，而在這些地方排隊，就能享有讓你垂涎欲滴的珍饈！

1、金粵永不落：上海麗思卡爾頓酒店金軒（1P）（一顆星，四刀叉圖片）

本次入圍的酒店類餐廳并不多，摘得米其林一星的上海浦東麗思卡爾頓酒店的金軒中餐廳可謂眾望所歸。

金軒中餐廳位于酒店的53層，作為香港著名建筑師梁志天得意之作，金軒的室內(nèi)設(shè)計確如其名，彰顯著華貴與大氣。窗外的迷人景致、奢華復(fù)古的大廳、花飾背景燈與紫藤，特別是包房的水晶“金魚”吊燈，無不為蒞臨的尊貴客人提供了絕佳的用餐體驗。作為一家“云端餐廳”，雖然同為主打粵菜，但金軒能在群粵中脫穎而出，其在菜單上花的心思更是嘔心瀝血。

作為金軒中餐廳的主廚，黃英杰師傅14歲就開始做粵菜學(xué)徒，至今擁有二十多年的從業(yè)經(jīng)驗，曾一人管理4家利苑分店，率領(lǐng)團隊連續(xù)兩年勇奪米其林香港、澳門指南星級推薦。來到上海浦東麗思卡爾頓酒店后，他一直專注于研究和制作精細粵菜以及管理精品粵菜餐廳的烹飪團隊。

黃師傅表示：“我將秉承粵菜傳統(tǒng)，不斷提高個人和團隊的烹飪技藝，兼容并蓄，為客人用心打造地道粵式美食和難忘的用餐體驗?！秉S師傅每年至少旅行兩次，每次他都不忘逛當?shù)氐牟耸袌?，并挑選優(yōu)質(zhì)食材，回公寓里一顯身手；不出游時，他會把每月至少三分之一的收入花費在暗訪各個新老餐廳上，可見其平日里他和美食之間的如影隨行。

黃英杰師傅還向我們介紹了餐廳近期推出的黑蒜、野生菌類和素食菜肴，以及法國黑松露烹飪的料理等，對于他和他的團隊來說，米其林只是一個起點，未來會去尋味更多的食材。如果你們想尋味他的家鄉(xiāng)，黃師傅建議大家除了維多利亞港，還可以領(lǐng)略下蒲臺島、東平洲，雖然遠離市區(qū)，但可以感受自然的環(huán)境。

黃英杰

14歲就開始做粵菜學(xué)徒，從最初的懵懂意念中堅定了自己的信念——“這輩子都離不開烹飪?！?005年，黃英杰師傅加入了香港餐飲老字號利苑飲食集團。在嚴苛的培訓(xùn)和管理體系中，僅2年的時間，他迅速由負責(zé)煲湯的廚師晉升為行政主廚，一人管理4家利苑分店，并在2009年和2010年，連續(xù)兩年榮獲米其林香港/澳門指南1星級推薦。

“星”廚匠心之作：

椰皇蟹鉗花膠燉海螺

金絲麥片龍蝦球

黑椒和牛粒：

地址：上海浦東陸家嘴世紀大道8號上海國金中心

電話：021-20201717

2、新榮記：食必求真，然后至美（1P）（一顆星，三刀叉圖片）

也許你并不知道，這家經(jīng)過21年的摸爬滾打，從臺州臨海走出來的餐館如今搖身一變，已是米其林一星加冕。除了核心品牌新榮記，目前旗下還擁有榮小館、榮記肥牛海鮮火鍋、榮莊、榮府宴四大子品牌，分布北京、上海、杭州、臺州、溫州等地合計21家分店，成為帶“星”的餐飲連鎖集團。

菜品主打粵菜、上海本幫菜、臺州特色美食，結(jié)合全國地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，烹飪出不同口感的菜品佳肴。大廳用餐區(qū)的環(huán)境低調(diào)優(yōu)雅，溫馨的黃色光束只聚焦在每桌的中心，雖是公共區(qū)，但卻營造出相鄰而互不干擾的用餐環(huán)境。為了滿足食客有更高的用餐體驗和商務(wù)宴請要求，餐廳還設(shè)有12間不同規(guī)格的包廂，整體可同時容納180人一同賞味。

對于今天取得的成績，已經(jīng)在新榮記服務(wù)16年的廚師長馬軍衛(wèi)先生說到，“一星的榮耀是對我們團隊的認可，也是對我們的鼓勵，希望我們做出更色香味俱全的佳肴征服更多的吃貨，這更是給我們的壓力，它督促著我們不可懈怠，明年要更上一層樓！”馬廚師長還特別提到食材的重要性和烹飪技術(shù)以及火候的掌握，中華料理歷史悠久，且56個民族各有千秋，優(yōu)質(zhì)的食材是決勝味蕾的重要元素，所以新榮記不僅會融合更多各地美味于此，也更注重食材的本源。例如今年1月，這里會推出羊肉、膏蟹、芥菜、油冬菜、烏菜、大白菜、冬筍等食材的相關(guān)料理，尤其是臺州那邊的蔬菜，在冬季降霜后的口味特別好，自帶爽甜。

如果小伙伴想去臺州當?shù)伢w驗美味，馬師傅推薦溫嶺，那邊有許多海鮮料理很不錯，而且在椒江可以自由捕“食”，2000元一小時就像采摘果園一樣。當然想游山玩水的可以去臨海古長城，該地一面與紫陽街相鄰，可覓食購物，一面和東湖相接適合賞景，另外天臺縣的隋朝古剎仙居縣的神仙居還是眾多武俠片的取景地，不要忘了也去“騰云駕霧”一番。

馬軍衛(wèi)：

出身新榮記“青訓(xùn)”培養(yǎng)，一步步成為餐廳骨干，如今作為新榮記上海區(qū)行政總廚，馬師傅對料理有著極大的熱情，善于在原有特色中式料理的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，對食材有著嚴苛的把關(guān)和講究，工作之余愛好運動、武俠典故和服裝設(shè)計。

“星”廚匠心之作：

海鮮蠔烙：最早是一道潮州的民間料理，廚師在其加入了東海紅頭蝦、蛤蜊、生蠔、水孱，將煎餅底煎脆后及時起鍋，此時生蠔等海鮮的鮮味正巧和蛋餅融合，脆口儒糯，開胃解饞。

石鍋海膽豆腐：冬季必點之一，當熱騰騰的豆腐香撲鼻而來時，即是品嘗的最佳時機，燙口嫩香無味的老豆腐和提鮮的海膽、筍融合在一起相得益彰，還不快趁熱吃起來！

炊西風(fēng)蟹：精選臺州西風(fēng)蟹（每年11月-1月為最佳品蟹時機），殼薄膏肥肉多，蒸煮后加工拆卸后即可品味該蟹糯糯的蟹膏和肥鮮的蟹肉，幾小時后蟹香依舊縈繞在手指間。小鬼，放下那只蟹讓我來！

地址：上海市黃浦區(qū)淮海中路138號上海廣場5樓

電話：021-53865757

3、歐陸之風(fēng)，歐亞之食：上海半島酒店Sir Ellys （1P）（一顆星，四刀叉圖片）

坐落于洋溢著老上海迷人風(fēng)情的外灘黃金地段，上海半島酒店一直被眾時尚潮流人士譽為魔都最摩登迷人的酒店之一。當然，享受宮廷般舒適居住的同時，美食也是半島的必殺“武器”之一。在此次《米其林上海指南2017》中，半島成為唯一一家同時有兩間餐廳成功摘星的酒店。

在這里，小資重點帶大家來了解一下他們的艾利爵士餐廳。這間充滿著歐陸風(fēng)情的餐廳，室內(nèi)布滿了中式的古董擺設(shè)和漆制家具，而硬裝、餐桌及座椅無不彰顯西方之華美大氣，格調(diào)奢華充滿藝術(shù)氣息，中西合璧，古今兼容。你可以把東方明珠的璀璨身影鑲嵌在落地窗的“畫框”內(nèi)，一定是情侶、愛人約會的極佳之選。

作為艾利爵士餐廳的廚師長，鄭翰會把經(jīng)典法式烹飪技術(shù)融合亞洲、歐洲和地中海最精致的食材，每道菜只需運用三到四種原材料，就能蛻變?yōu)榫聝?yōu)美的烹飪藝術(shù)作品。“我特別喜歡烹調(diào)魚類，采用低溫慢煮的烹飪方法，保留它們本身的鮮美味道與外觀。我也喜歡創(chuàng)造清淡而精致的菜肴，尤其是越來越多的人開始崇尚健康飲食，希望美食中能夠少加黃油及砂糖?！背肃嵑蚕壬氖炙嚰炎?，如今饕客們還能享用由餅房行政總廚盧思昂手工制作的甜點，盧思昂畢業(yè)于法國莫爾拉阿縣學(xué)校，師從于法國頂級巧克力大師謝爾蓋·格蘭杰，而盧思昂的職業(yè)生涯就開始于巴黎米其林星級布里斯托酒店，就任餅房主管。如今他為我們帶來了杏仁馬卡龍配姜味蘋果雪葩佐香蕉醬及甜姜、榛子&黑松露冰淇淋搭配66%巧克力泡沫與黑糖脆片及可可等來自巴黎的“米其林”甜品！

鄭翰Hans Zahner

出生于法國巴黎，畢業(yè)于法國第戎市久負盛名的勃艮第大學(xué)。他在Les 3 D?mes Sofitel、雅典娜酒店和Lasserre等法國一流酒店及米其林餐廳有逾十年的工作經(jīng)驗。2012年，鄭翰成為Le 39V的副廚師長，之后曾在巴黎喬治五世四季酒店任副廚師長約一年的時間。在加入上海半島酒店之前的兩年時間里，他曾在法國世貿(mào)皇家蒙索酒店任廚師長。

“星”廚匠心之作：

鰻魚卷佐以辣根汁及甜菜根汁：

生蠔配黃瓜啫喱及史氏鱘魚籽醬：

Yuzu Mojito

地址：上海半島酒店（上海市外灘中山東一路32號）

電話：021-23272888

4、饕餮川揚、感味人生：蘇浙匯（1P）（一顆星，三刀叉圖片）

品牌“蘇浙總會”創(chuàng)立之初，就是旨在傳承中華烹飪的傳統(tǒng)工藝技巧和飲食文化，從淵源流長的淮揚菜和四川菜到本幫菜、粵菜，引領(lǐng)廣大美食愛好者重新認識中華美食瑰寶。為了達到“蘇浙總會”對于料理的極高要求，品牌曾特邀中華廚藝界泰斗葉威光先生及國家高級面點師朱霞仙女士，聯(lián)袂主理國宴級川揚菜。將川揚菜的嚴謹選料、精細制作、醇和風(fēng)味、養(yǎng)生食療、藥膳文化等完整呈現(xiàn)。

首家“蘇浙總會”位于上海新地標IFC國金中心商場4樓，其用餐環(huán)境的空間設(shè)計追求中華古典宮廷元素與現(xiàn)代美學(xué)的融合，專設(shè)十余間獨立雅致的貴賓包廂以及數(shù)個暗雅低調(diào)的專屬聚餐區(qū)域，倡導(dǎo)餐飲空間的私密性，還原“以境養(yǎng)味”的中式用餐文化。其餐間服務(wù)注重賓客的個性化和專屬性需求，為賓客提供全方位的用餐服務(wù)和部分功夫菜肴的現(xiàn)場烹飪表演。

當然這一切都離不開主廚陸師傅，這位從17歲便接觸料理的癡情男子，一直堅持當初做烹飪的初衷——用最真切的食材做最用心的料理。從一開始的學(xué)徒工，到今天的總廚，他依然會奮斗在廚房的第一線，觀察每一位掌勺人的烹飪，并及時提點指出。如今獲得了米其林一星的榮譽后，他坦言壓力反而大了：以前只要做自己，達到自己心目中的標準就夠了，現(xiàn)在要考慮食者的感受，考慮中西結(jié)合的方面。在1月這個寒冬季，陸師傅為我們小露了一手，這三道佳肴，你值得一試。

陸章林

這位從17歲便接觸料理的癡情男子，一直堅持當初做烹飪的初衷——用最真切的食材做最用心的料理。他喜愛去各地考察食材，翻閱大量雜志，用他自己的話說，烹飪除了有想法和創(chuàng)意之外，很重要的一點是勤能補拙。

“星”廚匠心之作：

干鮑扣梅菜香米：

鮑魚的彈，梅干菜的脆，配上米飯的香糯，當你的牙齒咬開鮑魚的時候，能感受到充裕的汁水迅速流入梅干菜和香米中，一款三合一經(jīng)典中菜，營養(yǎng)且新穎！

紅油海味扒大鴨：

“紅油扒鴨”乃一道川式名菜。大廚沿襲了炸、煮、燜、淋的傳統(tǒng)烹飪工藝，輔以寧波小海鮮和傳統(tǒng)川式辛香紅油互相調(diào)和。最終的呈現(xiàn)色澤誘人，鴨皮的油脂滲入肉里后的辛香，讓人味蕾大開，嘗一口，酥香入味、入口即化。

招牌雞汁鴿吞燕：

該道菜屬潮汕菜系，是將美味的鮑魚巧妙融合在嫩鴿中，同雞汁高湯以及佐料以文火煨燉，上桌后菜品湯汁清鮮，燕窩充分浸潤湯汁，口感極佳。整道菜營養(yǎng)豐富，是一味極為滋補的菜品。

地址：上海市浦東新區(qū)世紀大道8號國金中心4樓L4-13

電話：021-50127728

二、高大尚人氣之星（4.5P）

縱然沒有被“輪胎榜”選中，但也不能影響他們在大眾吃貨口中的高評價，這些餐廳既有“顏值”，更有“內(nèi)涵”，他們有的地處黃浦江畔的霓虹燈旁，有的則隱匿在梧桐樹邊的幽靜路邊，有的似一位性感曼妙的美女，有的則像一位得體有禮的紳士。

3、熱浪誘客：上海凱賓斯基大酒店Albero（2P）

來到阿爾貝魯餐廳的第一感覺真的讓人驚訝，似乎從現(xiàn)代摩登穿越到了充滿庭院藝術(shù)的古堡，鮮艷、奔放、熱情似火又錯落有致。餐廳名“阿爾貝魯”原意是產(chǎn)于西班牙國內(nèi)的一種沉積巖石的名字，恰巧這種巖石在中國也被發(fā)現(xiàn)到，餐廳用這中西兩國共有的自然之物命名，也相當于建設(shè)了連接中國與西班牙的一座橋梁。

傳統(tǒng)的安達盧西亞瓷磚加上柔和的燈光、壁布營造出地道的西班牙風(fēng)情，不經(jīng)意間的抬頭仰望，整個屋頂是一片星光閃爍的射燈和圓弧的拱柱，讓人在享受美味的同時還能獲得一個浪漫的驚喜，在視覺和味覺上同時達到滿足。

在Albero阿爾貝魯餐廳，你可以品嘗到幾乎所有的西班牙傳統(tǒng)及特色美食：包括西班牙小食、木烤食物、鹵制食物、咸鱈魚干、黑毛豬火腿、西班牙香腸、多香果烹調(diào)的食物、玉米薄餅、焦糖布丁等。西班牙最富盛名的傳統(tǒng)餐前小食——Tapas，其中有混合橄欖及奶酪的冷菜，也有精心烹飪的酥炸魷魚仔等熱菜，還有西班牙煎蛋卷或是摩洛哥烤肉料理，讓你目不暇接。

當然，西班牙料理怎么可以少了Paella，不同海鮮和魚肉的多重搭配，讓你一次體驗到豐富多變的“西食”口感，而這其中的火腿、芝士、橄欖油，都會從西班牙空運過來，部分海鮮從冰島進口。再配上一杯紅酒或先吃上幾個橄欖，就像置身于馬德里街頭或巴塞羅那市里，令人回味無窮。而這些美食元素都源自于餐廳的新“煮”廚，Alvaro。

曾經(jīng)痛恨廚房的他14歲時為了攢錢買心愛的捕魚槍，不得不在父親的餐廳里打雜賺零用錢，但是直到父親在他大學(xué)一年級的時候關(guān)掉了他們朝夕相伴的餐廳他才突然意識到自己已經(jīng)離不開這個烹飪美食的地方，于是他毅然放棄已經(jīng)修學(xué)一年的工程師專業(yè)，開始了他的職業(yè)烹飪生涯。Alvaro的家鄉(xiāng)在維蘭諾瓦（Vilanovai la geltru），它距巴塞羅那40英里，如果你有機會去那邊旅游，Alvaro推薦一定要去Pasifae，美麗的陽光海灘，并且在這個海濱區(qū)可以看到很多水牛嬉戲，是眾多旅客休閑放松的好去處，當然你也可以去市區(qū)參加他們狂歡節(jié)，和熱情的西班牙人一起載歌載舞。

Alvaro Utile

來自于西班牙巴塞羅那，職業(yè)足跡遍布于多個西班牙頂級餐廳，除在巴塞羅那享有盛名的Tickets 餐廳任職外，還與前衛(wèi)美食的先驅(qū)、世界頂級大廚Adria兄弟共事于肖邦的故鄉(xiāng)Ibiza的Heart餐廳。來到上海凱賓斯基大酒店阿爾貝魯西班牙餐廳后，Alvaro和他的團隊將為大家呈現(xiàn)出融合新鮮與季節(jié)性元素的純正西班牙美食。

尚廚匠心之作：

海鮮燴飯配魷魚、大蝦和青口：這道料理主廚沿襲了父親的基本制作手法，但是在煮飯的高湯食材上，大廚獨門放入了鰲蝦、巖石魚（rock fish）、洋蔥等物，使得整道菜的口感更鮮甜。

比目魚配以奶油青豆泥和蘆筍：相比被許多廚師會選用鱈魚或金槍魚，Alvaro偏好更有嚼勁的比目魚，這使得吃起來更有彈性，肉感滑而不肥膩，再配上健康的綠豆泥和蘆筍。

西班牙炸丸子：六顆小球有三種口味，主廚建議可按蘑菇、火腿、臘香腸的順序一一品嘗，在煎炸過程中，融入了黃油、面粉、牛奶、胡椒，咬上一口“芝士”風(fēng)味會爆漿而出，是當?shù)刂男∈持弧?/p>

大蝦刺身色拉：也是一道分享式的Tapas，經(jīng)過處理的大蝦肉上灑滿了可以實用的營養(yǎng)花朵，再用檸檬油平衡蝦肉的油膩，這道菜如一位花枝招展的西班牙美女等你細細品味。

地址：上海凱賓斯基大酒店（上海市陸家嘴環(huán)路1288號2樓）

電話：021-38678888

2、“粵”發(fā)性感嫵媚：Hakkasan （1.5P） （三刀叉圖片）

平心而論，知名粵料Hakkasan沒有被評上一顆輪胎的確有點讓人驚訝，不過它還是得到了米其林官方送出的三把刀叉（十分舒適之意），對于該店的肯定不言而喻。

這家在2001年創(chuàng)建于倫敦的世界知名餐廳之一，一直秉承著倫敦當代烹飪藝術(shù)精髓，并結(jié)合傳統(tǒng)粵菜予以全新演繹。如今品牌旗下的餐飲版圖已經(jīng)覆蓋歐洲、北美、中東及亞洲的11個城市。目前Hakkasan上海外灘店提供全球頂級粵式美饌體驗，更為食客帶來豐富的多重感官體驗，你可以在獨具中國風(fēng)特色而不失現(xiàn)代美感的環(huán)境中，悠然地品味世界級饕餮美饌。

擔(dān)任上海Hakkasan餐廳行政總廚的唐志發(fā)先生，從小就對美食和烹飪沒有抵抗力。小時候就一直吃媽媽做的菜，喜歡萌萌地站在一旁邊看邊學(xué)，也是從那時對燒菜產(chǎn)生了興趣，萌生了成為廚師的想法。之前在莫斯科的餐廳和迪拜Hakkasan都擔(dān)任炒鍋，讓他最受益匪淺的也是在莫斯科餐廳的工作經(jīng)歷，當時的中餐總廚是一位新加坡師傅，他對菜品的高要求和精湛的翻炒技巧都讓唐師傅學(xué)到很多。而身為馬來西亞人，一聊到他的家鄉(xiāng)，唐師傅又打開了話匣子。去那邊你一定要去沙巴，它是東馬的一個洲，到沙巴不愁找不到美食，那里的海鮮和熱帶水果都讓人流連忘返。而且在沙巴不僅能品嘗到很多馬來西亞的特色菜，那邊島嶼的景色和海灘都是特別美。

去年秋天，全球Hakkasan餐廳為慶祝他們的周年慶，特別推出了Only At 系列菜單。特別系列菜單除了彰顯每家分店獨特的個性外，還將呈現(xiàn)其獨有地理環(huán)境、招牌菜式與雞尾酒。在上海定制的Only At菜單中，包含了炭燒黑鱈魚百香果、黃燜海鰲蝦米酒釀，菌湯雞毛菜等，其中菌湯雞毛菜采用的是有機雞毛菜搭配珍貴的黑菌，都是很健康的食材，小伙伴們不要錯過了這個難得的時刻哦。

Tong CheeHuat唐志發(fā)

唐志發(fā)先生擁有超過23年的高級餐廳廚房管理經(jīng)驗，在加入Hakkasan之前曾先后于多家知名國際酒店及連鎖餐飲企業(yè)擔(dān)任要職。其專業(yè)領(lǐng)域涵蓋菜單設(shè)計、活動餐飲支持、成本控制、培訓(xùn)管理、采購控制等多個方面。唐志發(fā)先生于2011年加入Hakkasan協(xié)助Hakkasan迪拜的開幕，并于2014遷址至中國參與 Hakkasan上海餐廳開業(yè)的前期統(tǒng)籌。

尚廚匠心之作：

黑松露和牛沙律

香檳汁焗銀鱈魚

Braised New Zealand scampi served with rice wine and king royal stock

Jasmine tea smoked spring chicken served with fine soy

地址：上海市黃浦區(qū)中山東一路18號5樓

電話：021-63215888

3、Bistro 321 villa Le Bec：（0.5P）

由淮海西路拐入新華路的一剎那，你會感覺似乎進入了另一片天地，在這條深幽寧靜的森林里，有著眾多或歐式、或田園、或極具年代感的小洋房和建筑。同時，這里也潛藏著一位法國“小公主”——兩棟聯(lián)體小別墅分別是Bistro Le Bec和Villa Le Bec。他們同是一家店，喜歡下午茶的閨蜜們可以去Bistro，小清新風(fēng)格的內(nèi)飾一定是閨蜜們爭相合影扮美的最佳背景。而另一棟樓則是主要承擔(dān)午宴晚宴，縱觀它的入戶花園，復(fù)古精致、給你似乎來到法國小鎮(zhèn)的感覺。

這里有浪漫溫馨的歐式宮廷空間，也有露天清新的法式田園鄉(xiāng)間。如果是在春秋之際，室外一定是讓人陶醉的“夢境花園”，藤藝沙發(fā)和做舊木桌，他們與精心修剪的綠植、浪漫的燈燭結(jié)合得萌趣唯美，中間的四面獅噴泉則是最佳的點睛之筆。

當然這里的食物也絕非普通餐廳所能及，有著米其林二星水準的餐廳主人Nicolas Le Bec將地道的法式制作手法和工藝延續(xù)到這家新開的餐廳，而他帶徒也以“嚴酷”著稱，尤其強調(diào)安全和干凈，一切皆為帶給賓客最純正的法式美味。而在這棟法式洋樓里還一直延續(xù)著他和妻子劉瑜女士浪漫的愛情故事，2013年餐廳開業(yè)至今，他們也已經(jīng)有了2個可愛的女兒，相信伴隨著這“3個”孩子的成長，Le Bec先生會創(chuàng)作出更多美味可口的法式料理。

Nicolas Le Bec

Le Bec先生是一位地道的法國人，3歲便跟著媽媽“牙牙學(xué)廚”，13歲便踏上了廚師之路。曾在法國擁有4家自己的餐廳。

尚廚匠心之作：

慢煮雞肉配蘑菇汁黑松露：

Stew過的低溫雞肉的關(guān)鍵在于低溫煮，保留雞肉原味的同時浸入了法國汝拉（Jura）黃酒和蘑菇汁去腥提香，配上法國西南perigord的黑松露，板栗的甘甜，精選走地雞肉感的緊致，最后清口爽甜的生菜，滿滿幸福溢出。

扇貝天婦羅配魚子醬龍蝦汁：

精選日本的扇貝配龍蝦汁、小青豆、扁豆、金箔和上乘魚子醬制成。天婦羅外脆濃香，一口嚼碎它，細嫩柔軟，小青豆和扁豆乃其最佳的清口平衡油膩的時蔬。最后點綴食用金箔和魚子醬，一道高級法宴就是如此。

地址：上海市長寧區(qū)新華路321號

電話：021-62419100

采訪&編輯：韓健