法派1855 學(xué)會(huì)寫自己的人生食譜

著名的電影《美味情緣》中，女主角說：“我真希望有人生食譜作參考，告訴我們?cè)撛趺瓷?，我知道，你?huì)說，‘你要學(xué)會(huì)生活，其實(shí)我不會(huì)這么說，我想說的是，你自己最清楚，你寫的人生食譜最適合你。”法派1855這個(gè)擁有純正“法國血統(tǒng)”的咖啡廳，2017年將加大對(duì)烘培課堂的力度，學(xué)會(huì)在這里譜寫自己的人生食譜至關(guān)重要。值得一提的是，2012年的春晚，劉謙魔術(shù)下的“馬卡龍”成為當(dāng)年最受追捧的甜品，而這款馬卡龍就是來自北京的法派1855。

法國餐飲家族傳承

在《追憶似水年華》中，普魯斯寫到：“帶著點(diǎn)心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時(shí)使我渾身一震，我注意到我身上發(fā)生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身，我感到超凡脫俗。”消魂的法國甜品，太適合情人節(jié)這一天送給女朋友。

法派1855是北京為數(shù)不多的、擁有法國血統(tǒng)的咖啡廳。地方不大，也不臨街，音樂淺淺散散，咖啡香濃厚，門外的座位可以抽煙。一個(gè)人、兩個(gè)人或者小規(guī)模群聊，可以有很多種點(diǎn)心來和你的咖啡搭配。室內(nèi)，燈光溫暖，裝飾簡單，幾張小桌子緊湊地?cái)[著。

這樣的咖啡店不走裝修取勝路線，而是以“咖啡+餐點(diǎn)”來打動(dòng)人。法派1855的“頭頭們”和主廚都是法國人，所以他們主廚做的甜點(diǎn)烤的面包都是絕對(duì)法式的。玻璃罐子和冰柜里的點(diǎn)心做得很精致，像點(diǎn)點(diǎn)星光繚繞，新鮮感十足，每一樣都有讓人想嘗試的沖動(dòng)。從店的英文名來看，它是法式烘焙房，咖啡倒成了補(bǔ)充。

純正的法國血統(tǒng)

或許很多會(huì)關(guān)注到法派1855中的數(shù)字“1855”。1855并不是一個(gè)始點(diǎn)，亦不是終點(diǎn)，它是老板家族的一個(gè)榮耀之年。那一年，法派1855的老板本杰明？德芙家族的風(fēng)車磨坊首次磨出了高質(zhì)量的面粉，使得楓丹白露的居民們能夠品嘗到更加優(yōu)質(zhì)的面包。消息慢慢傳開，為了更好地服務(wù)當(dāng)?shù)鼐用窦易彘_始研發(fā)了一種新的配方。漸漸地德芙家族也成為了制造高品質(zhì)面包行業(yè)的一員。

法國人向來尊重家族榮耀，所以德芙家族的族訓(xùn)亦是：“繼續(xù)發(fā)展創(chuàng)新，但永遠(yuǎn)也不要忘本”。本杰明把家族的美食傳承帶到了中國，同時(shí)也將更多法式烘焙美味帶給更多的中國人。

讓人著迷的巧克力

說到情人節(jié)，就會(huì)想到巧克力。法派1855的巧克力蛋糕在北京很有名氣。它們與眾不同之處在于甜中帶點(diǎn)苦的香醇，味道濃郁卻不膩口，“巧克力控們”一定要嘗嘗。巧克力蛋糕優(yōu)選法芙娜（Valrhona）巧克力。法芙娜是由一個(gè)住在芙娜谷的餅房廚師在1922年創(chuàng)立的，法芙娜的一慣目標(biāo)就是用法式傳統(tǒng)工藝和廚房藝術(shù)制作出美味的巧克力。有人這樣說：“法芙娜的感覺宛若大海的清晨，雖然純粹，但極富層次感，首先入口的是濃厚的醇香，微苦卻中勁十足，直沁心脾，接著會(huì)感受到可可特有的微酸，這是由完美的可可脂精華引發(fā)的感覺，最后是甘甜悠長的可可香，深邃巧克力的氣息在唇齒間久久徘徊，仿佛眷戀著懂得欣賞它的每一顆味蕾?！彼徒o愛人一份醉人的巧克力，看著她沉迷美味的樣子，幸福感會(huì)油然而升。

值得一提的是，這里的提拉米蘇也匠心別具，它是以黑巧克力為盛裝容器，美味搭配美味，讓口感更加美好。此外，法派許多單品還有“迷你版”，可以滿足你想每個(gè)都嘗一遍的欲望，而不會(huì)造成身體太大負(fù)擔(dān)。

烘培課堂，學(xué)會(huì)寫自己的人生食譜

烘培課堂上親手烹制愛的美味，也是法派的一大特色。2017年，法派的烘培課堂將會(huì)全面升級(jí)，不僅僅針對(duì)烘培愛好者，還會(huì)培養(yǎng)廚師。著名的電影《美味情緣》中，女主角說：“我真希望有人生食譜作參考，告訴我們?cè)撛趺瓷?，我知道，你?huì)說，‘你要學(xué)會(huì)生活，其實(shí)我不會(huì)這么說，我想說的是，你自己最清楚，你寫的人生食譜最適合你。”學(xué)會(huì)寫自己的人生食譜至關(guān)重要。

另外，在輕食方面，法派的美食分量都挺大，一份沙拉和一份帕尼尼或三明治，兩個(gè)人一起分享都能吃飽。其中特別推薦法式女士三明治，它的吐司片間有多層芝士交錯(cuò)，最上面放上一個(gè)半熟雞蛋，一刀切下，蛋液流過融化的芝士夾層，勾起食客饕餮的欲望。當(dāng)然，還有法派1855男士三明治Croque Monsieur。Croque Monsieur中文直譯就是“咬先生”的意思，這個(gè)名字來源于一個(gè)無意的調(diào)侃。據(jù)說某天某位顧客正好吃到三明治里的肉，就問這家餐館的廚師：三明治里夾的是什么肉？然后廚師就指著另外一個(gè)顧客（這位顧客可能就是隔壁的屠夫）說，就是那位先生（Monsieur）的肉，所以Croque Monsieur（男士三明治）就這樣誕生了。調(diào)侃歸調(diào)侃，那么法式三明治究竟是有著怎樣原料及手藝才能如此受歡迎呢？它擁有面包片、火腿、芝士、調(diào)味醬四個(gè)美味的元素。法式三明治的做法較簡單，通常就是用兩片面包夾上切得很薄的火腿，然后在表層涂上瑞士干酪或格魯耶爾奶酪，再抹上黃油，烤至松脆。而男式三明治通常會(huì)抹點(diǎn)調(diào)味醬（有時(shí)還會(huì)來點(diǎn)磨碎的奶酪）。如果加上一個(gè)水煮或者輕煎的雞蛋，這個(gè)三明治就是女士三明治了，之所以這樣命名是因?yàn)殡u蛋看起來比較溫柔。法國人對(duì)藝術(shù)和美食的思維真的很特別，不服不行。