思南黃牛退化原因及優(yōu)化復(fù)壯措施

梁正文

(貴州省鳳岡縣農(nóng)牧局，貴州 鳳岡 564200)

思南黃牛主產(chǎn)于貴州思南、德江、務(wù)川、石阡、沿河、道真、正安等7縣，分布于川、渝、湘接壤的黔北、黔東北高原地區(qū)即鳳岡、湄潭、余慶、綏陽、遵義、甕安、玉屏、銅仁、印江、江口、松桃及萬山等20多個(gè)縣(區(qū))，為該地區(qū)役肉兼用中小型地方黃牛良種，是貴州省地方優(yōu)良品種之一。1982年，思南黃牛與湖北恩施黃牛、湖南湘西黃牛共同以“巫陵黃?！泵{入《中國牛品種志》。1996年末統(tǒng)計(jì)，思南黃牛存欄達(dá)130萬頭，其中遵義思南黃牛存欄70萬頭。思南黃牛體質(zhì)結(jié)實(shí)，肢蹄強(qiáng)健短小、行動靈活，以善于爬山、耐勞、耐旱、抗?jié)窦澳痛诛暤忍匦灾Q，是群眾喜愛的一個(gè)地方牛種。頭長中等。“倒八字角”為主要角型(占56%以上)，角色有黑、灰黑、乳黃、乳白等十余種。公牛肩峰肥厚，高出背線6～8 cm。體軀粗短，胸較寬，結(jié)構(gòu)緊湊。尻斜，后肢飛節(jié)間距離較狹。蹄形端正(木魚蹄)，黑色蹄為多，蹄質(zhì)堅(jiān)韌，蹄殼結(jié)實(shí)，耐磨、耐濕、再生力強(qiáng)，適于在石巖裸露和水土流失的山地放牧和耕作，為外來牛種所不及。毛色較雜，黃色毛為主占70%以上，次為黑色占13%，余為棕、黑褐、草白等色。5歲以上成年公牛體高113.84 cm，體斜長126.39 cm，胸圍155.87 cm，管圍16.1 cm，估算體重290.50 kg；成年母牛體高104.81 cm，體斜長118.09 cm，胸圍145.62 cm，管圍14.38 cm，估算體重233.65 kg。個(gè)別個(gè)體體重達(dá)500 kg。近20年來，由于外源品種的不斷引進(jìn)和經(jīng)濟(jì)雜交利用原因，目前純種思南黃牛已經(jīng)嚴(yán)重退化，種群數(shù)量急劇減少。2014年遵義和銅仁進(jìn)行了畜禽品種資源統(tǒng)計(jì)，共存欄思南黃牛383 600頭，其中能繁母牛156 500頭(見《遵義市2014年畜禽資源調(diào)查報(bào)告》)。為了充分發(fā)揮思南黃牛種性的優(yōu)點(diǎn)，打造黔北、黔東北地區(qū)特有肉牛品牌，筆者就思南黃牛退化的原因及復(fù)壯措施進(jìn)行了歸納，以期為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展有所幫助。

1 思南黃牛退化的主要原因

1.1 近親繁殖

黔北、黔東北地區(qū)養(yǎng)殖戶大多采用半舍半牧和散養(yǎng)放牧等常規(guī)方法飼養(yǎng)，飼養(yǎng)方式粗放，無論公母大小混群放牧，野交濫配嚴(yán)重。使用的思南黃牛種公牛均采用自繁自育，有的公牛飼養(yǎng)年限較長，致使一定范圍內(nèi)思南黃牛的親緣關(guān)系較近，出現(xiàn)因近交衰退而引起的退化。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有個(gè)別村寨長期只有一頭種公牛，存在多代回交的情況。

1.2 選種不良

由于近年來肉牛價(jià)格持續(xù)上漲，養(yǎng)殖戶見到母牛就留種，見到公牛就育肥，而農(nóng)戶在選種留種時(shí)，一般只根據(jù)所選種牛的毛色、體形體貌等表觀特性表現(xiàn)值來選擇，有時(shí)在市場上竟然誤將雜交牛選作種公牛，用這種種公牛繁殖的后代的種性將嚴(yán)重退化。

1.3 外種雜交

思南黃牛大多是在黔北、黔東北地區(qū)交通條件相對較差的農(nóng)戶中進(jìn)行飼養(yǎng)、繁育和擴(kuò)大，由于近30年來大量引進(jìn)外源性其他品種種公牛或凍精輸配，造成思南黃牛與外源種牛交配，由此雜交而繁殖的后代就會自行失去某些固有的優(yōu)良基因，從而引起思南黃牛的嚴(yán)重退化。加之長期的凍精配種，生產(chǎn)的雜交牛成為養(yǎng)殖戶育肥、屠宰的主要牛源，一是原種母牛在生產(chǎn)3—5胎后自然淘汰；二是所飼養(yǎng)的原種公牛失去種用的功能和意義而自然淘汰；三是新選留作種用的牛全是雜交牛。

1.4 環(huán)境改變

思南黃牛的種原特性是黔北居民長期以來在一定的自然環(huán)境條件下逐步培育形成的，其優(yōu)良性狀與生物學(xué)特性相適應(yīng)的氣候、飼料條件及飼養(yǎng)管理技術(shù)相配套。近10年以來由于農(nóng)戶修建了大量圈舍進(jìn)行圈養(yǎng)，活動量減少、牧草飼料單一、飼養(yǎng)方法不當(dāng)?shù)仍蛟斐善渖L條件失調(diào)，容易發(fā)生腳蹄病、皮膚病、傳染病危害等因素，導(dǎo)致思南黃牛的退化。

2 思南黃牛優(yōu)化復(fù)壯措施

2.1 提純復(fù)壯

對因混雜交配而引起的種性退化，可以對現(xiàn)在存欄的思南黃牛進(jìn)行經(jīng)濟(jì)性狀和生產(chǎn)力的考察及形態(tài)特征進(jìn)行鑒定，將那些符合或比較接近思南黃牛種性標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)體種畜個(gè)體進(jìn)行選育，每一代都選留符合該種種性標(biāo)準(zhǔn)的牛只個(gè)體，依此方法連續(xù)培育繁殖2～3代后，即可基本恢復(fù)該區(qū)域范圍內(nèi)優(yōu)良純種的主要特征，達(dá)到提純復(fù)壯的效果。

2.2 品種內(nèi)雜交提純復(fù)壯

如果某一區(qū)域內(nèi)種群退化系因?yàn)榻H繁殖而引起，可采用本品種內(nèi)(或本品系內(nèi))的雜交來復(fù)壯。方法是：每隔2～3年，從外地引進(jìn)血緣關(guān)系較遠(yuǎn)的思南黃牛種公牛，與本區(qū)域內(nèi)飼養(yǎng)的母牛進(jìn)行優(yōu)化雜交，使其血統(tǒng)更新，通過血統(tǒng)更新的牛群，可按擇優(yōu)選種的方法繼續(xù)進(jìn)行選擇和繁育。2014年，鳳岡縣農(nóng)牧局從銅仁市印江縣選購引種思南黃牛種公牛62頭，分別投放在土溪鎮(zhèn)、綏陽鎮(zhèn)、花坪鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)思南黃牛養(yǎng)殖比較集中的地方飼養(yǎng)，進(jìn)行配種繁殖，效果較好。

2.3 優(yōu)化飼養(yǎng)環(huán)境促進(jìn)復(fù)壯

若因飼料、圈舍、氣候等條件不適應(yīng)，或飼養(yǎng)管理措施不當(dāng)而引起的思南黃牛特性出現(xiàn)的“假性退化”(實(shí)際上種性并沒有退化)，可通過改變與該品種不相適應(yīng)的飼料、圈舍、氣候等條件或采用適合其生物學(xué)特性的飼養(yǎng)管理方法。主要是采取放養(yǎng)與圈養(yǎng)相結(jié)合，同時(shí)要加強(qiáng)管理，及時(shí)防治寄生蟲病、腳蹄病、皮膚病等，從而使該群體的優(yōu)良性狀得以快速有效的恢復(fù)與還原。

3 思南黃牛的性能與利用情況

3.1 繁殖性能

思南黃牛性成熟較早。一般條件下，母牛1歲后性成熟，出現(xiàn)初次發(fā)情，初配年齡18～24月齡；母牛一年四季均有發(fā)情，但以秋季為多；發(fā)情周期多為18～22 d，發(fā)情高峰期持續(xù)6～36 h，平均18 h。妊娠期285～300 d，犢牛出生重公15.2 kg，母12.6 kg；繁殖率較低，約為46.2%，主要原因是使役過重，飼養(yǎng)條件較差，種公牛偏少，公母比例失調(diào)(1:21)，農(nóng)戶居住分散；犢牛存活率92.06%；哺乳期8～10個(gè)月；斷奶時(shí)犢牛體重公72 kg，母63 kg；母牛的種用年限一般為8～10y，有的長達(dá)15 y。公牛10月齡前后就有爬胯行為，農(nóng)戶多選用3歲以上，體重300 kg左右的優(yōu)秀公牛用于配種。

3.2 生產(chǎn)性能

體重418 kg的閹牛，5 m距離牛拉重的最大挽力為270 kg，其功率為1.86匹馬力，最大沖力為394 kg，體溫、脈搏、呼吸、心跳等各項(xiàng)生理指標(biāo)，役后7 min完全恢復(fù)正常。在農(nóng)村飼養(yǎng)條件下，4歲公牛屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率分別為50.13%、40.9%和80%。典型特點(diǎn)是“骨骼細(xì)、瘦肉多、脂肪偏少”。骨肉比1∶4.82,眼肌面積51.8 cm2。

3.3 育肥性能

3.3.1 生長性能 黔北、黔東北地區(qū)的飼養(yǎng)農(nóng)戶常采用“關(guān)養(yǎng)半天放牧半天”和“圈養(yǎng)為主，雜草為主，有啥喂啥”等傳統(tǒng)的養(yǎng)殖育肥方法，以青粗飼料為主，僅在后期催肥時(shí)用一些紅薯、土豆、南瓜、玉米、米糠、豆渣、酒糟等飼料。犢牛在8個(gè)月斷奶后單獨(dú)飼養(yǎng)，經(jīng)1年的架子期，然后催肥約1年即喂養(yǎng)到“商品?！焙罂射N售出欄屠宰，一般毛重可達(dá)270～330 kg。

3.3.2 胴體品質(zhì) 根據(jù)楊正德老師2009年12月對思南黃牛的屠宰測定和肉質(zhì)營養(yǎng)特性研究：思南黃牛肉在鮮肉狀態(tài)下，水分含量為71.03%，蛋白質(zhì)含量為22.95%，脂肪為4.94%，能量為7404 kJ/kg;在無脂干物質(zhì)狀態(tài)下，蛋白質(zhì)含量為95.52%，粗灰分含量為4.09%，鈣為0.25%，磷為0.87%。脂肪酸種類多，由油酸、棕櫚酸、硬脂酸、豆蔻酸、花生酸、亞油酸、16-1烯酸、17碳酸、α一亞油酸等組成。脂肪酸中不飽和脂肪酸(UFA)含量略低于飽和脂肪酸(SFA)，占總脂肪酸(TFA)的比例為46.30%，較楊明等(2008)報(bào)道的宣漢黃牛(42.60%)、峨邊黃牛(40.13%)、川南黃牛(40.33%)高，與黎平黃牛(46%)結(jié)果相近。也說明思南黃牛肥育不足，與實(shí)際生產(chǎn)中，油酸含量為23.40%(最高)，亞油酸含量為相符。表明，思南黃牛肉是一種高蛋白、脂肪含量適宜、氨基酸與脂肪酸組成比例合理、鮮嫩多汁、營養(yǎng)價(jià)值高、容易消化的膳食肉品，符合現(xiàn)代人們對肉類食品消費(fèi)的 理念。其產(chǎn)區(qū)屬黔北、黔東北高原地區(qū)，原生態(tài)環(huán)境保護(hù)好，天然牧草豐富且污染小，是開發(fā)綠色乃至有機(jī)肉食品寶貴的地方黃牛品種資源。

3.3 適應(yīng)性

思南黃牛對產(chǎn)區(qū)的氣溫和粗放的飼養(yǎng)條件有很好的適應(yīng)性。其胃腸發(fā)達(dá)，具有能大量利用野生飼草和農(nóng)副產(chǎn)品，將低濃度營養(yǎng)水平的飼料轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)良肉脂的能力，飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)，適應(yīng)發(fā)展節(jié)糧型、生態(tài)肉牛產(chǎn)業(yè)。從我縣養(yǎng)牛戶多年的經(jīng)驗(yàn)來看，其抗病率強(qiáng)，自覺覓食能力強(qiáng)。

3.4 雜交利用情況

從上世紀(jì)80年代中后期開始，鳳岡縣畜禽品種改良站以思南黃牛為母本，采用利木贊、西門塔爾凍精進(jìn)行雜交改良并進(jìn)行測定，在中等飼養(yǎng)水平下，雜種一代牛平均日增重600～1000克，比思南黃牛提高30%以上；2011年以后我們進(jìn)行對比試驗(yàn)，用思南黃牛作為母本生產(chǎn)的利本二元雜交母牛，再用配種西門塔爾凍精進(jìn)行配種繁殖，其生長性能與繁殖性能均比二元雜交母牛要好；2013年以思南黃牛為母本，用弗萊維赫牛凍精輸配進(jìn)行雜交并進(jìn)行測定，在中等飼養(yǎng)水平下，雜種一代牛平均日增重1056g，比思南黃牛提高51% ；2016年10月，按照《貴州省優(yōu)質(zhì)專用肉牛品種選育》課題方案，用思南黃牛母本，采用紅安格斯凍精輸配，希望能夠得到理想的效果。

4 思南黃牛評價(jià)與展望

思南黃牛在黔北、黔東北地區(qū)深受廣大養(yǎng)殖戶的喜愛，在全省大力發(fā)展山地生態(tài)畜牧業(yè)的背景下，各級政府和相關(guān)科研院校特別重視該品種的保護(hù)與發(fā)展，貴州大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院從2009年開始，在思南、

印江、沿河、鳳岡、務(wù)川等縣進(jìn)行了思南黃牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展指導(dǎo)，形成了思南黃?！爱a(chǎn)、學(xué)、研”的合作機(jī)制和運(yùn)作模式，開展了具體的指導(dǎo)工作，計(jì)劃建設(shè)思南黃牛保種擴(kuò)群基地，最終形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，生產(chǎn)高端牛肉。2010年11月，貴州省思南黃牛通過國家工商行政管理總局商標(biāo)局地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊，這意味著思南黃牛拿到“國際護(hù)照”，得到WTO各成員國的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海老師一直關(guān)注思南黃牛的發(fā)展，思南黃牛是產(chǎn)區(qū)群眾長期選育形成的，群體體型外貌一致，分布廣、體型適中、生產(chǎn)性能較好，繁殖率高，母性強(qiáng)。且具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、易育肥、屠宰率高、肉品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，認(rèn)為是一個(gè)開發(fā)前景非常好的牛種資源，并建議各級政府加大資金投入，加強(qiáng)保種力度，擴(kuò)大保種規(guī)模；突出肉質(zhì)優(yōu)勢，提高市場競爭力；注重思南黃牛的研究、選育、開發(fā)與利用。

[1] 中國牛品種志編寫組.中國牛品種志[M].上海：上?？萍汲霭嫔?1986:99-102..

[2] 貴州省遵義市地方志編纂委員會.遵義畜牧漁業(yè)志[M].貴陽：貴州人民出版社,2002,(1):38-39.

[3] 萬發(fā)春;張幸開;張麗萍.牛肉品質(zhì)評定的主要指標(biāo)[J].中國畜牧獸醫(yī),2004.31(12):17-23.

[4] 喻強(qiáng);貴州思南黃牛[J].畜牧獸醫(yī)科技信息,2008,(1):20.

[5] 金睿;潘周雄;楊正德.貴州思南黃牛雜交改良效果調(diào)查[J].山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報(bào),2009,(6):21.

[6] 劉青;李家國;楊正德.思南黃牛肉質(zhì)營養(yǎng)特性研究[J].飼料工業(yè),2010,31(5):32-34.

[7] 周廉讓;劉和;冷玉霞.提高思南黃牛繁殖力的措施[J].湖北畜牧獸醫(yī),2014,(4):28.

中國牛業(yè)科學(xué)2017,43(5):56-57ChinaCattleScience專 論