茶文化在現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中的滲透與應(yīng)用研究

蔣蒙（河南工程學(xué)院，河南鄭州 451191）

茶文化在現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中的滲透與應(yīng)用研究

蔣蒙
（河南工程學(xué)院，河南鄭州 451191）

茶館作為茶文化的重要傳播載體，在茶文化的傳播歷史中起到了重要作用，也是市民百姓日常生活的重要聚集地，對(duì)人們的生活有了深刻的影響。在新時(shí)代下，人們的生活習(xí)慣和精神追求都有了新的變化，做好現(xiàn)代茶館的環(huán)境設(shè)計(jì)，不但可以滿足現(xiàn)代人的追求，同時(shí)還可以傳承我國傳統(tǒng)文化。

茶文化；茶館；現(xiàn)代茶館；環(huán)境設(shè)計(jì)

1 傳統(tǒng)茶文化概述

1.1 茶的歷史

中國人與茶的淵源頗深，“柴米油鹽醬醋茶”這一句俗語就可見一斑，早在上古時(shí)代，茶就被神農(nóng)氏所發(fā)現(xiàn)。《神農(nóng)百草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，遇茶而解之。”對(duì)于中國人何時(shí)開始喝茶的問題，目前尚未有定論，有人說戰(zhàn)國春秋，有人說兩漢時(shí)期，各說紛紜。幾千年來，茶這種毫不起眼的植物卻走進(jìn)了千千萬萬人的生活之中，幾片簡單的葉子帶給無數(shù)人身心的愉悅和心靈的解放，更帶給人們靈魂上的升華，而隨著飲茶行為的不斷繼承和發(fā)展，茶滲透到人們生活的方方面面之中，無論是生活習(xí)慣，詩詞文學(xué)，還是哲學(xué)思想，抑或是建筑設(shè)計(jì)等方面，無一不深受飲茶行為的影響。

1.2 茶的品種

中國優(yōu)良的地理環(huán)境催生了各式各樣的茶葉品種，以種類劃分就有綠茶、紅茶、黃茶和烏龍茶等眾多品種，其中綠茶在制茶史中處于先鋒地位，當(dāng)時(shí)的綠茶制作工藝相當(dāng)簡便，在采摘綠茶后便進(jìn)行殺青，干燥后便能使用，而紅茶則屬于發(fā)酵型的茶葉，需要添加稍微復(fù)雜的發(fā)酵步驟；作為中國特有茶種的烏龍茶則對(duì)于制作工藝有著更為嚴(yán)苛的要求，在目前功夫茶文化盛行的潮汕地區(qū)，烏龍茶也是最受歡迎的茶業(yè)種類。不同的茶種有不同的色澤和口味，疆域廣闊的中國在各個(gè)地方也有特有的茶種和飲茶喜愛，諸如此類不勝枚舉。

1.3 茶文化

伴隨著漫長的飲茶歷史，飲茶行為澆灌出中國文化里的一朵奇葩——茶文化；中國傳統(tǒng)宗教中儒釋道三足鼎立，儒家講究入世的克己復(fù)禮，釋家講究出世的明心見性，而道家則講究出世的清靜無為，三者乍看好像毫無交集，但深究其內(nèi)涵，卻發(fā)現(xiàn)殊途同歸，都是追求一種平靜和諧的精神境界。茶味淡雅又苦后回甘，這種簡約的哲學(xué)意味將茶文化和儒釋道進(jìn)行融合，以至歷朝歷代的文人騷客都以飲茶行為作為個(gè)人追求精神境界的一條道路，在飲茶中自省，在飲茶中得到寧靜，也在飲茶中將自我靈魂升華。

2 茶館的歷史及其發(fā)展歷程

在各種武俠小說中，茶館成為另一個(gè)“社會(huì)”，它是各種人群的聚集地，也是很多人傳播和打探消息的重要平臺(tái)，在真實(shí)的歷史中這種情況是普遍存在的，茶館不單單代表著一個(gè)普通休閑場所，因?yàn)椴桊^具有強(qiáng)大的包容性，它的客戶覆蓋人群極廣，既有文人雅士、又有市井粗人，既有高官巨賈，又有農(nóng)民漁夫，所以它是整個(gè)社會(huì)情況的映射，它又能體現(xiàn)出一個(gè)地區(qū)或民族文化的發(fā)展?fàn)顩r。古代茶館就以數(shù)量眾多和熱鬧繁華著稱，不過，當(dāng)前的茶館也不遜于古代茶館，從上世界九十年代以來，茶館在中國得到飛躍性的發(fā)展，并以每年百分之十的增長率在大中城市里開枝散葉，現(xiàn)代茶館漸漸成為了人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾獔鏊?，而客人的增長也促進(jìn)了茶館的功能進(jìn)一步趨向于完善化。下面就茶館的歷史進(jìn)行闡述，為之后茶文化滲透現(xiàn)代茶館設(shè)計(jì)的進(jìn)一步闡述進(jìn)行鋪墊。

2.1 清代之前的茶館

根據(jù)茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中記載：“在晉元帝的時(shí)候，有老姥每旦獨(dú)提一器皿，往市弼之?！庇纱丝梢钥闯觯瑑蓵x時(shí)期就開始有了流動(dòng)的茶水買賣行為存在，這種擺攤賣茶水的地方也可以算作茶館雛形；而到了唐代，因?yàn)樘拼膰虨榉鸾?，佛教的興盛加上經(jīng)濟(jì)的大繁榮，大大促進(jìn)了飲茶風(fēng)氣的廣傳，加上在中唐時(shí)期禁酒令的約束，許多文人騷客就將精力從飲酒轉(zhuǎn)移到飲茶上來，此時(shí)茶館開始遍布整個(gè)大唐國境，并在一定程度上奠定了它作為茶文化重要傳播者和發(fā)揚(yáng)者的地位。到了宋代，茶館迎來了屬于它的興盛期，此時(shí)的茶館在各個(gè)區(qū)域的覆蓋廣度和深度都在唐代的基礎(chǔ)上更上一層樓，無論是大街小巷還是城中郊外，茶館的身影隨處可見，長卷名畫《清明上河圖》中的繁榮茶館可見一斑，此時(shí)的茶館在設(shè)計(jì)上更加考究，茶館內(nèi)容也更加豐富，茶館不再僅僅是供人們飲茶的場所，茶人也可以在茶館內(nèi)聽賞戲曲和聚會(huì)洽談。到了元代和明代時(shí)期，茶館的經(jīng)營模式有了很大的發(fā)展，但在本體實(shí)質(zhì)上和宋代區(qū)別不大。

2.2 清代的茶館

從晉代的茶館雛形到清代茶館，茶館歷經(jīng)千年的洗禮和成長，終于走到了屬于它的鼎盛期，清代可謂是茶館中的集大成者，茶館種類和功能都極為豐富，當(dāng)時(shí)江南地區(qū)的茶館就有上千家之多。在設(shè)計(jì)上，清代的茶館注重融入審美方面的文化色彩；在功能上，清代的茶館鑲嵌了多種飲茶之余的功能，比方說茶館中會(huì)有供商人洽談的清茶室，說書唱曲的書茶館，品茗對(duì)弈的棋茶館等。

3 茶館的發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 茶館的功能

在茶館的經(jīng)營中，茶館不但將飲茶行為進(jìn)行傳承，也將茶文化不斷滲透到茶人腦海之中。很顯然，這對(duì)于文化的繼承和發(fā)揚(yáng)都有重要作用。無論是簡單的品茗，或是品茗活動(dòng)中的修身養(yǎng)性，還是茶館設(shè)計(jì)中的茶文化滲透，在影響人們行為和意識(shí)的同時(shí)，也不知不覺地將我國寶貴的文化精髓根植于國民內(nèi)心，上千年的茶文化得以代代相傳；另一方面，自古以來茶館就是人們重要的休閑娛樂場所，茶館為人們提供了一個(gè)身心放松和愉悅健體的平臺(tái)，無論是極具程序性的沖茶行為，還是苦后甘來的悠然品茗，抑或古典深沉的茶館氛圍，都能讓忙碌浮躁的人們得到身心的解脫，讓茶館成為他們生活中舉足輕重的身心寄托之地。還有，茶館作為城市特色茶文化的表現(xiàn)，對(duì)于每個(gè)旅客來說都是感受異域茶文化的地方，茶館作為茶文化旅游項(xiàng)目的一部分，這事實(shí)上有助于促進(jìn)當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)及各方面的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。且古代茶館作為各類人群的重要聚集地，這個(gè)“信息中心”大大促進(jìn)了信息傳遞和信息交流，而現(xiàn)代茶館則匯聚了大量的商業(yè)洽談，許多形形色色的交易都在茶館的品茗中達(dá)成，茶館的獨(dú)特氛圍對(duì)于洽談?dòng)泻艽蟮拇龠M(jìn)作用。

3.2 茶館的發(fā)展現(xiàn)狀

建國后，有相當(dāng)長一段時(shí)間，茶館要么停滯不前，要么進(jìn)入了休眠狀態(tài)，直到改革開放之后，茶館才慢慢蘇醒和復(fù)蘇起來，并不斷壯大。當(dāng)前不再存在以前的木制茶樓，取而代之的是裝修高檔的現(xiàn)代茶館，在功能上茶館的內(nèi)容不但沒有改變，反而有了一定的豐富和拓展，品茗、打橋牌、聊天等活動(dòng)滿足了各個(gè)消費(fèi)群體的需求，進(jìn)而煥發(fā)出茶館的魅力。在茶館的整體設(shè)計(jì)上，目前多數(shù)茶館的模式都融合了更多的商業(yè)因素，比如都是開設(shè)賣茶的檔口，再設(shè)立幾個(gè)品茶的地點(diǎn)作為客戶試茗或者品茗的位置，這樣的設(shè)計(jì)雖然滿足經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)代大流，但在茶館的文化層面表現(xiàn)上還是具有白玉微瑕的遺憾。

4 茶文化在現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中的滲透與應(yīng)用

4.1 茶文化滲透下的現(xiàn)代茶館的表層設(shè)計(jì)

視覺可以傳遞美感，繼而將美感注入人的意識(shí)之中，在現(xiàn)代茶館設(shè)計(jì)中，我們可以用心利用茶館的各個(gè)設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)，將茶文化滲透到方方面面，讓品茶者深刻地體會(huì)到茶文化的魅力。比方說，我們可以選擇紫砂制作的茶壺，紫砂不但具有強(qiáng)的保溫和透氣性，而且對(duì)于茶味的保存也相當(dāng)出彩；另一方面，紫砂獨(dú)特的深沉顏色和粗糙質(zhì)感，能帶給人典雅和陳舊的使用體驗(yàn)。另外，我們也可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)牟寤〝[設(shè)，用簡潔淡雅的少許插花來表現(xiàn)茶文化的樸素清雅；在整體氛圍上，我們可以采取焚香來營造淡淡的空靈香味，在墻體上也可以掛上歷代名家的茶詩和茶畫類似品，比如蘇東坡和黃庭堅(jiān)的茶詩或者唐伯虎的茶畫。

4.2 茶文化滲透下的現(xiàn)代茶館的深層設(shè)計(jì)

古人在飲茶過程中常常會(huì)將自己的精神游離在外而達(dá)到物我兩忘的精神境界，但急躁的現(xiàn)代人卻很難做到這一點(diǎn)，所以在茶館的設(shè)計(jì)中要想將茶文化更好地滲透，就必須注重提高顧客在精神方面的放松緩解工作。所以，在茶館設(shè)計(jì)中，還需要有意識(shí)地讓顧客的時(shí)間放慢，時(shí)間感消除，要做到這一點(diǎn)，我們一方面可以增加茶館里的碎片化信息傳遞，小飾物的不經(jīng)意擺設(shè)讓茶文化的傳遞成為碎片化的堆砌，茶壺上一首簡單的茶詩會(huì)讓人誦讀神往，茶桌上一個(gè)簡單的“小僧人冥思”擺設(shè)能讓人望而心靜，墻壁上一副簡單的飲茶畫作能讓顧客浮想聯(lián)翩，時(shí)間因此駐足停步了；另一方面，我們可以通過降低外界信息傳遞來拉長時(shí)間，比如茶座之間相隔適當(dāng)?shù)木嚯x和設(shè)立良好的隔音板，隔離外界信息來讓顧客免受時(shí)間意識(shí)的干擾，充分忘記時(shí)間來達(dá)到物我兩忘的品茗境界。

4.3 茶文化滲透下的現(xiàn)代茶館的其他設(shè)計(jì)

在茶館的具體設(shè)計(jì)上，我們可以采用古樸色澤的木材、磚塊或者水泥來進(jìn)行茶館的色澤主題設(shè)計(jì)，而在燈光方面，可以選擇中間的色調(diào)來進(jìn)行偏冷或者偏暖的調(diào)節(jié)，燈光方面盡可能采取無彩，這種淡雅和空靈亦是茶文化的一個(gè)表現(xiàn)角度；而在家具方面，選擇藤椅和原木桌加上竹器進(jìn)行搭配，可以體現(xiàn)出自然歸真的茶文化精神；布局方面應(yīng)該設(shè)有包間和敞開的空間，包間可以營造寧靜的品茗洽談氛圍，而敞開的空間則能讓顧客緩解生活的壓迫感，使其在品茗中得到放松。

5 結(jié)語

茶文化根植于我們的生活和內(nèi)心，但在全球化進(jìn)程的不斷推進(jìn)和社會(huì)發(fā)展帶來的忙碌浮躁中，這些極具價(jià)值的特色文化都慢慢被遺忘和覆蓋，做好茶館的環(huán)境設(shè)計(jì)，有利于茶文化的發(fā)揚(yáng)和傳播。

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蔣 蒙（1981-），女，河南鄭州人，碩士，講師，研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)。