“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程雙語(yǔ)教學(xué)探索與實(shí)踐

鐘昔陽(yáng)，林 琳，陳 偉

（合肥工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，安徽合肥 230009）

“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程雙語(yǔ)教學(xué)探索與實(shí)踐

鐘昔陽(yáng)，林 琳，陳 偉

（合肥工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，安徽合肥 230009）

從“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程雙語(yǔ)建設(shè)的重要性分析入手，主要介紹了在課程教材、師資建設(shè)和具體教學(xué)實(shí)施方法手段等方面的教學(xué)探索和實(shí)踐，以期為國(guó)內(nèi)相關(guān)雙語(yǔ)課程的建設(shè)提供參考和借鑒。

雙語(yǔ)教學(xué)；食品營(yíng)養(yǎng)與安全；探索與實(shí)踐

0 引言

為了培養(yǎng)具有國(guó)際化視野，既熟練掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能又較好使用外語(yǔ)的專(zhuān)業(yè)高級(jí)人才，2001年教育部發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》 （教高[2001]4號(hào)）文件，首次明確提出“本科教育要?jiǎng)?chuàng)造條件使用英語(yǔ)等外語(yǔ)進(jìn)行公共課和專(zhuān)業(yè)課教學(xué)。力爭(zhēng)3年內(nèi)，外語(yǔ)教學(xué)課程達(dá)到所開(kāi)課程的5%～10%”[1]，由此拉開(kāi)了我國(guó)高等教育雙語(yǔ)課程教學(xué)建設(shè)的大幕。2005年、2007年教育部再次發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高校本科教學(xué)工作的若干意見(jiàn)》 （教高[2005]1號(hào)） 和《教育部 財(cái)政部關(guān)于實(shí)施高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程的意見(jiàn)》 （教高[2007]1號(hào)）文件，并在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)一步大力實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)示范課程項(xiàng)目建設(shè)，規(guī)范雙語(yǔ)教學(xué)管理，促進(jìn)雙語(yǔ)教學(xué)積極、有序、穩(wěn)妥開(kāi)展，切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量。在此背景條件下，合肥工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)工程學(xué)院“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程從2004年開(kāi)始摸索起步，實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)，經(jīng)歷了10多年的發(fā)展，取得了較好的效果。現(xiàn)就“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程雙語(yǔ)教學(xué)的探索與實(shí)踐進(jìn)行總結(jié)，以期對(duì)我國(guó)食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)相關(guān)雙語(yǔ)課程的建設(shè)提供借鑒。

1 食品科學(xué)工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)課程建設(shè)現(xiàn)狀

隨著教育部教高[2001]4號(hào)、教高[2005]1號(hào)、教高[2007]1號(hào)等文件的相繼發(fā)布實(shí)施，我國(guó)高等學(xué)校雙語(yǔ)課程建設(shè)得到了飛速發(fā)展。當(dāng)前，在全國(guó)實(shí)施的高等工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證等評(píng)估活動(dòng)中已將是否開(kāi)設(shè)雙語(yǔ)教學(xué)課程納入評(píng)估指標(biāo)體系之中[2]。在此背景下，目前，全國(guó)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的高等學(xué)校陸續(xù)建設(shè)有“畜產(chǎn)品加工學(xué)”“食品加工與保藏原理”“食品科學(xué)技術(shù)導(dǎo)論”“食品安全概論”“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”“食品化學(xué)”“食品質(zhì)量與安全”“食品免疫學(xué)”“食品酶學(xué)”“果蔬貯藏與加工”等10多門(mén)不同課程屬性的雙語(yǔ)課程[2-5]。這些雙語(yǔ)課程，在建設(shè)規(guī)模、水平上存在較大差異，絕大多數(shù)僅停留在在專(zhuān)業(yè)或校級(jí)建設(shè)的層面上，只有部分高水平建設(shè)的大學(xué)雙語(yǔ)課程進(jìn)入了國(guó)家級(jí)示范課程建設(shè)的序列。在已建設(shè)的這些雙語(yǔ)課程中反映出來(lái)的主要問(wèn)題集中體現(xiàn)在：①合適的教材不多，需要自己編寫(xiě)或引進(jìn)，盡快加強(qiáng)我國(guó)食品類(lèi)雙語(yǔ)課程的教材建設(shè)顯得尤為迫切；②在師資方面，由于對(duì)任課教師有著專(zhuān)業(yè)知識(shí)和英語(yǔ)綜合能力更高的要求，師資的整體力量仍顯得單薄，亟需提高；③在教學(xué)方法手段及考核方面，基本上是在摸索中前進(jìn)，全國(guó)食品類(lèi)高校雙語(yǔ)建設(shè)課程間也缺乏有效的溝通交流，如何有效提高教學(xué)方法手段，切實(shí)提升雙語(yǔ)課程的教學(xué)質(zhì)量是教學(xué)過(guò)程中面臨的一個(gè)重要問(wèn)題。因此，當(dāng)前進(jìn)一步加大食品類(lèi)雙語(yǔ)課程的建設(shè)，仍然任重而道遠(yuǎn)。

2 確定“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程雙語(yǔ)建設(shè)的相關(guān)考慮分析

為了響應(yīng)教育部[2001]4號(hào)文件的要求，合肥工業(yè)大學(xué)在2001年就已提出，在有條件的專(zhuān)業(yè)先期開(kāi)始實(shí)施雙語(yǔ)課程的教學(xué)，并通過(guò)逐步推進(jìn)，全校所有專(zhuān)業(yè)都要建設(shè)有雙語(yǔ)課程。如何選擇一門(mén)合適的課程開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)是當(dāng)時(shí)專(zhuān)業(yè)所面臨的一個(gè)重要任務(wù)，在全面分析全國(guó)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的課程特點(diǎn)后，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)，特別是在專(zhuān)業(yè)建設(shè)排名靠前的食品類(lèi)院校，其開(kāi)設(shè)的課程一般包括“食品工程原理”（或“化工原理”） “生物化學(xué)”“食品微生物”（或“微生物學(xué)”） “食品化學(xué)”“食品工藝學(xué)”“食品機(jī)械與設(shè)備”“食品添加劑”“食品物性學(xué)”等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程、專(zhuān)業(yè)課程（含專(zhuān)業(yè)選修課程）等20～30門(mén)課程，而這些課程都具有自己的課程特點(diǎn)，不是任何一門(mén)課程都適合作為雙語(yǔ)課程可以進(jìn)行建設(shè)，如“食品工程原理”（或“化工原理”）其課程內(nèi)容多、公式計(jì)算多，以中文授課，許多學(xué)生都不能很好地學(xué)習(xí)好該課程，如采用英文教學(xué)，其對(duì)學(xué)生而言，難度將更大。“食品化學(xué)”課程由于涉及到食品加工過(guò)程中眾多化學(xué)變化機(jī)理等內(nèi)容的介紹，“食品工藝學(xué)”由于食品加工種類(lèi)的復(fù)雜不同，其所包含的內(nèi)容非常多，因而都不是十分適合開(kāi)設(shè)為雙語(yǔ)教學(xué)課程。

“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程是一門(mén)重點(diǎn)講授食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、加工貯藏對(duì)原料和食品營(yíng)養(yǎng)特性的影響，以及食品安全與預(yù)防等相關(guān)知識(shí)的課程。其在專(zhuān)業(yè)課程體系中，一方面與前期的“生物化學(xué)”課程在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素等知識(shí)點(diǎn)上存在銜接，另一方面與后續(xù)安排的“食品化學(xué)”“食品工藝學(xué)”等課程在食品加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)變化、食品安全加工要求等知識(shí)點(diǎn)上也有著緊密聯(lián)系。因而，“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程是全國(guó)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃中所設(shè)置的一門(mén)重要專(zhuān)業(yè)課程，選擇“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程進(jìn)行雙語(yǔ)建設(shè)，其定位上的重要性不容置疑。

當(dāng)前，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們對(duì)食品健康、營(yíng)養(yǎng)疾病等方面關(guān)注的日益增加，加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)與安全方面的知識(shí)教育，培養(yǎng)相關(guān)科學(xué)技術(shù)人才，對(duì)促進(jìn)我國(guó)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)健康的安全放心食品，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)發(fā)展壯大具有十分重要意義。而特別在當(dāng)今，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展在國(guó)際上日新月異，學(xué)科營(yíng)養(yǎng)學(xué)的新知識(shí)不斷涌現(xiàn)，食品安全規(guī)范預(yù)防、檢測(cè)要求也在不斷深入強(qiáng)化，而這些知識(shí)在國(guó)際上絕大多數(shù)都通過(guò)英語(yǔ)這一語(yǔ)言載體進(jìn)行交流學(xué)習(xí)的。因而，在此背景下選擇“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)更具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。加之，“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程不同于“食品工程原理”（或“化工原理”）“食品化學(xué)”等課程，其內(nèi)容不是十分深?yuàn)W難懂，且講解食品營(yíng)養(yǎng)與安全學(xué)知識(shí)，與生活實(shí)際緊密相連，課程的趣味性較強(qiáng)。因而，在綜合各方面考慮，最終確定“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”為雙語(yǔ)教學(xué)課程。

3 “食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程雙語(yǔ)教學(xué)的具體探索與實(shí)踐

在確定了“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程為雙語(yǔ)教學(xué)課程后，學(xué)院相關(guān)教師承擔(dān)了課程的教學(xué)，圍繞課程的教材、師資、具體教學(xué)實(shí)施等方面開(kāi)展了細(xì)致全面的工作。

3.1 課程教材建設(shè)

雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)施，首先是教材先行。沒(méi)有一個(gè)好的教材（教學(xué)素材內(nèi)容），是無(wú)法開(kāi)展具體教學(xué)活動(dòng)的。從2001年學(xué)校布置相關(guān)雙語(yǔ)教學(xué)課程的工作任務(wù)開(kāi)始，特別是在專(zhuān)業(yè)確定“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程為雙語(yǔ)建設(shè)課程后，尋找一本合適的雙語(yǔ)課程教材成為重中之重。而在當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)關(guān)于食品類(lèi)的英文版教材幾乎是一片空白，而國(guó)外相關(guān)原版教材又不易購(gòu)得，且價(jià)格極其昂貴。直至2004年購(gòu)置到清華大學(xué)出版社發(fā)行的影印版《Nutrition：Concepts and controversies》一書(shū)，關(guān)于課程的教材才有了一個(gè)著落?！禢utrition：Concepts and controversies》一書(shū)是一本廣泛用于美國(guó)高等院校教學(xué)的高質(zhì)量教材，其語(yǔ)言通俗易懂，內(nèi)容結(jié)構(gòu)合理，作為雙語(yǔ)教學(xué)的教材非常合適。因此，以該教材為基礎(chǔ)，在2005年開(kāi)始嘗試“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程的雙語(yǔ)教學(xué)。隨著課程建設(shè)的不斷推進(jìn)，國(guó)際上食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)更新也是日新月異，教材也不斷推出新的版本，而作為清華大學(xué)出版社對(duì)于后續(xù)的新版本教材不再引進(jìn)，課程的教材建設(shè)問(wèn)題又?jǐn)[在面前。在隨后的幾年中，借助于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)以及與《Nutrition：Concepts and controversies》教材的作者取得聯(lián)系后，學(xué)院先后獲得該教材的第11版、第13版的電子版，以及與課程相關(guān)的其他輔助學(xué)習(xí)資料。從目前的建設(shè)情況來(lái)看，較好地解決了課程的教材問(wèn)題。

3.2 課程的師資建設(shè)

早在2005年開(kāi)始實(shí)施“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程的雙語(yǔ)教學(xué)，無(wú)論對(duì)教師還是學(xué)生，壓力都非常大。尤其對(duì)教師，要求其英語(yǔ)的讀、說(shuō)、聽(tīng)、寫(xiě)、譯等各方面能力都要強(qiáng)，并且對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握也要非常扎實(shí)。課程建設(shè)之初，師資還是非常單薄，課程的教學(xué)效果也不是十分如意。在后續(xù)的課程建設(shè)過(guò)程中，通過(guò)組織教師參加學(xué)校內(nèi)的雙語(yǔ)教學(xué)培訓(xùn)班，以及安排到北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的英語(yǔ)教學(xué)提高班和派遣教師到國(guó)外學(xué)校的訪(fǎng)問(wèn)交流、進(jìn)修，不斷提高師資的外語(yǔ)水平。另一方面，隨著課程建設(shè)的不斷推進(jìn)，陸續(xù)有年輕的教師加入，這些教師不僅擁有博士學(xué)位，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)，他們都有在英國(guó)、美國(guó)等國(guó)家的一流院校（如密歇根大學(xué)、康奈爾大學(xué)）留學(xué)、訪(fǎng)問(wèn)進(jìn)修的經(jīng)歷，英語(yǔ)水平高，可以較好地開(kāi)展課程雙語(yǔ)教學(xué)。此外，2016年學(xué)院還引進(jìn)了一位全英文教學(xué)的外籍教師，這對(duì)于課程的建設(shè)，在師資方面又起到一個(gè)很好的保障和提高。

3.3 課程教學(xué)的具體實(shí)施

在課程建設(shè)之初，主要是采用制作課程幻燈片、借助投影儀、板書(shū)等多種手段來(lái)實(shí)施教學(xué)，具體課程教學(xué)還是類(lèi)似于普通的中文課程授課的方式，區(qū)別的地方是加入部分英語(yǔ)講解，雖然教師、學(xué)生都很努力，但教學(xué)效果還是不太好。對(duì)于具體的雙語(yǔ)教學(xué)法還是缺少深入的思索和較好的實(shí)踐。例如，在教學(xué)安排上何時(shí)采用英語(yǔ)講解合適，采用怎樣的講解方式能夠讓學(xué)生更易接受；所采用的雙語(yǔ)教材內(nèi)容非常多，如何有效取舍；如何合理安排教學(xué)內(nèi)容；等等。針對(duì)這些問(wèn)題，首先對(duì)《Nutrition：Concepts and controversies》課程的內(nèi)容進(jìn)行了認(rèn)真梳理，并與“生物化學(xué)”“食品化學(xué)”“食品工藝學(xué)”等相關(guān)前期和后續(xù)安排課程相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行比較，已在其他課程中講解的知識(shí)點(diǎn)，在雙語(yǔ)課程中不再講解或是簡(jiǎn)單講解，從而讓雙語(yǔ)課程的教學(xué)內(nèi)容得到較大精簡(jiǎn)。此外，針對(duì)課程教學(xué)內(nèi)容多與教學(xué)學(xué)時(shí)不夠的矛盾問(wèn)題，推行課堂教學(xué)與課后自我學(xué)習(xí)相結(jié)合的教學(xué)方式，即教師重點(diǎn)講授相關(guān)重要內(nèi)容，留有部分內(nèi)容讓學(xué)生課后自己閱讀學(xué)習(xí)，課堂上進(jìn)行檢查、總結(jié)、補(bǔ)充完善。此外，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+課程”的教學(xué)模式，具體來(lái)說(shuō)是在與《Nutrition：Concepts and controversies》教材的作者取得聯(lián)系并建立緊密關(guān)系后，通過(guò)作者提供的課程學(xué)習(xí)網(wǎng)站，一方面拓展、豐富了學(xué)習(xí)內(nèi)容，可實(shí)施相關(guān)測(cè)試，并可加強(qiáng)與全世界該課程學(xué)習(xí)者間的聯(lián)系，相互交流、學(xué)習(xí)，不僅豐富了教學(xué)內(nèi)容、手段，更是進(jìn)一步提高了課程的教學(xué)質(zhì)量。此外，還鼓勵(lì)學(xué)生利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)上網(wǎng)搜索相關(guān)學(xué)習(xí)材料內(nèi)容，了解最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展。

雙語(yǔ)教學(xué)的一個(gè)難點(diǎn)是學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)存在較大差異，如何對(duì)不同水平的學(xué)生實(shí)施較好教學(xué)是教學(xué)過(guò)程中需要迫切解決的問(wèn)題。在具體教學(xué)過(guò)程中，教師采用分層梯度教學(xué)法，即首先對(duì)課程的教學(xué)有一個(gè)最基本的要求定位，需要學(xué)生達(dá)到一個(gè)最基本的課程教學(xué)內(nèi)容的知識(shí)點(diǎn)掌握、英語(yǔ)閱讀、口語(yǔ)表達(dá)、書(shū)寫(xiě)要求。在此基礎(chǔ)上，針對(duì)班級(jí)學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)的不同，進(jìn)行分梯度教學(xué)。例如，英語(yǔ)基礎(chǔ)好的學(xué)生全英文問(wèn)答、全英文答卷；英語(yǔ)基礎(chǔ)稍弱一點(diǎn)的，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)全英文問(wèn)答，當(dāng)出現(xiàn)困難時(shí)可以用漢語(yǔ)回答，考試時(shí)留有一題可以進(jìn)行漢語(yǔ)回答，其他題必須英文回答。在對(duì)具體知識(shí)點(diǎn)講解時(shí)，也是采用分梯度講解，內(nèi)容簡(jiǎn)單、易懂的，全英文講解；當(dāng)出現(xiàn)內(nèi)容復(fù)雜、知識(shí)點(diǎn)深?yuàn)W的語(yǔ)句、概念時(shí)，首先進(jìn)行英語(yǔ)講解分析，然后利用漢語(yǔ)補(bǔ)充說(shuō)明，力爭(zhēng)讓每一位學(xué)生都能理解好知識(shí)內(nèi)容。隨著對(duì)雙語(yǔ)課程教學(xué)要求的不斷提高，授課教師也在逐步提高課程教學(xué)中英語(yǔ)講解的比例，逐步降低漢語(yǔ)的使用比例。同時(shí)，為了提高學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)能力，鼓勵(lì)、組織專(zhuān)業(yè)學(xué)生參加學(xué)院的學(xué)術(shù)報(bào)告、閱讀專(zhuān)業(yè)相關(guān)英文期刊文獻(xiàn)，通過(guò)聆聽(tīng)國(guó)外學(xué)者的全英文學(xué)生報(bào)告和英文文獻(xiàn)閱讀，增加學(xué)生對(duì)課程英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣和學(xué)習(xí)能力的提高。

4 結(jié)語(yǔ)

“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”課程雙語(yǔ)教學(xué)已經(jīng)經(jīng)歷了多年建設(shè)，從當(dāng)初的零起步到現(xiàn)在的發(fā)展局面，雖然取得了不錯(cuò)的成績(jī)，但與全國(guó)建設(shè)的一些示范課程相比，差距還是非常大的，特別是在教師的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力、有效課程教學(xué)方法手段的使用、合理科學(xué)的課程考核模式等方面急需進(jìn)一步的努力和提高。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的飛速，與國(guó)際間的交流日益加劇，吸取先進(jìn)的國(guó)外技術(shù)服務(wù)于我國(guó)、輸出我國(guó)的先進(jìn)成果服務(wù)于他國(guó)，專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握與英語(yǔ)語(yǔ)言的熟練應(yīng)用顯得尤為重要。在新的形勢(shì)下，如何從當(dāng)初的試探雙語(yǔ)課程教學(xué)，到如今要求進(jìn)行雙語(yǔ)課程精品建設(shè)，是擺在所有雙語(yǔ)課程建設(shè)面前的一個(gè)重任?！笆称窢I(yíng)養(yǎng)與安全”課程雙語(yǔ)教學(xué)的探索和實(shí)踐，特別是推行的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在雙語(yǔ)課程教學(xué)中的應(yīng)用，以期為雙語(yǔ)課程的建設(shè)提供借鑒。

[1]陳有真．高等院校開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)踐與思考 [J]．北京大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2007（2）：60-62.

[2]李紅，張露，申瑞玲.以工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證為導(dǎo)向的《食品化學(xué)》雙語(yǔ)教學(xué)模式 [J].農(nóng)業(yè)工程，2015（1）：88-90.

[3]劉玲，蔣東華.高等農(nóng)業(yè)院校食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程雙語(yǔ)教學(xué)思考 [J].沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2014，16 （3）：317-321.

[4]劉云宏，張彬，樊金鈴，等.食品工程原理雙語(yǔ)教學(xué)模式初探 [J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2012（10）：159-161.

[5]馬金魁，李妍，黃曉辰.“食品質(zhì)量與安全”雙語(yǔ)教學(xué)模式的思考與探討 [J].廣州化工，2017，45（1）：123-125.◇

Exploration and Practice on the Bilingual Course of Food Nutrition and Safety

ZHONG Xiyang，LIN Lin，CHEN Wei
（College of Food Science and Engineering，Hefei University of Technology，Hefei，Anhui 230009，China）

This paper first analyzed the importance of the bilingual course of Food Nutrition and Safety，and then introduced the exploration and practice of the course in terms of the textbook，teachers，and the teaching methods as well as techniques.The obtained result will give some helpful advice on the bilingual courses in our country.

bilingual teaching；Food Nutrition and Safety；exploration and practice

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.12.052

1671-9646（2017） 12b-0083-03

2017-09-12

安徽省高等教育省級(jí)振興計(jì)劃項(xiàng)目（2013ZDJY014）。

鐘昔陽(yáng)（1973— ），男，博士，副教授，研究方向?yàn)榧Z食、油脂及植物蛋白工程。