有機農(nóng)業(yè)對糧食安全的保障分析

衡波+周脈伏

摘要：糧食安全對于中國經(jīng)濟的健康發(fā)展以及社會的和諧穩(wěn)定具有重要的意義。采用對比分析方法對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與有機農(nóng)業(yè)進行對比分析。結(jié)果表明，有機農(nóng)業(yè)能夠克服傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的弊端，通過禁用化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑以及轉(zhuǎn)基因種子等途徑，確保土壤環(huán)境、水環(huán)境、大氣環(huán)境以及生物多樣性的安全，進而保障糧食質(zhì)量。由此，提出了中國應大力發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，保護生態(tài)環(huán)境，全面實施新形勢下國家糧食安全戰(zhàn)略的建議。

關(guān)鍵詞：有機農(nóng)業(yè)；糧食安全；生態(tài)環(huán)境

中文分類號：F32 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2016）20-5427-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.20.064

Abstract： Food safety is of great significance for the healthy development of economy and social harmonious stability in China. Using method of comparative analysis to contrast traditional agriculture with organic agriculture. Results showed that， the organic agriculture could overcome the drawback of traditional agriculture， by prohibition of chemical fertilizers， pesticides，insecticides and genetically modified seeds， which could ensure the safe of soil environment， water environment， atmospheric environment and biological diversity， thus guarantee food quality. Accordingly， It was recommended to vigorously develop the organic agriculture，conserve the environment， put national food security strategies into practice under the new situation.

Key words： organic agriculture； food security； ecological environment

糧食是國民經(jīng)濟發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是維持人們生存的基本必需品，更是一個關(guān)系國計民生的重要問題，因此中國一直把保障糧食安全擺在重要的戰(zhàn)略位置。然而，伴隨科學技術(shù)的進步和社會的發(fā)展，影響糧食安全的因素越來越多，諸如耕地的數(shù)量以及質(zhì)量的下降、農(nóng)藥化肥的使用，不僅會影響糧食的數(shù)量，也會通過生態(tài)環(huán)境等因素影響到糧食的質(zhì)量，加大糧食安全的潛在風險。

在糧食安全的應對措施中，有機糧食生產(chǎn)因其獨特的理念、管理體系和生產(chǎn)方式而成為非常有效的選擇。有機糧食生產(chǎn)是一種可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，它對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、標識與銷售以及管理體系都有嚴格的監(jiān)督措施。有機糧食生產(chǎn)不使用農(nóng)藥、化肥和化學添加劑等，對環(huán)境沒有不利影響，有利于生態(tài)環(huán)境的保護，從而生產(chǎn)出高質(zhì)量的糧食，因此有機農(nóng)業(yè)是解決糧食安全的有效途徑。

1 糧食安全與影響因素分析

糧食安全是一個不斷發(fā)展的概念，經(jīng)過數(shù)十年的不斷完善，其內(nèi)涵被完整地表述為：“只有當所有人在任何時候都能在物質(zhì)和經(jīng)濟上獲得足夠、安全、富有營養(yǎng)的食物來滿足其積極健康的膳食需要及食物喜好時，才實現(xiàn)了糧食安全[1]”。這個表述對糧食安全做出了新的理解，即不僅在數(shù)量上要求獲得足夠的糧食，而且在質(zhì)量上強調(diào)既安全又富有營養(yǎng)，把糧食安全從數(shù)量安全提升到質(zhì)量安全。

現(xiàn)代糧食安全包括四層含義：數(shù)量安全、質(zhì)量安全、經(jīng)濟安全和生態(tài)安全（圖1）。

糧食的數(shù)量安全，是糧食安全的最基本的要求，就是要為日益增長的人口生產(chǎn)出足夠的糧食，涉及到居民糧食安全（買得起和買得到）與國家糧食安全（總量供給與分配）。目前中國糧食數(shù)量安全的影響因素主要有耕地的數(shù)量質(zhì)量、種子的品質(zhì)、化肥農(nóng)藥等外部投入物質(zhì)、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、氣候條件、國家對糧食種植的補貼政策等，這些因素都會對糧食的產(chǎn)量構(gòu)成重要影響。耕地是生產(chǎn)糧食的必須生產(chǎn)要素，耕地的數(shù)量多少直接影響糧食的產(chǎn)量，為此中國制定了十八億畝耕地紅線以確保糧食生產(chǎn)的最低耕地要求。研究表明，糧食播種面積每增加1%可使糧食增產(chǎn)0.88%[2]；此外優(yōu)質(zhì)耕地的糧食產(chǎn)量明顯高于貧瘠耕地的糧食產(chǎn)量；優(yōu)質(zhì)良種必然能夠提高糧食產(chǎn)量，通常良種具備抗病、抗蟲、高產(chǎn)等特征，因此能增加糧食產(chǎn)量。研究人員通過對雜交水稻和常規(guī)稻在區(qū)域試驗中的平均產(chǎn)量進行比較分析發(fā)現(xiàn)，雜交秈稻平均產(chǎn)量為7.720 t/hm2，比常規(guī)秈稻高11.72%[3]；就化肥而言，增施化肥是增加作物產(chǎn)量最有效的一種方法，學者經(jīng)過相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)，糧食的單產(chǎn)和總產(chǎn)與化肥用量的R2值分別達到0.981 8和0.959 1，均呈極顯著相關(guān)性[4]；農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的完善比如灌溉設(shè)施等也會增加糧食的產(chǎn)量；氣候條件比如干旱、洪災以及暴風雨等一些自然災害都會對糧食的產(chǎn)量帶來毀滅性的傷害；此外國家對糧食種植的補貼政策會調(diào)動農(nóng)民糧食生產(chǎn)的積極性，進而提高糧食產(chǎn)量。

糧食的質(zhì)量安全，是指生產(chǎn)的糧食要具有較高的營養(yǎng)質(zhì)量和安全質(zhì)量，必須是純天然、無污染、高質(zhì)量、安全營養(yǎng)的健康食品，涉及到糧食的品質(zhì)。影響糧食質(zhì)量安全的因素包括轉(zhuǎn)基因種子、農(nóng)藥與化肥的超標使用造成的生物多樣性減少、地下水污染及土壤、大氣、生態(tài)環(huán)境的破壞等，這些因素都會導致糧食的質(zhì)量下降。中國對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品持謹慎態(tài)度，長期食用轉(zhuǎn)基因糧食可能導致人體基因突變、誘發(fā)癌癥；農(nóng)藥化肥等化學投入物質(zhì)的大量使用會導致湖泊水庫的富營養(yǎng)化和地下水的污染、土壤的硝酸鹽以及重金屬含量加重、大氣污染以及生物多樣性遭到破壞，最終生態(tài)環(huán)境遭到破壞；在一個污染的環(huán)境中生產(chǎn)出的糧食的質(zhì)量肯定會含有各種農(nóng)藥殘留，尤其是那些高毒高殘留農(nóng)藥的施用致使糧食、蔬菜、水果和其他農(nóng)副產(chǎn)品中的有毒成分增多，不僅影響食品安全，并危害著人體健康。

糧食的經(jīng)濟安全，是指農(nóng)民要通過從事糧食生產(chǎn)有較好的經(jīng)濟保障，即要使得糧食生產(chǎn)者有利可圖，確保從事糧食生產(chǎn)的農(nóng)民的積極性和持續(xù)性。影響糧食經(jīng)濟安全的主要因素是國家農(nóng)業(yè)政策扶持，即國家在保障糧食安全的同時要關(guān)注糧食生產(chǎn)者的利益，對糧食生產(chǎn)者進行補貼以及實行糧食最低收購價格政策等，這些政策有利于改善農(nóng)民收入，充分調(diào)動農(nóng)民種糧的積極性，使農(nóng)民獲得糧食生產(chǎn)的平均利潤，最終真正確保糧食安全。

糧食的生態(tài)安全，是指糧食本身沒有污染和生產(chǎn)過程不造成污染，即在糧食的生產(chǎn)過程中不對生態(tài)環(huán)境帶來負面影響，能夠保證糧食生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。影響糧食生態(tài)安全的因素有農(nóng)藥化肥等一些化學制品作為投入物質(zhì)對生態(tài)環(huán)境的影響。只有糧食本身沒有被污染、生產(chǎn)過程也沒有被污染、生態(tài)環(huán)境沒有被破壞才能促進糧食的可持續(xù)生產(chǎn)。各因素對糧食生態(tài)安全的影響見圖2。

總之，全面意義上的糧食安全既有基于單產(chǎn)和一定種植規(guī)模的數(shù)量要求，也有基于安全的投入物質(zhì)和健康土壤的質(zhì)量要求，還有基于良好自然環(huán)境的生態(tài)要求以及基于對生產(chǎn)者充分激勵的經(jīng)濟要求，只有充分理解糧食安全的真正內(nèi)涵，才能找出其中存在的問題，制定相應的政策措施，確保中國糧食安全戰(zhàn)略。

2 有機農(nóng)業(yè)的基本理念與行為剖析

有機農(nóng)業(yè)作為一種生產(chǎn)方式和管理方式，通過化肥農(nóng)藥的禁用、作物間作輪作、物理和生物方法治理病蟲害，施用有機肥料、禁用轉(zhuǎn)基因品種以降低食品安全風險，完善質(zhì)量保障體系以使產(chǎn)品可追溯，經(jīng)由第三方認證等制度體系，不僅向人們提供了健康的食品，還傳播了健康、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的理念，成為保障中國糧食安全的重要方式。

有機農(nóng)業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、標識與銷售以及管理體系都有嚴格要求，在整個生產(chǎn)、加工以及銷售等過程中均實行清潔生產(chǎn)，走循環(huán)經(jīng)濟之路，強調(diào)采用可持續(xù)的生產(chǎn)方式；其過程遵循一系列嚴格的標準準則，其中對于產(chǎn)地環(huán)境的要求、轉(zhuǎn)換期、種子和種苗選擇以及病蟲草害的防治等都有明確的界定和方法，以此來約束和規(guī)范有機生產(chǎn)者、加工者以及從事有機經(jīng)營或銷售人員的行為，其建立的管理體系為檢查、認證、監(jiān)督提供了基本依據(jù)；最后，有機生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都強調(diào)產(chǎn)品從土地到餐桌的可追溯性，在生產(chǎn)者和消費者之間建立了相互信任的關(guān)系，確保生產(chǎn)者及消費者的利益。

2.1 有機理念的涵義分析

有機農(nóng)業(yè)四大原則表述了它能為人類以及生態(tài)環(huán)境做出的貢獻，充分實現(xiàn)人與自然相互和諧的目標，促進了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

健康原則要求有機農(nóng)業(yè)應當將土壤、動植物、人類和整個地球的健康作為一個不可分割的整體而加以維持，強調(diào)個體和群體的健康與生態(tài)系統(tǒng)的健康是密不可分的，健康的土壤可以生產(chǎn)出健康的糧食，而健康的糧食又是動物健康和人類健康的保障。

生態(tài)原則要求有機農(nóng)業(yè)應以生態(tài)系統(tǒng)和生態(tài)循環(huán)為基礎(chǔ)，有機農(nóng)業(yè)禁止使用化學合成肥料和農(nóng)藥，而以使用有機肥料取而代之和利用生物多樣性如輪作、間作、建立緩沖帶和減少耕作等措施，從而建立生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)穩(wěn)態(tài)機制，提高生態(tài)系統(tǒng)的效率，保證了生態(tài)安全。

公正原則要求有機農(nóng)業(yè)以共享環(huán)境和生存機遇的公平為基礎(chǔ)。應當對社會和生態(tài)環(huán)境公正，用一種對子孫后代負責的方式來開發(fā)利用自然資源，“公正”要求生產(chǎn)、分配和交易的系統(tǒng)都是公開透明、平等的，而且需要考慮到真正的環(huán)境和社會成本。

關(guān)愛原則（謹慎原則）要求本著一種負責任的態(tài)度來管理有機農(nóng)業(yè)，以保護人類以及子孫后代的健康和福利，同時保護環(huán)境。有機農(nóng)業(yè)對于新技術(shù)持一種謹慎負責任的態(tài)度，它拒絕一切不可預測的技術(shù)，避免可能帶來的風險影響人的健康。

2.2 有機行為分析

有機農(nóng)業(yè)遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，以及利用生物多樣性、輪作、間作、緩沖帶和減少耕作等措施，建立生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)穩(wěn)態(tài)機制，挖掘系統(tǒng)內(nèi)部資源，幫助保持和提高生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)率，減少環(huán)境污染，保證生態(tài)安全。

有機農(nóng)業(yè)采取與自然融合的耕作方式，強調(diào)盡量減少外部物質(zhì)的投入，主張本地資源的充分利用，此外主張通過輪作、機械除草等方法來防治病蟲害；有機農(nóng)業(yè)還協(xié)調(diào)種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的平衡，確保雙方所需的能量處在一個動態(tài)的平衡之中，即根據(jù)土地的承載力確定養(yǎng)殖的牲畜量，防止出現(xiàn)“公地的悲劇”，以充分有效利用自然資源。

有機農(nóng)業(yè)禁止使用人工合成的化學農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑等物質(zhì)，它強調(diào)本地資源的充分利用、保持土壤的長期生產(chǎn)力、采取一些輪作套作等耕作方式以及人工防治病蟲害的方法保護生態(tài)環(huán)境，保持了生產(chǎn)體系以及周圍環(huán)境的生物多樣性，最大限度地實現(xiàn)了人與自然的和諧發(fā)展。

3 有機農(nóng)業(yè)對糧食安全的保障機制研究

有機生產(chǎn)既有利于糧食的質(zhì)量安全，也有利于糧食的生態(tài)安全，對糧食的經(jīng)濟安全也有重要的促進作用。有機農(nóng)業(yè)對糧食安全的保障見圖3。

3.1 有機生產(chǎn)對于糧食質(zhì)量安全的保障作用

有機糧食生產(chǎn)禁止使用農(nóng)藥，避免了糧食直接與農(nóng)藥接觸，從而保障了糧食的質(zhì)量安全。當前中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中為了防治病蟲害、提高農(nóng)作物產(chǎn)量，大量使用化學合成的農(nóng)藥，且農(nóng)藥殘留嚴重超標，人類處于食物鏈的最末端，由于糧食中的農(nóng)藥殘留很難被分解掉，最終會通過生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)的能量循環(huán)以及食物鏈進入人體，使農(nóng)藥殘留富集在人體中，對人的生命健康造成了嚴重的威脅。相反，有機糧食種植推薦使用生物方法來防治病蟲害，禁止使用化學合成的農(nóng)藥，糧食中農(nóng)藥殘留量大大降低，從而提高了糧食的安全性。

有機糧食生產(chǎn)要求特定的投入物質(zhì)，禁止使用化學合成的化肥，因此土壤中的硝酸鹽、重金屬等各種化學物質(zhì)含量都會下降。研究表明，糧食中高含量的硝酸鹽在一定條件下可能轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，硝酸鹽也能削弱血液的攜氧能力，長期食用這類食物會對人體產(chǎn)生不利影響[5]；化肥中的重金屬通常比土壤中重金屬有較高的可溶性，容易被糧食吸收，因而危害更大，由于重金屬不易被消化，長期食用這類水稻，重金屬會在人體內(nèi)積累最終引起中毒，危害人類健康[6]。

有機農(nóng)業(yè)禁止使用化學肥料，在常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化肥的連年施用會造成土壤中重金屬累積，從而影響食用者的身體健康，而有機糧食生產(chǎn)禁止使用化肥，可以降低這方面對糧食的污染。在對有機水稻和常規(guī)水稻的安全性研究中發(fā)現(xiàn)，有機稻米中所測得的6種重金屬含量均低于國家標準的限量標準（除Cd），而常規(guī)稻米中As、Cr、Hg、Pb、Cu 5種重金屬平均值含量分別是有機稻米的10、1.8、6、2.9和1.2倍[6]。不難發(fā)現(xiàn)常規(guī)水稻的重金屬含量均普遍高于有機水稻，因此從總體上來講，有機稻米的安全性高于常規(guī)稻米。

有機農(nóng)業(yè)的關(guān)注焦點在于土壤，只有健康肥沃的土壤才能產(chǎn)出豐富健康的糧食。研究表明，每增加0.1個百分點的土壤有機質(zhì)含量，就可釋放600～800 kg/hm2的糧食生產(chǎn)潛力[7]；常規(guī)農(nóng)場在轉(zhuǎn)換成有機農(nóng)場后，同以前相比土壤中的有機質(zhì)和碳儲量明顯增加了，有機農(nóng)業(yè)比常規(guī)農(nóng)業(yè)表現(xiàn)得更出色，同時有機農(nóng)業(yè)也可以促進土壤中的生物活性，保持土壤質(zhì)量?？傊?，使用有機肥不僅可以為土壤中的微生物提供營養(yǎng)，而且土壤中的微生物也可以將一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為農(nóng)作物可利用的養(yǎng)分及有機質(zhì)，此外，使用有機肥料還可以通過土壤生物的協(xié)同作用增加土壤中的有機質(zhì)，提高糧食的產(chǎn)量以及質(zhì)量。

3.2 有機生產(chǎn)對于糧食生態(tài)安全的保障作用

有機糧食生產(chǎn)禁止使用農(nóng)藥化肥等化學投入品，從而減少氮素淋失以及土壤中的重金屬含量，降低了對地下水以及土壤的污染，進而實現(xiàn)生態(tài)環(huán)境保護。且有機農(nóng)業(yè)可以減輕農(nóng)業(yè)面源污染，對資源的合理利用起到了示范和促進作用，水土得到了保持，生物多樣性得到了保護或恢復，使糧食能夠吸收到清潔無污染的水分，生長在一個健康的沒有被污染的土壤環(huán)境中，從而可以向人們提供無污染的健康環(huán)保型糧食。

有機農(nóng)業(yè)有利于減少化石燃料能源的消費，進而減少溫室氣體的排放，減少土壤侵蝕，增加碳的存量等。由于有機糧食生產(chǎn)禁止使用化學制品以及大型機械設(shè)備，因此溫室氣體排放明顯降低，有利于環(huán)境的保護。Dalgaard等[8]估計，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)有助于降低農(nóng)業(yè)源CO2的排放，在丹麥如果將常規(guī)農(nóng)場全部轉(zhuǎn)換成有機農(nóng)場，那么農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中能源的消耗以及N2流通的減少可使該國家整個溫室氣體的排放量減少13%～38%。

有機農(nóng)業(yè)能夠改善生物多樣性。生物多樣性是生物和它們組成的系統(tǒng)總體的多樣性和變異性，生物多樣性具有保持水循環(huán)、穩(wěn)定水文功能、維護集水區(qū)的植被調(diào)節(jié)和防止水分流失及促進土壤生成和保護、減少土壤肥力的損失、減少水土流失等多種經(jīng)濟價值[9]。李現(xiàn)華等[10]在內(nèi)蒙古磴口縣分別就常規(guī)農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)業(yè)的生物多樣性進行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)能夠促進生物多樣性保護，如益蟲數(shù)量的增加，其中七星瓢蟲最為明顯，另外蚜蟲的蟲口密度降低，益鳥等生物的數(shù)量有所增加?？傊锒鄻有缘脑黾幽軌蛱岣咄寥赖谋Ｋ７市阅芤约巴寥赖纳a(chǎn)力。

有機農(nóng)業(yè)能夠改善生態(tài)環(huán)境，它不使用農(nóng)藥、化肥和化學添加劑等，能為社會提供高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品，保證了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，并且對環(huán)境沒有不利影響，有利于農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護，實現(xiàn)長期的糧食安全。一個健康的環(huán)境必然能生產(chǎn)出高質(zhì)量的糧食，從這方面講有機農(nóng)業(yè)能夠促進生態(tài)安全進而保障糧食質(zhì)量安全。

3.3 有機生產(chǎn)對糧食經(jīng)濟安全有重要作用

有機農(nóng)業(yè)能夠增加有機生產(chǎn)者的收入。這主要是因為有機農(nóng)業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，它禁止使用化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑等手段防治病蟲害，取而代之以人工勞動來完成諸如病蟲草害防治等工作，而且在產(chǎn)前、產(chǎn)中以及產(chǎn)后等環(huán)節(jié)的專業(yè)分工上均需要大量的勞動力投入，從而為中國剩余勞動力提供了就業(yè)機會，特別是增加了農(nóng)村老人與婦女的就業(yè)機會。

有機農(nóng)產(chǎn)品因為其生產(chǎn)過程禁止使用農(nóng)藥、化肥以及殺蟲劑等化學投入物質(zhì)，因此其產(chǎn)品也就避免了這方面的污染，不僅體現(xiàn)在其營養(yǎng)、安全、健康等方面都要高于普通農(nóng)產(chǎn)品，而且也體現(xiàn)在其優(yōu)良的品質(zhì)和環(huán)境友好、社會公平等高的附加效用。有機食品的價格通常比常規(guī)食品高20%～50%，有的甚至可高出一倍以上，有機產(chǎn)品的需求人群主要為一些白領(lǐng)、公務員或事業(yè)單位職員、教師以及接受過高等教育的人群，這些人愿意以比普通農(nóng)產(chǎn)品更高的價格去購買有機產(chǎn)品，主要是因為其具有較高的營養(yǎng)及安全價值。

最后國家對有機生產(chǎn)者進行的補貼政策可以不同程度上降低生產(chǎn)者的投入成本，如中國對從事有機生產(chǎn)的人員或單位進行資金直接補貼和技術(shù)支持，大大降低了有機生產(chǎn)的投入成本，使糧食生產(chǎn)者獲得了市場的平均利潤?？傊?，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)不僅可以增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，還可以促進農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展。此外，發(fā)展有機產(chǎn)業(yè)還會帶來生態(tài)旅游等附加值功能，為旅游樹立良好的品牌效應，使有機產(chǎn)業(yè)同旅游產(chǎn)業(yè)良好地聯(lián)系在一起，促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。但是同時也要考慮到有機農(nóng)業(yè)在轉(zhuǎn)換期間可能出現(xiàn)虧損的情況，這主要是因為在轉(zhuǎn)換期間有機糧食種植雖然按有機標準進行規(guī)范操作，但是銷售價格卻低于有機價格以及轉(zhuǎn)換期間產(chǎn)量的突然下降造成的，相信隨著轉(zhuǎn)換期的結(jié)束以及技術(shù)的成熟，這些弊端最終會被克服，有機糧食的生產(chǎn)會取得不錯的經(jīng)濟效益。

4 結(jié)論

有機農(nóng)業(yè)作為一種新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，可以促進農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，它是以產(chǎn)業(yè)化為主導的優(yōu)質(zhì)、安全、生態(tài)的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，旨在實現(xiàn)經(jīng)濟、生態(tài)和社會的完美統(tǒng)一。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在生產(chǎn)過程中盡量減少外部投入物，提高生態(tài)循環(huán)效率，向消費者提供優(yōu)質(zhì)的有機農(nóng)產(chǎn)品；而且有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展不僅在保護環(huán)境、保護物種多樣性、提高農(nóng)民收入、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟方面發(fā)揮了重要的作用，而且在一定程度上保證了糧食安全，提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求人們在田間管理中強調(diào)生態(tài)平衡，它能改善生物多樣性、促進養(yǎng)分循環(huán)以及協(xié)調(diào)作物、動物、土壤和其他生物的相互作用，是促進資源保護和再生的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，是可持續(xù)提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、解決糧食安全問題的一條可以實踐的途徑。發(fā)展有機農(nóng)業(yè)不僅有利于實現(xiàn)中國有限資源的持續(xù)利用，解決環(huán)境污染和生態(tài)破壞問題，而且有利于實現(xiàn)發(fā)展經(jīng)濟與保護環(huán)境的有效結(jié)合，保證糧食安全，從而保護生態(tài)環(huán)境免遭農(nóng)業(yè)面源污染的厄運，實現(xiàn)了人與自然協(xié)調(diào)發(fā)展。

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