螺旋藻的營養(yǎng)保健價值及在預(yù)防醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用探究

吳杰

菏澤市牡丹區(qū)市場監(jiān)督管理局，山東菏澤 274000

螺旋藻的營養(yǎng)保健價值及在預(yù)防醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用探究

吳杰

菏澤市牡丹區(qū)市場監(jiān)督管理局，山東菏澤 274000

螺旋藻的營養(yǎng)價值高，富含藻藍蛋白、藻多糖、超氧化物歧化酶、不飽和脂肪酸、胡蘿卜素和多種維生素等物質(zhì)，在營養(yǎng)保健、疾病預(yù)防和輔助治療中具有重要的作用，是一種天然的保健性、藥源性食品。該文根據(jù)螺旋藻類的生理活性、組成成分以及醫(yī)療價值等，對近幾十年來我國在該領(lǐng)域內(nèi)取得的成果進行了介紹，并對螺旋藻的營養(yǎng)保健與疾病預(yù)防的作用原理進行了分析，由此指出了螺旋藻在預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域所具有的廣闊的發(fā)展前景。

螺旋藻；營養(yǎng)保健；預(yù)防醫(yī)學(xué)

相關(guān)資料顯示[1]，在我國超過9億人都處于亞健康狀態(tài)，很多家庭都因為看病難、看病貴、花費巨大而變得貧困。為了解決在亞健康人群中存在的看病難、看病貴等健康問題，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)提出了要治療“未病”的預(yù)防醫(yī)學(xué)思想。對此，中華醫(yī)學(xué)會根據(jù)傳統(tǒng)的藥食同源理論，認為保健品在疾病治療及預(yù)后恢復(fù)方面具有重要的作用。臨床醫(yī)學(xué)研究證明，保健品在預(yù)防醫(yī)學(xué)中的臨床應(yīng)用價值非常大，針對某些疾病具有良好的預(yù)防效果。而螺旋藻由于其自身所具有均衡的營養(yǎng)保健及疾病預(yù)防價值，在全世界都受到高度的關(guān)注。螺旋藻為也因此獲得了一系列稱號：如地球上的營養(yǎng)冠軍、超級營養(yǎng)食品等。獲得了世界范圍內(nèi)廣泛的認可。

1 螺旋藻營養(yǎng)物質(zhì)與保健價值

1.1 螺旋藻的營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成

1.1.1 藻多糖 螺旋藻多糖是一種碳水化合物，也是螺旋藻的重要組織形式，其含量高達14%～16%。極少一部分是以植物淀粉多糖的形式存在的，大多都是以動物淀粉性多糖的形式存在，如葡聚糖、磷?；h(huán)狀糖醇等。螺旋藻多糖對于機體血液循環(huán)具有重要的促進作用，能有效提高體內(nèi)的激素產(chǎn)生、促進腎上腺素、胰島素等分泌，促進相關(guān)肌肉組織的生長。而螺旋藻的細胞壁與常規(guī)細胞壁組成不同，主要是由多糖類物質(zhì)構(gòu)成，因此易于被消化吸收、消化率能夠達到80%以上。

1.1.2 不飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸是組成螺旋藻類脂的主要物質(zhì)，含有的膽固醇非常低。其成分主要有亞麻酸、三十二碳六烯酸等。亞麻酸是一種非常稀少的物質(zhì)，而螺旋藻多糖是目前世界上已知物體中發(fā)現(xiàn)的唯一含有亞麻酸的，且含量非常高，可以達到11 970 mg/kg。在藻體脂肪酸中大約占20%～30%—亞麻酸對于機體具有多項調(diào)節(jié)作用，比如可以有效調(diào)節(jié)血壓、膽固醇，同時可以控制炎癥的發(fā)生，起到促進細胞增殖的效果。另外，對于前列腺素—亞麻酸也具有一定的促進作用，另外對于機體免疫調(diào)節(jié)、代謝功能等都具有顯著的促進作用，降低機體中的膽固醇含量。

1.1.3 高含量的蛋白質(zhì)與生物酶 蛋白質(zhì)是機體的重要構(gòu)成物質(zhì)，對于維持機體正常生命活動具有重要的作用。生物機體中的酶、血紅蛋白、抗體、激素、以及細胞的細胞膜等，主要都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成。在螺旋藻多糖中，蛋白質(zhì)的比重在60%以上[2]。這一含量大約是大豆的1.7倍，玉米的9.3倍，牛肉的3.5倍，蛋類的4.6倍。目前世界上還沒有任何一種其他動植物體內(nèi)具有如此高的蛋白質(zhì)含量。而且螺旋藻類的蛋白質(zhì)不僅質(zhì)量高，還具有很強的水溶性，經(jīng)科學(xué)研究驗證其消化系數(shù)可以達到95%，吸收率可以達到75%，具有很大的醫(yī)療保健和醫(yī)學(xué)預(yù)防應(yīng)用價值。

1.1.4 維生素與葉綠素 常用的維生素種類，如維生素B1、維生素B2、維生素B6以及維生素B12等在螺旋藻多糖中的含量非常豐富。機體所需的全部種類維生素幾乎都能早螺旋藻多糖中找到，且含量遠高于其他物質(zhì)。以B12為例，在螺旋藻中該維生素的含量是其他動物含量的幾倍，遠遠超過其他動植物體。β-胡蘿卜素也是人體內(nèi)的重要組成物質(zhì)，人體無法自己制造。螺旋藻中胡蘿卜素的含量大約為4 000 mg/kg澡粉，是普通胡蘿卜含量的15倍。另外，螺旋藻內(nèi)的葉綠素含量也非常豐富，質(zhì)量高，大約占澡體1.1%，是陸生植物的3倍，蔬菜類植物的10倍。其葉綠素類型屬于葉綠素a，分子結(jié)構(gòu)與人體的血紅素非常相似，因此對于人體補血、造血等功能具有極大的促進作用。

1.2 螺旋藻的營養(yǎng)保健價值

1.2.1 氨基酸含量均衡 在人體內(nèi)氨基酸具有重要的作用，尤其是在糖原合成、能量貯存方面，是生命代謝的重要物質(zhì)。氨基酸的吸收是按比例進行的，一旦某種氨基酸的含量降低或者缺失，便會導(dǎo)致蛋白質(zhì)無法合成，這樣其他氨基酸也無法應(yīng)用而直接被排掉。這在醫(yī)學(xué)上被稱為“桶板效應(yīng)”。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)[3]，由于賴氨酸含量低，對于很多營養(yǎng)產(chǎn)品都無法充分的吸收其營養(yǎng)成分。因此藍氨酸含量水平越高，越有利于機體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。在螺旋藻多糖中，幾乎含有人體所需的全部賴氨酸物質(zhì)，其含量達到4%～4.8%，非常接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標準，人體的吸收率非常高。

1.2.2 礦物質(zhì)豐富 螺旋藻中人體的礦物質(zhì)含量豐富，鈣、磷、鎂、鐵、鈉、錳、鉀等總含量大約為螺旋藻總質(zhì)量的9%。而且含量都是普通物質(zhì)含量的10～20倍。這些元素都是細胞進行正常生命活動的必須物質(zhì)，且對于人體不會產(chǎn)生任何不良反應(yīng)。安全性非常高。

2 螺旋藻的預(yù)防醫(yī)學(xué)應(yīng)用價值

2.1 有效增強人體免疫能力

螺旋藻能有效增強機體的免疫能力，其組成成分藻多糖與藻藍蛋白能顯著提高機體骨髓細胞活力，促進各器官的發(fā)育與血清蛋白的合成。另外，研究發(fā)現(xiàn)螺旋藻多糖還具有良好的免疫增強作用。在以小白鼠為試驗的研究中，螺旋藻多糖提高了小白鼠組織的增殖與轉(zhuǎn)化效率，對于胸腺、脾臟的萎縮也可以起到顯著的對抗作用。而藻藍蛋白在脾臟淋巴細胞增殖、血清中溶血素的含量、能力以及對抗機體免疫功能等方面起到重要的作用。

2.2 抗腫瘤、防止癌癥

螺旋藻中的藻多糖、β-胡蘿卜素以及藻藍蛋白等對于脫氧核糖核酸的修復(fù)具有促進作用，而這直接影響到抗突變、抗癌藥物的作用機理。因此螺旋藻具有抗腫瘤、防癌抑癌的作用。通過研究發(fā)現(xiàn)，對患肺癌的老鼠喂食藻藍單板一段時間后，老鼠的存活率達到90%，而沒有喂食藻藍蛋白的老鼠存活率僅為25%。螺旋藻多糖200 mg/kg可以有效地抑制白鼠體內(nèi)的腹水型肝細胞增殖，并抑制癌細胞DNA的合成。進一步的研究后發(fā)現(xiàn)，螺旋藻多糖與藻藍蛋白的免疫作用是通過其分裂作用實現(xiàn)的，這兩種物質(zhì)會刺激機體中的免疫T細胞和B淋巴細胞，提高活化與增殖能力，從而分化更多的T細胞和漿細胞，合成更多的抗體，提高機體免疫能力。

2.3 防止高脂血癥

在螺旋藻的不飽和脂肪酸中，亞油酸與亞麻酸占到了總脂肪酸的45%以上。這2種成分是構(gòu)成細胞膜線粒體內(nèi)磷脂的主要成分。在以白鼠為研究對象的高脂血癥實驗中[4]，結(jié)果證明血清總膽固醇和甘油三脂的數(shù)值明顯降低，而高密度脂的蛋白質(zhì)則含量則升高[3]。使用螺旋藻膠囊治療高血脂癥的醫(yī)學(xué)探究顯示，在158例患者中有效降脂的效率達到了76.5%。而且在整個治療過程中沒有出現(xiàn)任何的不良癥狀，患者的肝臟、腎臟等功能全部正常。因此螺旋藻具有良好的血脂調(diào)節(jié)功能。

2.4 抗氧化、抗衰老、抗疲勞

研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)[5]，導(dǎo)致機體衰老的主要原因是自由基的存在。螺旋藻中含有一種超氧化歧化酶，這種酶會通過歧化反應(yīng)消除掉機體中的自由基，減緩機體的衰老。左元紹等人以老齡白鼠對此進行了研究，對老齡白鼠喂食螺旋藻后進行檢測發(fā)現(xiàn)，白鼠的紅細胞含量顯著增加，且大腦的SOD活性也明顯提高，促進了血液及谷胱甘肽等物質(zhì)的活性，降低了位于腦內(nèi)的單胺氧化酶的活性。研究還發(fā)現(xiàn)，螺旋藻在去除機體內(nèi)自由基的同時，還提高了機體組抵抗自由基的能力。在對幼齡小白鼠的實驗中，喂食螺旋藻之后，小白鼠的血清乳酸脫氫酶活性顯著提高，這有利于機體緩解疲勞。通過這一點來看，螺旋藻多糖具備抗疲勞的效果。

2.5 抗輻射功能

螺旋藻多糖具有一定的抗輻射功能。相關(guān)的醫(yī)學(xué)研究表明[6]，使用螺旋藻喂食小白鼠可以顯著降低由于輻射對小白鼠的髓細胞造成的損傷，可以大幅降低由電離輻射所引起的突變頻率。螺旋藻多糖確實能夠有效提升DNA的修復(fù)，并可以和外來程序合成DNA。通過對小鼠喂食螺旋藻多糖，60℃射線對于機體造血功能的修復(fù)也得到顯著提高，且皮淋巴細胞的轉(zhuǎn)化功能、血小板的保護功能等也都得到改善。進而提高了機體抵抗輻射的能力，降低了由于輻射造成的細胞損傷。

2.6 促進骨髓造血并抗貧血

螺旋藻中含有大量的活性鐵物質(zhì)，維生素B12以及葉綠素等物質(zhì)。而這些物質(zhì)是合成血紅蛋白的主要原料與輔酶，并且螺旋藻中的藻藍蛋白、藻多糖都能提高小鼠體內(nèi)的多染性紅細胞與正染性紅細胞所占的比值，從而通過多個方面促進血紅蛋白合成和骨髓造血功能的提高。在進行的螺旋藻抗貧血研究中，通過對白鼠喂食螺旋藻，明顯的改善了白鼠的包括血紅蛋白、紅細胞、血清鐵蛋白等在內(nèi)的各項血液指標，增強膜Na+等酶的活性，降低紅細胞的滲透脆性，起到抗貧血的效果。

3 結(jié)語

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們面對越來越多的壓力，在加上食物搭配不合理，營養(yǎng)攝入不夠全面，因此普遍處于亞健康狀態(tài)。這增加了疾病的發(fā)生率。螺旋藻含有豐富的生理活性物質(zhì)與營養(yǎng)成分，長期食用對于機體大有益處。近20年的醫(yī)學(xué)研究與實踐證明，螺旋藻具有較大的營養(yǎng)保健與預(yù)防醫(yī)學(xué)應(yīng)用價值。

[1]王文博,高俊蓮,孫建光,等.螺旋藻的營養(yǎng)保健價值及其在預(yù)防醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用[J].中國食物與營養(yǎng),2015（1）:48-51.

[2]徐惠娟,徐桂花.螺旋藻的營養(yǎng)保健功效[J].農(nóng)業(yè)科學(xué)研究,2015（1）:89-92.

[3]李茜,黃偉,黃蓓.富硒螺旋藻對急性高脂血癥小鼠血脂水平的影響[J].食品科學(xué),2016（1）:194-197.

[4]王文博,孫建光,徐晶.螺旋藻產(chǎn)品活性物質(zhì)檢測與免疫功能研究[J].中國食品衛(wèi)生雜志,2014（1）:54-61.

[5]田其英.螺旋藻的生理功能及其在食品中的應(yīng)用[J].農(nóng)業(yè)科技與裝備,2015（5）:13-16.

[6]楊生輝,羅光宏,祖廷勛,等.葛根螺旋藻復(fù)合片配方和生產(chǎn)工藝優(yōu)化[J].食品科學(xué),2014（14）:68-72.

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A

1672-5654（2017）05（c）-0018-02

10.16659/j.cnki.1672-5654.2017.15.018

2017-02-22）

吳杰（1973-），男，安徽蚌埠人，本科，主管醫(yī)師，研究方向：預(yù)防醫(yī)學(xué)方面。