四招鑒定魚種質(zhì)量

李曉玉 王丕浩

四招鑒定魚種質(zhì)量

李曉玉 王丕浩

冬季魚種放養(yǎng)的最適時(shí)節(jié)從12月份到次年的2月份。特別是長(zhǎng)江中下游地區(qū)，內(nèi)陸由于面積大、魚種放養(yǎng)量大、時(shí)間緊，快速鑒定魚種質(zhì)量十分重要?？偨Y(jié)四點(diǎn)要領(lǐng)觀察、摸、檢查、緩適”更全面、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)捷、快速鑒定魚種的質(zhì)量，用正確的預(yù)防方法提高養(yǎng)殖效益。

一、觀察

魚種到達(dá)時(shí)，首先要抽取少量魚種進(jìn)行觀察。

1.觀察魚種的外形

魚種經(jīng)過(guò)拉網(wǎng)、跑箱、選擇、抓捕、裝箱、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程，多多少少會(huì)出現(xiàn)不同程度的損傷，尤其是魚苗體表的黏液是魚苗體表的保護(hù)層，一旦受損脫落，常會(huì)使魚苗感染病菌，在運(yùn)輸后就會(huì)發(fā)病死亡。一般情況下，可在每個(gè)運(yùn)魚袋中放入四環(huán)素0.25g，有較好的防病效果。魚種出血是受到較嚴(yán)重傷害的主要表現(xiàn)。紅唇、紅身、紅鰓蓋，俗稱“三紅”，是魚種受到較嚴(yán)重傷害的典型癥狀，這樣的魚種質(zhì)量較差、成活率低，存活下來(lái)的魚體質(zhì)恢復(fù)慢，易染病，特別是有大面積鱗片脫落的魚易被水霉大量寄生，難以存活。造成“紅唇、紅身、紅鰓蓋”現(xiàn)象的原因主要有兩個(gè)方面：

一是跑箱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。魚種高密度擁擠在網(wǎng)箱中，位于網(wǎng)箱邊緣的魚就會(huì)不斷頂撞網(wǎng)衣，導(dǎo)致嘴唇出血發(fā)紅；軀體在網(wǎng)衣上摩擦就會(huì)導(dǎo)致鱗片脫落，皮膚出血發(fā)紅；魚群過(guò)分密集時(shí)，相互摩擦擠壓就會(huì)導(dǎo)致鰓蓋出血發(fā)紅。跑箱時(shí)間越長(zhǎng)，“紅唇、紅身、紅鰓蓋”的魚就越多，出血發(fā)紅現(xiàn)象就越嚴(yán)重，更加嚴(yán)重時(shí)，魚的尾鰭就會(huì)大量分岔裂開。

二是運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。當(dāng)運(yùn)輸密度過(guò)大，運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，魚群相互頂撞、擠壓，特別是與箱壁的頂撞，也會(huì)導(dǎo)致大量魚種出現(xiàn)“紅唇、紅身、紅鰓蓋”現(xiàn)象；因運(yùn)輸導(dǎo)致的“三紅”魚，鱗片脫落較少，紅身也較輕，主要為嘴唇和鰓蓋出血發(fā)紅。

當(dāng)魚種中只有少數(shù)個(gè)體出現(xiàn)“紅唇、紅身、紅鰓蓋”時(shí)，屬于正常現(xiàn)象，當(dāng)“三紅”魚所占比例達(dá)到12%時(shí)，魚種質(zhì)量較差，不宜選用。

2.觀察魚種體質(zhì)

當(dāng)魚種從車箱中剛?cè)〕鰰r(shí)，跳動(dòng)迅速、有力，說(shuō)明魚種體質(zhì)好；取出時(shí)，魚種綿軟、無(wú)力、不動(dòng)，說(shuō)明魚種體質(zhì)較差。導(dǎo)致魚種柔弱、無(wú)力，主要有兩個(gè)方面的因素：

一是停食過(guò)早，魚種體質(zhì)瘦弱，這種魚頭大，軀干瘦癟無(wú)肉，尾柄細(xì)長(zhǎng)。

二是缺氧昏迷或二氧化碳中毒昏迷。缺氧昏迷多發(fā)生于短途運(yùn)輸，供氧不足，這種魚在缺氧昏迷時(shí)間較短時(shí)，放入待放水體后，很快就能恢復(fù)正常狀態(tài)，時(shí)間稍長(zhǎng)，就會(huì)造成大量死亡。二氧化碳中毒昏迷多發(fā)生于長(zhǎng)途密封倉(cāng)運(yùn)輸。長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)聂~種每隔4小時(shí)必須更換一次水，否則水體中二氧化碳濃度過(guò)高時(shí)，就會(huì)大量進(jìn)入機(jī)體血液中，使血液pH降低，血紅蛋白載氧能力下降，嚴(yán)重時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致魚類昏迷和死亡。二氧化碳中毒的魚，處于輕度昏迷狀態(tài)時(shí)，放入大水體后，需要幾分鐘時(shí)間才能恢復(fù)到正常狀態(tài)；處于深度昏迷時(shí)，一般很難或完全不能恢復(fù)。

3.觀察魚種的體色

魚種質(zhì)量?jī)?yōu)劣在體色上有明顯的反映。不同種類的優(yōu)質(zhì)魚種體色有所不同：青魚體色呈灰白色，越健壯體色越淡；草魚體色呈淡金黃色，灰黑色網(wǎng)紋鱗片明顯，越健壯，金黃體色越顯著；鰱魚背部銀灰色，腹部銀白，越健壯，銀白色越光亮；鳙魚體色呈金黃褐色，兩側(cè)有黑色斑點(diǎn)，越健壯，黑色越淡，金黃越顯著。凡是體色發(fā)黑、灰暗、失去光澤的魚都為不健康的劣質(zhì)魚。

4.魚種特征

目前大水體放養(yǎng)的魚類品種較少，主要有青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、團(tuán)頭魴、鯉魚、鯽魚、細(xì)鱗斜頜鲴、鱖魚、翹嘴紅鲌等。青魚、草魚、鰱魚、團(tuán)頭魴、細(xì)鱗斜頜鲴、鱖魚、翹嘴紅鲌很少有相似品種或品系，種類特征明顯，容易辯認(rèn)；鳙魚出現(xiàn)一些變異品種，如黃色鳙魚、白色鳙魚、紅色鳙魚以及鰱鳙雜交魚等。目前市場(chǎng)上對(duì)這些鳙魚的變異品種尚未能廣泛接受，必須注意辨認(rèn)去除。鰱鳙雜交魚，體色較黑，但頭部較小，失去了大頭的優(yōu)秀特征，必須注意分辨去除。純正的鳙魚，頭部寬大，體色呈灰黑色，軀體分布有很多不規(guī)則的花紋。鯉魚、鯽魚有很多品種或品系，必須通過(guò)其主要特征加以快速辨別。如：普通鯽魚體色較深，鱗片較大；湘云鯽體色金黃，有一對(duì)很短的胡須；銀鯽體色銀白，鱗片較?。唤庴w色金黃，體形修長(zhǎng)，尾鰭鮮紅。

5.觀察天氣、溫度變化

天氣、溫度也和魚種有直接的關(guān)系，它直接影響到魚種放養(yǎng)的成活率。6℃左右是魚種放養(yǎng)的最適水溫。當(dāng)氣溫與水溫都穩(wěn)定在6℃左右時(shí)，對(duì)魚種的運(yùn)輸、放養(yǎng)都很有利；當(dāng)氣溫低于5℃或高于16℃時(shí)，不利于魚種放養(yǎng)；當(dāng)氣溫與水溫相差5℃以上時(shí)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)聂~必須經(jīng)過(guò)緩溫(用待放水體的水緩慢更換運(yùn)輸倉(cāng)中的水，使魚體溫度與待放水體的水溫基本一致)后，才能放入待放水體中。

二、摸

“摸”是“觀察”的繼續(xù)，主要是對(duì)魚體表面黏液情況的辨別：如果魚體光滑、圓潤(rùn)，說(shuō)明魚種皮膚正常，如果魚體表皮粗糙、刺手，說(shuō)明魚種體表黏液較少或消失。失去黏液的保護(hù)，魚體容易受損，易被病原體感染；失去黏液的屏障，外界水份會(huì)透過(guò)皮膚大量滲入機(jī)體，使體內(nèi)滲透壓失衡，成活率大大下降。造成魚體表面黏液消失的原因主要有3個(gè)方面：一是因擠壓、摩擦、撞擊、疾病等因素，使魚體表皮受損嚴(yán)重，黏液分泌功能下降或消失。二是魚體長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，因干燥、寒冷使表皮受損，喪失或部分喪失黏液分泌功能。三是水質(zhì)惡化、缺氧、pH過(guò)低時(shí)，魚體皮膚受到較大傷害，使表皮黏液分泌功能下降或完全消失。如果魚體只是黏液有所減少或局部黏液消失時(shí)，這種魚放入大湖后，體表皮膚黏液很快就能恢復(fù)，不會(huì)影響到魚類的生存；當(dāng)魚體大部分表皮黏液都完全消失時(shí)，這樣的魚種成活率很低，不宜選用。當(dāng)然，魚體表皮黏液也不是越多越好，黏液過(guò)多、渾濁、無(wú)光澤則是一種病態(tài)表現(xiàn)。

三、檢查

“檢查”是針對(duì)病原體的檢測(cè)。到了冬季，有些病原體完全死亡消失，有些潛伏于魚體，并由魚種帶入并傳播，如錨頭鳋、指環(huán)蟲、車輪蟲、鰓隱鞭蟲、黏孢子蟲等。寄生于魚體表的錨頭鳋，肉眼可見；寄生于鰓片上的指環(huán)蟲、車輪蟲、鰓隱鞭蟲等，可借助于顯微鏡進(jìn)行檢測(cè)；寄生于腸道中的寄生蟲或細(xì)菌，須對(duì)腸道進(jìn)行解剖；還有些病原體，如黏孢子蟲、細(xì)菌、病毒等，還須對(duì)魚種來(lái)源地進(jìn)行調(diào)查，嚴(yán)禁疫區(qū)魚種進(jìn)入。所有魚種在放養(yǎng)前，必須根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，選用相應(yīng)的藥物進(jìn)行藥?。⑾x、滅菌、收斂）。

四、緩適

“緩適”是給待放魚種進(jìn)入新環(huán)境前的一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，同時(shí)對(duì)待放魚種進(jìn)行最后一次全面質(zhì)量觀測(cè)。大水體魚種放養(yǎng)，不能將魚種直接拋入水體中，一定要通過(guò)緩適箱（網(wǎng)箱制成）或緩適倉(cāng)（船倉(cāng)制成）的緩慢適應(yīng)后，自行游入待放水體。其作用主要有兩個(gè)方面：

一是給魚種一個(gè)緩適過(guò)程。魚種剛從擁擠的魚倉(cāng)中取出時(shí)，應(yīng)激反應(yīng)大，個(gè)個(gè)驚慌失措，一下放入大湖，就會(huì)暈頭轉(zhuǎn)向，亂竄亂游，有的直沖上岸，有的直插水底淤泥，從而造成不必要的死傷。魚種通過(guò)緩適箱(倉(cāng))緩適后，就會(huì)通過(guò)箱(倉(cāng))口自行游走，既不會(huì)給魚種造成二次傷害，又預(yù)防了應(yīng)激反應(yīng)引發(fā)的死亡。

二是對(duì)所有待放魚種進(jìn)行一次過(guò)濾式檢測(cè)，收集死魚，更加準(zhǔn)確掌握放養(yǎng)魚種數(shù)量?！坝^察、摸、檢”只能對(duì)魚種的少數(shù)個(gè)體進(jìn)行質(zhì)量鑒定，“緩適”能夠?qū)λ写鹏~種進(jìn)行全面觀測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)有部分死魚或?yàn)l臨死亡的魚漂浮于水面，立即停止卸魚，并對(duì)魚種質(zhì)量進(jìn)行更加全面的質(zhì)量檢測(cè)，給客戶作出合理解釋和退回。由于不同魚倉(cāng)裝載魚的數(shù)量不同，質(zhì)量就會(huì)不同；同一魚倉(cāng)的不同部位得到的氧氣會(huì)不同，魚的質(zhì)量也會(huì)不同；特別是有些商販將一些質(zhì)量較差的魚、甚至死魚放在一個(gè)魚倉(cāng)中，趁檢測(cè)人員不注意，就將其摻入稱量框中，或?qū)⑸倭繛l臨死亡的魚直接摻入好魚中。有些魚種因缺氧、二氧化碳中毒等因素，處于不可逆轉(zhuǎn)的深度昏迷狀態(tài)或?yàn)l臨死亡狀態(tài)，“觀察”“摸”都很難發(fā)現(xiàn)，通過(guò)緩適箱（倉(cāng)）的緩適和觀察，就能很容易發(fā)現(xiàn)。特別是夜晚魚種放養(yǎng)，緩適箱（倉(cāng)）必不可少。

通過(guò)“觀察，摸，檢查，緩適”的正確有序的過(guò)程，大大應(yīng)對(duì)放養(yǎng)過(guò)程中，后的各項(xiàng)問(wèn)題，更全面，更快速，更準(zhǔn)確的鑒定魚種的質(zhì)量。

（通聯(lián)：253300，山東省菏澤市成武縣水產(chǎn)局辦公室技術(shù)站 電話：18605409776）