蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析及提升措施

逯志斐，沈國(guó)全，王新穎，李秀杰

（1. 蓬萊市葡萄與葡萄酒局，山東蓬萊 265600；2. 蓬萊市新港街道辦事處農(nóng)業(yè)科技綜合服務(wù)站，山東蓬萊 265600；3. 山東省果樹(shù)研究所，山東泰安 271000）

蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析及提升措施

逯志斐1，沈國(guó)全1，王新穎2，李秀杰3

（1. 蓬萊市葡萄與葡萄酒局，山東蓬萊 265600；2. 蓬萊市新港街道辦事處農(nóng)業(yè)科技綜合服務(wù)站，山東蓬萊 265600；3. 山東省果樹(shù)研究所，山東泰安 271000）

作為“中國(guó)葡萄酒名城”和“世界七大葡萄海岸之一”的山東蓬萊產(chǎn)區(qū)，因勢(shì)利導(dǎo)搶抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，已成為國(guó)內(nèi)發(fā)展最快、最具活力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。本文概述了蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，從面臨的重大發(fā)展機(jī)遇和具備的資源優(yōu)勢(shì)分析蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件和存在的不利因素，并探討分析提升蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略舉措。

發(fā)展機(jī)遇；有利條件；資源優(yōu)勢(shì)；戰(zhàn)略舉措

近年來(lái)，蓬萊市政府審時(shí)度勢(shì)搶抓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好契機(jī)，依托“世界七大葡萄海岸”的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，確立將葡萄酒作為“百年立市”的富民產(chǎn)業(yè)進(jìn)行培育，緊緊圍繞“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、特色葡園、精品酒莊”的發(fā)展方向，傾力打造“中國(guó)葡萄酒名城”品牌，目前已成為國(guó)內(nèi)發(fā)展最快、最具活力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。

截止2016年底，全市發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化釀酒葡萄種植基地超過(guò)5300 hm2，取得生產(chǎn)許可證的葡萄酒企業(yè)70余家，已落戶精品酒莊37個(gè)，實(shí)現(xiàn)稅收2.1億元，葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)已成為本市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民收入的重要來(lái)源。目前，全市擁有1個(gè)中國(guó)名牌產(chǎn)品、3個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)、7個(gè)省級(jí)名牌產(chǎn)品、9個(gè)山東省著名商標(biāo)、1個(gè)山東省省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)，1個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志證。并先后獲得“中國(guó)葡萄酒名城”、“國(guó)際葡萄酒大賽聯(lián)盟城市”、“世界七大葡萄海岸之一”、“最具競(jìng)爭(zhēng)力葡萄酒產(chǎn)業(yè)之都”、“中國(guó)百佳產(chǎn)業(yè)集群”、“中國(guó)釀酒葡萄之鄉(xiāng)”等20多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇及有利條件

1.1 面臨的發(fā)展機(jī)遇

1.1.1 國(guó)家產(chǎn)業(yè)大政策調(diào)整的機(jī)遇

葡萄酒屬于酒精度較低的發(fā)酵酒種，是世界公認(rèn)的健康飲料，加上葡萄可以種植在山坡地、沙礫地和海灘地等不宜糧食作物生長(zhǎng)的土地上，所以國(guó)家一直鼓勵(lì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。特別是近年來(lái)，國(guó)家加大釀酒行業(yè)的調(diào)控力度，對(duì)釀酒行業(yè)積極實(shí)施“四個(gè)轉(zhuǎn)變”，即普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)變的策略。葡萄酒兼具釀造酒和果酒兩大特征，受到了國(guó)家政策的重點(diǎn)扶持，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)贏得了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。從2004起，國(guó)家禁止半汁葡萄酒的生產(chǎn)銷售，使占據(jù)1/3產(chǎn)量的半汁葡萄酒退出歷史舞臺(tái)。

2012年5月，工信部發(fā)布《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》（下稱《準(zhǔn)入條件》）規(guī)定：新建的葡萄酒項(xiàng)目或企業(yè)必須在符合現(xiàn)有國(guó)家法律標(biāo)準(zhǔn)的前提下達(dá)到一定的產(chǎn)能規(guī)模、對(duì)原料有一定保障能力的才能準(zhǔn)入。2012年7月，工信部發(fā)布《葡萄酒行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，提出了“十二五”期間我國(guó)葡萄酒行業(yè)的主要任務(wù)，以促進(jìn)葡萄酒行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)，保障質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展。

隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入制度等一系列政策的實(shí)施，極大地規(guī)范了葡萄酒行業(yè)秩序，促進(jìn)了葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展。

1.1.2 我國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的機(jī)遇

目前，我國(guó)人均GDP突破8000美元，消費(fèi)結(jié)構(gòu)開(kāi)始大幅、快速升級(jí)。消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)最明顯的變化是酒品消費(fèi)逐步向營(yíng)養(yǎng)、健康轉(zhuǎn)變，而葡萄酒具有軟化血管、降低血壓等功效[1]，作為健康飲品的價(jià)值被人們所認(rèn)同，需求量與日俱增。從1997年到2014年，我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量從10多萬(wàn)噸增加到158萬(wàn)噸，增長(zhǎng)速度驚人。但對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量不抵意大利和法國(guó)的1/3，特別是人均消費(fèi)水平差距更大。世界葡萄酒人均消費(fèi)量為3.38升，歐洲主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)人均消費(fèi)量達(dá)到40升左右，而目前我國(guó)人均葡萄酒消費(fèi)量為1.24升，僅為世界平均水平的36.7%、歐洲的3.1%，所以中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展空間巨大。

1.1.3 蓬萊具有良好的政策扶持

近年來(lái)，蓬萊在深入研究探索的基礎(chǔ)上，把葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為“百年立市”進(jìn)行培育，確立了酒業(yè)富民的發(fā)展戰(zhàn)略，積極營(yíng)造良好的政策環(huán)境。2005年，成立了葡萄與葡萄酒局，與法、意等世界六大頂級(jí)產(chǎn)區(qū)聯(lián)手發(fā)表《蓬萊宣言》，確立了蓬萊為“世界七大葡萄海岸之一”，給予蓬萊在世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)中一個(gè)精準(zhǔn)定位。舉辦葡萄酒周和葡萄酒產(chǎn)業(yè)高峰論壇，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外專家制定了《蓬萊市葡萄與葡萄酒發(fā)展規(guī)劃》，走在了國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前端。2012年，編制了《蓬萊葡萄酒莊聚集區(qū)總體規(guī)劃》，構(gòu)建起了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新格局，實(shí)現(xiàn)了酒莊集群的可持續(xù)發(fā)展。2013年，在蓬萊市政府支持下，依托山東省葡萄研究院、中糧長(zhǎng)城等研究單位和骨干企業(yè)開(kāi)展釀酒葡萄適應(yīng)性和海岸葡萄酒特性兩項(xiàng)基礎(chǔ)性研究工作，積極選育出能夠代表蓬萊產(chǎn)區(qū)個(gè)性、適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)品種，克服了葡萄品種同質(zhì)化問(wèn)題，逐步發(fā)掘出一批能夠代表蓬萊產(chǎn)區(qū)地域特色的標(biāo)桿性葡萄酒產(chǎn)品。

同時(shí)，市政府逐年加大政策扶持和技術(shù)創(chuàng)新支撐力度。自2005年起，每年出臺(tái)《關(guān)于加快優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植基地建設(shè)的意見(jiàn)》，扶持葡萄基地發(fā)展[2]。至2016年，共撥付獎(jiǎng)勵(lì)和補(bǔ)貼3592.46萬(wàn)元。開(kāi)展政策性釀酒葡萄種植保險(xiǎn)推廣工作，共撥付保險(xiǎn)補(bǔ)貼19.19萬(wàn)元，促進(jìn)了釀酒葡萄基地建設(shè)工作扎實(shí)推進(jìn)。2016年2月份頒布實(shí)施的《蓬萊市政府關(guān)于支持企業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱<若干意見(jiàn)＞），將進(jìn)一步加大對(duì)基地建設(shè)、品牌推廣、技術(shù)創(chuàng)新的扶持力度，促進(jìn)蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)[3]。同時(shí)先后成立了山東省中糧釀酒葡萄苗木工程研究中心、山東省葡萄酒示范工程技術(shù)研究中心、山東省企業(yè)技術(shù)中心、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院釀酒葡萄與葡萄酒研發(fā)中心、泉城學(xué)院蓬萊葡萄酒學(xué)院和山東省葡萄研究院蓬萊研究所，標(biāo)志著蓬萊葡萄與葡萄酒行業(yè)科技創(chuàng)新進(jìn)入了一個(gè)新階段，為全省葡萄酒行業(yè)創(chuàng)造了一個(gè)重要的發(fā)展平臺(tái)，將引領(lǐng)和帶動(dòng)葡萄與葡萄酒行業(yè)走出一條依靠自主創(chuàng)新、實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)的科技成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，推動(dòng)葡萄酒行業(yè)向更高層次的可持續(xù)發(fā)展。

2 蓬萊具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)

2.1 具備優(yōu)越的自然條件優(yōu)勢(shì)

蓬萊位于北緯37o附近，處于世界公認(rèn)的釀酒葡萄黃金緯度，是亞洲唯一的海岸葡萄酒產(chǎn)區(qū)。從“3S”法則看，蓬萊完全具備優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄生產(chǎn)的“3S”法則，即陽(yáng)光（sun）、沙礫（sand）、海洋（sea）。蓬萊陽(yáng)光非常充足，年日照時(shí)數(shù)達(dá)2852.2 h，葡萄生長(zhǎng)季節(jié)日光能系數(shù)（IH）為7.66。而根據(jù)日光能系數(shù)理論，在生長(zhǎng)季日光能系數(shù)大于4.5的情況下，可滿足不同類型葡萄的光能需要，這說(shuō)明蓬萊葡萄可以凝聚較高的糖度和風(fēng)味物質(zhì)。蓬萊境內(nèi)多丘陵、山地，土壤質(zhì)地較粗、礫石含量高，土質(zhì)較輕，透氣好，非常有利于根系向深處延伸。蓬萊瀕臨渤、黃二海，海岸線長(zhǎng)60 km。在葡萄生長(zhǎng)的季節(jié)，濕潤(rùn)的海風(fēng)，賦予了海岸葡萄特有的品質(zhì)，大多數(shù)年份都能夠生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，部分年份還可以生產(chǎn)品質(zhì)極優(yōu)的葡萄酒。

蓬萊屬于季風(fēng)性大陸氣候，四季分明，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，冬季氣候溫和，不需埋土防寒，十分利于釀酒葡萄的種植。年平均降水量592.0 mm，平均氣溫12.5 ℃，年有效積溫 4164.0 ℃，全年無(wú)霜期216 d，非常適宜葡萄生長(zhǎng)。受海洋性氣候影響，9月下旬和10月中旬雨量偏少，晝夜溫差大，有利于葡萄糖度的積累和風(fēng)味物質(zhì)的熟化。且蓬萊地勢(shì)南高北低，有“膠東屋脊”的艾山、崮山，在葡萄成熟的關(guān)鍵季節(jié)，南部群山可將大部分水汽阻擋，形成適應(yīng)葡萄生長(zhǎng)的獨(dú)特的“海洋性小氣候”，有利于葡萄品質(zhì)的提高[4]。目前，“蓬萊葡萄”已被正式核準(zhǔn)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。經(jīng)專家品鑒，采用“蓬萊葡萄”所釀造的葡萄酒口感協(xié)調(diào)、酒香馥郁，海岸特征明顯，具有鮮明的地域特點(diǎn)。申請(qǐng)的“蓬萊海岸葡萄酒”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，已被國(guó)家工商總局商標(biāo)局正式受理。

2.2 具備便利的交通條件優(yōu)勢(shì)

蓬萊市工農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，商賈云集，交通便利，擁有欒家口和新港兩個(gè)國(guó)家一類開(kāi)放口岸，已開(kāi)通連接山東半島與遼寧半島的客貨滾裝運(yùn)輸航線和通往香港、日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的貨運(yùn)航線，海關(guān)、檢驗(yàn)、檢疫等機(jī)構(gòu)齊備，東距煙臺(tái)蓬萊國(guó)際機(jī)場(chǎng)30 km，距火車(chē)站、煙臺(tái)港均為70 km，距青島機(jī)場(chǎng)、青島港200 km，交通網(wǎng)絡(luò)四通八達(dá)，輻射全國(guó)。對(duì)外貿(mào)易極其便利，具有其他產(chǎn)區(qū)難以比擬的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，目前蓬萊已成為中國(guó)東部沿海發(fā)展最好、最具競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)區(qū)之一。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的不利因素

3.1 行業(yè)仍需規(guī)范

目前，在注冊(cè)的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)中，灌裝企業(yè)比例較多，自有品牌弱小，技術(shù)含量低。創(chuàng)新能力不足，企業(yè)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益參差不齊[5]。并且有的企業(yè)委托加工不規(guī)范，劣質(zhì)、低質(zhì)葡萄酒超低價(jià)格加工銷售，破壞產(chǎn)區(qū)品牌形象。

3.2 產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重

產(chǎn)區(qū)內(nèi)大部分企業(yè)以生產(chǎn)干酒為主，栽培以赤霞珠、霞多麗等品種為主流，品種和產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺少個(gè)性化、特色化葡萄品種和產(chǎn)品。

3.3 產(chǎn)區(qū)品牌仍需加強(qiáng)

蓬萊產(chǎn)區(qū)的“世界七大葡萄海岸之一”、“中國(guó)葡萄酒名城”稱號(hào)在在外界并沒(méi)有像“人間仙境”、“八仙過(guò)海”那樣深入人心，蓬萊產(chǎn)區(qū)品牌宣傳力度仍需加強(qiáng)。

3.4 葡萄酒旅游沒(méi)有實(shí)質(zhì)性突破

蓬萊葡萄酒旅游起步晚，發(fā)展時(shí)間短，還沒(méi)有形成規(guī)模和效益。目前全市已建、在建酒莊項(xiàng)目24個(gè)。由于行業(yè)原因，酒莊建設(shè)周期較長(zhǎng)，建成后運(yùn)營(yíng)的酒莊經(jīng)濟(jì)效益不佳，配套設(shè)施和服務(wù)也不盡完善，真正開(kāi)展旅游活動(dòng)的僅有君頂、蘇各蘭、國(guó)賓等幾家，但與蓬萊每年300萬(wàn)人次的旅游人數(shù)和旅游收入無(wú)法相比。雖然已認(rèn)識(shí)到葡萄酒旅游市場(chǎng)蘊(yùn)藏的巨大潛力，但缺乏有效的宣傳推廣和規(guī)范管理，效果不理想。

4 提升蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略舉措

4.1 重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地

葡萄酒產(chǎn)業(yè)的根基就是葡萄基地建設(shè)，這早已得到業(yè)內(nèi)的公認(rèn)。因此，優(yōu)質(zhì)葡萄基地的建設(shè)是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。一是積極開(kāi)展基礎(chǔ)性科研工作，與濱州醫(yī)學(xué)院、西北農(nóng)林科技大學(xué)、山東省葡萄研究院深入開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，把釀酒葡萄栽培適應(yīng)性研究的已有成果在全市葡萄基地中進(jìn)行推廣，全面開(kāi)展政策性釀酒葡萄種植保險(xiǎn)推廣工作，提高企業(yè)抵御自然風(fēng)險(xiǎn)的能力，促進(jìn)企業(yè)早日建成穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的釀酒原料基地。二是在發(fā)展精品酒莊的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)推進(jìn)精品酒莊基地建設(shè)，加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)應(yīng)用研究，繼續(xù)推行“規(guī)范化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化”的種植模式，提倡優(yōu)質(zhì)嫁接苗建園，為將來(lái)大規(guī)模實(shí)行機(jī)械化生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。三是繼續(xù)依照《無(wú)公害釀酒葡萄》、《蓬萊釀酒葡萄栽培技術(shù)規(guī)程》、《蓬萊產(chǎn)區(qū)控制葡萄酒》等系列規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，從更為精細(xì)、更為精準(zhǔn)方面入手，建立健全苗木培育、葡萄種植、葡萄酒釀造等各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)管理體系，按照無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，依托園藝師協(xié)會(huì)和釀酒師協(xié)會(huì)，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，從根本上了保障釀酒葡萄及葡萄酒的品質(zhì)。

4.2 積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成產(chǎn)區(qū)特色

隨著葡萄酒文化的普及及年輕消費(fèi)群體的成長(zhǎng)，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)在發(fā)生著深刻變化，在國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加劇烈的今天，轉(zhuǎn)型升級(jí)和調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的唯一出路。一是在產(chǎn)品種類上注重研發(fā)生產(chǎn)起泡酒、預(yù)調(diào)酒、甜性、半甜性、無(wú)醇葡萄酒及桃紅葡萄酒，豐富產(chǎn)品類型；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上要改變品種和同質(zhì)化問(wèn)題，注重提高產(chǎn)品性價(jià)比和適應(yīng)大多數(shù)消費(fèi)者需求，調(diào)整普通佐餐酒與其他檔次酒的比重，逐步形成以大眾佐餐酒為主、高端葡萄酒與酒莊酒為補(bǔ)充的高中低檔產(chǎn)品的“金字塔”格局。二是培育個(gè)性化產(chǎn)品，結(jié)合蓬萊產(chǎn)區(qū)海岸葡萄酒特性研究，對(duì)蓬萊產(chǎn)區(qū)與國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)的酒樣進(jìn)行品評(píng)及感官對(duì)比，改進(jìn)葡萄種植管理措施和優(yōu)化葡萄酒的釀造工藝，加大小芒森、貴人香、霞多麗等蓬萊優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品和特色品種的宣傳力度，逐步發(fā)掘出一批能夠代表蓬萊產(chǎn)區(qū)地域特色的個(gè)性化、標(biāo)桿性葡萄酒產(chǎn)品，形成產(chǎn)區(qū)特色[5]。三是加大果酒的研發(fā)生產(chǎn)力度，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。蓬萊具有豐富的蘋(píng)果、櫻桃、山楂等水果資源，特別是蘋(píng)果的深加工還不夠。蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)也是蓬萊的一大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，目前主要以鮮食為主，葡萄酒企業(yè)可以利用現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)技術(shù)，大力發(fā)展果酒釀造，一方面可以幫助果農(nóng)解決果品滯銷和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)問(wèn)題，將原料資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，逐步將果酒釀造業(yè)打造成果農(nóng)增收、農(nóng)業(yè)增效、企業(yè)增利、財(cái)政增稅的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，從而有效解決“三農(nóng)”問(wèn)題。另一方面豐富了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足了年輕消費(fèi)群體特別是女性的消費(fèi)需求，增加了企業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.3 加大品牌創(chuàng)建及宣傳推廣力度

品牌是形象，是文化，是競(jìng)爭(zhēng)力，是賣(mài)點(diǎn)，是亮點(diǎn)。品牌，是最重要的無(wú)形資產(chǎn)，對(duì)企業(yè)、產(chǎn)品及產(chǎn)區(qū)具有巨大的拉動(dòng)作用。一是鼓勵(lì)企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)，爭(zhēng)創(chuàng)名優(yōu)產(chǎn)品。新頒布實(shí)施的《若干意見(jiàn)》，獎(jiǎng)勵(lì)條例由基地建設(shè)向品牌創(chuàng)建、科技創(chuàng)新、技術(shù)人才引進(jìn)等方面 擴(kuò)展，加大產(chǎn)業(yè)扶持力，提高企業(yè)參賽參展的積極性。二是政企聯(lián)手開(kāi)展產(chǎn)區(qū)推廣活動(dòng)。以“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、特色葡園、精品酒莊”為著力點(diǎn)，通過(guò)專業(yè)會(huì)展、廣告投放、媒體宣傳及品鑒會(huì)等形式，結(jié)合城市營(yíng)銷和城市形象推介活動(dòng)，以政府打造產(chǎn)區(qū)品牌、企業(yè)打造產(chǎn)品品牌的方式組織企業(yè)抱團(tuán)共同開(kāi)拓市場(chǎng)，從而提高產(chǎn)區(qū)及企業(yè)的知名度及美譽(yù)度，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。三是舉辦葡萄酒主題相關(guān)會(huì)議。繼續(xù)主辦蓬萊產(chǎn)區(qū)新酒品評(píng)活動(dòng)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)專家委員會(huì)年會(huì)、承辦2018國(guó)際葡萄酒設(shè)備技術(shù)暨葡萄、果蔬種植展覽會(huì)等各種高層次的學(xué)術(shù)性活動(dòng)，借助國(guó)內(nèi)外知名專家齊聚蓬萊的契機(jī)，提高蓬萊產(chǎn)區(qū)在國(guó)內(nèi)外的影響力，加快了蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化發(fā)展進(jìn)程。

4.4 加強(qiáng)同行間的合作交流

一方面加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)內(nèi)部的交流與合作。蓬萊的葡萄酒企業(yè)數(shù)量眾多，但是單一品牌影響力小，如果單打獨(dú)斗，各自為戰(zhàn)，就很難形成強(qiáng)大的影響力。這就需要行業(yè)主管部門(mén)及商會(huì)等組織，積極發(fā)揮服務(wù)、協(xié)調(diào)的職能，規(guī)范競(jìng)爭(zhēng)秩序，加強(qiáng)他們?cè)谄贩N選擇、種植、管理、營(yíng)銷等方面的合作，依托“蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄與葡萄酒商會(huì)”統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，抱團(tuán)作戰(zhàn)，形成產(chǎn)區(qū)合力，以減少企業(yè)間的惡性競(jìng)爭(zhēng)，提高中小企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力，形成中小企業(yè)品牌聯(lián)盟共同開(kāi)拓市場(chǎng)，共同打造和提升“蓬萊葡萄酒”的知名度和影響力。另一方面，加強(qiáng)與產(chǎn)區(qū)外部的交流與合作。積極實(shí)施“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”戰(zhàn)略，定期組織企業(yè)負(fù)責(zé)人、釀酒師、基地技術(shù)人員走出去，到法國(guó)、意大利、智利、美國(guó)等世界著名產(chǎn)區(qū)及國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)，學(xué)習(xí)借鑒他們先進(jìn)的栽培、釀造技術(shù)、企業(yè)管理等經(jīng)驗(yàn)；同時(shí)積極邀請(qǐng)產(chǎn)區(qū)外同行到蓬萊開(kāi)展技術(shù)、管理方面的交流與合作，促進(jìn)蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

4.5 促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的融合發(fā)展

葡萄酒產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)是蓬萊的兩大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，將兩大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，才是蓬萊葡萄酒旅游業(yè)發(fā)展的唯一出路?！叭碎g仙境、美酒之鄉(xiāng)、休閑天堂”的城市名片在近兩年的北京、上海城市推介中獲得了一定的影響力，蓬萊葡萄酒旅游業(yè)要實(shí)現(xiàn)突破性發(fā)展，首先要學(xué)習(xí)借鑒世界知名產(chǎn)區(qū)葡萄酒旅游業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身實(shí)際條件，制定葡萄酒旅游整體規(guī)劃，成立葡萄酒旅游聯(lián)盟，有效整合全市酒莊旅游方面的優(yōu)勢(shì)資源，扶持有旅游需求和旅游條件的酒莊優(yōu)先發(fā)展[6]。其次強(qiáng)化在建及已建酒莊的基礎(chǔ)旅游設(shè)施建設(shè)，建立蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化展示博覽中心，在項(xiàng)目選擇和設(shè)計(jì)上應(yīng)注重葡萄酒旅游功能和檔次與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。再次完善葡萄酒旅游線路的設(shè)計(jì)規(guī)劃，串聯(lián)起各大旅游酒莊、美麗鄉(xiāng)村、特色餐館、休閑運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所等休閑度假資源，積極開(kāi)發(fā)、組織多種形式的美酒美食旅游體驗(yàn)產(chǎn)品及活動(dòng)，滿足游客多元化的體驗(yàn)消費(fèi)需求。最后向社會(huì)廣泛普及葡萄酒相關(guān)知識(shí)，挖掘本土文化，深化對(duì)導(dǎo)游和講解員葡萄酒歷史文化、禮儀文化、健康養(yǎng)生、“蓬萊產(chǎn)區(qū)”特色、本企業(yè)文化和品牌文化的滲透性教育，擴(kuò)充導(dǎo)游葡萄酒知識(shí)，提升講解員專業(yè)素質(zhì)，促進(jìn)葡萄酒旅游良性循環(huán)發(fā)展。

4.6 加強(qiáng)行業(yè)的規(guī)范管理

中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與國(guó)外葡萄酒大國(guó)相比較還有很大差距，起步晚、規(guī)模小、葡萄基地化普及率不高、質(zhì)量不穩(wěn)定、行業(yè)不規(guī)范，這些現(xiàn)象在蓬萊也同樣存在。通過(guò)企業(yè)自律和政府部門(mén)他律相結(jié)合的方式，加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范管理，引導(dǎo)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

企業(yè)自律：企業(yè)是產(chǎn)品質(zhì)量安全的主體和第一責(zé)任人，必須擔(dān)負(fù)起企業(yè)的責(zé)任，守住企業(yè)的底線，自律做到誠(chéng)信守法、文明經(jīng)營(yíng)。企業(yè)自律，是推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的重中之重。

政府部門(mén)他律：政府主管部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)要擔(dān)負(fù)起行業(yè)監(jiān)管責(zé)任，提高登記注冊(cè)門(mén)檻，嚴(yán)格市場(chǎng)主體準(zhǔn)入，加強(qiáng)生產(chǎn)和流通各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，杜絕制假售假現(xiàn)象的存在，規(guī)范了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，維護(hù)了產(chǎn)區(qū)聲譽(yù)，凈化了產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，確保產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

[1] 孫志軍. 葡萄酒品鑒百問(wèn)百答[M]. 北京: 中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2008: 71.

[2] 蓬萊市人民政府. 關(guān)于加快優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植基地建設(shè)的意見(jiàn)[Z]. 2005-10-19.

[3] 蓬萊市人民政府. 蓬萊市政府關(guān)于支持企業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)[Z]. 2017-02-27.

[4] 張克堅(jiān). 蓬萊發(fā)展葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)有利條件及發(fā)展思路[J].科技情報(bào)開(kāi)發(fā)與經(jīng)濟(jì), 2008, 18(36): 59-61.

[5] 顧兆帥. 蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2014(4): 67-69.

[6] 殷煒琳. 對(duì)蓬萊市葡萄酒旅游發(fā)展幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題的探討[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2016(4): 51-55.

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.02.018

2017-02-13

逯志斐（1979-），女，工程師，碩士，從事葡萄與葡萄酒釀造及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究。E-mail: 65408174@qq.com