葡萄花穗整形技術(shù)研究進(jìn)展

魯會(huì)冉，陳錦永，程大偉，顧 紅，張威遠(yuǎn)，張 洋，郭西智，鄭先波

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 鄭州果樹研究所，河南 鄭州450009；2.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院，河南 鄭州450002)

葡萄花穗整形技術(shù)研究進(jìn)展

魯會(huì)冉1,2，陳錦永1*，程大偉1，顧 紅1，張威遠(yuǎn)1，張 洋1，郭西智1，鄭先波2*

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 鄭州果樹研究所，河南 鄭州450009；2.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院，河南 鄭州450002)

綜述了葡萄花穗整形的概念與作用、花穗整形時(shí)期、花穗整形方式以及花穗整形技術(shù)結(jié)合植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用對(duì)果實(shí)性狀的影響，并對(duì)今后葡萄花穗整形的研究方向及綜合應(yīng)用進(jìn)行了展望，以期為葡萄栽培研究與生產(chǎn)應(yīng)用提供理論依據(jù)與技術(shù)支撐。

葡萄；花穗整形；品質(zhì)；果實(shí)性狀

葡萄屬于葡萄科(Vitaceae)的葡萄屬(Vitis)，是一種味美、營(yíng)養(yǎng)豐富且商品價(jià)值高的水果，在水果生產(chǎn)中占重要位置[1]。據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，2013年我國(guó)葡萄栽培面積居世界第3位，葡萄總產(chǎn)量和鮮食葡萄總產(chǎn)量均居世界第1位。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒的數(shù)據(jù)，2015年全國(guó)葡萄栽培總面積(不含港、澳、臺(tái)地區(qū))已達(dá)79.92萬(wàn)hm2，產(chǎn)量達(dá)1367萬(wàn)t[2]。在葡萄種植面積逐年攀升、收益逐年下滑的大背景下，葡萄果品生產(chǎn)必須由數(shù)量型向質(zhì)量型、高產(chǎn)型向控產(chǎn)型轉(zhuǎn)變。在這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)化、供給改革的關(guān)鍵時(shí)期，轉(zhuǎn)變觀念、開展科技創(chuàng)新是提高果品質(zhì)量和效益工作的重點(diǎn)，需要進(jìn)一步開展葡萄栽培管理技術(shù)研究，加強(qiáng)專業(yè)性人才培養(yǎng)。建立健全的花果管理技術(shù)是實(shí)現(xiàn)葡萄標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、省力化生產(chǎn)的必然要求，尤其是花果管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一的花穗整形技術(shù)的建立、健全和推廣實(shí)施將在葡萄產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中發(fā)揮重要作用。

花穗整形是葡萄栽培管理的一項(xiàng)重要工作[3]。在生產(chǎn)中，葡萄花穗整形十分必要[4]。如四倍體巨峰系品種總體結(jié)實(shí)性較差，若不進(jìn)行花穗整形則容易出現(xiàn)果穗不整齊現(xiàn)象。二倍體品種坐果率高，若不整穗則易出現(xiàn)穗大、粒小、含糖量低、成熟度不一致等問(wèn)題[5]。葡萄花穗整形方式多種多樣，需根據(jù)不同品種特性采用不同的整形方式。隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)中廣泛采用的“去副穗、掐穗尖、去分枝”這種傳統(tǒng)整穗方式存在的問(wèn)題和弊端日益暴露，如后期管理中套袋不便、果實(shí)大小不一、著色不均勻、易感病等。然而，現(xiàn)階段我國(guó)缺乏對(duì)簡(jiǎn)單、省工、美觀的花穗整形技術(shù)的系統(tǒng)研究和推廣。因此，隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和規(guī)模的擴(kuò)大，亟需研究并推廣一些簡(jiǎn)約、新型的整穗方式，以代替?zhèn)鹘y(tǒng)整穗方式，解決果穗大小不一、套袋不便等問(wèn)題，同時(shí)發(fā)揮省工、省力、簡(jiǎn)約化生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)，生產(chǎn)出果穗整齊、果形美觀的優(yōu)質(zhì)葡萄。本文就花穗整形的概念、作用、時(shí)期以及不同花穗整形方式對(duì)果實(shí)性狀的影響進(jìn)行綜述，并對(duì)花穗整形未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行展望，以期為生產(chǎn)實(shí)踐提供理論依據(jù)。

1 葡萄花穗整形概述

1.1 葡萄花穗整形的概念及作用

葡萄花穗整形是指對(duì)花序進(jìn)行整形，一般在葡萄花序分離后至始花期，去掉花序上多余分枝，掐掉過(guò)長(zhǎng)花序的一部分，以保證留下的花蕾、花器發(fā)育良好，使果穗大小、穗形趨于一致[6]。

葡萄花穗整形的作用主要包括以下幾方面：(1)調(diào)節(jié)負(fù)載量。合理的負(fù)載是克服果樹大小年和提高果實(shí)品質(zhì)的前提，花穗整形可以有效地調(diào)節(jié)葡萄的負(fù)載量，改善果實(shí)品質(zhì)；(2)控制果穗大小?；ㄋ胝慰梢钥刂乒麑?shí)大小，一般葡萄花穗有1000～1500個(gè)花蕾，正常生產(chǎn)僅需50～100個(gè)果粒，通過(guò)花穗整形可以調(diào)節(jié)果穗大小，適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化栽培；(3)提高坐果率，增大果實(shí)。花穗整形有利于養(yǎng)分集中、?；ū９瑥亩岣咦?、增大果粒；(4)調(diào)節(jié)果穗形狀。通過(guò)花穗整形可以根據(jù)市場(chǎng)及生產(chǎn)需要，調(diào)節(jié)葡萄果穗的大小和形狀；(5)調(diào)節(jié)花期的一致性。整穗后果穗變小、養(yǎng)分集中，花期一般縮短、相對(duì)一致，有利于果穗的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；(6)減少疏果工作量。葡萄花穗整形疏除小花穗，后期疏果量較少甚至不需要疏果[3]。

1.2 葡萄花穗整形的時(shí)期

葡萄花穗整形一般在花序分離期至始花期這一階段進(jìn)行，過(guò)早，花序尚未伸展，不便整形；過(guò)晚，耗費(fèi)養(yǎng)分使坐果的效果差。有學(xué)者研究認(rèn)為，寶滿、亞歷山大、紅地球葡萄一般于開花前7 d進(jìn)行花穗整形較為適宜[7-9]，醉金香、美人指于開花前7～15 d進(jìn)行花穗整形較為適宜[10-11]。修德仁認(rèn)為，巨峰花序整形在花序分離期較為適宜[6]。陳錦永等研究認(rèn)為，夏黑葡萄在見花前2 d至見花后3 d進(jìn)行花穗整形較適宜[12]。王潤(rùn)軍[13]研究表明，在紅地球葡萄花序5%的花蕾開放時(shí)進(jìn)行花序整形較為適宜。陶建敏[14]建議對(duì)二倍體品種進(jìn)行花穗整形的適宜時(shí)期是在花穗上部小穗和副穗花蕾初開到盛開結(jié)束時(shí)。由于花穗整形對(duì)時(shí)間要求較為嚴(yán)格，整穗環(huán)節(jié)要求的工作量較大，如果不及時(shí)整穗，則會(huì)影響后期的坐果率，延誤后期的花果管理，從而影響果實(shí)的品質(zhì)及產(chǎn)量。因此，對(duì)葡萄花穗整形時(shí)期的把握極為重要。

2 葡萄花穗整形的方式

花穗整形的方式可根據(jù)葡萄花穗的大小決定。對(duì)于小花穗品種，由于沒有歧肩，整形時(shí)只需將副穗除去并將花穗的先端掐去1/5～1/4即可；對(duì)于中花穗品種，具有較小的歧肩，花穗上部的分枝梗較長(zhǎng)，整形時(shí)需要將副穗和歧肩去除，同時(shí)還需掐花穗的尖端；對(duì)于大花穗品種，具有較大的歧肩，整形時(shí)需對(duì)花穗上部較長(zhǎng)分枝的小花梗剪掉一些，一般剪去1/3～1/2[15]。

我國(guó)早在20世紀(jì)70～80年代，為提高坐果率，使果穗緊湊，對(duì)巨峰品種采取的花序整形方式主要是掐穗尖、去副稍，掐穗尖的程度一般是去掉花穗總長(zhǎng)度的1/5至1/3。但是，這種整形方法存在的缺點(diǎn)是果穗大小不一、穗形為上大下小的圓錐形，不便于規(guī)范包裝。20世紀(jì)90年代后，上海、江蘇、浙江等長(zhǎng)三角地區(qū)引進(jìn)了日本的花穗整形技術(shù)，即在巨峰花序分離期，掐掉穗尖0.5～1.0 cm，由下至上計(jì)數(shù)，留14～16個(gè)分枝，將上面的多余分枝及副穗全部去掉[6]，這種方法很快得到了示范和推廣?，F(xiàn)今，研究者和生產(chǎn)者根據(jù)不同品種的特性和生產(chǎn)方式正在探究適宜的整穗方法，主要包括以下幾種。

2.1 掐穗尖、去副穗、去分枝

在葡萄生產(chǎn)中，葡萄花穗中部的花蕾一般發(fā)育好、成熟早，基部花蕾次之，普遍認(rèn)為果穗尖端(穗尖)花蕾發(fā)育差，成熟晚[16-18]。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄不同部位花蕾的開花順序也不相同。一般花穗中部花蕾先開花，其次為花穗基部，最后是穗尖，穗尖上的花蕾甚至不開放就脫落[19-22]。因此，根據(jù)這種開花特性，“掐穗尖、去副穗、去上部多余分枝”的花穗整形方式被廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)中。

王潤(rùn)軍[13]對(duì)紅地球葡萄采用的方法為當(dāng)有5%的花蕾開放時(shí)除去副穗并掐去穗尖的1/5-1/4，使果穗呈倒梯形或圓錐形。孫海生等[23]研究建議，對(duì)于維多利亞等中小果穗品種，應(yīng)去除副穗、花穗尖1/4及第一、二分枝的1/3；對(duì)于香悅、金星無(wú)核、克瑞森無(wú)核等短果梗品種，除去副穗并剪去花穗尖1/4之外，還要剪去第一、二、三分枝的1/3，使果穗美觀便于套袋。任磊[24]研究建議，掐去1/5～1/4的花穗穗尖，留小穗12～14個(gè)，去除副穗和上部多余分枝，為摩爾多瓦葡萄最佳的整形方式。

2.2 隔二疏一法

對(duì)美人指、紅地球等大穗葡萄品種一般采用隔二疏一法，整穗時(shí)先去掉上部較長(zhǎng)的1～2個(gè)大花序分枝，然后隔2個(gè)花序分枝去掉1個(gè)花序分枝[6]。此方法不改變果穗穗形，只是調(diào)整果穗的松緊度，便于果粒增大和著色。任磊[24]對(duì)摩爾多瓦葡萄進(jìn)行的整形試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)于3個(gè)小穗一輪著生果穗整形可采用每3去1，4個(gè)小穗一輪著生的可采用每4去2，使小穗在穗軸上呈“十”字交叉排列最好。

2.3 去穗尖法

為了減少疏花、疏果用工和使果穗更加松散，國(guó)外曾有學(xué)者對(duì)紅地球葡萄采取花序下端一次疏花法。即在使用赤霉素將紅地球花序拉長(zhǎng)到35～45 cm的基礎(chǔ)上，在開花前去掉花序下端所有花序分枝，只保留花序上端的6～8個(gè)花序分枝[6]。呂湛[25]根據(jù)紅地球葡萄果穗長(zhǎng)、尖端花序生長(zhǎng)勢(shì)弱的特點(diǎn)采取剪穗尖的花穗整形方式，對(duì)尖端尚未拉長(zhǎng)或者很弱的尖端及時(shí)剪除，在保留穗長(zhǎng)12～15 cm的原則下，剪除多余穗尖。在探究摩爾多瓦花穗整形方法試驗(yàn)中曾采用剪穗尖，即保留穗長(zhǎng)12～15 cm，其余分枝(包括穗尖)全部剪除。

2.4 剪短分枝法

李鐵山[26]曾對(duì)大粒型葡萄品種采取剪外留內(nèi)方法，一般剪去較長(zhǎng)分枝的1/3，將主穗和歧枝下部剪除。吳江等[27]建議醉金香葡萄在掐去副穗、上部3～4個(gè)分枝和穗尖的基礎(chǔ)上，留下的支穗適當(dāng)剪短，開花前進(jìn)行整穗，穗長(zhǎng)10～11 cm，寬7 cm，并疏除部分過(guò)密的花蕾。對(duì)于夏黑，一般在見花前2 d至見花后3 d，剪除花序肩部較長(zhǎng)分枝、多余分枝及花蕾，保留長(zhǎng)度為1.0～1.5 cm的分枝和花蕾，把花序修整成圓柱形或圓筒形[28-29]。

2.5 留穗尖法

與我國(guó)傳統(tǒng)的花穗整形方法不同，日本葡萄栽培普遍采用留果穗穗尖的整形方法，該技術(shù)目前已被我國(guó)引用并應(yīng)用于一些生產(chǎn)。研究表明，寶滿、亞歷山大、美人指、魏可等[8,9,30,31]多個(gè)葡萄品種可采用留穗尖3～10 cm的整穗方法。夏黑葡萄花穗采用留穗尖整形，一般僅保留花穗尖端4～6 cm部分，其余分枝去除[28-29]。賈玥等[32]對(duì)夏黑葡萄不同的花穗整形方法進(jìn)行了研究，試驗(yàn)設(shè)置為保留花穗基部第1小穗(留1穗)、保留基部第1、2小穗(留2穗)、留副穗和分別留穗尖3、4、5、6、7 cm，結(jié)果表明，留穗尖5 cm為夏黑葡萄最適花穗整形方法，生產(chǎn)上推薦采用“以留穗尖為主、留1穗、留2穗為輔”的花穗整形方法。王寶亮等[33]對(duì)夏黑采取圓柱形留花序長(zhǎng)度4.5～7.5 cm及圓錐形留花序長(zhǎng)度3.5～7.5 cm兩種花序整形方法進(jìn)行比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，花前采取圓錐形花序整形，留花序長(zhǎng)度4.5 cm或者5.5 cm，綜合表現(xiàn)較好。

3 花穗整形與植物生長(zhǎng)劑相結(jié)合的應(yīng)用

近年來(lái)，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在葡萄上的應(yīng)用有了質(zhì)的飛躍，在花穗整形與植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑相結(jié)合應(yīng)用技術(shù)方面也開展了大量研究，在進(jìn)行花穗整形的基礎(chǔ)上結(jié)合植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的無(wú)核、保果、膨果等處理，不僅可使葡萄果穗美觀，而且可以提高葡萄的商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。尤其是采用留穗尖和剪短分枝整形的方法與調(diào)節(jié)劑處理花穗相結(jié)合的應(yīng)用較多，如采取剪短分枝法進(jìn)行整形的葡萄果穗，外觀呈柱狀或圓筒形，穗形美觀；采取留穗尖整形方式的葡萄果穗，雖說(shuō)果穗穗尖開花較晚，但開花整齊，使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行無(wú)核和保果處理時(shí)可一次性進(jìn)行，無(wú)需分批處理，不但節(jié)約人工，而且葡萄無(wú)核率高、坐果均勻穩(wěn)定、果穗美觀。無(wú)核化處理與留果穗穗尖整形方法相結(jié)合的原則是：巨峰系品種，如先峰、京亞、翠峰、巨峰、安蕓皇后、信濃笑、藤稔、黑色甜菜等品種一般留穗尖3.0～3.5 cm，8～10個(gè)小穗，50～55個(gè)花蕾；二倍體品種，如魏可、紅高、白羅莎里奧、瀨戶等一般留穗尖4.0～5.0 cm。對(duì)于一些結(jié)實(shí)性差或果粒小的品種更需要在進(jìn)行花穗整形時(shí)與保果、膨果處理相結(jié)合，此類品種一般于見花時(shí)進(jìn)行果穗整形，留穗尖6.0～7.0 cm或采用剪短分枝法結(jié)合赤霉酸、吡效隆或噻苯隆等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理；常規(guī)栽培下(自然生長(zhǎng))，不用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理，一般留穗尖長(zhǎng)度為8.0～10.0 cm[14]，果穗分枝18～20個(gè)。陳光等[34]對(duì)夏黑葡萄采用不同花穗整形方式結(jié)合植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑(CPPU、GA3)處理的研究表明，在使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的基礎(chǔ)上，進(jìn)行花穗整形葡萄的綜合性狀顯著優(yōu)于對(duì)照(未進(jìn)行花穗整形)，其中以開花前5 d輕剪穗尖，疏除副穗及以下小穗，留穗尖12個(gè)小穗的處理表現(xiàn)最佳。同時(shí)也說(shuō)明了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在葡萄上的應(yīng)用結(jié)合合理的花果管理技術(shù)，方能取得理想效果[35]。劉笑宏等[36]曾對(duì)巨峰系芽變品種巨早于開花前進(jìn)行不同花穗整形，花后10 d進(jìn)行不同組合及濃度的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，保留穗尖6.5 cm的花穗整形方式結(jié)合花后使用濃度為25 mg/kg赤霉素浸蘸果穗及全株噴施2 mg/kg蕓苔素內(nèi)酯的組合，其果粒大、糖度高、酸度低、果實(shí)色澤好、果形美觀，果實(shí)綜合性狀好。

4 花穗整形對(duì)葡萄果實(shí)性狀的影響

4.1 花穗整形對(duì)葡萄外在質(zhì)量的影響

4.1.1 花穗整形對(duì)葡萄粒重和果形指數(shù)的影響 葡萄花穗整形對(duì)增大果粒、增加穗重及果形指數(shù)有積極作用。研究表明，美人指葡萄于開花前一周采用留5 cm穗尖整形后，葡萄果實(shí)平均粒重達(dá)到11.21 g，顯著高于不處理的對(duì)照(平均粒重10.66 g)[30]。賈玥等[35]研究表明，夏黑葡萄采用留3 cm穗尖的花穗整形方式，果實(shí)的縱橫徑增大效果比對(duì)照更為顯著，比對(duì)照增大12.7%，平均單果重達(dá)到8.75 g，比對(duì)照增大31.38%；另外，魏可葡萄采用留7 cm穗尖的花穗整形方式，葡萄的果形指數(shù)顯著高于不進(jìn)行花穗整形處理的，采用留5 cm穗尖的平均粒重在所有處理中最大，達(dá)到10.97 g，比對(duì)照增大13.8%[31]。

4.1.2 花穗整形對(duì)葡萄產(chǎn)量的影響 不同的花穗整形方式對(duì)葡萄產(chǎn)量有不同程度的影響。任磊等[24]對(duì)摩爾多瓦葡萄采取不同方式整穗的研究結(jié)果表明，花穗整形對(duì)摩爾多瓦葡萄產(chǎn)量有很大的影響，其中去副穗剪穗尖處理對(duì)產(chǎn)量影響最為顯著，產(chǎn)量比對(duì)照(對(duì)葡萄花穗不作任何處理)提高了22.64%。王寶亮等[33]對(duì)夏黑采取留花序長(zhǎng)度4.5～7.5 cm圓柱形及留花序長(zhǎng)度3.5～7.5 cm圓錐形兩種花序整形方法，結(jié)果表明：采取留花序3.5 cm的圓錐形這一整形方式，產(chǎn)量過(guò)低，不能滿足生產(chǎn)需要；圓柱形及圓錐形所留花序長(zhǎng)度4.5 cm兩個(gè)處理，產(chǎn)量分別為19477.5～19702.5 kg/hm2、18030～18126 kg/hm2，符合生產(chǎn)高檔精品葡萄的產(chǎn)量指標(biāo)；圓柱形及圓錐形所留花序長(zhǎng)度5.5 cm兩個(gè)處理，產(chǎn)量分別為26052～26169 kg/hm2、25095～25386 kg/hm2，產(chǎn)量指標(biāo)適合生產(chǎn)普通果品；其他花序長(zhǎng)度處理和對(duì)照的產(chǎn)量過(guò)高，不適合推廣。

4.1.3 花穗整形對(duì)葡萄著色的影響 賈玥等[32]對(duì)夏黑葡萄進(jìn)行了保留花穗基部第1小穗(留1穗)、保留基部第1、2小穗(留2穗)、留穗尖5 cm、留副穗等4種花穗整形的研究，結(jié)果表明：留1小穗處理的成熟果實(shí)果皮亮度最低，顏色最深；與留副穗相比，其他3種處理方法的成熟果實(shí)果皮顏色更加偏向紫黑色，留副穗法和留穗尖法的成熟果實(shí)果皮顏色更純。王寶亮等[33]對(duì)夏黑采取圓柱形所留花序長(zhǎng)度4.5～7.5 cm及圓錐形所留花序長(zhǎng)度3.5～7.5 cm整穗處理，與不處理果穗進(jìn)行果皮顏色比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有的花序整形處理均促進(jìn)果粒的著色，果皮顏色為藍(lán)黑或紫黑色，而未整形果穗的果粒著色不良，為紫紅色。劉笑宏等[36]研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)留穗尖整形方法處理的巨早葡萄，成熟時(shí)果實(shí)顏色亮度比對(duì)照顯著提高，幅度為6.24%。賈玥等[30]對(duì)美人指葡萄進(jìn)行留穗尖3、5、7 cm不同長(zhǎng)度的整形方法處理，將不處理作為對(duì)照進(jìn)行著色比較，結(jié)果表明，不同長(zhǎng)度的花穗整形均可使成熟果實(shí)顏色變得更紅，提高成熟果實(shí)果皮顏色的純度，其中留穗尖5、7 cm的花穗整形方法效果較好。

4.2 花穗整形對(duì)葡萄內(nèi)在品質(zhì)的影響

4.2.1 花穗整形對(duì)葡萄果實(shí)可溶性固形物及可滴定酸的影響 李秀杰等[37]對(duì)4年生夏黑葡萄(籬架栽培，東西行向，株行距為1.2 m × 2.5 m，多主蔓扇形)進(jìn)行不同的整穗方式處理，研究結(jié)果表明，花前7 d留5 cm穗尖與花前4 d掐除穗尖，保留5 cm花穗的整穗方式均能顯著提高可溶性固形物含量，而不同整穗方式對(duì)可滴定酸含量無(wú)顯著影響。賈玥等[7]對(duì)寶滿葡萄于開花前7 d進(jìn)行保留穗尖3、5、7 cm，疏除花穗其余部分等3種花穗整形處理，結(jié)果表明：保留花穗尖3 cm葡萄果實(shí)的可溶性固形物含量達(dá)到18.3%，顯著高于對(duì)照；保留穗尖3、5、7 cm這3種花穗整形方式能顯著降低果實(shí)可滴定酸含量，其中保留花穗尖3 cm整形的果實(shí)可滴定酸含量為0.237%，比對(duì)照降低了17.71%。對(duì)亞歷山大葡萄進(jìn)行留花穗穗尖3、5、7、9 cm，疏除花穗其余部分，并以不整穗作為對(duì)照的研究表明，不同的整穗長(zhǎng)度對(duì)亞歷山大葡萄果實(shí)可溶性固形物和可滴定酸含量影響不同，其中采取留花穗穗尖7 cm的整形方式葡萄果實(shí)可溶性固形物含量最高，達(dá)到23.01%，比對(duì)照增加了14.31%[10]。

4.2.2 花穗整形對(duì)葡萄果實(shí)花色苷的影響 葡萄花色苷主要分布于果皮、果肉、葡萄籽、芽鱗片等組織或器官中，但以果皮中含量最高[38]。研究發(fā)現(xiàn)，不同花穗整形方式對(duì)果皮中花色苷的含量有很大的影響。賈玥等[7]研究證實(shí)，采用花穗整形的‘寶滿’葡萄花色苷的種類和含量均增加，其中花色苷的種類為16種，比對(duì)照(不進(jìn)行花穗整形)多1種，葡萄果皮中花色苷含量始終高于對(duì)照，其中成熟期二甲基花翠素(Mv)花色苷的含量是對(duì)照的1.4倍。劉笑宏等[36]研究也發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)花穗整形的‘巨早’葡萄果實(shí)中花色苷的含量顯著高于對(duì)照，其中采取僅保留穗尖花穗整形的果皮花色苷含量比對(duì)照提高27.43%。

4.2.3 花穗整形對(duì)葡萄果實(shí)內(nèi)源激素的影響 有研究表明，采用不同花穗整形方式，葡萄果實(shí)內(nèi)源激素含量會(huì)發(fā)生變化。賈玥等[39]以‘巴拉多’葡萄為試驗(yàn)材料，于開花前一周進(jìn)行留穗尖3.0～5.0 cm的花穗整形處理，以不處理作為對(duì)照，研究表明：葡萄幼果發(fā)育階段同一日期測(cè)定的果實(shí)中ABA的含量顯著高于對(duì)照，其他時(shí)期均無(wú)顯著差異；在開花前及始花期對(duì)照組和處理組GA的含量無(wú)顯著差異，但盛花前3 d，處理組顯著高于對(duì)照組；處理組CTK含量在盛花期和落花期均顯著高于對(duì)照；處理組中GA/ABA與IAA/ABA比值的變化均比對(duì)照組穩(wěn)定，表明花穗整穗修剪有利于花穗的生長(zhǎng)及代謝活動(dòng)，同時(shí)也說(shuō)明花穗整形對(duì)葡萄果實(shí)中內(nèi)源激素含量有很大的影響。

4.2.4 花穗整形對(duì)葡萄果實(shí)其他品質(zhì)指標(biāo)的影響 研究發(fā)現(xiàn)，花穗整形也對(duì)葡萄果實(shí)糖酸比、維生素C含量及蔗糖相關(guān)酶等性狀指標(biāo)產(chǎn)生影響。任磊[24]對(duì)摩爾多瓦葡萄采用去歧肩穗、剪穗尖、去副穗剪穗尖及分層疏穗等不同整穗方式，以不處理作為對(duì)照，研究結(jié)果表明，花穗整形對(duì)果實(shí)中糖酸比、維生素C含量都有很大的影響，其中剪穗尖、去副穗剪穗尖兩種花穗整形處理中糖酸比、維生素C含量與對(duì)照相比有顯著差異，糖酸比含量分別比對(duì)照提高了15.04%和14.82%，維生素C含量分別比對(duì)照提高了23.79%和35.60%。經(jīng)過(guò)花穗整形的葡萄在果實(shí)發(fā)育中，蔗糖相關(guān)酶(酸性轉(zhuǎn)化酶AI、細(xì)胞壁酸性轉(zhuǎn)化酶CBAI、中性轉(zhuǎn)化酶NI)的變化趨勢(shì)基本一致，但是，在果實(shí)采收前經(jīng)過(guò)花穗整形處理的葡萄果實(shí)中的蔗糖相關(guān)酶(酸性轉(zhuǎn)化酶AI、細(xì)胞壁酸性轉(zhuǎn)化酶CBAI、中性轉(zhuǎn)化酶NI)與對(duì)照相比均顯著提高，其中，各處理的中性轉(zhuǎn)化酶比CK分別提高了22.63%、20.48%、33.13%、18.52%。

5 葡萄花穗整形研究展望

近年來(lái)，我國(guó)葡萄生產(chǎn)面積和總產(chǎn)量逐年增加，消費(fèi)者對(duì)葡萄質(zhì)量的要求越來(lái)越高，葡萄生產(chǎn)管理工作量日益增加，所需勞動(dòng)力、勞力成本逐年增加，多地出現(xiàn)勞力匱乏的問(wèn)題，尤其是在用工量較大的葡萄花果管理關(guān)鍵時(shí)期出現(xiàn)了用工荒的現(xiàn)象。另外，傳統(tǒng)的整穗方式“去副穗、掐穗尖、去分枝”的局限性日益顯現(xiàn)，該種整穗方式會(huì)引起套袋不便、果實(shí)大小不一、著色不均勻、易感病等一系列的問(wèn)題。生產(chǎn)中，急需不同品種在不同栽培模式下適宜的花穗整形技術(shù)。

近幾年，對(duì)夏黑、美人指、魏可、亞歷山大等葡萄品種運(yùn)用不同整穗方式已有研究報(bào)道，但我國(guó)鮮食葡萄主栽品種巨峰、紅地球以及發(fā)展前景廣闊的陽(yáng)光玫瑰、巨玫瑰、醉金香等缺乏整穗方式的系統(tǒng)報(bào)道。因此，很有必要開展巨峰、紅地球、陽(yáng)光玫瑰、巨玫瑰、醉金香等主流葡萄品種不同整穗方式的研究，評(píng)價(jià)篩選適合各個(gè)品種的配套整穗方式，從而為增強(qiáng)葡萄果品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提供技術(shù)措施及理論依據(jù)。目前，建議在以下幾個(gè)方面進(jìn)行深入研究：不同葡萄品種適宜整形方式研究；不同花穗整形方式工作量評(píng)估，以篩選簡(jiǎn)約、省工、實(shí)用的花穗整形方式；花穗整形結(jié)合安全、高效植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的研究與應(yīng)用。

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(責(zé)任編輯：許晶晶)

Research Progress in Pruning Technology of Grape Floral Clusters

LU Hui-ran1,2, CHEN Jin-yong1*, CHENG Da-wei1, GU Hong1,ZHANG Wei-yuan1, ZHANG Yang1, GUO Xi-zhi1, ZHENG Xian-bo2*

(1. Zhengzhou Fruit Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450009, China;2. College of Horticulture, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China)

This paper introduces the concept, function, suitable period and proper way of grape floral cluster pruning, summarizes the common effects of pruning floral clusters and using plant growth regulators on the characters of grape fruits, and discusses the research direction and comprehensive application prospects of grape floral cluster pruning in the future, hoping that it can provide theoretic basis and technical support for the cultivation and production of grape.

Grape; Floral cluster pruning; Fruit quality; Fruit character

2017-03-02

中央級(jí)科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)(Y2016PT39)；鄭州市水果(葡萄、草莓等)產(chǎn)業(yè)體系；河南省大宗水果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體 系(S2014-11)。

魯會(huì)冉(1990─)，女，河南濮陽(yáng)人，碩士研究生，研究方向：果樹生理與栽培技術(shù)。*通訊作者：陳錦永、鄭先波。

S663.1

A

1001-8581(2017)07-0056-06