漁藥的科學(xué)使用問題與水產(chǎn)品質(zhì)量安全（2）

孟思妤 孟長明 陳昌福

（1.河南省新鄉(xiāng)市康大消毒劑有限公司，453700；2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院）

漁藥的科學(xué)使用問題與水產(chǎn)品質(zhì)量安全（2）

孟思妤1孟長明1陳昌福2

（1.河南省新鄉(xiāng)市康大消毒劑有限公司，453700；2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院）

3 通過飼養(yǎng)動物的耐藥基因向人體的傳播

與人體使用抗生素類藥物一樣，對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物使用這類藥物不僅會增加其體內(nèi)致病菌的耐藥性，同時也增加水產(chǎn)動物體內(nèi)正常菌群對這些藥物的耐藥性。水產(chǎn)動物傳染性細(xì)菌或消化道正常菌群的耐藥基因可以通過直接與人體的接觸，或者是通過間接地食用這些動物將其耐藥基因傳遞給人體。這些耐藥菌可以在人體內(nèi)定植，也可以將耐藥基因傳遞給人體內(nèi)源菌群。動物消化道內(nèi)耐藥菌群的數(shù)量越多，這些耐藥基因傳遞給致病菌的可能性就越大，進(jìn)而向環(huán)境中擴(kuò)散的可能性愈大。

自20世紀(jì)40年代抗菌藥物應(yīng)用于臨床后，很快就被用于動物的感染治療。在研究作為飼料添加劑的磺胺和鏈霉素對雞腸道細(xì)菌的作用時發(fā)現(xiàn)，藥物對雞具有促生長作用，隨后有發(fā)現(xiàn)了對豬有促生長作用。美國和英國先后于1949年和1953年，分別批準(zhǔn)將這些抗菌藥物作為飼養(yǎng)動物的促生長劑。從那以后，各種結(jié)構(gòu)類別的抗菌藥物別先后批準(zhǔn)作為生長促進(jìn)劑使用。實際上，對飼養(yǎng)動物使用抗菌藥物的目的有三個：一是治療細(xì)菌感染性疾?。欢穷A(yù)防細(xì)菌感染性疾病的發(fā)生；三是作為飼料添加劑以增加飼料利用率和加快動物生長。在這種情況下，所使用的抗菌藥物又被稱為抗菌生長促進(jìn)劑（常見的英文名稱有：antimicrobial growth pomoters，AGP；或者antimicrobial performance enhancers，APE；還有g(shù)rowthpromotion antibiotics；growth-enhancing antibiotics，等）。

盡管抗菌藥物在動物飼養(yǎng)業(yè)中取得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。但是，因為使用AGP而帶來的藥物殘留和細(xì)菌耐藥性問題（包括動物致病菌和內(nèi)在微生物群），愈來愈受到人們的重視，因為殘留的藥物會帶來很多問題，而動物中的耐藥菌可以直接或者間接地進(jìn)入人體。Levy及其合作者最早進(jìn)行了關(guān)于細(xì)菌耐藥質(zhì)粒傳播的研究，發(fā)現(xiàn)大腸桿菌中編碼土霉素抗性基因的質(zhì)?？梢詮霓r(nóng)場飼養(yǎng)動物傳播到在農(nóng)場工作和生活的人身上。一旦抗性基因已經(jīng)廣泛分布在不同生態(tài)系統(tǒng)中，就很難再返回到原來的軌跡。

歐洲的一些國家，早在1968年就已經(jīng)禁止將還在用于臨床治療的抗菌藥物作為AGP用于動物，而僅把莫能霉素、鹽霉素、黃霉素等少數(shù)幾種藥物作為AGP使用。世界衛(wèi)生組織（WHO）于2000年在日內(nèi)瓦召開會議，提出終止和盡快結(jié)束使用與目前臨床應(yīng)用相同的抗菌藥物作為AGP。我國也已經(jīng)禁止將抗菌藥物用做水產(chǎn)動物飼料的添加劑。

4 藥物殘留的危害與導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用抗菌藥物的原因分析

4.1 藥物殘留的危害

水產(chǎn)品中的漁藥殘留是指水產(chǎn)品的任何食用部分中漁藥的原型化合物或（和）其代謝產(chǎn)物，并包括與藥物本體有關(guān)雜質(zhì)在其組織、器官等蓄積、貯存或以其他方式保留的現(xiàn)象。目前水產(chǎn)品中出現(xiàn)殘留問題的主要有喹諾酮類、磺胺類、呋喃類、其他部分抗生素類及某些激素等。一般而言，水產(chǎn)品中的藥物殘留可造成以下危害：

4.1.1 毒性作用

水產(chǎn)品中藥物殘留水平通常是比較低的，除極少數(shù)能引發(fā)急性中毒外，絕大多數(shù)藥物殘留是需要在人類長期攝入這種水產(chǎn)品后，藥物不斷在體內(nèi)蓄積，只有當(dāng)濃度達(dá)到一定量時，才會對人體產(chǎn)生慢性、蓄積毒性作用。如磺胺類可引起腎臟損害，特別是乙?；前吩谒嵝阅蛑腥芙舛冉档?，析出結(jié)晶后損害腎臟；氯霉素可以引起再生障礙性貧血，導(dǎo)致白血病的發(fā)生等。

4.1.2 產(chǎn)生過敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)

有些藥物具有抗原性，當(dāng)這些藥物殘留于水產(chǎn)品被人攝入后，能使部分敏感人群致敏，刺激機體形成抗體，當(dāng)再接觸這些藥物或用于治療時，這些藥物就會與抗體結(jié)合生成抗原抗體復(fù)合物，產(chǎn)生過敏反應(yīng)，嚴(yán)重者可引起休克，短時期內(nèi)出現(xiàn)血壓降低、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等嚴(yán)重癥狀。如青霉素、四環(huán)素、磺胺類及某些氨基糖甙類抗生素等。呋喃類引起人體的過敏反應(yīng)，表現(xiàn)在周圍神經(jīng)炎、藥熱、噬酸性白細(xì)胞增多為特征?；前奉愃幍倪^敏反應(yīng)表現(xiàn)在皮炎、白細(xì)胞減少、溶血性貧血和藥熱等。青霉素類藥物引起的變態(tài)反應(yīng)，輕者表現(xiàn)為接觸性皮炎和皮膚反應(yīng)，嚴(yán)重者表現(xiàn)為致死性過敏性休克。四環(huán)素的變應(yīng)原性反應(yīng)比青霉素少，但是，四環(huán)素藥物可引起過敏和蕁麻疹。

（未完待續(xù)）