“雞尾酒女孩”張若水

豐予之

“歡迎來到若水酒藝?！边@是張若水專場雞尾酒會(huì)的開場白，這場酒會(huì)設(shè)置在家中一隅。不久前，她出版了新書《雞尾酒日記——家中也有詩和遠(yuǎn)方》，以此傳播自己熱愛的酒和生活方式，她期望有朝一日創(chuàng)辦一所雞尾酒學(xué)校，讓更多的人了解和享受這種外來的酒文化。

迷上酒的女孩

對于1992年出生的張若水來說，幾年前在大洋彼岸的新西蘭求學(xué)之旅，是對人生規(guī)劃的一次“刷新”。

“爸媽燒得一手好菜，我從小就覺得做菜是件神奇而又高深的技藝。留學(xué)在外每當(dāng)心情低落時(shí)，我會(huì)炒兩個(gè)媽媽教的家常菜，就感覺回到了父母的身邊?！?011年，19歲的張若水帶著自己的“大廚夢”來到了新西蘭最大的城市奧克蘭求學(xué)。

按照最初設(shè)想，張若水會(huì)成為一名烹飪西餐或制作西點(diǎn)的廚師。但是，生性活潑的張若水，在學(xué)習(xí)西廚西點(diǎn)時(shí)，感覺廚房操作間安靜得有些壓抑，她不斷拿著手機(jī)給同學(xué)們拍工作照，偶爾還會(huì)手拿刀、叉比劃中國武術(shù)動(dòng)作。老師評(píng)價(jià)她太快樂、太外向、太有活力，建議她改學(xué)更適合她的酒店管理專業(yè)。

在酒店管理專業(yè)雞尾酒課程上，張若水第一次仔細(xì)觀察了一杯顏色碧綠深邃的雞尾酒，她頓時(shí)產(chǎn)生了興趣，決定學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒。

“這個(gè)決定在當(dāng)時(shí)看來非常任性，從小的愛好在一瞬間就被一個(gè)新鮮事物扭轉(zhuǎn)，有些見異思遷，我自己都感到不可思議，更不要提父母了。然而，對于這一改變，我至今不悔，第一次見到雞尾酒，我就覺得這是我要想全心全意去做好的事情?！?/p>

留學(xué)生活并不輕松，為了深入感受雞尾酒文化，張若水常在休息時(shí)間到奧克蘭的酒吧觀摩調(diào)酒師的技藝，細(xì)心觀察調(diào)酒細(xì)節(jié)，并從超市買來原料酒進(jìn)行調(diào)試。為了得到最好的搭配效果，每一次調(diào)制雞尾酒的時(shí)候都需要她自己品嘗，然后記錄口感和心得。出國前，她滴酒不沾，練習(xí)調(diào)酒之后竟然酒量大漲。伏特加的辣，朗姆酒的甜和品酒時(shí)的陶醉、享受，構(gòu)成了她對那段時(shí)光的美好回憶。

2012年，張若水被學(xué)校安排到奧克蘭市一家酒吧做實(shí)習(xí)調(diào)酒師。從恬靜安逸的校園突然來到各類人群混雜的酒吧，這種環(huán)境的變化并沒有讓張若水感到不適。

隨著顧客對她調(diào)酒水平的認(rèn)可，越來越多的當(dāng)?shù)厝藖淼竭@個(gè)酒吧，品嘗美酒消遣時(shí)間，聽她講中國的故事。在這個(gè)距離奧克蘭碼頭不遠(yuǎn)的酒館里，張若水與身邊環(huán)繞的上百種美酒相伴，與帶著各種故事的顧客交談、相識(shí)。

在身邊尋找詩和遠(yuǎn)方

2014年，在繼續(xù)留學(xué)深造還是回國發(fā)展時(shí)，張若水毫不猶豫地選擇了回家。她婉拒了當(dāng)?shù)刂u尾酒大師的邀請，懷揣著傳遞雞尾酒文化的夢想，回到了西安。

“但現(xiàn)實(shí)很骨感，回國之后才發(fā)現(xiàn)之前想得太簡單，不少人對雞尾酒認(rèn)識(shí)有限，僅局限于酒吧里消費(fèi)的酒水飲品，感覺你很難將它融入到普通中國人現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中?！睆埲羲f。

為了了解國人關(guān)于雞尾酒的認(rèn)知，她跑遍了西安的大小書店，還去了深圳最大書店，走了一圈才發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)書店銷售的幾種雞尾酒書籍，不是偏重理論，讀起來讓人枯澀，就是書籍中的材料在日常生活中不易購買，調(diào)制過程復(fù)雜，難以貼近人們的生活。面對雞尾酒文化在中國的“冷”市場，張若水打算寫一本書來彌補(bǔ)國內(nèi)雞尾酒認(rèn)知的缺憾。

正在調(diào)酒的“雞尾酒女孩”張若水。

2015年，張若水開始構(gòu)思一本能讓人輕松了解，并易于在家里調(diào)制雞尾酒的書籍。她說：“寫這本書的目的是為了告訴人們雞尾酒并不是遙不可及，它貼近生活，與生活的聯(lián)系非常緊密。我認(rèn)為培養(yǎng)人們的生活情趣，增強(qiáng)人們的精神內(nèi)涵非常重要?！?/p>

2016年夏天，張若水以日記體的形式，完成了《雞尾酒日記——家中也有詩和遠(yuǎn)方》一書。

談起這本書，她笑著說：“寫成這本書歷經(jīng)了一年半，在這一年半的時(shí)間里，我感到非?？鞓芬卜浅Ｊ嫘?，因?yàn)橥ㄟ^這樣的歷練，體現(xiàn)出來自己的價(jià)值。書中有些故事雖然來源于生活經(jīng)歷看似平凡，但是我卻認(rèn)為人生的小事情也很精彩?！?/p>

有人評(píng)價(jià)說，這本書不僅可以當(dāng)作快速了解雞尾酒知識(shí)、掌握調(diào)配技巧的指導(dǎo)，使在家喝一杯自己調(diào)制的雞尾酒不再是難事，更可以看成是追求快樂、充滿詩意生活的精神導(dǎo)師，使調(diào)節(jié)個(gè)人生活就像自己調(diào)制一杯“私人訂制”的雞尾酒一樣變得易于操作。

與許多中國傳統(tǒng)家庭不同，張若水的父母對自己的女兒如何選擇未來并沒有很嚴(yán)苛的要求，在這樣的家庭環(huán)境熏陶下，她就多了一份自己的選擇的機(jī)會(huì)。她說：“正是有了這樣寬松的生活環(huán)境，我才能夠按照自己的興趣進(jìn)行發(fā)展。父母給予了我很大的幫助與鼓勵(lì)，給予我充分的理解與尊重。調(diào)制雞尾酒，傳播雞尾酒文化，已經(jīng)成為了我生活的重要部分，我享受這樣的生活?！?h3>酒與生活

張若水說：“調(diào)制雞尾酒讓客人們品嘗，得到他們的贊美對于我來說頗有一種滿足感，這是自我價(jià)值的體現(xiàn)。我享受調(diào)制雞尾酒的樂趣，不僅僅是因?yàn)槲腋冻隽伺?，而是我將這種雞尾酒文化傳遞給他人，同時(shí)我也深入地了解雞尾酒文化，體味它的內(nèi)涵與魅力?！?/p>

“在調(diào)酒的過程中，規(guī)則以及細(xì)節(jié)是非常重要的。我會(huì)將這些規(guī)則以及細(xì)節(jié)充分表現(xiàn)出來。這些規(guī)則和細(xì)節(jié)不僅僅體現(xiàn)在調(diào)酒的技藝上，同時(shí)還體現(xiàn)在自己的莊重儀態(tài)上?！痹谡{(diào)酒的過程中，張若水會(huì)展現(xiàn)給客人嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、嚴(yán)肅認(rèn)真的一面。她會(huì)整理著裝，穿好專業(yè)的調(diào)酒服，既充分體現(xiàn)出的職業(yè)操守，也更加體現(xiàn)出來她對雞尾酒文化的本真態(tài)度。以此，讓客人們看到她對自己工作的認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，以及對客人的敬重之心。

調(diào)制雞尾酒時(shí)隨心所欲，是因?yàn)閺埲羲缫咽熘恳粋€(gè)環(huán)節(jié)，對于客人，她卻從來不會(huì)忘記“察言觀色”。通過觀察客人們儀態(tài)，張若水就會(huì)判斷出來每一位客人們的性格特點(diǎn)，據(jù)此來為他們搭配雞尾酒。對客人的觀察讓張若水也在不斷地調(diào)整自己，看到有人盯著白蘭地的酒瓶，她不動(dòng)聲色地將酒瓶轉(zhuǎn)了個(gè)角度，將標(biāo)簽沖著自己，防止客人的視線被擋住。這個(gè)細(xì)節(jié)則是當(dāng)年在酒吧實(shí)習(xí)時(shí)，一位年邁的調(diào)酒師告訴她的。只要有益于雞尾酒傳播，她都不會(huì)拒絕。

像這樣的品酒會(huì)她主持過多次，接下來的幾款酒照例引起滿堂驚喜。隨著最后一款雞尾酒上桌，在客人們的掌聲中，她款款落座，一時(shí)間又恢復(fù)了之前歡悅?cè)雒摰臉幼?，有說有笑。當(dāng)然，她不會(huì)忘了將客人對雞尾酒的口感和意見記錄下來，這些信息她稱之為“秘籍”。

對于自己選擇的這條路，她充滿激情與期待?！吧罹褪且槐u尾酒，酸甜苦辣都有，不喝到最后，誰能知道是什么滋味呢？”