漢中市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)開發(fā)現(xiàn)狀、存在問題及對策

趙勝利 張選明 黃衛(wèi)群 郝興順 周凱吳玉紅 陳浩

（1陜西省水稻研究所，陜西漢中723000；2漢中市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，陜西漢中723000；第一作者：187270115@qq.com）

漢中市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)開發(fā)現(xiàn)狀、存在問題及對策

趙勝利1,2張選明1,2黃衛(wèi)群1郝興順1,2周凱1吳玉紅1陳浩1

（1陜西省水稻研究所，陜西漢中723000；2漢中市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，陜西漢中723000；第一作者：187270115@qq.com）

漢中是陜西省水稻主產(chǎn)區(qū)，優(yōu)質(zhì)綠色稻米已成為人們的消費主流。本文闡述了漢中優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)開發(fā)的意義及現(xiàn)狀，分析了漢中優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)開發(fā)存在的主要問題,重點從7個方面有針對性的提出了促進漢中優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)開發(fā)的主要措施，并對優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)開發(fā)進行了展望。

漢中；優(yōu)質(zhì)稻；產(chǎn)業(yè)開發(fā)；發(fā)展現(xiàn)狀；措施

1 漢中優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)開發(fā)的意義及現(xiàn)狀

1.1 漢中優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)開發(fā)的意義

1.2 漢中優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)開發(fā)現(xiàn)狀

2 漢中市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)開發(fā)存在的主要問題

2.1 缺少龍頭企業(yè)帶動

2008年以前的稻米加工企業(yè)雖多但規(guī)模很小，除原漢中地區(qū)米廠日產(chǎn)可達50 t以上，其余企業(yè)的加工能力均很小，且設(shè)備較陳舊、工藝較落后，沒有固定的原料生產(chǎn)基地，商品以大包裝為主，米種以協(xié)優(yōu)、D優(yōu)的中質(zhì)稻米（當(dāng)?shù)胤Q為中檔優(yōu)質(zhì)米）為主，優(yōu)質(zhì)稻米份額不足10%?？梢哉f沒有優(yōu)質(zhì)稻米龍頭企業(yè)，也談不上優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化。

2.2 科技單位與糧食企業(yè)缺乏緊密合作

由于多種原因2008年以前漢中地區(qū)稻米加工企業(yè)和農(nóng)業(yè)科研、糧食科技與農(nóng)業(yè)科研單位間的合作、協(xié)作很少。由于糧食企業(yè)沒有農(nóng)業(yè)科技支撐，原料品種選擇、原料生產(chǎn)基地建設(shè)、原料生產(chǎn)基地的技術(shù)培訓(xùn)和綠色食品稻米等名優(yōu)品牌商品開發(fā)等技術(shù)問題根本無法獨自解決。實踐證明，企業(yè)只有密切與農(nóng)業(yè)科技單位合作，有農(nóng)業(yè)科研和糧食科技支撐才能不斷發(fā)展壯大，成為龍頭企業(yè)，才有可能取得規(guī)模效益。

3 促進優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)開發(fā)的主要措施

3.1 主動為優(yōu)質(zhì)糧食企業(yè)提供技術(shù)支撐

“十五”期間，漢中市政府十分重視優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也得到了省、市有關(guān)單位的項目資助和工作指導(dǎo)，陜西省水稻研究所從2008年開始重點與漢中市糧油總公司、漢中市成祥米業(yè)公司、漢中市春雨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)公司、陜西雙亞糧油工貿(mào)公司和陜西建興農(nóng)業(yè)開發(fā)公司建立了較為密切的合作關(guān)系，為企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)效出謀劃策、當(dāng)好技術(shù)顧問，圍繞前述優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)鏈的多個技術(shù)問題與企業(yè)開展了合作，引導(dǎo)企業(yè)把優(yōu)質(zhì)稻米商品逐步作為企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品，扶持6個優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)企業(yè)成為省、市兩級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

3.2 篩選確定優(yōu)質(zhì)稻米骨干品種

優(yōu)質(zhì)水稻要求大面積連片種植并單收、單貯[6]，這樣才能保證優(yōu)質(zhì)稻米的品質(zhì)。但目前我國一個鄉(xiāng)往往種植幾個乃至十幾個不同的水稻品種，各級政府和各級干部不能強迫農(nóng)民種植某一個或幾個品種，因此優(yōu)、中、劣質(zhì)稻米品種混雜種植，混合晾曬，導(dǎo)致原料和稻米品質(zhì)下降。為此，陜西省水稻研究所和有關(guān)糧食企業(yè)共同研討，總結(jié)訂單生產(chǎn)的成功經(jīng)驗和失敗教訓(xùn)，一致認(rèn)為優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻產(chǎn)量水平較低，訂單生產(chǎn)風(fēng)險很大，確定以優(yōu)質(zhì)雜交稻作為優(yōu)質(zhì)大米的主要原料，幾年成功的訂單生產(chǎn)實踐證實：以優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)兼?zhèn)湫偷呢S優(yōu)系列雜交稻良種作為優(yōu)質(zhì)稻米骨干品種，既能保障農(nóng)民增加經(jīng)濟收入，又能降低企業(yè)原料生產(chǎn)成本，實現(xiàn)增收增效的雙重目標(biāo)。

3.3 協(xié)助企業(yè)創(chuàng)立優(yōu)質(zhì)稻米名品、名牌商品

漢中市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所與農(nóng)技推廣部門合作，在漢臺區(qū)的鋪鎮(zhèn)、宗營鎮(zhèn)、龍江鎮(zhèn)和漢王鄉(xiāng)，南鄭縣的高臺鎮(zhèn)，勉縣老道寺鎮(zhèn)、新街子鎮(zhèn)、長林鎮(zhèn)、元墩鎮(zhèn)，西鄉(xiāng)楊河鎮(zhèn)，城固龍頭鎮(zhèn)，洋縣戚氏鎮(zhèn)、馬暢鎮(zhèn)、朱鹮保護區(qū)和安康市漢陰縣雙乳鎮(zhèn)建立了15個優(yōu)質(zhì)稻米品種和綠色食品稻米原料生產(chǎn)基地，輻射周邊帶動豐優(yōu)系列、宜香系列優(yōu)質(zhì)稻的推廣應(yīng)用，既為企業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)稻米原料品種和技術(shù)支撐，又通過優(yōu)質(zhì)稻米基地和綠色食品大米基地在陜南示范推廣了優(yōu)質(zhì)雜交稻米新品種。

3.4 協(xié)助企業(yè)進行設(shè)備更新和技術(shù)改造

優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)雜交稻的推廣為優(yōu)質(zhì)稻米加工提供了大量的優(yōu)質(zhì)原料[7]。促使?jié)h中市以及安康的稻米加工企業(yè)進行設(shè)備更新擴量和技術(shù)改進，陜西省水稻研究所協(xié)助其進行設(shè)備選型，使?jié)h中市日產(chǎn)50 t以上加工能力的大、中型優(yōu)質(zhì)稻米加工企業(yè)由2003年的3個發(fā)展到現(xiàn)在的9個，其中有日產(chǎn)50 t的精米加工線53套，日產(chǎn)100 t的精米加工線多套，配備有先進的碾米機、拋光機、光譜色選機、真空定量包裝機等設(shè)備。陜西建興農(nóng)業(yè)開發(fā)公司還擁有年產(chǎn)9萬t的全自動精米生產(chǎn)線，是國內(nèi)技術(shù)含量最高和加工精度、加工能力最大的的兩條生產(chǎn)線之一。

3.5 建立陜南重點推廣優(yōu)質(zhì)稻米品種轉(zhuǎn)化平臺

建立優(yōu)質(zhì)米新品種成果轉(zhuǎn)化平臺，使優(yōu)質(zhì)大米品種，在專種、專收后成為優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)企業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目標(biāo)，采用“品種研究+基地建設(shè)+種子生產(chǎn)銷售網(wǎng)絡(luò)推廣+企業(yè)生產(chǎn)開發(fā)銷售”的復(fù)合推廣方式和產(chǎn)業(yè)鏈條，在保證優(yōu)質(zhì)稻谷成為糧食企業(yè)優(yōu)質(zhì)原料的前提下開展有效的全方位的推廣。實踐證實，這種推廣方式對優(yōu)質(zhì)和香型專用稻米品種的推廣效果很好。

3.6 建立種子推廣網(wǎng)絡(luò)、開展訂單生產(chǎn)、建立品牌

建立優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)雜交稻的銷售推廣網(wǎng)絡(luò)，利用他們覆蓋陜南的銷售網(wǎng)絡(luò)和市場優(yōu)勢在漢中、安康兩地全面推廣。利用示范基地，由優(yōu)質(zhì)米龍頭企業(yè)與種植基地簽訂優(yōu)質(zhì)水稻原料的訂單生產(chǎn)，分別在勉縣、洋縣、漢臺、城固建立優(yōu)質(zhì)大米原料訂單生產(chǎn)1萬hm2。

同時，堅持以產(chǎn)業(yè)樹品牌、以品牌帶產(chǎn)業(yè)的思路，成立“漢中優(yōu)質(zhì)大米”產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，設(shè)立“漢中優(yōu)質(zhì)大米”產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金。通過項目支持、貸款貼息、稅收優(yōu)惠、技術(shù)指導(dǎo)等，引導(dǎo)稻米生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)加大對生產(chǎn)基地的投入，鼓勵引進和更新稻米加工生產(chǎn)設(shè)備，提高加工水平，提升產(chǎn)品附加值。大力推廣機插秧等輕簡栽培技術(shù)，加強農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)督管理，支持優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)發(fā)展和“漢中優(yōu)質(zhì)大米”品牌建設(shè)。

3.7 通過綠色標(biāo)志認(rèn)證，提升內(nèi)質(zhì)

2014年12月漢中市大米產(chǎn)業(yè)協(xié)會掛牌成立，成立大米產(chǎn)業(yè)協(xié)會是漢中市推進“農(nóng)業(yè)倍增”工程的重要舉措，旨在整合當(dāng)?shù)氐久變?yōu)勢資源，通過申報中國地理保護標(biāo)志、制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等強有力措施，加大宣傳力度，打響漢米品牌，增強市場競爭力。

優(yōu)質(zhì)稻除了從米的本身品質(zhì)上要求優(yōu)質(zhì)[8]，同時，從生產(chǎn)環(huán)境上也要求優(yōu)質(zhì)。從2010年開始，漢中市農(nóng)科所就致力于優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)雜交稻的研究與示范，分別指導(dǎo)10家優(yōu)質(zhì)米龍頭企業(yè)取得中國綠色食品發(fā)展中心綠色食品-大米AA級標(biāo)志認(rèn)證，為建設(shè)“綠色漢中，發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)”起了帶動作用。項目扶持建興農(nóng)業(yè)成為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，成祥米業(yè)等4家企業(yè)成為省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，根源米業(yè)等5家企業(yè)成為市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

4 優(yōu)質(zhì)稻米推廣應(yīng)用結(jié)果及前景展望

近年來在各級政府的重視和支持下，漢中的優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展勢頭。建興米業(yè)、成祥米業(yè)等10個米業(yè)公司被確定為省市重點龍頭企業(yè)。已開發(fā)出“芳祥”、“定軍”、“漢谷源”等一批漢中名優(yōu)綠色大米品牌，有13個產(chǎn)品已獲得國家綠色食品標(biāo)志認(rèn)證，有8個產(chǎn)品獲得了無公害產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷成都、重慶、武漢等地。2006年組織6家企業(yè)參加了在湖南長沙舉辦的第五屆中國優(yōu)質(zhì)稻米博覽交易會，榮獲1個“金獎大米”和9個“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”獎。優(yōu)質(zhì)米已成為漢中農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一[9]。

結(jié)合漢中市農(nóng)業(yè)發(fā)展的實際，打造“漢中優(yōu)質(zhì)大米”品牌，做強做大優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)，既可以增加農(nóng)民收入，又能提升糧食品質(zhì)。從當(dāng)前市場行情來看，農(nóng)戶種植優(yōu)質(zhì)稻，每667 m2可增加收入400～600元。全市發(fā)展6.67萬hm2優(yōu)質(zhì)稻，農(nóng)民可增加純收入4～6億元。

[1] 鄭風(fēng)田，趙陽.我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與對策[J].中國軟科學(xué)，2003（2）：16-20.

[2] 朱智偉，郭望模，金連登.稻米質(zhì)量安全與HACCP[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版，2007：8-19.

[3] 曾慶孝，張立彥.食品安全性與HACCP[J].中外食品工業(yè)信息，2000（3）：10-11.

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[6] 張培江.優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)百問百答[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2004.

[7] 張玉燭，王凱榮，劉見平，等.稻米質(zhì)量安全控制技術(shù)研究與示范[J].作物研究，2006（4）：287-296.

[8] 黃英金，況慧云，郭進耀，等.對發(fā)展我國水稻生態(tài)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的幾點思考[J].中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué)報，2007，15（1）：166-169.

[9] 張選明，馮志峰，李勤，等.陜西漢中優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)現(xiàn)狀及思考[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（3）：126-128.

Problems and Countermeasures of High Quality Rice Industry in Hanzhong City

ZHAO Shengli1,2,ZHANG Xuanming1,2,HUANG Weiqun1,HAO Xingshun1,2,ZHOU Kai1,WU Yuhong1,CHEN Hao1
（1Shanxi Rice Research Institute,Hanzhong,Shanxi 723000,China;2Hanzhong Agricultural Science Research Institute,Hanzhong,Shanxi 723000,China;1st author:187270115@qq.com）

Hanzhong is the main rice producing area in Shaanxi Province,and the high quality rice has become the mainstream of people's consumption.This article elaborated the present situation and significance of developing high quality rice industry in Hanzhong City,analyzed the main problems and put forward the main measures to promote the high quality rice industry in Hanzhong City.

Hanzhong;high quality rice;industry development;development status;measures

S511

A

1006-8082（2017）06-0121-03

“民以食為天，食以糧為本”，稻米是我國人民的主食[1]，是有關(guān)國計民生的重要戰(zhàn)略物資之一。稻米充足的產(chǎn)量和優(yōu)良的品質(zhì)是保障人民生產(chǎn)生活的基礎(chǔ)，是經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定的前提[2]。隨著社會的發(fā)展，對食品的需求已經(jīng)不再是停留在最初簡單的溫飽層次，而是上升到“享受美味”和“吃出健康”的高層次[3]。這正是當(dāng)今稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變以及構(gòu)建稻米質(zhì)量追溯系統(tǒng)的直接原因。

隨著人們生活水平的不斷提高，吃少、吃好、吃優(yōu)質(zhì)綠色產(chǎn)品已成為人們的消費主流，優(yōu)質(zhì)大米備受人們青睞。因此，示范推廣優(yōu)質(zhì)米新品種，能很好的改善人們的食米品質(zhì)、提高廣大人民群眾的物質(zhì)生活水平。優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)雜交稻米的產(chǎn)業(yè)開發(fā)能有效加快陜西省水稻品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的步伐，為水稻主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供技術(shù)支撐；推進漢中優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，進一步增強漢中稻米在國內(nèi)市場的競爭力，增加農(nóng)民收入，推動本地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。

水稻是漢中的主要糧食作物。在全國稻作區(qū)劃中，漢中屬川陜南盆地單季稻兩熟亞區(qū)[4]，在陜西省水稻區(qū)劃中屬陜南盆地、川道、丘陵晚秈兩熟區(qū)。常年水稻種植面積9.33萬hm2左右，年產(chǎn)稻谷70萬t，種植面積和總產(chǎn)占陜西省的70%。

漢中是優(yōu)質(zhì)秈米的最佳適生區(qū)[5]，被氣象專家竺可楨譽為“中國水稻生長最適宜的地方”，也是陜西最大的優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)基地。當(dāng)前水稻生產(chǎn)已向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，只有選育出稻米品質(zhì)優(yōu)良、高產(chǎn)抗病的雜交稻接班新品種，并研究其配套高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，才能為種植農(nóng)戶增加經(jīng)濟效益，使陜西省的稻米產(chǎn)業(yè)得到持續(xù)發(fā)展，為陜南的農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展提供科技支撐和技術(shù)服務(wù)。

近年來，在各級政府的重視和支持下，漢中的優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展勢頭。建興米業(yè)、成祥米業(yè)等10個米業(yè)公司被確定為省市重點龍頭企業(yè)。已開發(fā)出“芳祥”、“定軍”、“漢谷源”等一批漢中名優(yōu)綠色大米品牌，有13個產(chǎn)品已獲得國家綠色食品標(biāo)志認(rèn)證，有8個產(chǎn)品獲得了無公害產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷成都、重慶、武漢等地。2006年組織6家企業(yè)參加了在湖南長沙舉辦的第五屆中國優(yōu)質(zhì)稻米博覽交易會，榮獲1個“金獎大米”和9個“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”獎。優(yōu)質(zhì)米已成為漢中農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

目前漢中水稻生產(chǎn)上還存在著種植品種多亂雜、良種良法不配套、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平低等突出問題。為了充分發(fā)揮當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)資源優(yōu)勢，提高水稻綜合生產(chǎn)能力和漢中大米的市場競爭力，達到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的目標(biāo)，應(yīng)大力推廣超級雜交稻等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種和精確定量栽培等增產(chǎn)節(jié)本增效新技術(shù)，提高良種覆蓋率和實用技術(shù)入戶率，通過增產(chǎn)、節(jié)本、提質(zhì)、減災(zāi)等途徑增加效益。

隨著優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展，人們對稻米的品質(zhì)要求越來越高，但陜南優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還難以滿足需要。一是達到國標(biāo)優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)的品種較少；二是缺乏優(yōu)質(zhì)主導(dǎo)品種，致使優(yōu)質(zhì)品種適宜種植區(qū)域品種布局混亂，缺乏集中連片生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻原料；三是稻米加工上不能像泰國米一樣形成整體一致的單品種高檔優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)品或規(guī)?；潭鹊汀Ｈ绾纬浞掷糜邢拶Y源，增加農(nóng)民和企業(yè)收益，豐富高檔優(yōu)質(zhì)米品種，滿足消費者的需求，是稻米產(chǎn)業(yè)要解決的新問題。

2017－08－06

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金資助項目（No.CARS-01-83）