文/江澤發(fā)
胃癌食療藥膳方精選
文/江澤發(fā)
主料:鮮花椒30g,鮮橘皮1個(gè)(或干陳皮10g),生姜6g,瘦豬肉400g。
輔料:食鹽、紅皮蔥花適量。
烹飪與服法:將主料用清水洗凈,放鍋內(nèi)加水煮燉,大火燒沸后改為小火燉,加蓋燉至酥熟;注:花椒在小火加蓋燉時(shí)加入,可保留更多有效成分。
功效:溫中止痛,殺蟲止癢,消食補(bǔ)虛,開胃健脾。
適用人群:胃癌伴有腹痛、嘔吐、風(fēng)濕或關(guān)節(jié)炎等患者。由于花椒對炭疽桿菌、白喉?xiàng)U菌、枯草桿菌、銅綠假單胞桿菌(綠膿桿菌)、大腸桿菌及肺炎球菌等均有顯著的抑制功效,故可適用于癌癥伴有上述敏感菌感染的輕癥患者。
主料:苦瓜300g,瘦豬肉絲50g。
輔料:花生油、濕芡粉、鹽、味精均適量。
烹飪與服法:將苦瓜去柄及瓜瓤,斜切成薄片;瘦豬肉絲加鹽小許,勾上濕芡粉碼味幾分鐘。炒鍋燒熱后,加油燒至七成熱時(shí),下肉絲煸炒幾下,撥放鍋內(nèi)一邊;再放人苦瓜片和少量鹽炒幾下,然后和肉絲一起煸炒片刻,加水少許燜幾分鐘至熟,起鍋前加味精炒勻,裝盤。佐餐食用,可常食。
功效:健胃清熱,補(bǔ)虛抗胃癌。
適用人群:胃癌伴有胃熱,缺少維生素C,消化不良,體虛等患者。
主料:大豆500g,豬排骨500g。
輔料:生姜500g,食鹽、味精各適量,鮮花椒10g。
烹飪與服法:將大豆洗凈;排骨洗凈后,切成約5cm長的塊;生姜洗凈拍碎,然后和大豆、排骨塊一起放在砂鍋內(nèi),加水適量,燒沸后改小火,加鍋蓋待沸50分鐘,放入洗凈的鮮花椒,并加鍋蓋再小火燉10分鐘。起鍋前加鹽、味精調(diào)味,趁熱佐餐服食,常服。功效:補(bǔ)虛益損,輔助抗胃癌、白血病、結(jié)腸癌等。適用人群:體質(zhì)虛弱,免疫力低下及上述癌癥伴有惡心、嘔吐的病人;需輔助抗癌者,療效尤佳。
主料:老刀豆100g,生姜10g。
輔料:紅糖適量。
烹飪與服法:將老刀豆淘洗干凈;生姜洗凈后拍破,橫切成薄片;然后將二者加入鍋內(nèi),注入適量清水,大火燒沸后改小火將刀豆燉熟,最后加紅糖調(diào)味,趁熱食豆飲湯。
功效:溫中下氣,利胃腸,止嘔逆,益腎補(bǔ)元,輔助抗癌。
適用人群:消化道腫瘤,如胃癌等患者出現(xiàn)胃中虛寒或腎不納氣所政的虛寒嘔吐、呃逆等癥有較好療效。
主料:白扁豆200g,鮮羊肚500g。
輔料:生姜50g,鮮橘片2個(gè)(或干橘皮20g),鹽、味精、紅皮蔥花各適量。
烹飪與服法:將鮮羊肚用清水刮洗干凈后,用適量醋和清油將羊肚再抹勻并放置10分鐘(去膻氣味),再用溫?zé)崴浞执晗锤蓛?,切成寸半寬,兩寸長的長方塊;橘皮清水洗凈;白扁豆洗凈;生姜洗凈,拍破切成片;共入鍋內(nèi),大火燒沸后除去沸沫,加鍋蓋改為小火燉至羊肚塊熟,分4次佐餐用。于食前加適量鹽、味精和紅皮蔥花調(diào)味,趁熱吃白扁豆、羊肚、飲湯。以寒冷地區(qū)和冬季服食效果好。
功效:健脾溫中,開胃化食,除濕止痛,輔助抗胃癌有良效。
適用人群:脾虛嘔吐,體虛少食,腹冷胃痛,胃癌伴有上述癥狀者。
主料:豆腐500g,鮮蘑菇200g,白菜200g,黑木耳50g,豬肉400g。
輔料:蝦仁50g,粉絲;50g,精鹽、蔥花、姜末、黃酒、芝麻油各適量。清油100g,骨肉湯適量。
烹飪與服法:將白菜洗凈,切成寸半見方小塊;豬肉洗凈,切成薄片;鮮蘑菇洗凈;黑木耳用水發(fā)漲后洗干凈,備用。待炒鍋燒熱后,加清油燒至七成熟,下姜末、蔥花煸出香氣,加入骨頭湯、鹽、黃酒、白菜、蝦仁、燒沸,加味精倒人火鍋。然后在火鍋加高湯(骨頭湯)煮沸后,即可隨意下白菜、肉片、豆腐、蘑菇、黑木耳、粉絲等煮熟,及時(shí)在另外備好的蔥花(可加蒜泥或煸香的姜末)芝麻油碟拌勻,降溫食用,亦可佐餐常食。
功效:主輔料隨意性強(qiáng),可滿足不同地域人群口味需要;營養(yǎng)豐富,健體強(qiáng)身,輔助防癌抗癌,效果良好。
適用人群:胃癌、前列腺癌、大腸癌、乳腺癌病人輔助防癌、抗癌。
主料:鮮竹筍200g,鮮蘑菇200g,豆腐200g,五花肉100g,干蝦米10g。
輔料:姜末20g,蔥段20g,清油、味精、醬油、鹽等適量,高湯300mL。
烹飪與服法:將鮮竹筍洗凈后切成大薄片;鮮蘑菇除去根蒂,洗凈后切成4瓣(塊);豆腐切成塊;干蝦米用溫水泡發(fā),洗凈備用。炒鍋加清油燒至七成熱時(shí),放入姜末、蔥段煸香后加入豆腐塊炒幾下,再放入竹筍、蘑菇、蝦米、和切成小丁的五花肉,加入高湯、醬油,燜至熟透,最后加味精和食鹽調(diào)味,盛人大盤中,趁熱佐餐,可常服用。
功效:營養(yǎng)保健,強(qiáng)心健體,健胃補(bǔ)脾,防癌抗癌,良效確切。
適用人群:胃癌、大腸癌、膀胱癌、前列腺癌病人隨意佐餐常食。
主料:猴頭菇200g,雞肉100g,黃瓜100g。
輔助:清油、精鹽、味精、蔥段、生姜片各適量,濕芡粉適量。
烹飪與服法:取猴頭菇洗凈后浸發(fā),去根蒂,放沸水中焯一下,切片;雞內(nèi)洗凈后,切片,濕芡粉上漿后備用;黃瓜洗凈后切片。將炒鍋燒熱,加清油燒至七成熱時(shí),加入蔥段、生姜片煸香,再加入猴頭菇片、雞肉片、黃瓜片,放入味精和鹽,炒熟人味,盛入盤中,趁熱佐餐,可常服食。
功效:健脾益胃,輔助防癌,抗癌。
適用人群:胃腸功能低下及胃癌、膀胱癌等患者輔助防癌、抗癌,療效確切。
主料:水發(fā)猴頭菇100g,水發(fā)魷魚50g,海參50g,鮮貝50g。
輔料:精鹽、熟豬油、雞湯、蔥花、生姜、味精等適量。
烹飪與服法:將猴頭菇用清水洗凈,去蒂,入沸水中焯一下,切片;魷魚、海參洗凈后亦在沸水中焯一下,切片或花刀;洗凈的蔥切段,生姜切片,備用。熱燒(炒)鍋內(nèi)放入豬油,在燒至五成熱時(shí),放入蔥、姜炒香后,加入雞湯猴頭菇、魷魚、海參、蝦仁、鮮貝,大火燒沸后撇去浮沫,加蓋小火燒熱,加入鹽、味精和蔥花調(diào)好味,盛人大碗中,趁熱佐餐,有條件者可常食。
功效:營養(yǎng)豐富,常食可提高機(jī)體免疫力,輔助防癌、抗癌。
適用人群:胃癌、膀胱癌等病人有良效。
主料:土豆400g,牛肉250g。
輔料:精鹽、姜片、蔥段、桂皮適量。
烹飪與服法:土豆洗凈,放入沸水中氽一下,去皮切塊,備用。牛肉洗凈后切塊,在鍋內(nèi)放人土豆塊、牛肉塊,加水煮至肉熟時(shí),再放人蔥段、姜片、精鹽、桂皮,燉至肉爛,趁熱佐餐,可常食。
功效:和中健脾,養(yǎng)胃強(qiáng)身。
適用人群:胃癌等患者輔助防癌、抗癌。
主料:鮮貝150g,鮮山楂150g,蕃茄50g。
輔料:精鹽、味精、黃酒、芝麻油、蔥節(jié)、姜末、香菜各適量,花生油50mL,高湯150mL。
烹飪與服法:將鮮山楂洗凈,去核,切成??;鮮貝用沸水煮幾分鐘,撈出瀝干;香菇用水燙發(fā),洗凈,切成丁;蔥洗凈切成蔥花;香菜洗凈,切成短節(jié)。將炒鍋預(yù)熱,加油燒至七成熟,下蔥末、蔥節(jié)炒香,注入高湯,加入山楂丁、香菇丁,放精鹽、味精、黃酒燒沸,撇去浮沫,倒人盛有鮮貝的碗中,淋上芝麻油,撒上蔥花、香菜節(jié),熱食。
功效:活血散瘀,健身抗癌。
適用人群:胃癌、大腸癌等消化道腫瘤患者免疫力低下者有良效。
主料:蘿卜200g,鮮山藥100g,雞肫帶雞內(nèi)金1個(gè),雞湯500mL。
輔料:精鹽、姜末、蔥花、味精各適量。
烹飪與服法:將蘿卜洗凈后切小塊,鮮山藥刮洗干凈后切成小塊;雞肫刮洗干凈后切成小塊,備用。將雞肫放入砂鍋內(nèi)加雞湯小火燉40分鐘,再加入蘿卜塊、山藥塊和蔥花、姜末,小火燉熟,放入精鹽、味精后即可食用。
功效:益氣醒脾,開胃消食,抗癌,防癌。