生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈內(nèi)在矛盾及其優(yōu)化途徑

李 曼

（廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)信息學(xué)院，廣東廣州510320）

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈內(nèi)在矛盾及其優(yōu)化途徑

李 曼

（廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)信息學(xué)院，廣東廣州510320）

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈內(nèi)含著由生產(chǎn)者和消費(fèi)者分離、生產(chǎn)地與消費(fèi)地分離、供給時(shí)間與消費(fèi)時(shí)間錯位、供給模式與購買模式不同所派生的一系列矛盾與問題。針對這些矛盾與問題，結(jié)合對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)需求狀況、生產(chǎn)狀況及生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)、財(cái)力條件的分析，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化建設(shè)應(yīng)瞄準(zhǔn)多層級需求構(gòu)建多元化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系，集中力量突破生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的瓶頸，分工協(xié)作共筑生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化基礎(chǔ)，循序漸進(jìn)推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化發(fā)展。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈；內(nèi)在矛盾；約束條件；優(yōu)化途徑

一、文獻(xiàn)綜述

國外學(xué)術(shù)界有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究始于20世紀(jì)60年代。邁克爾和瓊斯（Mighell&Jones）最早提出農(nóng)業(yè)縱向協(xié)調(diào)概念，并稱其為對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲存、流通和銷售等活動的組織創(chuàng)新[1]。

20世紀(jì)末，發(fā)端于美國食雜店危機(jī)，學(xué)界從側(cè)重對農(nóng)產(chǎn)品市場的研究開始轉(zhuǎn)向側(cè)重對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究。伯爾吉（Boehlje）[2]主張將食品供應(yīng)鏈的研究重點(diǎn)從市場轉(zhuǎn)移到鏈條的縱向協(xié)調(diào)，認(rèn)為與單純進(jìn)行市場開發(fā)相比，將食品鏈的管理重點(diǎn)放在供應(yīng)商、生產(chǎn)商及加工商三者關(guān)系的協(xié)調(diào)上更能夠提高供應(yīng)鏈的整體效率。

需求鏈理論面世以前，國外學(xué)界基本上是從供給的角度研究農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。需求鏈理論問世以后，國外學(xué)界不僅從供給角度，也從需求角度研究農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈問題。馬克斯和拉姆伯特（Marks&Lambert）[3]將需求鏈管理界定為：從用戶直至初始供應(yīng)商的鏈接，是由提高客戶價(jià)值、提供產(chǎn)品和信息服務(wù)等業(yè)務(wù)構(gòu)成的集合。特雷維爾（Treville）等[4]將需求鏈定義為：相比于實(shí)現(xiàn)商品的有效供應(yīng)，更加注重于滿足消費(fèi)者需求的供應(yīng)鏈。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈逐漸成為國外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的一個(gè)熱點(diǎn)，有關(guān)研究主要集中于：一是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全問題。納羅德（Narrod）等[5]通過對印度等國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的探索，發(fā)現(xiàn)加強(qiáng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的供應(yīng)鏈合作，建立農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量管理系統(tǒng)，既可以降低交易成本，還可以保障農(nóng)產(chǎn)品的安全。赫伯格（Hurburg）等[6]強(qiáng)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量追溯系統(tǒng)的信息共享，并據(jù)此構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可溯性系統(tǒng)的模型。二是小農(nóng)戶競爭力問題。勃蘭頓（Blandon）等[7]認(rèn)為，小農(nóng)戶進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈需要較高成本，小農(nóng)戶由農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品市場的難度較大。法思（Fath）等[8]提出，小型農(nóng)戶可以通過整合擴(kuò)大規(guī)模加入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，或者在沒有能力、沒有資源的情況下，可以成為農(nóng)業(yè)雇傭工人。此外，還包括圍繞如何進(jìn)行生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈布局規(guī)劃，如何進(jìn)行生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式分類與構(gòu)建，如何針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品特性進(jìn)行供應(yīng)鏈優(yōu)化等一系列問題展開研究。

我國有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究起步較晚。2002年，張晟義和張衛(wèi)東[9]首先將供應(yīng)鏈管理理念引入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，提出涉農(nóng)供應(yīng)鏈概念。2008年以前，有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究主要側(cè)重于：一是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織形式問題。生秀東[10]指出，農(nóng)戶直接參與流通的交易費(fèi)用高于合作社參與流通的交易費(fèi)用，合作社更適合代表農(nóng)戶與供應(yīng)鏈下游客戶合作。冷志杰[11]指出，農(nóng)戶在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的地位很重要，但難管理，農(nóng)戶加入合作社可以提高農(nóng)戶的話語權(quán)。二是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式問題。胡定寰等[12]認(rèn)為，社會和政府部門對超市供應(yīng)鏈的管理與監(jiān)督成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場和批發(fā)市場的管理監(jiān)督成本，主張采用“超市+農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)（農(nóng)民合作組織）+農(nóng)戶”的新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式，并加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的管理確保農(nóng)產(chǎn)品安全。三是農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展及其模式問題。孟凡勝[13]認(rèn)為，實(shí)現(xiàn)我國農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流的關(guān)鍵因素是系統(tǒng)優(yōu)化、組織創(chuàng)新和政府扶持。邱祝強(qiáng)[14]分析了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流狀況，研究了冷鏈生鮮物流網(wǎng)絡(luò)的形成機(jī)理、布局優(yōu)化以及配送優(yōu)化等問題。崔彬[15]依據(jù)生鮮物流模式優(yōu)化目標(biāo)，提出了產(chǎn)銷直掛、第三方物流等生鮮物流模式。魏畢琴等[16]基于對生鮮物流現(xiàn)狀的分析，提出了優(yōu)化連鎖超市生鮮物流、發(fā)揮超市在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上主導(dǎo)作用的觀點(diǎn)。

2008年以來，緣于牛奶三聚氰胺超標(biāo)事件的全國性食品安全危機(jī)的爆發(fā)和生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的興起，我國有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究方向發(fā)生了明顯變化。一是生鮮食品安全問題。周波[17]指出，由于我國蔬菜和水果在流通過程中有30%～50%的損失，應(yīng)該采用現(xiàn)代物流理念和技術(shù)構(gòu)建市場導(dǎo)向、反應(yīng)迅速、反饋及時(shí)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式。李慧良和文曉巍[18]從蔬菜水果、水產(chǎn)品、乳制品、肉類4個(gè)方面對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的可追溯性進(jìn)行了研究綜述，提出應(yīng)針對不同品種采用不同的識別和認(rèn)證方法。張蓓和楊學(xué)儒[19]指出，應(yīng)將質(zhì)量安全控制貫穿于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)。二是生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商模式及其優(yōu)化問題。趙光洲等[20]指出，農(nóng)產(chǎn)品電商能彌補(bǔ)傳統(tǒng)貿(mào)易方式不足。王崇錦[21]依據(jù)經(jīng)營主體運(yùn)用電商程度的不同，將我國農(nóng)產(chǎn)品電商模式劃分為信息中介、社會化營銷、交易服務(wù)與價(jià)值鏈整合等4種模式。王國慶和蘭葉[22]提出了基于價(jià)值網(wǎng)整合的第四方電子商務(wù)模式與F2D2F農(nóng)產(chǎn)品電商模式。易海燕和張峰[23]針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商行業(yè)的特征及所面臨的問題，提出了高中端、社區(qū)、綜合與同城宅配等發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的4種模式。

綜合上述研究狀況不難得出以下結(jié)論。第一，國內(nèi)外學(xué)者對涉農(nóng)供應(yīng)鏈進(jìn)行了大量的研究，并取得了豐碩的成果，但該類研究更多的是在農(nóng)產(chǎn)品大類層面進(jìn)行，相對于其他農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究顯得比較薄弱。第二，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，國內(nèi)側(cè)重于從生鮮食品安全、生鮮物流和生鮮電商發(fā)展的角度進(jìn)行研究，較少從其他角度進(jìn)行研究。第三，有關(guān)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的研究成果大多是基于供給者立場，針對特定環(huán)節(jié)、特定問題，著重于實(shí)操層面，少見有關(guān)生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求鏈管理與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)規(guī)劃、總體布局、發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展策略等研究成果。我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究現(xiàn)狀與生鮮產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)需要存在相當(dāng)大的差距，有必要進(jìn)一步拓寬研究的視野和提高研究的層次。

二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈內(nèi)含的特殊矛盾與問題

生鮮農(nóng)產(chǎn)品，是指未經(jīng)深度加工且在常溫環(huán)境下不易長時(shí)間保存的農(nóng)產(chǎn)品[24]，也稱鮮活農(nóng)產(chǎn)品，主要包括生鮮三品，即蔬菜水果、肉類和水產(chǎn)品，也包括部分食品，如蛋、奶、冷凍加工食品、熟食制品等。生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同于工業(yè)品，也不同于其他農(nóng)產(chǎn)品，其供應(yīng)鏈內(nèi)含著一系列特殊的矛盾與問題。

（一）生產(chǎn)者和消費(fèi)者分離派生的信用問題

在自給自足的自然經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者與生產(chǎn)者基本上是同一的，一般是生產(chǎn)什么就吃什么，生產(chǎn)多少就吃多少。隨著生產(chǎn)力的提高，逐漸可以根據(jù)家庭的消費(fèi)需求來組織生產(chǎn)，但生產(chǎn)者同時(shí)又是消費(fèi)者這一情形并未改變。商品經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)生與發(fā)展，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者與消費(fèi)者逐漸分離開來，生產(chǎn)者最終完全為市場交換而生產(chǎn)，不再是自身產(chǎn)品的消費(fèi)者。生產(chǎn)者追求的是低成本、高售價(jià)，以獲得更大的經(jīng)濟(jì)收益；消費(fèi)者追求的則是高質(zhì)量、低購價(jià)，以獲得更多的消費(fèi)效用[25]。隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場范圍的擴(kuò)大，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)增多，在生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間出現(xiàn)了經(jīng)紀(jì)人、收購商、批發(fā)商和零售商等一系列專門從事交易服務(wù)的中間商或中介組織，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的關(guān)系變得更加疏離，信息不對稱的狀況更為嚴(yán)重[26]。加之生鮮農(nóng)產(chǎn)品不像工業(yè)品那樣具有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品質(zhì)也不是穩(wěn)定不變的，人們通過眼觀、鼻聞、口嘗，充其量只能判斷產(chǎn)品的鮮度和口味，卻無法甄別產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，以及生產(chǎn)中是否使用抗生素、激素，農(nóng)藥、重金屬殘留是否超標(biāo)等，圍繞食品安全信用[27]所產(chǎn)生的生產(chǎn)者與消費(fèi)者、銷售者與購買者之間的矛盾便成為常態(tài)，于是要求建立良好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全信用秩序的呼聲不絕于耳。

（二）生產(chǎn)地與消費(fèi)地分離派生的成本問題

生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)對自然環(huán)境的依賴與地域性特征[28]、工業(yè)化大生產(chǎn)推動人口向城市的集中[29]等因素，加劇著生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地與消費(fèi)地的分離態(tài)勢。不僅如此，隨著生產(chǎn)能力的提高和交易范圍的擴(kuò)大，生鮮農(nóng)產(chǎn)品不僅要銷往周邊的城市，還要銷往遙遠(yuǎn)的城市，甚至要銷往全國乃至國外。生產(chǎn)地距消費(fèi)地的路途越長，支付的運(yùn)輸成本越高；生產(chǎn)地與消費(fèi)地相距越遠(yuǎn)，所需的運(yùn)輸時(shí)間越長[30]，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗越大，需要支付的保鮮費(fèi)用越多。雖然工業(yè)品也存在因生產(chǎn)地與消費(fèi)地分離所派生的成本問題，但遠(yuǎn)不如生鮮農(nóng)產(chǎn)品那樣嚴(yán)重。原因在于：一是與同體積的工業(yè)品及非生鮮農(nóng)產(chǎn)品相比，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值含量一般較低，其流通費(fèi)用率高于工業(yè)品及非生鮮農(nóng)產(chǎn)品；二是生鮮農(nóng)產(chǎn)品屬易腐、易損耗類產(chǎn)品[31]，其損耗率遠(yuǎn)高于工業(yè)品及非生鮮農(nóng)產(chǎn)品。因此，優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈就成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中的關(guān)鍵因素之一。

（三）供給時(shí)間與消費(fèi)時(shí)間錯位派生的供求矛盾

任何生物物種都有其生長習(xí)性和生命周期，生鮮農(nóng)產(chǎn)品也不例外。如各類蔬菜，排除人造的生存環(huán)境，都是在特定的季節(jié)播種，在特定的季節(jié)收獲；各種果樹，在特定的季節(jié)開花，在特定的季節(jié)結(jié)果，在特定的季節(jié)成熟；畜、禽、魚、蛋、奶類等動物性產(chǎn)品的生長周期雖不同于植物，但其供給也有明顯的淡旺季之分[32]。與生鮮農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性產(chǎn)出不同，消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品的需求卻非季節(jié)性而是日常性的。這樣，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性供給特性與消費(fèi)者的日常性消費(fèi)特性便必然產(chǎn)生矛盾。反季節(jié)種植、訂單式生產(chǎn)等可在一定程度上緩解卻不可能消除這一矛盾，該矛盾主要是通過生鮮農(nóng)產(chǎn)品大量且長時(shí)間的存儲來調(diào)節(jié)。如果說，工業(yè)領(lǐng)域通過訂單式生產(chǎn)尚有實(shí)現(xiàn)“零庫存”目標(biāo)可能性的話，那么，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)卻必然伴隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品的存儲，存儲是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不可或缺的環(huán)節(jié)[33]。由此派生以下問題：一是進(jìn)一步拉高生鮮農(nóng)產(chǎn)品相比工業(yè)品的流通成本水平；二是加大囤積居奇等惡意行為導(dǎo)致市場秩序混亂的風(fēng)險(xiǎn)。因此，科學(xué)規(guī)劃存儲，適當(dāng)存儲，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品而言具有格外重要的意義。

（四）供給模式與購買模式不同派生的產(chǎn)銷矛盾

地理位置不同所導(dǎo)致的自然條件差異，既是生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地域分工的基礎(chǔ)，也是影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素。我國幅員遼闊，不同地區(qū)的光照、溫度、降水、地形、土質(zhì)等都有明顯的差別。為適應(yīng)各地自然資源和要素稟賦的特點(diǎn)，逐漸形成了生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域分工的格局[34]。僅就某一地而言，其生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種類往往比較單調(diào)，供給的時(shí)間通常比較集中，上市的數(shù)量一般比較大。然而，生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為生活必需品，人們對其需求卻具有種類多樣性、購買高頻次與小批量等特點(diǎn)，即消費(fèi)者購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的行為是分散的、頻繁的、多樣化與個(gè)性化的。這決定了不能將生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售進(jìn)行簡單的對接，而必須通過流通商將來自不同產(chǎn)地的生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行種類的組合、數(shù)量的聚散與時(shí)間的安排，使之與銷售地生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求結(jié)構(gòu)、需求規(guī)模、購買方式、購買習(xí)慣相匹配。

三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的約束條件

如果說生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化目標(biāo)的確定有賴于對該供應(yīng)鏈內(nèi)在矛盾與問題分析的話，那么，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化發(fā)展的戰(zhàn)略、策略安排則取決于對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化發(fā)展約束條件的認(rèn)識與判斷。換言之，不僅要通過矛盾與問題的分析探明要走的路，而且要通過約束條件的分析弄清如何才能走好這條路。

（一）生鮮農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)需求狀況

對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求，有潛在需求與現(xiàn)實(shí)需求之分。潛在需求，是指消費(fèi)者雖有消費(fèi)欲望但由于某種原因（如缺乏購買能力）還沒有明顯表現(xiàn)出來的需求[35]；現(xiàn)實(shí)需求則是指已經(jīng)存在的市場需求，是消費(fèi)者不僅有消費(fèi)欲望而且有購買能力的需求。伴隨著消費(fèi)者可支配收入水平的提高，貨幣支付能力的增強(qiáng)，潛在需求會向現(xiàn)實(shí)需求轉(zhuǎn)化[36]。這種轉(zhuǎn)化的過程，也是人們在可支配收入水平提高的拉動下，消費(fèi)需求趨向多樣化、高級化的過程。

既然現(xiàn)實(shí)需求最終決定于消費(fèi)者的可支配收入水平[37]，那么，消費(fèi)者可支配收入水平不同，其現(xiàn)實(shí)需求層次也會不同。具體說來，低收入人群的現(xiàn)實(shí)需求，是以盡可能低的價(jià)格買到能夠滿足自身和家庭基本需要的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，至于其是否新鮮、是否營養(yǎng)均衡、是否能夠省時(shí)省力地獲得，則不一定在追求之列；高收入人群的現(xiàn)實(shí)需求，不是以低廉的價(jià)格買到生鮮農(nóng)產(chǎn)品，而是要以盡可能省時(shí)、省力的方式買到盡可能新鮮、環(huán)保、符合營養(yǎng)均衡要求的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格則不是首要考慮的問題；中等收入人群的現(xiàn)實(shí)需求，則是以較低的價(jià)格、較便利的方式買到較新鮮、較環(huán)保的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，新鮮度、環(huán)保性、便利性、價(jià)格等都在考慮之列，只不過他們追求的不是最好而是次好，不是最廉而是較廉。

不同收入的消費(fèi)者群體對生鮮農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)實(shí)需求的層級分布[38]，使消費(fèi)者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈滿意度的評價(jià)只具有相對的意義，而不具有絕對的意義。也就是說，對于同一生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，不同收入人群的評價(jià)結(jié)論會有所不同，甚至正相反。鑒于此，制定生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)規(guī)劃時(shí)，必須首先對由消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)收入層級分布所決定的現(xiàn)實(shí)需求層級分布這一約束條件進(jìn)行正確分析與判斷[39]，再依據(jù)這一分析與判斷對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的戰(zhàn)略、策略做出安排。

（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)狀況

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)狀況包括生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)組織、生產(chǎn)區(qū)域分布、生產(chǎn)時(shí)間分布、生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)等。其中，生產(chǎn)條件是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品的無機(jī)條件或有機(jī)條件，生產(chǎn)條件不同，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)亦不同；生產(chǎn)組織是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品的一家一戶分散式生產(chǎn)或公司制大批量集中式生產(chǎn)，生產(chǎn)組織不同，生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通商與生產(chǎn)商的對接方式亦不同；生產(chǎn)區(qū)域分布是指不同種類生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的空間布局，生產(chǎn)的區(qū)域分布不同，生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸配送的方向、路線、距離亦不同；生產(chǎn)時(shí)間分布是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)安排，生產(chǎn)的時(shí)間分布不同，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流動方向、流動規(guī)模亦不同；生產(chǎn)規(guī)模是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出量的大小，生產(chǎn)規(guī)模不同，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通量亦不同；生產(chǎn)結(jié)構(gòu)是指同一區(qū)域所生產(chǎn)的不同種類的生鮮農(nóng)產(chǎn)品量的比例，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同，不同區(qū)域之間需要調(diào)劑的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種類及調(diào)劑量亦不同。概言之，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)狀況會直接影響其流通狀況，從而對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化建設(shè)形成約束。

既然生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)狀況是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化建設(shè)的約束條件，那么，制定生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化建設(shè)規(guī)劃便離不開對生鮮農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)狀況的分析。增加技術(shù)含量、提高信息化程度等固然是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化建設(shè)目標(biāo)界定必須考慮的因素，但并非主要因素，主要因素?zé)o疑是適應(yīng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場需求的現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)狀況及其發(fā)展需要。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化建設(shè)的現(xiàn)期目標(biāo)，既不能滯后于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)狀況及其發(fā)展需要，也不能過度超前。

（三）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)

一條完整的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈包括良種培育、生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)資料供應(yīng)、種植或養(yǎng)殖、物流（加工、包裝、存儲、運(yùn)輸、裝卸）、品牌營銷和批發(fā)零售等諸多環(huán)節(jié)。而生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)基礎(chǔ)，既包括生鮮農(nóng)產(chǎn)品的集、散、存儲、運(yùn)輸、交易、配送等活動所必需的城鄉(xiāng)路網(wǎng)建設(shè)、運(yùn)輸工具體系建設(shè)、集散配送體系建設(shè)、交易市場建設(shè)、電子信息平臺建設(shè)等硬基礎(chǔ)，也包括生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)或流通所必需的種植或養(yǎng)殖技術(shù)、保鮮技術(shù)、儲藏技術(shù)、運(yùn)輸技術(shù)、信息處理技術(shù)等軟基礎(chǔ)。上述硬軟基礎(chǔ)的狀態(tài)無疑決定著生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的存在狀態(tài)，制約著生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的建設(shè)水平。

因?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈賴以存在的硬軟基礎(chǔ)建設(shè)是一個(gè)循序漸進(jìn)的展開過程，所以生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化也必然要?dú)v經(jīng)從低級到高級、從不完善到完善的過程。這就決定了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化目標(biāo)的設(shè)定和規(guī)劃方案的編制，必須從生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)出發(fā)，腳踏實(shí)地，穩(wěn)妥安排。

（四）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)的財(cái)力條件

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的建設(shè)，不僅受制于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)需求狀況、現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)狀況、建設(shè)的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)，還受制于建設(shè)的財(cái)力條件。當(dāng)然，這里所說的財(cái)力條件并非僅指建設(shè)者的自有財(cái)力，還包括建設(shè)者的籌資能力，是建設(shè)者的自有財(cái)力與籌資能力的綜合。

四、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)現(xiàn)實(shí)約束條件分析

既然生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)受制于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求狀況、生產(chǎn)狀況、現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)與財(cái)力條件，那么，對相關(guān)現(xiàn)實(shí)約束條件的分析便自然成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化建設(shè)的起點(diǎn)。

（一）生鮮農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)實(shí)需求分析

如前所述，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)需求最終決定于消費(fèi)者的可支配收入水平，因此，對消費(fèi)者收入層級結(jié)構(gòu)的分析便成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)實(shí)需求分析的切入點(diǎn)。

相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和研究表明，進(jìn)入21世紀(jì)以來，盡管伴隨社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、最低工資標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)升與農(nóng)村扶貧工作的開展，我國城鎮(zhèn)就業(yè)人員的平均工資水平與城鄉(xiāng)人均可支配收入水平逐漸提升，中等收入及以上人群的比重有所擴(kuò)大，但低收入人群居多數(shù)的金字塔狀的社會結(jié)構(gòu)并未發(fā)生根本性變化[40]，這就決定了我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)實(shí)需求結(jié)構(gòu)與購買方式的主體仍是低收入人群。低收入人群對生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求的基本特點(diǎn)是價(jià)格低廉、滿足基本生活需求居于首位，而品質(zhì)、便利、環(huán)保等方面的需求居于次位，或者說，他們的貨幣購買力還只能用于基本生活品和基本服務(wù)的購買。同時(shí)也要看到，伴隨著中等收入人群絕對規(guī)模與相對規(guī)模的擴(kuò)大，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品有支付能力的品質(zhì)需求、便利需求與環(huán)保需求正在迅速增長；還有一批高收入人群，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、便利與環(huán)保的追逐甚至到了無可復(fù)加的地步，他們把消費(fèi)無污染的高品質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品不僅視為健康生活的需要，還視為自身富有、尊貴的象征。中、高收入人群對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求盡管尚未成為我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求的主流，卻在引領(lǐng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求的潮流與方向。

（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)狀況分析

我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)狀況是千差萬別、極其多樣的。就生產(chǎn)條件而言，既有在無機(jī)條件下生產(chǎn)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，也有在有機(jī)條件下生產(chǎn)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，還有在無機(jī)與有機(jī)混合條件下生產(chǎn)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品。就生產(chǎn)組織而言，既有分散的小農(nóng)戶，也有家庭農(nóng)場，還有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)公司，其中以分散的小農(nóng)戶為單位的家庭承包責(zé)任制目前仍是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的主要組織形式。就生產(chǎn)區(qū)域分布而言，南方的生鮮農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，生產(chǎn)的時(shí)空分布比較均衡；北方的生鮮農(nóng)產(chǎn)品種類比較單調(diào)，生產(chǎn)的時(shí)空分布也不均衡。生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)則與生產(chǎn)的時(shí)空分布密切相關(guān)。南方生鮮農(nóng)產(chǎn)品因生產(chǎn)的時(shí)空分布比較均衡，其供給結(jié)構(gòu)也比較協(xié)調(diào)；北方生鮮農(nóng)產(chǎn)品因生產(chǎn)的時(shí)空分布不均衡，其生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供給通常是結(jié)構(gòu)性過剩與結(jié)構(gòu)性短缺并存。

伴隨著農(nóng)村土地產(chǎn)權(quán)制度改革的推進(jìn)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高、對食品安全監(jiān)控力度的加大，我國小農(nóng)戶生產(chǎn)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品比重在逐漸縮小，有機(jī)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模在逐步擴(kuò)大，反季節(jié)生產(chǎn)的范圍在不斷拓展，但以小農(nóng)戶生產(chǎn)、無機(jī)生產(chǎn)、南北跨地域調(diào)劑為主的生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與供給格局并未改變，小生產(chǎn)與大市場的矛盾、供給結(jié)構(gòu)與需求結(jié)構(gòu)的矛盾、污染性生產(chǎn)[41]與健康訴求的矛盾等所導(dǎo)致的產(chǎn)銷不暢仍十分突出。

（三）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)分析

如前所述，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的建設(shè)基礎(chǔ)是與生鮮農(nóng)產(chǎn)品的集散、存儲、運(yùn)輸、交易、配送相關(guān)的城鄉(xiāng)路網(wǎng)建設(shè)、運(yùn)輸工具體系建設(shè)、集散配送體系建設(shè)、交易市場建設(shè)、電子信息平臺建設(shè)等硬基礎(chǔ)和生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通所需的生產(chǎn)技術(shù)、保鮮技術(shù)、儲藏技術(shù)、運(yùn)輸技術(shù)、信息處理技術(shù)等軟基礎(chǔ)的綜合。

2010年中央1號文件提出要支持重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的建設(shè)和升級改造，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品大市場流通，完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，支持大型企業(yè)投資建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品物流設(shè)施。2013年國家工商總局發(fā)布《關(guān)于加快促進(jìn)流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》，推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)商品平臺向農(nóng)村方向延伸，積極支持農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場搭建農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易平臺，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)集中交易活動，實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的傳統(tǒng)市場向網(wǎng)絡(luò)化、平臺化市場升級轉(zhuǎn)型。2014年中央1號文件強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場轉(zhuǎn)型升級，推動農(nóng)村流通設(shè)施和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的信息化建設(shè)工作，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺的建設(shè)。

在政府大力推動與積極作為下，近年來，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的建設(shè)基礎(chǔ)顯著加強(qiáng)。截至2016年12月，我國互聯(lián)網(wǎng)普及率已高達(dá)53.2%[42]，超過全球平均水平3.1個(gè)百分點(diǎn)，超過亞洲平均水平7.6個(gè)百分點(diǎn)，縣級以上城市普及了寬帶，99%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)聯(lián)通了互聯(lián)網(wǎng)，電子商務(wù)的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境日漸優(yōu)化。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸方式從陸運(yùn)+水運(yùn)的平面式運(yùn)輸發(fā)展到陸運(yùn)+水運(yùn)+空運(yùn)的立體式運(yùn)輸，從常溫運(yùn)輸發(fā)展到冷鏈運(yùn)輸[43]，從短線運(yùn)輸發(fā)展到長線運(yùn)輸甚至跨國運(yùn)輸。但是，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的建設(shè)基礎(chǔ)仍然還很薄弱[44]。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，大多數(shù)農(nóng)戶受教育程度較低，缺乏先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和安全生產(chǎn)意識，種植過程中過度使用化肥、農(nóng)藥，導(dǎo)致過多殘留；在加工環(huán)節(jié)，加工設(shè)備設(shè)施落后，缺乏統(tǒng)一的加工標(biāo)準(zhǔn)，加工產(chǎn)品良莠不齊，與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)差之甚遠(yuǎn)；在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，冷鏈運(yùn)輸尚屬鳳毛麟角，且成本高企讓人望而卻步；在交易環(huán)節(jié)，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場規(guī)模雖近萬億元，但電商滲透率卻不足3%[45]，生鮮電商仍是一塊待開發(fā)的“處女地”；在配送環(huán)節(jié)，“最后1公里”尚待統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布點(diǎn)，以盡快擺脫散、亂、無序的窘?jīng)r。

（四）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)現(xiàn)實(shí)財(cái)力條件分析

完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的建設(shè)基礎(chǔ)需巨額的資金投入，現(xiàn)實(shí)的情況卻是，我國大量的生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商、流通商還是分散的農(nóng)戶和小本經(jīng)營的商家，其個(gè)體財(cái)力顯然無法滿足生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈哪怕是其中某一個(gè)環(huán)節(jié)或某一個(gè)組成部分的建設(shè)需要。盡管也有一些財(cái)力雄厚的大商家涉足生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈軟硬件基礎(chǔ)建設(shè)，但仍難為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)提供足夠的財(cái)力支持。

五、我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化途徑

（一）瞄準(zhǔn)多層級需求構(gòu)建多元化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系

消費(fèi)者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)需求，既是推動生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的基本動因，也是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的根本目標(biāo)[46]。既然我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)需求具有低收入人群需求、中等收入人群需求、高收入人群需求等多個(gè)層級，那么，與之相匹配的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈也應(yīng)該涵蓋低端供應(yīng)鏈、中端供應(yīng)鏈、高端供應(yīng)鏈等多個(gè)類型。由于低收入人群的需求是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主體需求，所以，面向低收入人群的供應(yīng)鏈仍是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系的主要組成部分，必須首先予以關(guān)注，并作為重中之重的民生工程來建設(shè)。同時(shí)也要看到，伴隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人均收入水平逐步提高，越來越多的低收入者正在轉(zhuǎn)化為中等收入者，金字塔型的社會結(jié)構(gòu)正在轉(zhuǎn)向橄欖型社會結(jié)構(gòu)[47]，中等收入人群的需求正逐步成為我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主體需求。如何打造既區(qū)別于低端生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，又區(qū)別于高端生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的中端供應(yīng)鏈，以適應(yīng)中等收入人群對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求特點(diǎn)，是我國亟待解決的問題。至于與高收入人群需求相對接的高端生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，雖然不是重點(diǎn)投入的對象，卻要精心打造，以充分發(fā)揮其引領(lǐng)與開拓作用。

（二）集中力量突破生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的瓶頸

按照木桶原理，決定一只木桶容量的不是構(gòu)成木桶最長的板子，而是最短的板子[48]。同樣，決定生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作效率的不是構(gòu)成該供應(yīng)鏈狀態(tài)最佳的要素，而是狀態(tài)最差的要素。故此，有必要瞄準(zhǔn)制約生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的瓶頸因素，加大投入，予以突破，以實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各構(gòu)成要素的高度耦合，進(jìn)而提升整條供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率。

對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈瓶頸因素的分析，有兩個(gè)不同的角度：一是從生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈總體的角度，二是從生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈個(gè)類的角度。

從總體角度看，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈無論是面向低收入人群，還是面向中等收入人群，抑或面向高收入人群，均存在生產(chǎn)信用瓶頸和產(chǎn)銷銜接瓶頸。其中生產(chǎn)信用瓶頸是指屢屢發(fā)生的食品安全事件，如2015年的“毒西瓜”“問題魚”“熒光肉”“速成雞”[49]等，該類事件接二連三地敲擊著消費(fèi)者脆弱的神經(jīng)，引發(fā)消費(fèi)者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的普遍不信任與非議，進(jìn)而導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)效用的普遍低估與損失。隨著人均收入水平的提升和社會文明的進(jìn)步，消費(fèi)者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)信用的需求會越來越高，對食品安全問題會越來越敏感[50]，突破生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的信用瓶頸約束的價(jià)值也會越來越大。產(chǎn)銷銜接瓶頸[51]是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售不同程度的脫節(jié)所導(dǎo)致的“菜賤傷農(nóng)”與“菜貴傷民”并存的情形。2013年春節(jié)前后，新華社發(fā)起的“幫菜農(nóng)問菜價(jià)”活動顯示，果蔬從農(nóng)戶到達(dá)不同地區(qū)消費(fèi)者手中時(shí)價(jià)格已上漲了5至20倍[52]，一邊是農(nóng)民手中的果蔬價(jià)格過低且嚴(yán)重滯銷，另一邊卻是果蔬售價(jià)高企與城市居民生活成本攀升，而產(chǎn)銷價(jià)差的相當(dāng)部分則流入了借產(chǎn)銷對接不暢而囤積居奇的不法中間商手中。要扭轉(zhuǎn)上述局面，根本路徑在于突破生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷銜接的瓶頸。

從個(gè)類的角度看，不同類別的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈還有其特殊的瓶頸。面向低收入人群的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特殊瓶頸是農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)的滯后。一是農(nóng)貿(mào)市場布點(diǎn)較少且分布欠合理，難以給消費(fèi)者提供便捷的購買服務(wù)；二是相當(dāng)部分農(nóng)貿(mào)市場場地狹窄、設(shè)施設(shè)備簡陋、衛(wèi)生環(huán)境不堪、安全隱患頗多，難以給消費(fèi)者提供有尊嚴(yán)的購買服務(wù)。面向中等收入人群的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特殊瓶頸是質(zhì)量與價(jià)格的失衡：高檔超市出售的生鮮農(nóng)產(chǎn)品被譽(yù)為綠色、有機(jī)、環(huán)保卻價(jià)格高昂（為農(nóng)貿(mào)市場的數(shù)倍），中等收入者想購買卻無力購買；農(nóng)貿(mào)市場（或低檔超市）出售的生鮮農(nóng)產(chǎn)品雖價(jià)格低廉卻質(zhì)量無保障，中等收入者有力購買卻不想購買。突破這一失衡瓶頸，應(yīng)打造這樣的一類供應(yīng)鏈：它所供給的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，雖然不是零污染，但污染必須控制在國際標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)；雖然不是非常新鮮，但要比較新鮮；其獲得雖然不是非常快捷與便利，但要比較快捷與便利；其價(jià)格雖然可以高于農(nóng)貿(mào)市場，卻必須低于高端市場。面向高收入人群的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特殊瓶頸，是高收入人群對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的高品位需求難以得到滿足。這種需求包括高新鮮度需求、零污染需求、個(gè)性化營養(yǎng)配方需求、應(yīng)需及時(shí)配送需求等。該瓶頸若得不到突破，面向高收入人群的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化就是空談。

（三）分工協(xié)作，共筑生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化基礎(chǔ)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的硬軟件基礎(chǔ)建設(shè)是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，必須依靠各級組織的合力。政府作為社會公共產(chǎn)品或社會公共服務(wù)的提供者，應(yīng)側(cè)重于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與流通組織創(chuàng)新、生產(chǎn)與流通區(qū)域規(guī)劃、制度政策環(huán)境、交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)、信息網(wǎng)絡(luò)及其他基礎(chǔ)平臺的建設(shè)。行業(yè)協(xié)會作為行業(yè)公共性服務(wù)的提供者，應(yīng)側(cè)重于生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通人員的培訓(xùn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通技術(shù)的交流與推廣，生產(chǎn)與消費(fèi)、生產(chǎn)與銷售、銷售與消費(fèi)等對接平臺的搭建。大型企業(yè)或企業(yè)聯(lián)盟作為雄厚財(cái)力的擁有者，應(yīng)側(cè)重于線上線下大型交易平臺的搭建，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)，大型生產(chǎn)基地、冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)、配送網(wǎng)絡(luò)、連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)的系統(tǒng)建設(shè)。中小微企業(yè)憑借其分布廣、靈活、機(jī)動的特點(diǎn)，應(yīng)側(cè)重于生產(chǎn)網(wǎng)點(diǎn)、運(yùn)輸網(wǎng)點(diǎn)、銷售網(wǎng)點(diǎn)、配送網(wǎng)點(diǎn)等生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的配套建設(shè)。村縣作為農(nóng)戶的聚集地，應(yīng)側(cè)重于生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者聯(lián)盟建設(shè)，并為流通與生產(chǎn)的對接提供全方位幫助。社區(qū)作為居民的聚集地，應(yīng)側(cè)重于生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者聯(lián)盟建設(shè)，并為“打通最后一公里”提供輔助性支持。

（四）循序漸進(jìn)推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化發(fā)展

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化建設(shè)，需要相應(yīng)的基礎(chǔ)，投入巨額的資金，必須分輕重緩急，量力而行，循序漸進(jìn)。首先，應(yīng)切實(shí)加大面向低收入人群的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化建設(shè)力度，加速解決老百姓反映強(qiáng)烈的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的基本安全保障、農(nóng)貿(mào)市場布點(diǎn)少與臟亂差等問題，進(jìn)一步提升基層民眾對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給的滿意度。其次，適度關(guān)注面向中等收入人群的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)，使中等收入人群對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求逐步得到滿足。再者，打造面向高收入人群的精品生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，提升該類供應(yīng)鏈所供給的生鮮農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)的質(zhì)量，在滿足高收入人群對生鮮農(nóng)產(chǎn)品特殊需求的同時(shí)，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈從低端向高端的發(fā)展積累經(jīng)驗(yàn)。

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責(zé)任編輯：方程

On the Internal Contradictions in the Supply Chain of Fresh Agricultural Products and Its Optimization Approach

LI Man
（Guangdong University of Finance&Economics，Guangzhou，Guangdong510320，China）

The supply chain of fresh agricultural products contains a series of contradictions and problems，such as the separation of producers and consumers，the separation of production regions and consumption regions，the mismatch of supplying time and consumption time，and the differences between supply mode and purchase mode.To solve these contradictions and problems，combining with the realistic demand situation，the production situation and the realistic basis，and the financial condition of the fresh agricultural product supply chain construction，the author points out the optimization approach for the fresh agricultural products supply chain construction：first，we should aim at multi-level demand to build a diversified supply system of fresh agricultural products；second，we should focus on breaking through bottleneck of supply chain of fresh agricultural products；third，we should collaboratively build a solid basis for fresh agricultural supply chain optimization；and fourth，we should gradually promote the optimized development of fresh agricultural products supply chain.

fresh agricultural product supply chain；internal contradiction；constraint condition；optimization approach

F274

A

1007-8266（2017）07-0046-09

10.14089/j.cnki.cn11-3664/f.2017.07.006

李曼.生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈內(nèi)在矛盾及其優(yōu)化途徑[J].中國流通經(jīng)濟(jì)，2017（7）：46-54.

2017-05-11

李曼（1979—），女，湖南省衡陽市人，廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)信息學(xué)院副教授，廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)流通經(jīng)濟(jì)研究所研究員，廣東省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會秘書長，華南商業(yè)智庫副秘書長，主要研究方向?yàn)殡娮由虅?wù)、物流與供應(yīng)鏈管理。