竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備發(fā)展現(xiàn)狀研究

周建波,李夢月,傅萬四,吳良如,張 彬,馬程浩,5

(1.中國林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)新技術(shù)研究所，北京 100091；2.國家林業(yè)局北京林業(yè)機(jī)械研究所，北京 100029；3.廣西大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院，廣西 南寧 530004；4.國家林業(yè)局竹子研究開發(fā)中心，浙江 杭州 310012；5.寧夏大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院，寧夏 銀川 750021)

竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備發(fā)展現(xiàn)狀研究

周建波1,2,李夢月3,傅萬四2,吳良如4,張 彬2,馬程浩2,5

(1.中國林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)新技術(shù)研究所，北京 100091；2.國家林業(yè)局北京林業(yè)機(jī)械研究所，北京 100029；3.廣西大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院，廣西 南寧 530004；4.國家林業(yè)局竹子研究開發(fā)中心，浙江 杭州 310012；5.寧夏大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院，寧夏 銀川 750021)

本文綜述了國內(nèi)竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備的發(fā)展進(jìn)程，提出了竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備的范疇以及竹筍加工技術(shù)裝備的分類方法，簡述了竹筍加工需要的技術(shù)裝備，提出了我國竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備發(fā)展現(xiàn)狀，并為其今后的發(fā)展方向給出了一些建議。

竹筍培育收獲；竹筍加工；技術(shù)裝備；發(fā)展現(xiàn)狀；未來發(fā)展

中國竹類資源豐富，栽培利用歷史悠久。我國有竹類植物39屬500多種，積蓄量、面積、出口額和竹制品的產(chǎn)量都位于世界的首位，因此素有“竹子王國”的美譽。竹筍，在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，其含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷等人體需要的元素。在39屬500多種的竹子中，能夠食用的竹筍有200種左右，其中品質(zhì)優(yōu)良的筍用竹大約有30多種。例如：毛竹占竹林總面積的69%，其中有春筍、冬筍、鞭筍可以提供食用。由于筍用竹林和筍竹兩用林豐產(chǎn)技術(shù)不斷地推廣應(yīng)用，我國鮮筍的產(chǎn)量逐年呈上升趨勢。截至2013年我國竹筍約達(dá)373萬t，產(chǎn)值約達(dá)60億[1]。

2010以來，國家林業(yè)局頒布的《林業(yè)發(fā)展 “十二五” 規(guī)劃》中明確的提出，竹產(chǎn)業(yè)等十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)將得到發(fā)展。林業(yè)機(jī)具購置補貼將得到實行，現(xiàn)代化發(fā)展、林業(yè)機(jī)械化的步伐也隨著加快。提高林業(yè)機(jī)械裝備的研發(fā)制造水平，逐漸形成集研究和開發(fā)于一體的林業(yè)機(jī)械裝備產(chǎn)業(yè)基地，實現(xiàn)其生產(chǎn)技術(shù)水平、質(zhì)量的可靠性和物美價廉的特性。近年來，全球食用竹筍消費呈上升趨勢，以每年15%的速度遞增。在國際市場價格上，每年平均增加4.1%。根據(jù)相關(guān)專家預(yù)測，在今后相當(dāng)長的時期內(nèi)，食用竹筍將是國內(nèi)外市場的緊俏的食品，市場的潛力非常大，開發(fā)的前景十分廣闊[2]。因此促進(jìn)竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備的進(jìn)一步發(fā)展，將會不斷促進(jìn)竹筍產(chǎn)業(yè)乃至竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展升級。

1 竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備概論

1.1 竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備發(fā)展歷史

竹筍因為其培育收獲方式、產(chǎn)地地勢、生長環(huán)境等因素，所需要的技術(shù)裝備與普通農(nóng)業(yè)裝備相比更加獨特，不能夠大量借助目前已在農(nóng)業(yè)中普遍使用的技術(shù)裝備，而且我國對國外該類技術(shù)裝備引進(jìn)消化不足，以致竹筍的培育及收獲未能實現(xiàn)機(jī)械化；我國勞動力成本較低，在現(xiàn)有的竹筍培育和收獲效率下，人工培育和收獲竹筍仍有一定的利潤空間。所以到目前為止，竹筍的培育、培土、施肥、刨土、挖掘、搬運等工作依然要依靠人工來完成，所需要的技術(shù)裝備的研發(fā)、試用、量產(chǎn)等工作基本處于空白狀態(tài)。對于竹筍加工技術(shù)裝備，20世紀(jì)80年代，我國逐步開始使用大量機(jī)械化裝備來輔助竹筍加工，竹筍的加工開始進(jìn)入大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的階段。隨著國內(nèi)外竹筍的加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國經(jīng)過不斷的引進(jìn)消化吸收和自主創(chuàng)造，推動了竹筍加工技術(shù)裝備不斷進(jìn)步，使我國竹筍加工技術(shù)裝備向全面的工業(yè)化、機(jī)械化生產(chǎn)更進(jìn)一步。

1.2 竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備內(nèi)涵

廣義的竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備指的是在目前或?qū)?，竹筍的培育收獲及加工技術(shù)裝備能被普遍地采用以及研發(fā)技術(shù)得到共享，對竹筍的培育收獲及加工裝備行業(yè)、竹工機(jī)械行業(yè)、竹產(chǎn)業(yè)等多個產(chǎn)業(yè)以及企業(yè)產(chǎn)生比較深遠(yuǎn)影響的一類通用設(shè)備。這類設(shè)備有四個主要的特征：

(1)外部屬性。竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備的應(yīng)用范圍十分廣泛，將會應(yīng)用在竹筍的培育收獲及加工技術(shù)裝備行業(yè)以及農(nóng)業(yè)裝備行業(yè)以及相關(guān)的其他行業(yè)。

(2)基礎(chǔ)屬性。竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備是竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備以及竹產(chǎn)品行業(yè)基礎(chǔ)技術(shù)設(shè)備的重要組成部分，在技術(shù)體系中發(fā)揮基礎(chǔ)性的作用，這與傳統(tǒng)意義上的技術(shù)設(shè)備是一樣的。

(3)共用屬性。通常竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備應(yīng)用的范圍相當(dāng)廣泛，不會局限于某一個特定的竹筍產(chǎn)品或企業(yè)的應(yīng)用。其共用性主要體現(xiàn)在該技術(shù)裝備與其他專用技術(shù)裝備組合可以應(yīng)用在竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備行業(yè)或竹產(chǎn)業(yè)中。

(4)層次布局。從竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備作用范圍來分析, 不僅有全局性的也有局部性的；從竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備產(chǎn)品的屬性來分析，有的為純公共產(chǎn)品，有的則為準(zhǔn)公共產(chǎn)品。它的層次性顯示在不同類型共性技術(shù)設(shè)備的作用、應(yīng)用范圍以及公共產(chǎn)品程度等方面[3]。

狹義上的竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備指的是在整個竹筍的培育收獲及加工行業(yè)生產(chǎn)實踐中，普遍采用的技術(shù)裝備。

1.3 竹筍的加工技術(shù)裝備的分類方式

依據(jù)竹筍加工技術(shù)裝備的加工方式，可以分為：漂洗加工、切絲加工、保鮮加工、脫鹽加工、脫水加工、消毒加工等竹筍加工設(shè)備。

根據(jù)竹筍的加工過程及竹筍加工技術(shù)裝備的用途可以分為：高溫庫保鮮設(shè)備、殺青煮筍冷卻漂洗設(shè)備、切分設(shè)備、拖延脫水設(shè)備、保鮮液過濾設(shè)備、真空包裝設(shè)備、全自動連續(xù)包裝設(shè)備、瓶裝真空旋蓋設(shè)備、殺菌冷卻風(fēng)干設(shè)備等。

根據(jù)目前竹筍的主要加工產(chǎn)品可以分為：筍干設(shè)備、鹽漬筍設(shè)備、清水筍設(shè)備、調(diào)味筍設(shè)備、速凍筍設(shè)備、竹筍加工剩余物設(shè)備等。

2 竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 竹筍加工技術(shù)裝備的種類

目前，竹筍加工制品主要有筍干、鹽漬筍、清水筍、調(diào)味筍、速凍筍等產(chǎn)品，各種竹筍的加工制品有一些通用加工設(shè)備，但各自還有特有的加工設(shè)備。分類如下：

(1)竹筍加工通用設(shè)備。主要包括高溫庫保鮮設(shè)備、殺青煮筍冷卻漂洗設(shè)備、切分設(shè)備、脫鹽脫水設(shè)備、保鮮液過濾設(shè)備、真空包裝封口機(jī)、全自動連續(xù)包裝機(jī)、瓶裝真空旋蓋機(jī)、殺菌冷卻風(fēng)干設(shè)備、軟包裝整形機(jī)。

(2)筍干加工設(shè)備。主要有清洗設(shè)備如清洗機(jī)、切分設(shè)備、燙漂設(shè)備(連續(xù)螺旋式預(yù)煮機(jī))、瀝水設(shè)備、干燥設(shè)備(隧道式干燥機(jī)、帶式干燥機(jī)、滾筒式干燥機(jī))、包裝設(shè)備(抽真空封口機(jī)、薄膜封口機(jī))等。

(3)鹽漬筍加工設(shè)備。主要有洗菜設(shè)備、倒菜設(shè)備、脫水設(shè)備(離心機(jī)、螺旋式壓榨機(jī)、杠桿式壓榨機(jī))、切分設(shè)備、蒸煮設(shè)備、罐裝設(shè)備(洗瓶機(jī)、排氣箱、真空封口機(jī)、殺菌鍋、冷卻裝置)等。

(4)清水筍加工設(shè)備。主要有機(jī)械分級機(jī)、切分設(shè)備、洗罐(瓶)機(jī)、夾層鍋、排氣箱、封罐機(jī)、殺菌鍋(立式、臥式、回轉(zhuǎn)式殺菌罐)等。

(5)調(diào)味筍加工設(shè)備。主要有殺青煮筍冷卻漂洗設(shè)備、切分設(shè)備、脫鹽脫水設(shè)備、真空包裝封口機(jī)、全自動連續(xù)包裝機(jī)、瓶裝真空旋蓋機(jī)、殺菌冷卻風(fēng)干設(shè)備、軟包裝整形機(jī)等。

(6)速凍筍加工設(shè)備。主要有清洗機(jī)、切割機(jī)、熱燙槽、連續(xù)熱燙機(jī)、冷卻槽、振動瀝水機(jī)、離心機(jī)、凍藏設(shè)備、真空或普通封口機(jī)等。

(7)竹筍加工剩余物設(shè)備。主要有預(yù)處理設(shè)備(高效粉碎機(jī))、提取設(shè)備(自動連續(xù)逆流提取設(shè)備、微波多功能動態(tài)提取設(shè)備、超聲波提取設(shè)備)、干燥設(shè)備(干燥箱、冷凍干燥設(shè)備)等[4]。

2.2 竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備存在的主要問題

2.2.1 竹筍培育及收獲技術(shù)裝備缺失

(1)勞動強度高、效率低?，F(xiàn)行竹筍培育及收獲設(shè)備的缺失，使竹筍培育和收獲完全靠人工上山到竹林培育、培土、施肥、刨土、挖掘、搬運，在大多數(shù)中國南方的山地竹林，每人每天能勉強完成80 kg竹筍的刨土挖掘，勞動強度極大且勞動效率極其低下。

(2)勞動力成本上升，從業(yè)人數(shù)減少。隨著其他行業(yè)機(jī)械的普遍應(yīng)用和升級，竹筍培育和收獲行業(yè)完全采用人工方式，現(xiàn)行的勞動人群主要為19世紀(jì)50-70年代的人群，80年代以后的年青人絕大多數(shù)不愿意從事這樣勞動強度大、勞動密集型行業(yè)， 使竹筍培育及收獲從業(yè)人數(shù)減少，從而導(dǎo)致勞動成本上升。與此同時，人工進(jìn)行竹筍的培育收獲，需要步行至山地竹林，采用簡單工具進(jìn)行培土、施肥、刨土、挖掘、搬運等工作，在整個勞動工程中，容易發(fā)生勞動事故，從業(yè)人員的安全得不到保障，加劇了從業(yè)人數(shù)減少、勞動成本上升的現(xiàn)狀。

(3)影響竹筍收獲效率和質(zhì)量，損害竹林生長。由于竹筍，尤其是冬筍生長在地表10 cm以下，完全靠人工經(jīng)驗去挖掘收獲，不容易準(zhǔn)確定位竹筍的位置，很難判別竹筍的質(zhì)量，影響竹筍的收獲效率和質(zhì)量。同時，如果挖錯位置，容易傷到竹鞭和母竹，影響竹林的可持續(xù)生長。

2.2.2 竹筍加工設(shè)備機(jī)械化程度低，生產(chǎn)布局不合理 竹筍加工的剝殼、切絲、罐裝(袋)等加工流程在很多中小企業(yè)中還是進(jìn)行手工操作，使得成本增加、勞動生產(chǎn)率下降、產(chǎn)品受到污染，進(jìn)而影響產(chǎn)品的質(zhì)量[5]。由于技術(shù)和成本等因素的限制，現(xiàn)有竹筍加工設(shè)備企業(yè)中有很大一部分生產(chǎn)的竹筍加工設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單、功能單一，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，這些對產(chǎn)品的質(zhì)量、效率、成本、設(shè)備的可靠性、耐用性等造成影響。國內(nèi)竹筍加工設(shè)備的研發(fā)和新技術(shù)的引進(jìn)體系還沒有有效的形成，致使整個竹筍加工行業(yè)的設(shè)備還處于中下游水平，不能滿足現(xiàn)在竹筍行業(yè)高效率、高質(zhì)量生產(chǎn)的需要。此外國內(nèi)竹筍加工設(shè)備的生產(chǎn)企業(yè)主要集中在少數(shù)幾個南方竹產(chǎn)區(qū)，比如浙江省的一些縣市，而在南方其他的竹產(chǎn)區(qū)，竹筍加工設(shè)備非常落后，造成了國內(nèi)竹筍加工設(shè)備和竹筍加工技術(shù)的地方差異，嚴(yán)重阻礙了全國整體竹材綜合加工利用技術(shù)的進(jìn)步[6]。

2.2.3 竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備行業(yè)創(chuàng)新能力差 在其他農(nóng)產(chǎn)品培育收獲以及加工等環(huán)節(jié)進(jìn)入機(jī)械化時代的大環(huán)境下，國內(nèi)還沒有研制出能夠大規(guī)模投入實際使用的竹筍培育收獲所需要的技術(shù)和裝備，比如竹筍的探測、挖掘等技術(shù)裝備。對于竹筍加工裝備，雖然經(jīng)過了一段時間的快速發(fā)展，但整體水平與發(fā)達(dá)國家相比差距還是很大，主要表現(xiàn)在國內(nèi)的眾多竹筍加工設(shè)備的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品大多都是科技含量低功能相似，而且功能比較單一、比較基礎(chǔ)，與發(fā)達(dá)國家整套、生產(chǎn)線之類的有層次的、相互銜接的多功能設(shè)備還是有較大的差距；設(shè)備的加工用途和適用范圍相互間沒有明顯的層次，設(shè)備生產(chǎn)廠家之間相互壓價競爭，形成的環(huán)境挫傷廠家創(chuàng)新的積極性；國家有關(guān)部門對竹筍加工設(shè)備行業(yè)共性技術(shù)的支持力度不夠,新技術(shù)的引進(jìn)、消化再創(chuàng)造體系并未有效形成。竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備行業(yè)也缺乏與現(xiàn)在實際情況相適應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些都是抑制竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備行業(yè)健康快速發(fā)展的重要因素。

3 竹筍的培育收獲及加工技術(shù)裝備發(fā)展方向

隨著竹筍培育技術(shù)和加工技術(shù)裝備技術(shù)水平的不斷提高和日益增長的市場需求，國內(nèi)竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備今后要健康穩(wěn)步發(fā)展，應(yīng)做到以下幾點：

3.1 重視大力發(fā)展竹筍培育和收獲等山上機(jī)械

竹筍培育及收獲設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)基本處于空白狀態(tài)，致使竹筍的培育收獲過程主要依靠人工來完成，勞動強度大、勞作效率低下，工作具有一定的危險性，從業(yè)人數(shù)不斷減少，勞動成本上升；不具備現(xiàn)代化的設(shè)備，竹筍挖掘主要依靠經(jīng)驗來確定竹筍位置和挖掘過程，這樣的方式在不能準(zhǔn)確定位竹筍、判斷竹筍質(zhì)量的情況下，很容易損壞竹鞭和母竹。這些問題都嚴(yán)重影響制約了竹筍的產(chǎn)出量和竹筍行業(yè)的發(fā)展，結(jié)合竹筍產(chǎn)地的地勢問題，國家應(yīng)給予足夠的重視，加大投資，采取積極措施來引導(dǎo)科研院所、高校和企業(yè)等機(jī)構(gòu)加強對這方面的研究，大力發(fā)展適合竹筍培育收獲的山上機(jī)械，同時成立相關(guān)協(xié)會，強化技術(shù)交流，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，進(jìn)一步推動竹筍培育收獲山上機(jī)械設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)。

3.2 加強行業(yè)引導(dǎo)和行業(yè)管理

竹筍培育收獲技術(shù)裝備的發(fā)展急需國家給予重視和引導(dǎo)，通過引進(jìn)消化吸收和自主創(chuàng)造等方式逐步填補行業(yè)空白，使竹筍培育收獲技術(shù)裝備進(jìn)入工業(yè)化。由于竹筍加工技術(shù)裝備在機(jī)械設(shè)備行業(yè)里起步較晚，國家對竹筍加工設(shè)備行業(yè)的管理相對比較薄弱，在宏觀指導(dǎo)和調(diào)控方面也做得不到位，從而致使竹筍加工設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)間無序競爭、產(chǎn)品以次充好和質(zhì)量下降局面的出現(xiàn)，阻礙了竹筍加工技術(shù)裝備行業(yè)的健康有序發(fā)展。因此政府管理部門需要在統(tǒng)籌經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)上給予指導(dǎo)，有計劃、有步驟的引導(dǎo)企業(yè)向著市場需求和有前景的方向發(fā)展，避免企業(yè)因為不能正確判市場需求和今后的發(fā)展方向而盲目的投入生產(chǎn)[7]；同時加強行業(yè)管理，在行業(yè)有序發(fā)展的情況下，設(shè)置優(yōu)惠條件和有力措施，幫助、鼓勵并推動企業(yè)加大科研投入，加快技術(shù)革新，建立科技創(chuàng)新體系，真正發(fā)揮管理部門及協(xié)會的指導(dǎo)作用和服務(wù)功能[8]。

3.3 加快行業(yè)技術(shù)革新，向高端化、智能化、綠色化方向發(fā)展

竹筍培育收獲技術(shù)裝備的發(fā)展處于起步階段；竹筍加工業(yè)相比于國外來說，大部分企業(yè)都是對竹筍進(jìn)行初(粗)加工，產(chǎn)品單一，加工深度不都，原材料利用率較低，產(chǎn)品附加值不高，產(chǎn)品出口遇到重重阻礙，而且處于生產(chǎn)鏈的底端，利潤空間受到不斷壓縮。這種情況就對竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備行業(yè)提出了新的要求，向著高端化、智能化綠色化方向進(jìn)步。德國、美國、日本、法國等國家已形成比較完整的制造體系，它們擁有比較先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品和食品加工機(jī)械裝備，正向集成化、信息化、智能化方面發(fā)展。其特點如下：較好的配套生產(chǎn)線、可靠的產(chǎn)品質(zhì)量、較高的自動化程度、較全的品種規(guī)格、較高的單機(jī)生產(chǎn)能力。國外在單機(jī)和生產(chǎn)線方面，為了滿足農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)低成本、高品質(zhì)的要求，現(xiàn)在正向這高效率、大規(guī)模的方向發(fā)展。目前，國外的一些農(nóng)產(chǎn)品加工裝備企業(yè)不斷地加大新技術(shù)的投入，對新裝備進(jìn)行開發(fā)。例如，國外的一些工業(yè)比較發(fā)達(dá)的國家采用真空濃縮裝置、真空凍干技術(shù)及裝備、自動化控制技術(shù)、低溫加工工藝及裝備、機(jī)電光一體化技術(shù)微波技術(shù)、膜分離技術(shù)、輻照殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)以及數(shù)字化智能技術(shù)等[9]，農(nóng)產(chǎn)品附加值得到了大幅的增加，營養(yǎng)成分盡可能得到保留，標(biāo)準(zhǔn)化水平得到不斷提高[10]。

3.4 注重行業(yè)人才培養(yǎng)，整合行業(yè)資源

企業(yè)是市場經(jīng)濟(jì)體制下竹筍培育收獲及加工技術(shù)裝備行業(yè)發(fā)展的主要力量，其科研隊伍應(yīng)在整個行業(yè)科研隊伍中占有相當(dāng)比例，國內(nèi)外竹筍培育收獲裝備幾乎處于空白，這種體系下研發(fā)能力和制造水平嚴(yán)重缺失；雖然每年國內(nèi)的科研院所和高校都有許多成果出現(xiàn)，但是多數(shù)只停留在工藝和理論知識的層面上，并沒有形成現(xiàn)實裝備生產(chǎn)力，造成大量人力、物力和財力的浪費[10]。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因主要是由于研究成果與實踐沒有聯(lián)系在一起，與市場脫節(jié)，沒有與企業(yè)掛鉤。因此政府有關(guān)管理部門應(yīng)該注重竹筍產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)人才的培養(yǎng)，把企業(yè)的資金與科研部門的人才、生產(chǎn)優(yōu)勢與研發(fā)優(yōu)勢整合在一起，相互促進(jìn)，形成聯(lián)合機(jī)制，共同推進(jìn)竹筍加工設(shè)備行業(yè)的發(fā)展。

[1] 中企顧問網(wǎng).2014-2019年中國竹筍市場監(jiān)測與投資趨勢研究報告[DB/OL].http://www.cction.com/report/201407/110426.html.

[2] 竹筍的加工方式[DB/OL].http://wenku.baidu.com/view/91d7be1c83d049649a66585a.html?from=search.

[3] 任麗,沙凱.我國共性技術(shù)篩選標(biāo)準(zhǔn)研究[J].北京機(jī)械工業(yè)學(xué)院學(xué)報,2006,21(3):74-76.

[4] 陳功.竹筍加工與綜合利用[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社,2007:39-169.

[5] 李琴,汪奎宏,張都海.中國竹筍加工與貿(mào)易現(xiàn)狀[J].浙江林業(yè)科技,2001,21(2):38-41.

[6] 周建波,傅萬四.我國竹工機(jī)械發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢[J].木材加工機(jī)械,2008,19(3):44-47.

[7] 盧尚林.竹筍加工利用的現(xiàn)狀與問題[J].產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì),2013,(2):55-57.

[8] 李志仁,徐揚.加速竹材加工機(jī)械開發(fā),充分利用我國竹材資源[J].中國人造板，2006(3):28.

[9] 金陵.農(nóng)產(chǎn)品加工裝備漸趨“三化”[N].農(nóng)民日報，2007-01-23.

[10] 叢福滋.我國農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備研究[J].農(nóng)業(yè)科技與裝備,2010(3):44-45.

The Development Status of Cultivating, Harvesting and Processing Technology and Equipment for Bamboo Shoots

ZHOU Jian-bo1,2, LI Meng-yue3, FU Wan-si2,WU Liang-ru4, ZHANG Bin2, MA Cheng-hao2,5

(1.Institute of New Forest Technology, Chinese Academy of Forestry, Beijing 100091, China;2. Beijing Forestry Machinery Research Institute of the State Forestry Administration, Beijing 100029, China;3.School of Mechanical Engineering, Guangxi University, Nanning 530004, Guangxi, China;4.China Bamboo Research Center, The State Forestry Administration, Hangzhou 310012, Zhejiang, China;5.School of Mechanical Engineering, Ningxia University, Yinchuan 750021, Ningxia, China)

The development course of cultivating, harvesting and processing technology and equipment for bamboo shoots was reviewed. Their category and classification method were given. The technology and equipment required for bamboo shoots processing were expounded. Current situation in cultivating, harvesting and processing technology and equipment for bamboo shoots in China were discussed. Some suggestions on the development direction in the future were given.

Cultivation and harvest of bamboo shoots; Bamboo shoot processing; Technology and equipment; Future development

2016-08-10

國家重點研發(fā)計劃課題(2016YFD0600903)

周建波，副研究員，博士，從事林業(yè)機(jī)械研究。通信作者：傅萬四，研究員，博導(dǎo)。從事林業(yè)機(jī)械研究。E-mail:fuwansi@126.com