新加坡吃透透，一場(chǎng)味蕾的旅行

單清

題目中的“新加坡吃透透”，靈感來(lái)源于“臺(tái)北走透透”。“走透透”是閩南語(yǔ)，意思是“走遍，都去過(guò)了”。在這里，我將“走透透”改成了“吃透透”，意思不言而喻。作為一枚吃貨，我更想從美食中體會(huì)新加坡的文化！

新加坡，這個(gè)美麗的國(guó)家總是讓人不忍心打擾她的安寧。她的飲食文化同她的環(huán)境一樣，魅力十足。新加坡是一個(gè)多民族國(guó)家，美食也因此帶有很豐富的地域特色。

踏著黎明之光來(lái)到樟宜機(jī)場(chǎng)，我們一行人早已饑腸轆轆。趕快放下行李，尋覓第一頓早飯。新加坡人的早餐是從一份咖椰吐司開(kāi)始的，在新加坡我想沒(méi)有人不知道“亞坤”。于是入鄉(xiāng)隨俗，我們來(lái)到新加坡最有名的咖椰吐司店——亞坤。

說(shuō)到亞坤的咖椰烤面包，我和同學(xué)們都贊不絕口。在烤得脆脆的面包片上抹上咖椰醬（用雞蛋、糖、椰漿以及香蘭制成的一種當(dāng)?shù)氐恼{(diào)味醬），再加入一小塊黃油，吃起來(lái)酥脆嫩滑，非常過(guò)癮。據(jù)說(shuō)咖椰烤面包是由馬來(lái)西亞食品逐步演變而來(lái)，其后被土生土長(zhǎng)的華人發(fā)揚(yáng)光大，所以說(shuō)中國(guó)人對(duì)吃的理解簡(jiǎn)直令全世界都佩服得五體投地。幾片面包、一杯奶茶，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道小吃，卻融合了兩個(gè)民族美食的精髓，真了不起呀！怪不得新加坡的同學(xué)還不忘叮囑我買(mǎi)咖椰醬回家涂面包吃呢！每當(dāng)吃著這種醬，腦海中便浮現(xiàn)出清晨的吐司店里，三三兩兩的新加坡人坐在一起，一邊品嘗美食，一邊聊著各自的學(xué)習(xí)、工作、家庭和生活，然后沐浴著和暖的陽(yáng)光，活力滿(mǎn)滿(mǎn)地開(kāi)啟嶄新的一天。然而在快節(jié)奏的上海，人們總是在地鐵、公交車(chē)上迅速解決早飯，匆匆忙忙地從一個(gè)點(diǎn)直線(xiàn)趕往另一個(gè)點(diǎn)?？缮钫娴牟蝗菰S我們有絲毫的停歇和享受嗎？我想新加坡人的慢生活是值得我們細(xì)細(xì)體會(huì)的。

新加坡絕對(duì)是美食的天堂，多元的文化和豐富的歷史成就了這里引以為豪的美食。一個(gè)吃貨來(lái)到新加坡，就像小白兔掉進(jìn)了蘿卜堆里，欣喜之情溢于言表。

中午，我們?cè)谠＠瘸跫?jí)學(xué)院用餐，吃了當(dāng)?shù)氐鸟R來(lái)西亞特色椰漿飯，里面有黃瓜片、小鳳尾魚(yú)、烤過(guò)的花生、炒蛋、雞肉、炸土豆和熱辣醬料，菜色可謂十分豐富，并散發(fā)著濃濃的椰子清香。裕廊一位可愛(ài)的女老師好心提醒我們辣醬是拌著飯一起吃的，她還打趣問(wèn)我們是不是覺(jué)得太辣了，我們笑著回答一點(diǎn)兒也不辣，還有點(diǎn)兒甜呢。果然這椰漿飯的等級(jí)不能與中國(guó)的川菜“相提并論”！后來(lái)得知裕廊有許多來(lái)自馬來(lái)西亞的老師和同學(xué)，不知道這樣具有“異國(guó)風(fēng)情”的午餐是不是為了照顧他們的口味呢？地道的家鄉(xiāng)飯是否使他們排解了幾分思鄉(xiāng)之情呢？

接下來(lái)的晚餐是重頭戲！去過(guò)新加坡的人都知道，到新加坡一定要吃一次肉骨茶，來(lái)自世界各地的游客無(wú)不在這里飽享過(guò)口福。我們來(lái)到一家老字號(hào)的店——松發(fā)肉骨茶。我們到的時(shí)候店里已是人滿(mǎn)為患，連店外也排起了長(zhǎng)隊(duì)?？吹阶诶锩娴拇蠖嗍侨A人，就像廣東人吃早茶一樣，三五位老人一起喝茶聊天。肉骨茶，顧名思義，就是邊吃排骨邊喝茶。肉骨是選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮豬排骨，加上各種作料，有的還加了各種滋補(bǔ)身體的藥材，肉燉得非常爛。來(lái)之前我還覺(jué)得肉骨茶“不足為奇”：不就是燉排骨多放點(diǎn)兒湯嗎？但嘗過(guò)之后，我便愛(ài)上了它。一碗肉骨茶，有肉有湯有茶，再加一碗白米飯，全齊了。只見(jiàn)湯汁呈半透明色，喝下去就有一股暖暖的感覺(jué)涌上心頭，很是舒服。至于味道嘛，湯汁都能讓人感覺(jué)到排骨和胡椒融合在一起的香味，最重要的是兩大塊排骨口感嫩滑，那味道簡(jiǎn)直妙不可言。同學(xué)們還親自上陣，用精致的茶具煮起了鐵觀音，競(jìng)有種在國(guó)內(nèi)的感覺(jué)呢！而且更棒的是，湯和茶都可以免費(fèi)續(xù)杯，真是良心店家！

新加坡不僅有中國(guó)菜系，還有馬來(lái)菜系，當(dāng)然還有不能忽視的娘惹菜系。娘惹菜有著由中國(guó)菜和馬來(lái)菜融合而成的南洋風(fēng)味，其背后的文化歷史也是相當(dāng)豐富！六百年前，明朝鄭和下西洋，將中國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣帶到了馬來(lái)西亞，促成了中華文化與馬來(lái)文化的融合，逐漸形成一種新文化——娘惹文化。20世紀(jì)初期，許多中國(guó)男性下南洋謀生，當(dāng)時(shí)，華人與馬來(lái)人通婚的后代，男性被稱(chēng)為Baha（巴巴），女性被稱(chēng)為Nyony（娘惹）。巴巴和娘惹的飲食融合了馬來(lái)菜和中國(guó)菜的美味，他們平常吃的菜便叫“娘惹菜”，菜里既有中國(guó)菜的內(nèi)斂，又有馬來(lái)菜的奔放。

給我留下最深印象的是娘惹菜里精致的點(diǎn)心。娘惹糕上撒上一層香味濃郁的椰絲，令人垂涎三尺。在水果豐富的新加坡，被譽(yù)為水果之王的榴蓮也是必不可少的主角。榴蓮干溢出獨(dú)一無(wú)二的甜香味，酥酥的口感也是無(wú)與倫比。榴蓮冰激凌則讓不喜歡吃榴蓮的人也能接受它的味道，榴蓮與奶香的結(jié)合使得人們?cè)谘籽紫娜找材芨惺艿揭唤z清涼。

所以在新加坡的飲食文化里，千萬(wàn)不能忽略了水果的存在。新加坡的大街小巷都可以看到各式各樣的攤位上擺滿(mǎn)各種新鮮水果。在這赤道上的國(guó)度里生活，鮮榨的果汁也許能褪去人們心中的燥熱吧！

吃了這么多美食，真可謂是“舌尖上的新加坡”。然而，能享受到這么多美食，還得感謝新加坡人對(duì)“吃”的講究，以及在都市生活中能沉淀自己、專(zhuān)注做美食和品嘗美食的態(tài)度，無(wú)論是店家，還是食客。最后，也是最重要的，正是新加坡人對(duì)外來(lái)文化的包容，才使新加坡菜名揚(yáng)世界，才鑄就了這座多元文化之城的前世今生。