雞年吃“雞”，美味應(yīng)景

燴燴小廚

對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)，春節(jié)除了可以拿到期待已久的壓歲錢，還能吃到好多好吃的東西。雞年新春，不妨利用這個(gè)機(jī)會(huì)，準(zhǔn)備一些與雞相關(guān)的應(yīng)景美食，讓孩子在享受美味的同時(shí)，也加深對(duì)生肖的理解。

雞蛋面包盅

原料：高筋面粉100克、低筋面粉30克、雞蛋30克、牛奶60克、細(xì)砂糖25克、鹽2克、酵母2克、黃油20克。

做法：

1. 將除黃油外的所有材料混合，待面團(tuán)揉至可拉成薄膜后加入黃油，均勻揉捏后放入溫暖濕潤(rùn)的容器內(nèi)，進(jìn)行第一次發(fā)酵（面團(tuán)需發(fā)酵至2.5倍大）。

2. 面團(tuán)按壓排氣，分成4等份的小面團(tuán)，分別滾圓后松弛15分鐘。

3. 再次將小面團(tuán)滾圓，放進(jìn)模具內(nèi)，開(kāi)啟烤箱發(fā)酵功能（35℃），將模具放入進(jìn)行發(fā)酵。

4. 當(dāng)小面團(tuán)發(fā)酵至1.5倍大后，預(yù)熱烤箱（上下火模式，180℃），將模具放進(jìn)烤箱中層烘烤20分鐘。

5. 面包脫模，晾涼后從頂部的1/3處切開(kāi)，用小刀將2/3部分面包的中間挖空。

6. 敲一個(gè)雞蛋在面包的挖空處，灑上少許鹽、蔥花。

7. 開(kāi)啟烤箱的嫩烤功能，將面包放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，烤制15分鐘。

8. 再將1/3的面包蓋上，繼續(xù)烤制5分鐘，香噴噴的美味面包盅就做好了。

貼心提示：發(fā)酵時(shí)可以在烤箱內(nèi)放一碗水，以免太干。

鹽焗雞

原料：三黃雞2只、鹽焗雞粉2包、花生油1匙、鹽1匙。

做法：

1. 將雞洗凈瀝干，先在雞身上均勻涂抹細(xì)鹽，再抹上鹽焗雞粉；別忘了雞的胸腔內(nèi)也要抹一些。

2. 在雞身上涂一層油，放冰箱里腌制2小時(shí)以上。

3. 將腌制好的雞用油紙或鹽焗雞專用紙包好，外面再包上一層錫紙。

4. 烤箱預(yù)熱（上下火模式，230℃），將包著錫紙的雞放在烤箱中層的烤網(wǎng)上，烤制60分鐘。

5. 取出后用筷子插入雞的腿部，抽出后沒(méi)有血水流出即表示雞已熟透了，直接撕塊或是切塊即可享用。

貼心提示：如果人數(shù)較少，準(zhǔn)備的食材可以相應(yīng)減量。

迷你漢堡

原料：高筋面粉175克、低筋面粉35克、雞蛋25克、細(xì)砂糖20克、水100克、即發(fā)干酵母2.5克、鹽2克、黃油20克。番茄、生菜、芝士片若干。

做法：

1. 將除黃油外的所有食材放入面包機(jī)內(nèi)自動(dòng)和面，加入軟化的黃油后繼續(xù)和面20分鐘。

2. 取出面團(tuán)，滾圓后覆上保鮮膜，進(jìn)行約1小時(shí)的基本發(fā)酵（室溫約28℃）。

3. 面團(tuán)發(fā)酵至2倍大后，分為若干小圓團(tuán)，松弛15分鐘。再次滾圓后放入烤箱，開(kāi)啟發(fā)酵功能（38℃），發(fā)酵約40分鐘。

4. 烤箱預(yù)熱（上下火，180℃），面團(tuán)放入烤箱中層，烤約15分鐘后取出。

5. 番茄切片，生菜用開(kāi)水燙過(guò)后瀝干。雞蛋打散，加入鹽煎熟后用圓形模具切成圓形。

6. 將面包從頂部的1/3處切開(kāi)，取一塊雞蛋鋪在面包上，再鋪上番茄片、生菜等食材。

7. 將面包頂部蓋上，用模具在芝士片上壓出圖案后放在面包頂部即可。

貼心提示：漢堡的食材可以根據(jù)孩子的喜好與實(shí)際情況增減。endprint