食品安全謠言有哪些特征？

趙劍波

近期以來(lái)，健康養(yǎng)生、食品安全等領(lǐng)域是流言頻繁出沒(méi)的地方，我們不妨從小柿子說(shuō)起。各地超市或市場(chǎng)都有不少稱為“圣女果”的小柿子銷售，有紅色的、有黃色的，酸甜適口，惹人喜愛(ài)?？捎腥苏f(shuō)這是以色列研制的轉(zhuǎn)基因品種，有致癌風(fēng)險(xiǎn)，尤其是孕婦，吃了以后可能會(huì)影響到下一代！這還了得，不少人大驚失色。

真相如何呢？其實(shí)，“圣女果”根本就不是什么轉(zhuǎn)基因品種。恰恰相反，這種小柿子還真就是原始番茄品種。番茄原產(chǎn)于南美洲的安第斯山脈，大約在公元前500年，野生的櫻桃番茄被當(dāng)時(shí)中南美洲的阿茲特克人馴化，果實(shí)很小。后來(lái)，經(jīng)過(guò)歷代不斷地雜交培育，番茄的個(gè)頭越來(lái)越大，并開(kāi)始變得不那么香、不那么甜，甚至連酸味都不多了。于是農(nóng)業(yè)專家又翻出了番茄的原始品種，將口感品味俱佳的櫻桃番茄和現(xiàn)代番茄雜交組合，得到了這種口感極佳的“圣女果”。

這種無(wú)中生有的謠言造成一些人群的恐慌。近些年，類似這樣的謠言層出不窮。有數(shù)據(jù)顯示，2015年微信朋友圈謠言的舉報(bào)處理量超過(guò)2160萬(wàn)次。中山大學(xué)大數(shù)據(jù)傳播實(shí)驗(yàn)室選取了2015年4月10日到6月5日期間舉報(bào)數(shù)排名前100的謠言文章分析，發(fā)現(xiàn)32.2%的謠言涉及食品安全，30.8%的謠言提到癌癥，包括“致癌”、“致命”、“致死”等嚇人的字眼，煞是聳人聽(tīng)聞。

“民以食為天”，食品安全一直是老百姓關(guān)注的熱門話題。絕大多數(shù)讀者都不是食品、醫(yī)藥方面的專業(yè)人士，沒(méi)有太多的辨別能力。那么，怎樣識(shí)別食品安全領(lǐng)域的謠言呢？專家指出，即使不看謠言的具體內(nèi)容，從它們的特征上就可以識(shí)別真?zhèn)?，下面就分別說(shuō)說(shuō)。

▲七成謠言都是似曾相識(shí)的舊謠言。

一些陳年舊貼隔一段時(shí)間就會(huì)稍加修改再次傳播，我們可以經(jīng)?？吹剿圃嘧R(shí)的謠言，只是改了地名、人數(shù)等。其實(shí)，大約70%的謠言都是舊謠言，只要在網(wǎng)上搜索一下，基本都能找到改頭換面前的內(nèi)容。比如，說(shuō)小龍蝦是處理尸體的蟲(chóng)子云云，幾年前就有了。再如，說(shuō)用含氯氣的自來(lái)水煮東西會(huì)致癌，也是以前曾經(jīng)被辟過(guò)謠的。

▲故意聳人聽(tīng)聞。

這類謠言的特點(diǎn)是，文字標(biāo)題大都是加黑、加紅、加粗的，刻意夸大的字眼或者以喊口號(hào)似的語(yǔ)言聳人聽(tīng)聞，博取關(guān)注。有關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)：74%的食品安全謠言標(biāo)題用了感嘆號(hào)。如《千萬(wàn)不要吃蔬菜水果X X部位，吃錯(cuò)了可能會(huì)致命！》、《不要再吃XX！一個(gè)內(nèi)部工作人員帶血的懺悔和勸告！》、《揭秘驚天內(nèi)幕！》；27%的謠言用了命令口氣的標(biāo)題，如《良心醫(yī)生冒死揭露真相，全中國(guó)人民驚呆了！往死里轉(zhuǎn)！不轉(zhuǎn)不是人！》。

▲謠言的用語(yǔ)大都不規(guī)范。

正常的科學(xué)信息的發(fā)布，一般都是規(guī)范的語(yǔ)言，口氣客觀、準(zhǔn)確、公正。而謠言的散布往往措辭激烈，具有強(qiáng)烈的主觀色彩，缺乏客觀、準(zhǔn)確、公正的態(tài)度，不專業(yè)，水平不高。比如“死定了”、“驚呆了”、“無(wú)語(yǔ)”、“無(wú)法忍受”等等，不符合科普文章專業(yè)性、科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性的要求，極端口語(yǔ)化，隨意性很強(qiáng)。

▲煽情性強(qiáng)、鼓動(dòng)轉(zhuǎn)發(fā)。

這類謠言感情色彩濃重，好使用“不揭發(fā)對(duì)不起自己的良心”、“對(duì)不起，我們錯(cuò)了”等等，煽情性很強(qiáng)。而在結(jié)尾部分往往語(yǔ)言溫婉，要求轉(zhuǎn)發(fā)，如“請(qǐng)將此文分享到朋友圈，很多人都會(huì)感激你的！”、“為了自己的孩子，也為了祖國(guó)的明天，請(qǐng)轉(zhuǎn)載！！”、“傳播你的愛(ài)心……”有的謠言制造者把自己偽裝成憂國(guó)憂民的熱血人士，擺出一副世人皆醉我獨(dú)醒的架勢(shì)，大聲疾呼轉(zhuǎn)發(fā)。謠傳往往會(huì)引起爭(zhēng)議，他們就趕緊占領(lǐng)道德高地，涉及到肯德基的謠言就疾呼：“拒絕洋快餐！”而攻擊全民補(bǔ)碘的謠言居然說(shuō)：“這是賣國(guó)賊勾結(jié)國(guó)外敵對(duì)勢(shì)力的一個(gè)陰謀！”

▲配圖一般都經(jīng)過(guò)處理。

不少謠言使用大量圖片以作為佐證，增強(qiáng)其可信度。但是仔細(xì)一看，這些配圖要么與內(nèi)容無(wú)關(guān)；要么看似相似、實(shí)則無(wú)關(guān)；要么是使用修圖軟件偽造的，混淆視聽(tīng)。比如，造謠肯德基、麥當(dāng)勞培養(yǎng)出長(zhǎng)六個(gè)翅膀、六條腿雞的配圖，就是利用修圖軟件拼湊的。

▲發(fā)布謠言者都是非專業(yè)人士，關(guān)鍵信息模糊帶過(guò)。

由于謠言制造者本身專業(yè)素質(zhì)不高，難以蒙騙有一定知識(shí)水平、有點(diǎn)辨別力的讀者，于是，就編造出信息來(lái)源于專家或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)，但具體是哪一位科學(xué)家、哪一家專業(yè)機(jī)構(gòu)，往往模糊不清，以“科學(xué)家”或“專業(yè)機(jī)構(gòu)”一筆帶過(guò)。有的甚至偽造科學(xué)家或者專業(yè)機(jī)構(gòu)的名字，使用“科學(xué)家稱”、“婦幼保健院提示”、“我朋友的父親有幸參觀了XX工廠”、“記者冒死臥底黑加工場(chǎng)”云云。但具體的時(shí)間、地點(diǎn)、科學(xué)數(shù)據(jù)等含混不清。讀者如果仔細(xì)留意一下這些問(wèn)題，就不容易吃虧上當(dāng)了。

目前微博里的食品安全謠言最多，仔細(xì)一看，發(fā)布謠言者都是非專業(yè)人士、非專業(yè)機(jī)構(gòu)。要么是什么營(yíng)銷組織；要么是不知來(lái)歷的個(gè)人賬號(hào)。

▲不規(guī)范地濫用專業(yè)術(shù)語(yǔ)，漏洞百出。

為了增加謠言的可信性，制造者有時(shí)也會(huì)使用一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)，但大都不太規(guī)范、不準(zhǔn)確，比如“肯德基、麥當(dāng)勞研究開(kāi)發(fā)一只雞身上能長(zhǎng)出多條雞腿和多只翅膀的激素催生技術(shù)”，其實(shí)是根本不可能的，也沒(méi)有這種讓雞長(zhǎng)出六個(gè)翅膀、六條腿的“激素催生技術(shù)”，專家已經(jīng)辟謠。還有的說(shuō)把工業(yè)用的“硫化促進(jìn)劑”用到了食品上等等。

造謠者由于知識(shí)水平有限，尤其缺乏專業(yè)知識(shí)，往往漏洞百出。比如：“緊急！大家買肉注意了，現(xiàn)在，浙江、廣東、湖南、江西、四川的豬肉已經(jīng)出現(xiàn)大面積的鉤蟲(chóng)，病豬來(lái)自廣西?！庇袑I(yè)知識(shí)的人一看就不對(duì)勁了：因?yàn)殂^蟲(chóng)只寄生在豬的腸道里，不可能長(zhǎng)在肌肉之中。

謠言的散布極大地干擾了群眾生活和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，所以需要讀者掌握一些基本常識(shí)，識(shí)破謠言。在微信、微博中看到有關(guān)食品安全信息以后，不要簡(jiǎn)單輕信，應(yīng)該問(wèn)問(wèn)底細(xì)，看其是否有偏激不實(shí)以及煽動(dòng)之詞；看其是否屬于正規(guī)科研機(jī)構(gòu)、是否屬于權(quán)威專家、是否屬于政府部門披露的。

同時(shí)，也可以向有關(guān)部門求助。國(guó)家有關(guān)部門已經(jīng)開(kāi)始向謠言宣戰(zhàn)，去年8月28日，“中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟”在北京成立，聯(lián)盟包括新華網(wǎng)等多家網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)等專業(yè)機(jī)構(gòu)共同參與。他們每月、每個(gè)季度都舉辦線上科普講座、線下座談、食品安全培訓(xùn)等活動(dòng)，并及時(shí)梳理批駁網(wǎng)絡(luò)謠傳。新華網(wǎng)《食品辟謠》欄目開(kāi)辟一年來(lái)，已經(jīng)批駁100多條各種食品謠傳。只要大家平素關(guān)注這個(gè)欄目，就會(huì)及時(shí)了解食品謠傳的真?zhèn)?，避免上?dāng)受騙。