魚用飼料添加劑與飼料安全

孫書靜

魚用飼料添加劑與飼料安全

孫書靜

1 飼料添加劑

1.1 飼料添加劑的概念 飼料添加劑是指為滿足特殊需要而加入飼料中的少量或微量營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性物質(zhì)。

1.2 魚用飼料添加劑的特點與性能要求

1.2.1 特點 用量省、效率高，一般添加量約為0．5%～4%；不能單獨使用，必須按用量添加到配合飼料中才能發(fā)揮它的效能；抗水性能好，否則就會降低添加物的有效性。

1.2.2 性能要求 長期使用或在使用期間，不應對水生動物產(chǎn)生急慢性毒害作用和不良影響；必須有確實的經(jīng)濟和生產(chǎn)效果；在飼料和魚體內(nèi)具有較好的穩(wěn)定性；不影響魚類對飼料的攝食；在魚肉中的殘留量不得超過法定標準，不能影響魚類和人體健康。

1.3 水生動物飼料添加劑的種類如何劃分

按水生動物飼料添加劑的性質(zhì)可分為兩大類，一類是營養(yǎng)性添加劑，包括氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等。這類添加劑本身即為魚類需要的營養(yǎng)成份，添加的目的是補充配合飼料中某些營養(yǎng)成份的缺陷或不足，使之達到平衡。另一類為非營養(yǎng)性添加劑，包括抗菌素、藥劑、促生長劑、抗氧化劑、防霉劑、著色劑、引誘劑等。

粘結(jié)劑在水生動物飼料上具有特別的意義，既要本身具有一定的營養(yǎng)價值，又要具有相當粘度和粘結(jié)性，還要不影響魚蝦的攝食。．

1.4 飼料添加劑的主要功效飼料添加劑的種類繁多，具體功效也千差萬別，但歸納起來，不外乎以下幾個方面。

1.4.1 補充營養(yǎng) 如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)類添加劑，可以補充飼料中的營養(yǎng)，使之達到全價配合標準。

1.4.2 促進采食 如調(diào)味劑、粘合劑、著色劑等，可以改善飼料的物理性質(zhì)等，從而增加水生動物的采食量，并刺激其對飼料的嗜食程度。

1.4.3 促進消化吸收 如蛋白酶制劑等，可調(diào)節(jié)魚類消化機理，增強其消化吸收系統(tǒng)對飼料的消化吸收能力。

1.4.4 促進新陳代謝 有些添加劑能夠調(diào)節(jié)魚類的生理機能，促進其體內(nèi)生理代謝功能，加快魚體的營養(yǎng)吸收與轉(zhuǎn)化速度，促進機體生長發(fā)育。

1.4.5 防止疾病 如中草藥、抗菌素等是通過調(diào)節(jié)其機體功能至正常狀態(tài)，防止疾病，從而保證飼料的正常利用。

1.4.6 保護飼料質(zhì)量 保鮮劑、防腐劑等是為了保護飼料在貯存過程中不致變質(zhì)。

2 飼料安全

近年來，由于飼料安全問題引發(fā)動物食品安全事件時有發(fā)生，且有愈來愈嚴重的趨勢。比利時“二噁英”飼料污染事件、英國“瘋牛病”事件的發(fā)生不僅使比、英兩國畜牧業(yè)受到了致命打擊，而且震動了整個世界，飼料安全問題再次引起世人的高度重視。

2.1 飼料中的不安全因素 飼料中的不安全因素很多，歸納起來主要有以下幾個方面：

2.1.1 在飼料中非法使用違禁藥物。

2.1.2 不按規(guī)定使用獸藥，濫用抗菌素。

2.1.3 配方不合理，濫用添加劑。

2.1.4 飼料中的有毒有害物質(zhì)超標。

2.1.5 外來污染。

2.2 飼料不安全的危害性

2.2.1 飼料中的不安全物質(zhì)、違禁藥物以及超標殘留藥物通過飼喂動物直接進入人的食物鏈，嚴重危害人類健康，一旦引起消費者心理恐慌，養(yǎng)殖業(yè)將受沉重打擊。

2.2.2 藥物殘留超標導致水產(chǎn)品出口受阻，給出口商和生產(chǎn)者帶來重大經(jīng)濟損失。

2.2.3 長期在飼料中過量使用抗菌素，特別是人畜共用的抗菌素，由于致病菌耐藥性傳遞等問題，從而降低人們抵抗疾病的能力。

2.2.4 過量的有毒有害物質(zhì)如銅、砷、鉛、鎘等，通過排泄物進入水和土壤中，污染環(huán)境。

2.2.5 損害魚類免疫功能，使魚類抗病、抗應激能力下降。

2.3 添加劑中的不安全因素

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，由于飼料添加劑產(chǎn)生的不安全因素主要有以下2個方面：一是一些微量元素和重金屬元素的安全劑量和中毒劑量十分接近，魚類又是自由采食，如飼料生產(chǎn)中攪拌不均或計量不準，易使魚類蓄積中毒；二是部分飼料廠家為了降低成本追求暴利，在魚飼料中大量添加激素和抗菌素，損害魚類免疫功能，使魚類抗病、抗應激能力下降。第二種情況尤為普遍，社會危害也更嚴重，同時往往會造成重大經(jīng)濟損失。

采食添加激素餌料的魚，雖然生長速度較快（前期），但此種魚的免疫系統(tǒng)已遭到破壞，抗應激抗病能力差。此類魚個體較大，實際重量較輕，用手拿捏有松軟的感覺；蒸煮后，肉松懈，魚體干物質(zhì)比重小，水分比重大；體質(zhì)很弱抗病能力差，遇到拉網(wǎng)等情況，鰭條、鱗片、鰓出血，鱗片脫落，一旦暴發(fā)魚病，用藥治療效果很差；抗缺氧能力低，經(jīng)不起長途運輸；越冬死亡率高，在開始封冰時，就會出現(xiàn)死魚現(xiàn)象，即使勉強越冬，整個越冬期死魚現(xiàn)象也不會停止，給養(yǎng)魚戶帶來很大的經(jīng)濟損失。

2.4 如何進行飼料安全管理 飼料是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的物質(zhì)基礎，飼料質(zhì)量的好壞直接影響水產(chǎn)品的品質(zhì)，飼料安全與否直接關系著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，必須予以高度重視。

2.4.1 完善相關立法，把飼料安全管理納人法律范疇，依法管理。目前我國已發(fā)布了一系列規(guī)定和強制性管理辦法，如《飼料和飼料添加劑管理條例》、《獸藥管理條例》，公布了允許使用的飼料添加劑和藥物添加劑品種，發(fā)布了《飼料衛(wèi)生標準》。

2.4.2 盡快制定推行行業(yè)技術規(guī)范，逐漸完善檢驗、監(jiān)控體系，加大飼料安全管理的力度。

2.4.3 加快研制推廣飼料專用抗菌素、微生物制劑等環(huán)保型綠色產(chǎn)品。

2.4.4 通過宣傳教育，提高漁民的識別能力和安全意識，使他們真正認識到，飼料安全是關系水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生存發(fā)展的重要問題，保證產(chǎn)品安全就是維護自身利益，主動拒絕使用添加激素的飼料，選用安全飼料。

（通聯(lián)：110200，遼寧省沈陽市遼中區(qū)北一路75號 沈陽市遼中北方水產(chǎn)養(yǎng)殖場）