高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究

蔡 蓓

開封大學(xué)，河南 開封 475000

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高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究

蔡 蓓

開封大學(xué)，河南 開封 475000

旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性、應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)，目前旅游企業(yè)對從業(yè)者的實(shí)踐操作能力和綜合素養(yǎng)要求越來越高。因此，在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中，實(shí)踐教學(xué)是整體教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。本文作者立足現(xiàn)實(shí)，根據(jù)自身教學(xué)經(jīng)驗(yàn)分析了目前高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題，并針對問題提出了構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系的措施和方法。

旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；問題；構(gòu)建體系

一、引言

旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性、應(yīng)用性極強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)習(xí)本專業(yè)的學(xué)生需要具備較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力、人際溝通能力和處理突發(fā)事件的能力。在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是整個(gè)教學(xué)過程的重心。當(dāng)前，旅游管理專業(yè)在我國也經(jīng)歷了較長時(shí)間的發(fā)展，在教學(xué)過程中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比重也在不斷增加，也積累了一些實(shí)踐教學(xué)方面的經(jīng)驗(yàn)，人才培養(yǎng)的質(zhì)量也有所提高。但這與日趨繁榮的旅游市場相比，還存在較大的差距，學(xué)校培養(yǎng)出來的人才質(zhì)量與旅游市場人才質(zhì)量需求之間存在矛盾。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

(一)實(shí)踐形式以認(rèn)知性為主，缺少求知性內(nèi)容

目前高校也認(rèn)識到了實(shí)踐教學(xué)的重要性，在教學(xué)過程中會安排學(xué)生進(jìn)入校企合作單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。但是一般情況下，“走馬觀花”式的參觀居多，學(xué)生只是表面上看到了酒店、旅行社的經(jīng)營情況，并不能進(jìn)行深入了解。進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生一般都是一人一崗，學(xué)生主要是以掌握技能為主，缺乏對酒店經(jīng)營管理方面的深入了解，并且只能掌握某一項(xiàng)技能，不能全面訓(xùn)練學(xué)生酒店服務(wù)的綜合能力。這樣一來，學(xué)生的實(shí)踐效果就會大打折扣，學(xué)生實(shí)踐能力還停留在初級水平，進(jìn)入社會也只能從最底層干起，不利于高校畢業(yè)生的職場發(fā)展。

(二)沿用傳統(tǒng)教學(xué)模式，實(shí)踐教學(xué)深度不夠

目前，絕大多數(shù)高校在課程開發(fā)以及課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)方面還是沿用傳統(tǒng)學(xué)科教學(xué)模式，比較注重專業(yè)知識的完整性和系統(tǒng)性，沒有深入分析企業(yè)需求，知識不注重工作過程的系統(tǒng)化，理論專業(yè)知識仍占相當(dāng)大比重，一定程度上制約了高技能旅游管理人才的培養(yǎng)。主要表現(xiàn)在：教師講述過多，學(xué)生自主學(xué)習(xí)和思考的時(shí)間少；學(xué)校與社會聯(lián)系少，對接度不高；考核形式還是以試卷為主，缺乏對實(shí)踐操作能力的考核。

(三)教師學(xué)歷高，實(shí)踐操作能力低

近幾年，高校的進(jìn)入門檻不斷提高，學(xué)歷層次成為能否進(jìn)入高校工作最重要的指標(biāo)。在高校教師隊(duì)伍中，絕大多數(shù)教師都沒有企業(yè)一線工作經(jīng)歷，都是進(jìn)入高校工作后通過短期培訓(xùn)而獲得的實(shí)踐能力。這樣一來，高校教師隊(duì)伍中缺乏具有旅游行業(yè)實(shí)戰(zhàn)工作經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師。所以，我們培養(yǎng)出來的學(xué)生也就不能與社會需求進(jìn)行無縫對接，現(xiàn)有師資狀況不利于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)和旅游教育的開展。

(四)重視知識學(xué)習(xí)，缺乏職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)

我們都清楚，旅游業(yè)是與人打交道的行業(yè)，從業(yè)者除了具備旅游相關(guān)知識外，更重要的是要具有主動的服務(wù)意識、良好的文化修養(yǎng)以及團(tuán)隊(duì)合作能力，以及與旅游者、合作單位的協(xié)作能力。在目前的旅游人才培養(yǎng)中，還是以講授旅游相關(guān)知識為主，個(gè)別注重知識的完整性和系統(tǒng)性，而忽略了對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和思想素質(zhì)方面的培養(yǎng)。造成一部分大學(xué)生玩?zhèn)€性、自由散漫、集體感不強(qiáng)，不能很快適應(yīng)用人單位統(tǒng)一化、制度化的管理方式。

三、構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的措施

(一)加強(qiáng)校企合作，深化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，是高等院校旅游管理專業(yè)實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的重要途徑。旅游管理專業(yè)一方面建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生按照教學(xué)計(jì)劃有步驟地進(jìn)行客房模擬訓(xùn)練、導(dǎo)游模擬訓(xùn)練、餐飲模擬訓(xùn)練，加強(qiáng)學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容的形象理解。另一方面通過協(xié)作關(guān)系，與校外的企業(yè)和機(jī)構(gòu)建立長期、穩(wěn)定的校企合作關(guān)系。學(xué)?？梢岳米陨淼膬?yōu)勢，為當(dāng)?shù)芈眯猩?、酒店員工提供員工培訓(xùn)、技能指導(dǎo)等服務(wù)，這些受益企業(yè)也可以接納學(xué)生進(jìn)行深入化的實(shí)習(xí)，從全方位了解旅行社、酒店的運(yùn)營管理情況。同時(shí)也可以為教師掛職鍛煉、了解有關(guān)行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)提供有利條件。

(二)改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)形式，提高實(shí)踐教學(xué)效果

實(shí)踐教學(xué)是高校提升旅游管理人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要手段。目前情況下，高校普遍認(rèn)識到實(shí)踐教學(xué)對教學(xué)質(zhì)量的重要意義，紛紛在教學(xué)形式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段等方面來提升實(shí)踐教學(xué)效果。如利用多媒體展示圖片、視頻和音頻等方式來豐富實(shí)踐教學(xué)形式。這種形式是目前高校使用最多的教學(xué)方式，但是這種方式之下，還是以教師為教學(xué)主導(dǎo)，學(xué)生只是被動的接受。建議教學(xué)課堂在利用多媒體增加實(shí)踐教學(xué)效果的基礎(chǔ)上，更應(yīng)該將學(xué)生放在主體地位上，讓學(xué)生去動手、去思考、去提問以及解決問題，這樣才能達(dá)到真正實(shí)踐的目的，才能提高實(shí)踐教學(xué)的實(shí)際效果。

(三)提高教師實(shí)踐教學(xué)水平，加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)

在旅游教育中，要做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，就必須提高從教人員的資格標(biāo)準(zhǔn)，既以提高學(xué)歷層次和優(yōu)化職稱結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，又著力于具有行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和“雙師型”教師的引進(jìn)和培養(yǎng)。因此，高校在引進(jìn)人才方面應(yīng)加強(qiáng)對應(yīng)聘者實(shí)踐能力的考核，將實(shí)踐能力作為硬性衡量指標(biāo)。同時(shí)，可以從旅游企業(yè)聘請專業(yè)人士為學(xué)生開設(shè)講座或授課，定期對教師進(jìn)行旅游業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)，做到產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，提高師資隊(duì)伍的教學(xué)實(shí)踐水平。

(四)改革傳統(tǒng)考核方式，注重職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)

建立實(shí)踐教學(xué)的考核評估機(jī)制是做好實(shí)踐教學(xué)的重要手段，也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。目前情況下，很多高校的旅游專業(yè)課程還是“一張卷定乾坤”，這種考核方式下倒逼學(xué)生在學(xué)習(xí)中不能以實(shí)踐能力為重點(diǎn)進(jìn)行訓(xùn)練培養(yǎng)，不注重自身職業(yè)素養(yǎng)的提升。因此，對于旅游管理專業(yè)而言，要培養(yǎng)學(xué)生幾個(gè)能力：一是旅游行業(yè)的服務(wù)意識，提高學(xué)生服務(wù)意識的最佳時(shí)間就是學(xué)生接受理論知識和學(xué)習(xí)服務(wù)技能的時(shí)候，服務(wù)意識是做好旅游工作的基礎(chǔ)；二是理論聯(lián)系實(shí)際的能力，在進(jìn)入旅游行業(yè)工作后，能夠站在一定高度去觀察問題，能夠用所學(xué)知識處理實(shí)際遇到的問題；三是發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，在實(shí)踐教學(xué)中注重培養(yǎng)學(xué)生觀察力、理解力、思考力，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題并利用理論知識解決問題的能力，這是實(shí)踐教學(xué)的一個(gè)重要目標(biāo)。通過全面培養(yǎng)學(xué)生，提高綜合職業(yè)素養(yǎng)，才能為企業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的旅游行業(yè)從業(yè)者。

[1]夏學(xué)英.旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建[J].師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2010(6)：100-103.

[2]樊海波.旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式研究[D].遼寧師范大學(xué)碩士研究生畢業(yè)論文，2008(4).

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