中國葡萄栽培現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

劉鳳之

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，遼寧興城125100)

中國葡萄栽培現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

劉鳳之

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，遼寧興城125100)

論述了中國葡萄栽培的現(xiàn)狀、存在的主要問題及發(fā)展趨勢(shì)，指出葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須依靠科技創(chuàng)新和節(jié)本、優(yōu)質(zhì)、高效、綠色技術(shù)研發(fā)和推廣，促使葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)由葡萄生產(chǎn)大國向葡萄生產(chǎn)強(qiáng)國的轉(zhuǎn)變；提出葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)樹立品種優(yōu)良化、栽培區(qū)域化，苗木生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、無毒化，土肥水管理科學(xué)化、高效利用經(jīng)濟(jì)化，栽培管理標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、智能化，栽培方式的設(shè)施化和重視葡萄休閑和健康栽培等發(fā)展思路。

中國；葡萄栽培；品種；優(yōu)質(zhì)高效；趨勢(shì)

近十年來，中國葡萄種植，無論是栽培面積、產(chǎn)量，還是優(yōu)質(zhì)高效標(biāo)準(zhǔn)化栽培模式及管理技術(shù)，都取得了迅猛發(fā)展，中國已成為世界葡萄生產(chǎn)大國。但由于葡萄栽培管理仍存在諸多問題，使得葡萄與葡萄酒質(zhì)量和世界先進(jìn)水平相比還有一定的差距，市場(chǎng)競爭力差，出口量少，效益不高。針對(duì)中國葡萄栽培現(xiàn)狀及存在的主要問題，分析探討未來的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)于促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。

1 葡萄栽培現(xiàn)狀

1.1 栽培面積和產(chǎn)量

據(jù)國家農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，截至2015年底，中國葡萄栽培面積達(dá)79.9萬hm2(1198.5萬畝)，比2014年增長0.4%，產(chǎn)量1366.9萬t，同比增長9.0%，葡萄酒產(chǎn)量114萬t。從2011年起鮮食葡萄產(chǎn)量已穩(wěn)居世界首位，從2014年起葡萄栽培面積已躍居世界第2位，葡萄酒產(chǎn)量居世界第8位，中國已經(jīng)成為世界葡萄生產(chǎn)大國。特別近10年來，葡萄栽培面積、產(chǎn)量迅猛上升。面積由2005年的40.8萬hm2增長到2015年的79.9萬hm2，增長0.96倍；產(chǎn)量由2005年的579.4萬t增長到2015年的1366.9萬t，增長1.36倍。

1.2 區(qū)域布局

中國幅員遼闊、氣候和土壤類型復(fù)雜多樣，除香港和澳門外，其他省、市、自治區(qū)均有葡萄的商業(yè)化栽培，葡萄已經(jīng)成為中國分布最為廣泛的果樹樹種之一。

經(jīng)過幾十年發(fā)展，中國葡萄生產(chǎn)逐漸向資源稟賦優(yōu)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好、出口潛力大和比較效益高的區(qū)域集中，區(qū)域優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步顯現(xiàn)。目前葡萄生產(chǎn)基本形成西北干旱新疆產(chǎn)區(qū)、黃土高原干旱半干旱產(chǎn)區(qū)(陜西、山西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙西部等)、環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)(山東、遼寧、河北等)、黃河中下游產(chǎn)區(qū)、南方產(chǎn)區(qū)、西南產(chǎn)區(qū)(云南、貴州、廣西、四川等)及以吉林長白山為核心的山葡萄產(chǎn)區(qū)等7個(gè)集中栽培區(qū)。

近10年來，葡萄種植呈現(xiàn)出西遷、南移的發(fā)展趨勢(shì)。鮮食葡萄栽培面積較多的省區(qū)主要有新疆、遼寧、陜西、江蘇、廣西、云南和山東。釀酒葡萄栽培面積較多的省區(qū)主要有河北、甘肅、寧夏、山東和新疆，其釀酒葡萄種植面積占全國釀酒葡萄栽培面積的60%以上。制干葡萄主要集中在新疆，占全國葡萄種植總面積的5%。2014年新疆種植面積占全國葡萄面積的19.4%，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的18.5%，居全國首位，產(chǎn)量持續(xù)增長。其次為河北省。

1.3 栽培模式多種多樣，設(shè)施栽培迅速發(fā)展

栽培模式多樣化是中國葡萄栽培的重要形式。栽培模式已從傳統(tǒng)的露地栽培模式發(fā)展到設(shè)施促成栽培、設(shè)施延遲栽培、避雨栽培、一年兩收、休閑觀光高效栽培等多種模式。葡萄設(shè)施栽培的發(fā)展，不僅擴(kuò)大了栽培區(qū)域，調(diào)整了葡萄產(chǎn)業(yè)布局，調(diào)控延長了鮮食葡萄成熟和上市供應(yīng)期，而且顯著提高了葡萄產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。截至2015年底，設(shè)施葡萄面積已達(dá)18.7余萬hm2(280余萬畝)，涉及促早栽培、延遲栽培、避雨栽培和促早加避雨等多種模式，其中避雨栽培面積最大，達(dá)13.3余萬hm2(200余萬畝)，促早栽培面積其次，達(dá)4.7萬hm2(70萬畝)，延遲栽培面積達(dá)0.3萬hm2(5萬畝)左右。

1.4 品種結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化

中國葡萄栽培目前仍以鮮食葡萄為主，占栽培總面積的80%；釀酒葡萄約占15%，制干葡萄約占5%，制汁葡萄極少。近年來，隨著國外優(yōu)良品種的引進(jìn)和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種的陸續(xù)推廣，葡萄品種結(jié)構(gòu)逐步改善。歐美種群品種以巨峰、夏黑、藤稔、京亞等為主，約占栽培總面積的49%，其中巨峰因抗性強(qiáng)，果實(shí)風(fēng)味濃郁，在中國東部環(huán)渤海灣地區(qū)和南方產(chǎn)區(qū)仍然是栽培面積最大的鮮食品種，約占葡萄種植總面積的26.7%。歐亞種群品種主要有紅地球、無核白、玫瑰香、維多利亞、無核白雞心、美人指、澤香、火焰無核和克瑞森無核等，約占總面積的42%，其中紅地球約占23.3%，無核白約占10.6%。近年大面積發(fā)展的品種是夏黑、87-1、瑞都香玉、瑞都翠霞、巨玫瑰、魏可(溫克)、火焰無核(弗雷無核)、陽光玫瑰、金手指、克瑞森無核等。目前葡萄栽培品種70%為國外引進(jìn)，30%為國內(nèi)選育及傳統(tǒng)栽培的地方品種。

釀酒葡萄品種以赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗和西拉等為主，栽培面積約占全國釀酒葡萄的80%。其中，赤霞珠約占49.6%，蛇龍珠約占9.6%，梅鹿輒約占8.5%，威代爾約占4.3%，西拉約占1.8%，霞多麗約占1.7%。中國原產(chǎn)特色的毛葡萄、刺葡萄、山葡萄及山歐雜種約占21%，為廣西、湖南、吉林及遼寧部分地區(qū)種植的主要釀酒葡萄品種。

制干葡萄品種主要為無核白，面積2.67萬hm2以上，主要在新疆的南疆和東疆栽培。

砧木品種主要是貝達(dá)，約占嫁接苗栽培總面積的83%，其次為SO4(8.3%)、5BB(4.6%)、1103P(2.0%)和101-14(1.9%)。

1.5 葡萄栽培管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化水平明顯提高

近年來，針對(duì)不同品種和栽培區(qū)域，葡萄栽培逐步實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，研發(fā)制定了不同栽培區(qū)域的葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。核心技術(shù)包括葡萄良種苗木繁殖技術(shù)、栽培模式、架式改造、簡化修剪、花果管理、土肥水管理、限根栽培和配套機(jī)械設(shè)備等，使葡萄栽培管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化水平顯著提高，提高了葡萄產(chǎn)量、品質(zhì)和效益。例如，針對(duì)傳統(tǒng)的多主蔓扇形和直立龍干形存在的通風(fēng)透光性差，光能利用率低，頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，易造成上強(qiáng)下弱，結(jié)果部位不集中，成熟期不一致及不利于機(jī)械化操作，管理費(fèi)工費(fèi)力等問題，經(jīng)過研發(fā)，提出了不同栽培區(qū)便于葡萄管理、機(jī)械化操作的高光效省力化樹形和葉幕形。埋土防寒區(qū)為斜干單層水平龍干形(又稱廠形)配合水平葉幕或V形葉幕，栽植行距3～4m，株距1.5～2m；非埋土防寒區(qū)為直干單層水平龍干形(T形或一字形)，株行距2～2.5m×4m或H形配合水平葉幕，株行距4～8m×4m，并研發(fā)制定了配套新梢簡化修剪、花果管理、根域管理與施肥和病蟲害綠色防控等核心管理技術(shù)。

2 葡萄栽培存在的主要問題

2.1 品種種植區(qū)劃滯后，結(jié)構(gòu)不合理和優(yōu)勢(shì)特色差

在葡萄品種種植區(qū)劃方面未系統(tǒng)開展過全國性的研究，缺乏具有高瞻遠(yuǎn)矚的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和布局，各地葡萄發(fā)展仍存在一定的盲目性，存在葡萄種植品種單一，結(jié)構(gòu)不合理等問題。例如鮮食葡萄生產(chǎn)中，以巨峰和紅地球?yàn)橹?，?yōu)良早中熟品種及無核品種比例小，品種結(jié)構(gòu)單一在面積少時(shí)還可以，一旦達(dá)到一定規(guī)模后，由于成熟期和銷售集中，銷售難的問題馬上突顯，果農(nóng)相互壓價(jià)，效益降低；釀酒葡萄生產(chǎn)中，以赤霞珠為主，導(dǎo)致酒種單一，缺乏典型性，市場(chǎng)競爭力差；同時(shí)，自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種比例低，主栽品種仍以國外育成品種為主，如巨峰、紅地球、克瑞森無核、赤霞珠等。近10年來，雖然國內(nèi)育成葡萄新品種100余個(gè)，但大面積栽植不多。

2.2 優(yōu)質(zhì)良種苗木繁育體系建設(shè)滯后，苗木質(zhì)量參差不齊

無病毒優(yōu)質(zhì)良種苗木繁育體系建設(shè)滯后和苗木生產(chǎn)管理不規(guī)范是當(dāng)前中國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的突出問題。主要表現(xiàn)為葡萄苗木繁育和經(jīng)營以個(gè)體繁育戶為主，現(xiàn)代化、專業(yè)化和規(guī)范化苗木生產(chǎn)企業(yè)少，出圃苗木質(zhì)量參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)化低；國家及地方果樹苗木管理法規(guī)缺失，致使生產(chǎn)流通缺乏有效管理與監(jiān)督；尤其存在苗木商利益驅(qū)動(dòng)的“傳銷性”行為和亂起名、炒作“新品種”行為，致使苗木繁育與流通不規(guī)范，出圃苗木質(zhì)量參差不齊，品種純度難以有效保證，脫毒苗和抗砧嫁接苗等優(yōu)質(zhì)新品種苗木推廣受到制約；葡萄檢疫性害蟲根瘤蚜和葡萄病毒病有逐步蔓延之勢(shì)。

2.3 栽培管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，果品質(zhì)量均一性差

葡萄生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度總體仍較低，許多產(chǎn)區(qū)仍未建立統(tǒng)一規(guī)范的生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化栽培理念尚未在廣大葡萄種植者中普及，盲目追求產(chǎn)量，導(dǎo)致葡萄成熟期延后、著色不均或不著色，含糖量不高，口味變淡等，致使產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、市場(chǎng)競爭力差、售價(jià)低等問題突出。

2.4 化肥農(nóng)藥施用不合理，葡萄質(zhì)量和安全隱患多

葡萄生產(chǎn)中，農(nóng)藥(包括植物生長調(diào)節(jié)劑)和化肥不合理使用現(xiàn)象非常突出，存在“三亂”問題，一是亂用化肥，為了追求高產(chǎn)，不計(jì)成本大量使用化肥，結(jié)果是土壤肥力、有機(jī)質(zhì)下降，土壤酸化、板結(jié)嚴(yán)重；二是亂用農(nóng)藥，沒病不防，有病亂打藥問題較為普遍，預(yù)防為主，綜合防控，科學(xué)綠色防控的理念沒有得到很好執(zhí)行；三是亂用植物生長調(diào)節(jié)劑，由于科技普及不夠，消費(fèi)者意識(shí)不成熟，大家只盯著大果個(gè)、好看的外觀品質(zhì)，片面追求早上市賣個(gè)好價(jià)錢，使用植物生長調(diào)節(jié)劑過度調(diào)控果實(shí)生長發(fā)育及成熟，需要什么噴什么，致使果品質(zhì)量安全得不到保證，極易造成部分地區(qū)葡萄農(nóng)藥、重金屬污染和植物生長調(diào)節(jié)劑殘留超標(biāo)等安全隱患。

2.5 葡萄栽培管理成本增加，效益下降

近年來葡萄生產(chǎn)勞動(dòng)力成本大幅度增加，致使葡萄生產(chǎn)效益大幅下降。如新疆葡萄采摘季節(jié)勞動(dòng)力成本高達(dá)每天160元，浙江有些地方每天100多元仍雇不到人。提高葡萄栽培管理的機(jī)械化水平，研發(fā)推廣適合中國葡萄種植發(fā)展的各種配套機(jī)械設(shè)備，實(shí)行農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合，減少勞動(dòng)用工，降低生產(chǎn)成本已迫在眉睫。

2.6 產(chǎn)業(yè)化、組織化程度有待提高，品牌意識(shí)薄弱

中國葡萄種植的組織化和現(xiàn)代化生產(chǎn)程度低，基本上是以家庭為單位，規(guī)模小，投入不足，缺乏組織性，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)矛盾突出。龍頭企業(yè)或?qū)I(yè)合作社規(guī)模小、數(shù)量少、發(fā)揮作用小，品牌意識(shí)淡薄，市場(chǎng)競爭力不足，龍頭企業(yè)和農(nóng)戶尚未形成真正的利益共同體，對(duì)產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)能力不夠。目前，果農(nóng)只有產(chǎn)品意識(shí)，缺乏商品和品牌意識(shí)，坐地頭等銷售的問題仍非常普遍。

3 葡萄栽培發(fā)展趨勢(shì)

“十三五”是中國葡萄產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變、供給側(cè)改革的關(guān)鍵時(shí)期，保持葡萄產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，必須轉(zhuǎn)變觀念，以節(jié)本、優(yōu)質(zhì)、高效和綠色為發(fā)展目標(biāo)，依靠科技創(chuàng)新和葡萄節(jié)本、優(yōu)質(zhì)、高效、綠色技術(shù)集成和推廣，促使葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)由葡萄生產(chǎn)大國向生產(chǎn)強(qiáng)國的轉(zhuǎn)變。主要發(fā)展趨勢(shì)為：

3.1 實(shí)施品種優(yōu)良化，栽培區(qū)域化和多元化

品種優(yōu)良化和栽培區(qū)域化是品種表現(xiàn)最優(yōu)化、地區(qū)發(fā)揮特色化的必要保證。面對(duì)全球葡萄及葡萄酒市場(chǎng)競爭日益激烈的現(xiàn)實(shí)，葡萄栽培品種優(yōu)良化和科學(xué)區(qū)劃是葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。因此，應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)調(diào)研，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，結(jié)合地區(qū)生態(tài)氣候和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，根據(jù)市場(chǎng)需求實(shí)施葡萄品種優(yōu)良化，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，提高果品質(zhì)量和效益；在種植規(guī)模上，老產(chǎn)區(qū)應(yīng)控制面積發(fā)展，向質(zhì)量要效益，全國葡萄種植面積控制在66.7萬hm2(1000萬畝)左右為宜；在品種結(jié)構(gòu)上，由少數(shù)品種當(dāng)家向早、中、晚品種搭配方向轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)良種化和品種多元化栽培。早、中、晚品種搭配比例為3∶2∶5或4∶2∶4。

3.2 堅(jiān)持苗木生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、無毒化，提倡嫁接栽培

專業(yè)化、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化是未來葡萄苗木生產(chǎn)的顯著特點(diǎn)。建立以定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為主體、以國家和省級(jí)果樹科研和技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)為依托的葡萄苗木繁育體系，實(shí)現(xiàn)種苗生產(chǎn)的有序性、規(guī)范化和規(guī)?；瑢?shí)施苗木無毒化和標(biāo)準(zhǔn)化，保證葡萄苗木質(zhì)量、純度，控制檢疫性病蟲害蔓延擴(kuò)散，促進(jìn)脫毒嫁接苗木的推廣和普及。同時(shí)，重視和加強(qiáng)葡萄抗性砧木的選育及使用，提倡利用優(yōu)良砧木進(jìn)行嫁接栽培。

3.3 推行土肥水管理科學(xué)化，高效利用經(jīng)濟(jì)化

土壤管理方面，加強(qiáng)土壤調(diào)查及重視保護(hù)土壤結(jié)構(gòu)，改良土壤，提高肥力，大面積推廣自然生草、人工生草及覆蓋等土壤管理制度。

肥水管理方面，開展精準(zhǔn)施肥和配方施肥等現(xiàn)代肥料高效利用技術(shù)研發(fā)與普及，大幅度提高肥料利用率，減少化肥施用量；加大葡萄園節(jié)水灌溉技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用，推廣根域局部干燥灌溉(PRD)、調(diào)虧灌溉 (DI) 和精準(zhǔn)灌溉等先進(jìn)節(jié)水灌溉技術(shù)，大力研發(fā)推行葡萄園水肥一體化技術(shù)。

3.4 實(shí)現(xiàn)栽培管理標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、智能化

栽培管理上，由傳統(tǒng)種植向信息化、智能化、省力化、機(jī)械化(埋土防寒、翻地除草、施肥、打藥等)、設(shè)施化方向的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)栽培管理標(biāo)準(zhǔn)化，使葡萄整形修剪、土肥水和花果管理技術(shù)等均按制定的各種技術(shù)規(guī)程或規(guī)范進(jìn)行操作，由高產(chǎn)高效向優(yōu)質(zhì)、綠色、高效方向的發(fā)展。

3.5 發(fā)展設(shè)施葡萄等高效栽培模式，重視葡萄休閑和健康栽培

栽培模式多樣化是未來中國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要特征之一。設(shè)施促早栽培、延遲栽培、避雨栽培、一年兩收模式和都市休閑觀光等多種栽培模式發(fā)展迅速，使葡萄生產(chǎn)效益進(jìn)一步提升。設(shè)施促早栽培與延后栽培不僅延長葡萄供應(yīng)時(shí)期，而且在一定程度上提升葡萄應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害的能力。避雨栽培不僅減少葡萄病害，提高產(chǎn)量和收益，而且有效擴(kuò)大品種種植區(qū)域。同時(shí)，隨著現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)和旅游觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展，在城市近郊葡萄栽植地區(qū)出現(xiàn)的旅游觀光型、庭院型、莊園(酒莊)式葡萄園等模式得到進(jìn)一步發(fā)展，供游人觀賞、采摘、餐飲等休閑娛樂。

開展葡萄健康功能性生產(chǎn)技術(shù)研究與推廣，主要有富硒和富鋅等功能性保健果品(葡萄)的生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用。例如，近年來中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所根據(jù)葡萄等果樹硒和鋅等元素的吸收運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律研究，研發(fā)出氨基酸硒和氨基酸鋅等果樹葉面肥，噴施該系列葉面肥不僅補(bǔ)充果品的硒和鋅等元素，生產(chǎn)富硒和富鋅功能性保健果品，而且能顯著提高果樹光合效率、促進(jìn)果樹花芽分化、提高果樹抗性、顯著改善果實(shí)品質(zhì)，同時(shí)研發(fā)建立了富硒等功能性保健果品(葡萄)的生產(chǎn)技術(shù)。按照富硒功能性保健果品(葡萄)的生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)的葡萄，經(jīng)農(nóng)業(yè)部果品檢測(cè)中心測(cè)定，硒元素含量為0.01～0.04mg/kgFW(國家標(biāo)準(zhǔn)為0.001～0.005mg/kg為富硒，0.005～0.05mg/kg為高富硒)，實(shí)現(xiàn)了富硒或高富硒葡萄生產(chǎn)的目標(biāo)。

2016-12-06

劉鳳之(1963-)，男，山東茌平人，研究員，主要從事葡萄栽培研究與科研管理工作。E-mail: liufengzhi6699@126.com.

S663.1

A

1002-2910(2017)01-0001-04