2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險監(jiān)測方案

2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險監(jiān)測方案

一、任務(wù)分工

中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所共同承擔(dān)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險監(jiān)測樣品的采集和檢測工作，請河北、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古、江西、山東、河南、湖南、湖北、四川、貴州、甘肅、青海、寧夏、新疆等15個?。ㄗ灾螀^(qū)）畜牧獸醫(yī)主管部門協(xié)助做好樣品采集工作。風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)分工見附件1。

二、樣品采集要求

（一）樣品范圍。樣品采集省份以省為單位選擇風(fēng)險監(jiān)測屠宰企業(yè)，兼顧自營、代宰、混合經(jīng)營等不同經(jīng)營模式。每個省份要監(jiān)測2個以上地（市），每個省原則上不少于6家屠宰企業(yè)。其中，河北、遼寧、黑龍江、江西、山東、河南、湖南、湖北、四川、貴州10省各監(jiān)測6家生豬屠宰企業(yè)（規(guī)模以上、小型屠宰企業(yè)各3家）；內(nèi)蒙古、甘肅、青海、寧夏、新疆5省（自治區(qū)）各監(jiān)測3家牛屠宰企業(yè)、3家羊屠宰企業(yè)（規(guī)模以上牛、羊屠宰企業(yè)各2家，小型牛、羊屠宰企業(yè)各1家）。

（二）樣品種類。風(fēng)險監(jiān)測樣品為豬、牛、羊的肝臟和尿液。每個樣品采集省份采集樣品120份，肝臟、尿液樣品各60份。

（三）采樣方法。參照《動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》（NY/T1897-2010）執(zhí)行。采樣要求和抽樣單見《2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測方案》附件2、附件3。

三、監(jiān)測項目

（一）肝臟樣品。每份肝臟樣品均檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特羅、特布他林、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅、噴布特羅等9種“瘦肉精”類物質(zhì)，地塞米松、倍他米松等2種糖皮質(zhì)激素類藥物和抗膽堿類藥物阿托品。

（二）尿液樣品。每份尿液樣品檢測腎上腺素類藥物異丙腎上腺素。

四、檢測方法

（一）“瘦肉精”類物質(zhì)。采用《動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部公告第1025號-18-2008）進(jìn)行檢測。9種“瘦肉精”類物質(zhì)在肝臟樣品中的判定值均為≤0.5μg/kg。

（二）糖皮質(zhì)激素類藥物。采用《動物源性食品中糖皮質(zhì)激素類藥物多殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部公告第1031號-2-2008）進(jìn)行檢測。地塞米松、倍他米松在肝臟樣品中的判定值均為≤2μg/kg。

（三）抗膽堿類藥物。參照河南省獸藥監(jiān)察所制定的《動物源性食品中阿托品殘留檢測 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》進(jìn)行檢測。

（四）腎上腺素類藥物。參照相關(guān)科研方法進(jìn)行檢測。

五、時間要求

（一）風(fēng)險監(jiān)測時間要求。中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所應(yīng)在2017年上半年和下半年各開展1次風(fēng)險監(jiān)測，并于6月30日前和11月30日前完成樣品檢測工作。

（二）結(jié)果匯總時間要求。請中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所在7月10日、12月10日前分別將上半年、下半年風(fēng)險監(jiān)測報告和監(jiān)測結(jié)果匯總表（附件2）送中國動物疫病預(yù)防控制中心，中國動物疫病預(yù)防控制中心分別于7月20日和12月20日前將風(fēng)險監(jiān)測總結(jié)報告報我部獸醫(yī)局。

六、工作要求

（一）中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所要制定培訓(xùn)計劃，組織開展相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和檢測方法。要嚴(yán)格按規(guī)定實施檢測，確保檢測結(jié)果的科學(xué)性、真實性和準(zhǔn)確性。

（二）各樣品采集省份畜牧獸醫(yī)主管部門要與中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所密切協(xié)作，共同做好風(fēng)險監(jiān)測樣品采集工作。

（三）未經(jīng)我部同意，不得以任何形式發(fā)布風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果。風(fēng)險監(jiān)測工作中好的經(jīng)驗做法和遇到的問題請及時反饋我部獸醫(yī)局。