“內(nèi)心里跳動著可可的靈魂”

記者喬穎、韓茜：自從西班牙探險家從美洲帶回可可豆并磨成磨成了粉，巧克力就成為人類的美食?？煽芍泻锌煽蓧A，對多種動物有毒，但對人類來說，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，坊間流傳著可可特有的苯乙胺使人有戀愛的感覺。

可幫助緩解痛經(jīng)的“女月”

提起巧克力，人們想到的都是它如何美味。而瑞士新近推出的一種巧克力還能緩解痛經(jīng)癥狀呢。

這款巧克力由盧塞恩的“愛之巧克力”巧克力生產(chǎn)商研制，含有60%的可可粉及17種瑞士草藥的成分，取名“女月”。

“愛之巧克力”老板馬克-威德默之前曾在一家頂級酒店擔任糕點師。他在3年前他遇到了一個做草藥茶的家庭，于是萌生了制作緩解痛經(jīng)巧克力的念頭。他耗費數(shù)月時間，在一名草藥師的幫助下研制出了“女月”，定價為100克12.5瑞士法郎（約合86.7元人民幣）。

威德默說“女月”含有的瑞士山間草藥和巧克力中的化學分子反應(yīng)，能夠?qū)ι眢w產(chǎn)生鎮(zhèn)靜效果，痛經(jīng)得以緩解?！拔覀兿胱屌缘慕?jīng)期更加舒適。”

黑巧快到碗里來！

通常，高檔巧克力都是可可純度較高的黑巧克力，但因為可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此較不受大眾歡迎。食用黑巧克力可以提高機體的抗氧化劑水平，有利于預(yù)防心血管疾病糖尿病。雖然吃黑巧克力有益健康，但不少人覺得黑巧的口感和味道不如牛奶巧克力。美國科學家找到了在保持牛奶巧克力口味的前提下吃得健康的辦法，可以讓牛奶巧克力具有和黑巧克力一樣的有益特性。

北卡羅來納州立大學的研究表明，在牛奶巧克力中添加花生皮中的酚類化合物可以使之具有與黑巧克力一樣的抗氧化性能。從花生衣中提取抗氧化成分酚類化合物加入麥芽糊精，試吃員并沒有發(fā)覺它與普通牛奶巧克力有什么不同。

這么做既不會影響牛奶巧克力的口味，還能比吃黑巧更有益健康。測試結(jié)果也顯示，人們對添加花生衣提取物的牛奶巧克力的接受程度高于黑巧。

巧克力變身為健康輕卡的食品

第22屆巴黎巧克力沙龍在巴黎開幕，30多個國家的約500個參展商，以全世界最新品種的巧克力、甜品和糖果為參觀者開啟濃情蜜意的味覺之旅。

本屆展覽特別倡導健康低熱量的巧克力制作工藝，這也是近年來巧克力行業(yè)發(fā)展的總體趨勢之一。比利時吉利蓮巧克力公司高級品牌主管卡林說，目前巧克力生產(chǎn)商們特別注重增加可可含量，控制糖分，縮小巧克力體積，“這都是為了控制每塊巧克力的卡路里含量，讓巧克力變成一種健康輕卡的食品”。

“在巧克力的內(nèi)心里跳動著可可的靈魂”，展覽設(shè)立了可可專區(qū)，向參觀者展示可可豆變身巧克力的全過程。絡(luò)繹不絕的參觀者，有的在以卡通人物、動物等為造型的巧克力前流連忘返，有的津津有味地品嘗著各式巧克力和甜品。

每天下午上演的巧克力時裝秀，模特身著由巧克力工匠們制作的巧克力服裝，別出心裁的設(shè)計與模特們活靈活現(xiàn)的演繹引得現(xiàn)場觀眾叫好聲連連。

巴黎巧克力沙龍創(chuàng)辦于1995年，已發(fā)展成為歐洲乃至全世界巧克力、甜品和糖果行業(yè)的重要展會。