水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響

丘毅

（信宜市東鎮(zhèn)街道農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，廣東信宜525300）

水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響

丘毅

（信宜市東鎮(zhèn)街道農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，廣東信宜525300）

當(dāng)今社會人們對水稻的質(zhì)量與數(shù)量的要求與需求越來越高，并且隨著我國的經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展與農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷優(yōu)化，水稻品質(zhì)也更為優(yōu)質(zhì)、安全，并且水稻的栽培環(huán)境更加環(huán)保，從而可以滿足稻米在市場中的多元化需求。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展與生態(tài)農(nóng)業(yè)政策是優(yōu)質(zhì)水稻栽培的基礎(chǔ)，并依據(jù)先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)措施，建立可以滿足人們對糧食的需求。

水稻栽培技術(shù)；品質(zhì)；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

1 田間管理對稻米品質(zhì)的影響

為了降低直鏈淀粉的含量，一般會選擇晚播種晚育苗插秧的方式。而早期研究認(rèn)為，早育苗早插秧可以提高精米率、降低精米率、提高糊化溫度，粗蛋白質(zhì)、使膠稠度變硬等，而晚播種晚育苗插秧的方式則恰恰相反。而為了提高營養(yǎng)品質(zhì)，降低加工、外觀、蒸煮食味品質(zhì)，需要早些插秧，并在灌漿期提供較大濕度。而晚插秧的結(jié)果與其正好截然相反。而且水稻插秧的方式也會對稻米的品質(zhì)產(chǎn)生影響。如果要避免糙米率、精米率、整精米率整體下降，堊白率與堊白度整體增加，直鏈巔峰含量與膠稠度隨之提高，蛋白質(zhì)含量下降的話，就要避免選擇密集插秧，并且每穴插秧基本苗數(shù)少一些，這樣的插秧方式更科學(xué)，提高糙米率、精米率與整精米率，使米外觀透亮好看，需要合理的稀植。

插秧期過后，田間管理包括田間水分管理與施肥管理。為了保證水稻減少葉面蒸騰，使水稻可以促進(jìn)早反青，需要選擇深水護(hù)秧的方式，保證秧苗的1/3或者1/2都浸在水中，其深度大概是3～5厘米左右。在返青之后，要改變深水護(hù)秧的方式，選擇干濕交替的方法，以淺水管理為實踐核心過渡到分蘗末期，就要進(jìn)行第一次曬田，然后繼續(xù)淺水管理與間歇灌溉直到水稻生育中期，也就是合理插秧時間在7月上旬左右，第二次曬田要到幼穗進(jìn)入分化期的時候，第二次曬田的時間也與第一次曬田不同，大約是第一次曬田的2倍。在水稻進(jìn)入發(fā)育后期，也就是抽穗后，在收割的前5～7天進(jìn)行排水。

在施肥方面，施肥的方法多采用根外追肥，從而使莖葉可以更迅速地吸收氮磷等營養(yǎng)成分，避免營養(yǎng)成分在土中被固定，并且這樣施肥可以緩解后期的根系衰老，使后期的葉片壽命更長，也就可以進(jìn)行碳水化合物的累積，從而達(dá)到水稻成熟更快的目的。而根外追肥的時間通常在7月中旬，也就是齊穗期到噴漿期的中間，以噴施方法施肥，再根據(jù)水稻的生長情況進(jìn)行改進(jìn)，比如缺氮時噴濕1.5%～2%尿素，而0.5%的磷酸二氫鉀則可以緩解磷與鉀的不足，噴濕微量元素時要注意濃度，控制在0.1%～0.5%即可。

2 雜草對稻米品質(zhì)的影響

為了保證水稻正常的生長與最后產(chǎn)量合格及品質(zhì)的優(yōu)良等，水稻田中生長的雜草必須防治并根除，而達(dá)到這一點需要科技與農(nóng)業(yè)知識的結(jié)合，在眾多方法中成效高、收效快而且成本低的有效措施就是藥劑除草。雜草會嚴(yán)重危及水稻的生產(chǎn)，為了避免水田雜草長成后表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗藥性，通常田間管理人員會選擇芽前除草，即消滅在萌芽中的雜草，而目前常用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的除草農(nóng)藥有1.2%的丁撲粉劑，也稱苗床除草劑，以丁草胺為主的復(fù)配藥劑，能夠達(dá)到除稗草的目的，并可以有效達(dá)到除闊葉草的目的，可以在水稻早育苗播種后，苗床施用每袋200克混入細(xì)潮土2.5公斤，充分、均勻混合后做成藥土，在撒施覆蓋在床面上，再蓋上塑料膜，從而達(dá)到良好的防治效果，也可以在第一次返青時，隨著肥料的施入同時配合藥土的使用，消滅萌芽中的雜草。防治雜草是提高稻米品質(zhì)的重要措施，而近年來比較好的防治效果還有稻草還田技術(shù)防治稻田雜草，即在水稻插秧一周左右的時間，將稻草以小捆的形式鋪在稻田行間，從而使用稻草的壓制效果，使雜草無法生長，這是因為稻草腐爛后發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)可以使雜草無法生存，同類型的方法還有水田養(yǎng)鴨等。

3 科學(xué)灌溉對稻米品質(zhì)的影響

可以從灌溉水質(zhì)與灌溉技術(shù)兩個方面分析灌溉對稻米品質(zhì)的影響。灌溉水質(zhì)會直接影響稻米的品質(zhì)，如果使用的灌溉水質(zhì)較差，那么稻米的品質(zhì)自然下降，而灌溉自流清水稻米的品質(zhì)則比較高?？茖W(xué)的灌溉技術(shù)能夠?qū)Φ久椎钠焚|(zhì)產(chǎn)生影響，所以要求田間管理人員能夠建立有效的促控系統(tǒng)，用優(yōu)秀的灌溉技術(shù)保證優(yōu)秀的稻米生產(chǎn)，從而可以達(dá)到上文所述的前期深水護(hù)秧，中期干濕交替、濕潤的黃臺，使根際生態(tài)環(huán)境更加良好的目的。值得注意的是，生育后期絕對不能過早停水，否則稻米的質(zhì)量就會受到影響，田間的灌溉水時間長一些，可以使稻米的蛋白質(zhì)含量更多，優(yōu)質(zhì)稻米的生產(chǎn)田用水量大概在600～700立方米左右。

4 倉儲技術(shù)對稻米品質(zhì)的影響

稻米的品質(zhì)是否優(yōu)良，還與水稻的倉儲技術(shù)是否合格有直接關(guān)系，稻米散倉儲存的過程中，稻谷的含水量會在16%上下，所以在倉儲的溫度上升較高的情況下，會導(dǎo)致谷堆的發(fā)熱，使稻米發(fā)霉，所以需要對谷倉及時通風(fēng)與翻倉晾曬等，或者降低谷倉的溫度與稻谷的含水量，否則會使稻米大面積霉變，直接影響稻米的品質(zhì)，更可能影響稻米的商品性，如果不嚴(yán)格要求稻谷的倉儲技術(shù)操作，就會造成經(jīng)濟(jì)損失。在倉儲中，稻谷的干燥、加工等流程是否得當(dāng)，也會對稻米的品質(zhì)產(chǎn)生諸多影響，所以科學(xué)的倉儲技術(shù)是保證稻米品質(zhì)優(yōu)良的關(guān)鍵。

5 結(jié)語

近幾年我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢大好，在人口增加與水土流失等人文、自然客觀要素的要求下，水稻的生產(chǎn)質(zhì)量必須在調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的過程中得到優(yōu)化，從而使水稻生產(chǎn)得到進(jìn)一步提升，提高農(nóng)民收入。

[1]石長友.淺析水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響[J].南方農(nóng)業(yè),2016,(10).

[2]王愛輝.水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響[J].北方水稻,2013,(06).

S511

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.13.006

丘毅，大專學(xué)歷，助理農(nóng)藝師，研究方向：種植業(yè)。