墨瑞鱈的生物學(xué)特性及其人工養(yǎng)殖技術(shù)

李先明，趙道全，謝國強

（河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院，鄭州 450044）

墨瑞鱈，原產(chǎn)于澳大利亞東南部墨累-達令盆地，在澳大利亞是一個具有重要商業(yè)、觀賞、垂釣、保護及文化價值的偶像魚類，因其特殊的外型以及天然的淡水鮮美口感，享有澳大利亞“國寶魚”的美稱。同時是世界上最大的淡水魚類之一，標(biāo)本記錄（1996年）最大個體重達114 kg、1.8 m長，壽命可達數(shù)十年。與原產(chǎn)于澳大利亞的寶石鱸、黃金鱸、銀鱸并列為主要養(yǎng)殖的淡水魚類。目前在我國廣東、福建、江浙及山東等地已引進養(yǎng)殖，是一個具有良好市場及養(yǎng)殖前景的淡水優(yōu)質(zhì)品種。

1 生物學(xué)特性

1.1 分類地位及其形態(tài)特征

墨瑞鱈，英文名Murraycod，學(xué)名Maccullochella peelii，俗稱河鱈、東洋鱈、鱈鱸、澳洲淡水鱈鱸、澳洲龍紋斑、蟲紋鱈鱸或蟲紋石斑等。屬鱸形目Perciforme，鮨鱸科Percichthyidae，鱈鱸屬Maccullochella。與其他魚類的不同特征是頭寬、吻圓、眼小、大嘴，其口裂可達眼后部，圓尾。背部顏色由棕色或橄欖綠色到帶有棕色及淺綠色的黃綠色，體兩側(cè)及背部、鰭條有斑紋；腹部白色，背鰭和尾鰭邊緣也可有白色。體表鱗片細小，側(cè)線鱗65～81。

1.2 生活習(xí)性

墨瑞鱈在自然界天生具有攻擊、占地盤及相互殘食特性，屬溫水性魚類。其生長溫度為5～33℃，最適生長溫度18～28℃，水溫25℃左右顯示其生長率最大，16℃以下生長緩慢。

適宜pH值為5.5～8.5，溶氧最低2.0 mg/L，喜生活于具有遮蔽物的平緩水域，江河湖泊及溪流中均可生長，適應(yīng)能力較強。

1.3 食性

墨瑞鱈屬頂級肉食性魚類，自然狀態(tài)下以水中軟體動物、甲殼類、魚、蛙及其他水生脊椎動物為食。稚、幼魚期以水生浮游動物為食，魚苗階段即可捕食水生昆蟲、小魚及蝦等；人工集約化養(yǎng)殖可馴化投喂人工顆粒飼料。

1.4 繁殖習(xí)性

墨瑞鱈性成熟需3～5年,一年產(chǎn)卵一次，當(dāng)春季水溫達到18～20℃時開始產(chǎn)卵,卵直徑3.0～3.5 mm，粘性、沉于硬底質(zhì)的表面上；雄魚具有守護受精卵以防被其它水生動物侵害的習(xí)性。人工養(yǎng)殖親魚最好在土池中培育，一般每公斤親魚可產(chǎn)卵3200～7600個。

1.5 營養(yǎng)價值

墨瑞鱈是低脂魚類，蛋白含量高，必需氨基酸含量高，碳水化合物含量低，其魚油成分也極佳，Omega-3及多不飽和脂肪酸含量高。

2 人工養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 苗種培育

產(chǎn)后及時將卵收集于可控條件的孵化器中孵化，水溫20～22℃，受精卵開始孵化的前5～7 d為胚胎期,再經(jīng)3～4 d孵化出苗。

剛孵化的稚魚長5～8 mm，8～10 d后卵黃囊吸收完，幼魚開始攝食，最初以浮游動物為食。卵黃囊吸收完后稚魚開始主動覓食，40～50 mm的夏花魚苗可以成功地轉(zhuǎn)化食性攝食人工飼料。轉(zhuǎn)食顆粒飼料前要用開口料，可投喂剛孵化出的豐年蟲，苗種階段有條件的可喂食魚籽等餌料。

池塘應(yīng)施肥以培養(yǎng)浮游生物及其他水生生物以供魚苗攝食，稚魚魚苗如果不補充餌料，放養(yǎng)密度小于 30尾/m2；放養(yǎng)時若 3～5周齡魚苗 10～15 mm（0.05 g），則收獲時可達 40～55 mm（0.75～1.5 g）的夏花魚種，夏花魚種成活率平均75%，在池塘的生長速度大約為0.71 mm/d。

墨瑞鱈具有相互攻擊和殘食的特點，養(yǎng)殖時可通過定期篩分同規(guī)格養(yǎng)殖、保持高密度和最佳飼喂方法克服這些問題，能有效降低相互攻擊和殘食及減少養(yǎng)殖魚類的應(yīng)激水平。

高密度放養(yǎng)可減少其占領(lǐng)地盤的機會，且可減少對其他魚類的攻擊，故其養(yǎng)殖適合用循環(huán)水箱或水槽系統(tǒng)。其容積在1000～1300 L，水槽可單獨或通過大型生物濾器過濾組成，過濾水中氨氮及營養(yǎng)物，循環(huán)系統(tǒng)可有許多其他過濾裝置協(xié)同作業(yè)（包括紫外線和臭氧處理系統(tǒng)以對水體消毒和處理廢水），廢水經(jīng)過過濾設(shè)施后再循環(huán)至水槽中重新利用。養(yǎng)殖槽可定期用虹吸法或生物過濾器凈化廢水以免阻塞，防止水質(zhì)污染。

購買的苗種應(yīng)以能夠攝食顆粒飼料規(guī)格為宜，放養(yǎng)前經(jīng)過檢疫和消毒，5～10 mg/L濃度的鹽浴1 h以上，放養(yǎng)密度取決于水槽的容積和管理水平，一般可為40 kg/m3，現(xiàn)代化精養(yǎng)也可60 kg/m3。養(yǎng)殖過程中定期進行規(guī)格分級，把相同規(guī)格的魚種放在一起養(yǎng)殖，避免相互殘食，保證魚類均勻攝食，均勻生長。

2.2 成魚養(yǎng)殖

養(yǎng)殖墨瑞鱈的池塘不宜過大，進排水方便，水質(zhì)符合漁業(yè)養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)，底泥不宜過厚，可有少量水生植物或遮蔽物以利其喜隱蔽的習(xí)性。魚種放養(yǎng)前一到兩周用生石灰或漂白粉徹底清塘消毒，并將魚種鹽浴進行魚體消毒后投放池塘。在18～28℃的正常養(yǎng)殖及管理情況下，經(jīng)12個月，個體平均可達600 g，養(yǎng)殖成活率80%以上。

2.3 日常管理

根據(jù)池塘面積配備相應(yīng)增氧機，遇陰雨悶熱天氣即開機增氧；夏季高溫季節(jié)定期更換或加注新水，保持水質(zhì)清新。根據(jù)魚體重確定日投餌量。墨瑞鱈怕光，一般日投喂兩次，分別為清晨和傍晚，定時巡塘，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。室內(nèi)玻璃鋼、水族箱或工廠化養(yǎng)殖，冬季水溫可保持在14℃以上，以利其生長。

2.4 飼料

墨瑞鱈對飼料中的蛋白要求比較高（約50%），對脂肪的要求相對較低（約12%）；據(jù)報道，墨累雪配合飼料蛋白質(zhì)含量為50%時其飼料轉(zhuǎn)化率和蛋能比最高。營養(yǎng)研究證明墨瑞鱈能夠有效消化食品工業(yè)副產(chǎn)品如去脂大豆粉、魚肉粉、肉骨粉等。墨瑞鱈對蛋白的節(jié)省能力相對有限，但其飼料中多達32%的魚粉可被替換而對其生長、飼料轉(zhuǎn)化率、蛋白效率比或蛋白凈利用率等不會造成影響。

表1 集約化養(yǎng)殖墨瑞鱈水質(zhì)數(shù)據(jù)

2.5 疾病

墨瑞鱈抗病能力較強，較少發(fā)生魚病。養(yǎng)殖中遇到的常見疾病主要是原生動物寄生蟲感染，特別是體外寄生的纖毛類原生動物，包括斜管蟲、車輪蟲和小瓜蟲等；幼魚體外極易感染原生動物。另外，水質(zhì)問題、真菌感染、非特異性細菌感染、營養(yǎng)問題、搶食和相互殘食等都是墨瑞鱈養(yǎng)殖中常見問題。這些微生物、真菌及原生動物寄生蟲寄生在魚體表面和鰓中，造成幼魚、苗種和成魚大批死亡。

防治方法如下：

養(yǎng)殖過程中尤其是高密度養(yǎng)殖時減少應(yīng)激，熟練操作和良好的管理，保持水質(zhì)清新，溶氧3 mg/L以上，pH值6.0～8.0，游離氨低于0.1 mg/L，能相應(yīng)減少疾病的發(fā)生。

定期用二氧化氯、聚維酮碘等消毒劑對養(yǎng)殖水體進行消毒，凈化水質(zhì)。對危害嚴重的小瓜蟲病，若是工廠化養(yǎng)殖，水溫可控，一旦發(fā)病則可將養(yǎng)殖水體溫度提高至28℃以上或用2 mg/L的亞甲基藍浸泡。若魚類感染了杯體蟲、車輪蟲病可用0.7%的硫酸銅或硫酸銅和硫酸亞鐵合劑（5∶2）進行治療。

對其他體外原生動物寄生蟲感染、真菌感染以及嗜水氣單胞菌引起的細菌性病等可參考這些魚病的常規(guī)治療方法。

［1］李嫻等.蟲紋鱈鱸的生物學(xué)特性及人工養(yǎng)殖技術(shù)研究，湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013年5月第 52卷第9期．

［2］曹凱德，澳大利亞墨累河鱈魚養(yǎng)殖技術(shù),《水利漁業(yè)》2001年第21卷1期．

［3］B.A.Ingram 等，The Australian Murray Cod 一 A New Candidate for Intensive Production System，《World Aquaculture》2005年 9月第 37-38頁及41-43頁.