我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望

□ 謝海洋 司 瑋 陳 羚 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 吳 晶 蘇州市

我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望

□ 謝海洋 司 瑋 陳 羚 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 吳 晶 蘇州市

近年來，我國食品安全問題事件時(shí)有發(fā)生，為了預(yù)防解決食品安全問題，我國不斷設(shè)立食品檢測機(jī)構(gòu)，并且檢查機(jī)構(gòu)也在不斷加強(qiáng)自身體制，對(duì)員工不定期培訓(xùn)，以提高綜合素養(yǎng)和基本工作素質(zhì)，提高食品安全合格率，并提高工作人員的檢測能力。本文講述了多年來食品檢測機(jī)構(gòu)在實(shí)際工作管理方面的經(jīng)驗(yàn)，描述了檢測機(jī)構(gòu)在網(wǎng)絡(luò)方面的服務(wù)能力以及當(dāng)前質(zhì)量管理的狀態(tài)，并分析了多年來食品安全檢測和技術(shù)人員培養(yǎng)出現(xiàn)的問題，找出相應(yīng)的對(duì)策和改革建議，以期推動(dòng)我國食品檢測行業(yè)的發(fā)展，為我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來機(jī)遇。

近年來，我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，對(duì)食品安全的要求不斷提高，但食品安全問題依舊發(fā)生，使得人民群眾對(duì)食品安全問題極其關(guān)注，這一舉動(dòng)無疑帶動(dòng)了食品檢測行業(yè)。目前，我國眾多的監(jiān)測機(jī)構(gòu)不能達(dá)到我國食品安全檢測的需求，與我國當(dāng)前食品檢測行業(yè)的發(fā)展空間還有很大一段距離。

我國食品安全檢測的意義

“民以食為天”，食品是人類生活最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)。身體的生長所需要的基礎(chǔ)材料、人體的生理活動(dòng)和保持體溫需要的能量，都是由食品提供的。我國的食品種類豐富，食品制作也特別厲害，這都是勞動(dòng)人民努力創(chuàng)作的結(jié)果。

食品安全是一項(xiàng)深入民心的工程，直接影響人們的身體健康和生命安全，關(guān)系人類收入穩(wěn)定和社會(huì)和平。保證食品安全非常復(fù)雜，從生產(chǎn)到購買，各個(gè)步驟都不能搞錯(cuò)；從政府到公司到消費(fèi)者，每個(gè)人都要懂，每家每戶都要參加。前幾年蘇丹紅和三聚氰胺等食品安全事情的發(fā)生，造成了很嚴(yán)重的社會(huì)影響。因此，必須嚴(yán)肅對(duì)待食品安全，大力宣傳食品安全教育，提高人們對(duì)食品安全的認(rèn)知的重要性，爭取讓每個(gè)人都關(guān)注和參與到檢測食品安全的活動(dòng)中。

當(dāng)前，很多消費(fèi)者對(duì)食品安全問題不太了解，盲目消費(fèi)。食品添加劑過量會(huì)導(dǎo)致腹瀉、頭疼，對(duì)心肺功能不好的人的危害極大；假冒偽劣產(chǎn)品是“三無”產(chǎn)品，生產(chǎn)者不為消費(fèi)者的身體健康考慮，素質(zhì)低下，生產(chǎn)的食品不經(jīng)過檢測，弄虛作假流入市場給人們?cè)斐珊艽蟮碾[患；過期的食品也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不可估計(jì)的傷害，嚴(yán)重阻礙市場運(yùn)營。第三方檢測一定要提高效率，加強(qiáng)監(jiān)測的整體力度。企業(yè)也要有安檢設(shè)施，杜絕食品安全問題，用以身作則的態(tài)度生產(chǎn)，提高企業(yè)生產(chǎn)食品的安全系數(shù)，合理高效的監(jiān)督生產(chǎn)。

農(nóng)產(chǎn)品的問題主要是農(nóng)藥污染、重金屬，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村土地的檢測力度，更新檢測設(shè)施和技術(shù)，生產(chǎn)出真正無污染、健康的綠色食品。消費(fèi)者需要一本科普食品安全的書，介紹食品安全的基礎(chǔ)問題，明確告訴讀者買什么樣的食品，早中晚都吃什么，什么季節(jié)應(yīng)該多吃什么樣的食品，買到不安全的食品要知道怎么投訴。人們的生活水平不斷提高，人們對(duì)食品安全問題也很重視，國家有責(zé)任用更好的方案和設(shè)備保證食品安全問題，讓人們吃上放心、安全的食品。

在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展與進(jìn)步中，我國質(zhì)檢部門在檢測食品時(shí)，運(yùn)用很多高科技的手段，并且相應(yīng)的儀器和設(shè)備也將會(huì)越來越多樣化、高端化、技術(shù)化。因此，在以后的技術(shù)檢測中，選取高效快速的方法就成為了發(fā)展的關(guān)鍵性問題。從我國現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢來看，食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)步驟已開始走向科技化、高端化，各個(gè)步驟都會(huì)走向便捷。

結(jié)語

目前，雖然我國擁有眾多監(jiān)測機(jī)構(gòu)，但仍不能達(dá)到我國食品安全檢測的需求。所以，我國必須要加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高工作人員的綜合素養(yǎng)和基本工作素質(zhì)，提高食品安全合格率，并提高工作人員的檢測能力。只有這樣，才能從根本上解決食品安全問題，才能獲得更大的市場。

食品檢測行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

我國食品檢測行業(yè)整體發(fā)展很快。其中，國有檢測機(jī)構(gòu)發(fā)展的最快，市場化程度發(fā)展的慢一些，還不能承擔(dān)很大的風(fēng)險(xiǎn)。以此看來第三方檢測市場的發(fā)展前景很樂觀。

2014—2016年，從我國檢驗(yàn)檢測行業(yè)增長速度來看，整體呈上升趨勢。考慮各種原因，專業(yè)人士認(rèn)為，以后我國檢驗(yàn)檢測將迅速增長，估計(jì)到2022年，檢測行業(yè)的市場將超過5千億元?，F(xiàn)在，第三方檢測市場化程度有所提高，但總體來看，市場化程度還是比較低，國有的第三方檢測機(jī)構(gòu)占了一半市場，有不公平的現(xiàn)象。可以預(yù)測，隨著我國對(duì)檢測力度的不斷加大，外資機(jī)構(gòu)有希望獲得更多的機(jī)會(huì)。

銷售員為吸引消費(fèi)者，滿足消費(fèi)者在質(zhì)量安全等方面的要求，會(huì)讓供應(yīng)方提供其產(chǎn)品的性能指標(biāo)。政府必須監(jiān)督查看商品合格才能出售。購買者選擇商品時(shí)，要比較商品，以及判斷市場信譽(yù)度的高低。