蔬菜生產(chǎn)的科技現(xiàn)狀與發(fā)展方向探討

林春明

（海豐縣附城鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，廣東汕尾516400）

蔬菜生產(chǎn)的科技現(xiàn)狀與發(fā)展方向探討

林春明

（海豐縣附城鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，廣東汕尾516400）

蔬菜是城鄉(xiāng)居民生活必不可少的重要農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜產(chǎn)業(yè)是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村富裕和社會(huì)穩(wěn)定的重要途徑。結(jié)合蔬菜生產(chǎn)的科技應(yīng)用現(xiàn)狀，分析了蔬菜產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展方向，以供蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展參考。

蔬菜；科技現(xiàn)狀；發(fā)展方向

人民群眾日常生活中的“米袋子”、“菜籃子”是時(shí)刻不可缺少的，現(xiàn)在“米袋子”解決了，但隨著人民群眾生活水平的日益提高，對(duì)“菜籃子”的質(zhì)量要求也提高了。蔬菜是“菜籃子”工程的重要組成部分，“菜籃子”工程包括魚(yú)、肉、禽、蛋、奶、蔬菜和水果等，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，蔬菜科技和生產(chǎn)也迅速發(fā)展起來(lái)。

新中國(guó)成立之后，科研工作受到重視，我國(guó)蔬菜科技和生產(chǎn)事業(yè)有了很大的發(fā)展，特別是1983年起開(kāi)始對(duì)蔬菜的抗病育種、品種改良、病蟲(chóng)綜合防治、馬鈴薯抗病育種以及蔬菜貯藏保鮮等項(xiàng)目的研究工作，并列入國(guó)家重點(diǎn)攻關(guān)課題，蔬菜的地膜覆蓋栽培、設(shè)施栽培和稀有蔬菜育種等也列入農(nóng)業(yè)部的重點(diǎn)項(xiàng)目，說(shuō)明各級(jí)政府對(duì)蔬菜科研生產(chǎn)的發(fā)展、科技隊(duì)伍的培養(yǎng)、設(shè)施的充實(shí)、研究水平的提高以及成果的推廣應(yīng)用都有著高度重視，有效地促進(jìn)了蔬菜事業(yè)的迅速發(fā)展，并取得了輝煌的成就。

1 當(dāng)前蔬菜品種的發(fā)展動(dòng)向

1.1 蔬菜品種向雜優(yōu)化方向發(fā)展

20世紀(jì)70年代以后開(kāi)始利用蔬菜雜種優(yōu)勢(shì)，填補(bǔ)了我國(guó)這方面的空白，從而縮短了與先進(jìn)國(guó)家的差距。雜交一代的優(yōu)勢(shì)在于蔬菜生產(chǎn)的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣、品種越來(lái)越多、增產(chǎn)效益越來(lái)越明顯，目前已有20多種蔬菜的400多個(gè)雜交一代品種在生產(chǎn)中應(yīng)用。一些先進(jìn)國(guó)家對(duì)雜交一代的利用更廣泛，如過(guò)去美國(guó)鮮食番茄95%以上都采用雜交一代種子；在亞洲，日本和韓國(guó)主要的蔬菜品種也實(shí)現(xiàn)了雜優(yōu)化，日本達(dá)97%，韓國(guó)95%，但中國(guó)只有62%，印度才10%。由此可見(jiàn)，雜優(yōu)化是蔬菜業(yè)發(fā)展的方向。

1.2 優(yōu)質(zhì)、抗病、豐產(chǎn)是蔬菜選育的主要目標(biāo)

優(yōu)質(zhì)蔬菜的育種、選種應(yīng)首先考慮優(yōu)質(zhì)問(wèn)題，在先進(jìn)國(guó)家及大中城市，蔬菜已成為商品，商品必須是質(zhì)量好、新鮮、利用率高，從商店購(gòu)入的蔬菜96%以上都能食用。如在日本，蔬菜從菜農(nóng)→農(nóng)協(xié)組合→批發(fā)市場(chǎng)→商店，流通渠道都有冷藏設(shè)備，大部分蔬菜采用包裝且清潔衛(wèi)生，在超級(jí)市場(chǎng)及商店都有出售?？共∈鞘卟双@得生產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)，要求育成的蔬菜品種具有抗多種病害的能力。蔬菜豐產(chǎn)已不是衡量一個(gè)品種優(yōu)劣的唯一標(biāo)準(zhǔn)，但同時(shí)具有優(yōu)質(zhì)、抗病和豐產(chǎn)的品種才稱得上是優(yōu)良品種。

1.3 蔬菜外形美觀和個(gè)體小型化的動(dòng)向

蔬菜逐漸商品化，外形很重要，商品的第一選擇是外觀，外形的好壞直接影響商品的價(jià)值，顧客的要求就是從外觀開(kāi)始，然后是新鮮度、包裝，最后才是風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。

蔬菜的外觀已引起育種者和消費(fèi)者的注意，同時(shí)個(gè)體也不能太大，蔬菜個(gè)體小型化也是適應(yīng)目前市民消費(fèi)的要求，大部分家庭小型化，家庭成員越來(lái)越少。如果蔬菜個(gè)體太大，需切開(kāi)銷售，既不衛(wèi)生也容易變質(zhì)。所以在種植南瓜、大白菜、椰菜、蘿卜和西瓜等重型蔬菜時(shí)，個(gè)體不宜過(guò)大，如附城榮山一農(nóng)戶1997年期間新種植的椰花，每個(gè)重達(dá)2～2.5 kg，結(jié)果到市場(chǎng)上很難銷售。在過(guò)去，臺(tái)灣育成的小型西瓜品種，如黃肉的小玉，紅肉的紅鈴、肉鈴，無(wú)籽西瓜麗蘭和天鈴等，其單個(gè)重都只有1～1.5 kg，銷路很好；又如臺(tái)灣袖珍番茄，個(gè)體只有幾錢重，既好看又好食，銷路也很好。所以，小型化是蔬菜品種發(fā)展的新動(dòng)向。

2 蔬菜的保護(hù)性栽培迅速發(fā)展

為了解決我國(guó)城市人口的蔬菜供應(yīng)，塑料薄膜覆蓋栽培的研究和推廣都取得了較大的成績(jī)。這項(xiàng)技術(shù)的研究與推廣，使蔬菜生產(chǎn)在較少面積上達(dá)到了高產(chǎn)集約的栽培水平，對(duì)穩(wěn)定市場(chǎng)蔬菜供應(yīng)、增加春秋淡季蔬菜供應(yīng)以及提高蔬菜經(jīng)濟(jì)效益都有顯著的作用。

世界上許多國(guó)家的塑料大棚（溫室）和玻璃溫室保護(hù)性蔬菜的生產(chǎn)迅速發(fā)展，荷蘭的溫室技術(shù)最先進(jìn)且面積最大，占全部蔬菜種植面積的17.8%。

蔬菜的保護(hù)性栽培一般都是以塑料大棚為主體，玻璃溫室較少，中國(guó)和世界各國(guó)都一樣，因建玻璃溫室成本高達(dá)15萬(wàn)～20萬(wàn)元/667 m2，而塑料大棚只需5萬(wàn)～5.5萬(wàn)元/667 m2（指用作無(wú)土栽培用），如果應(yīng)用原土栽培的塑料大棚，則每667 m2的成本需1.8萬(wàn)～2.0萬(wàn)元之間。

塑料大棚原土栽培比較適合海豐縣的生產(chǎn)實(shí)際，它的成本較低，大棚的骨架都是以鋼管搭建，搭成后可用幾年，可栽培蔬菜20～30造次，塑料膜老化后可更換。這種專用塑料膜起初全國(guó)只有上海一家廠商制造，發(fā)展到現(xiàn)在廣東省注冊(cè)塑料膜企業(yè)已有2 494家，購(gòu)膜非常方便。目前就簡(jiǎn)易連棟拱棚（溫室大棚）造價(jià)100元/m2，包工包料造價(jià)1.7萬(wàn)～2萬(wàn)元/667 m2計(jì)算，分?jǐn)偟矫吭齑纹涑杀疽膊凰闾?，是目前的發(fā)展方向。

塑料大棚的設(shè)計(jì)規(guī)格，一般寬6 m、長(zhǎng)30 m，棚內(nèi)可根據(jù)新種的作物進(jìn)行起畦修溝，然后安排種植。塑料大棚一般都是以大苗移植栽培，不搞直播栽培，以提高大棚的利用率。

塑料大棚蔬菜原土栽培可根據(jù)各種不同蔬菜品種對(duì)陽(yáng)光、溫度、濕度的不同要求進(jìn)行控制，如在夏季種植反季節(jié)的蔬菜品種、怕強(qiáng)光直射的作物，便可在大棚的頂架上再蓋上遮光網(wǎng)膜，這樣不但可防止陽(yáng)光直射，也可降低棚內(nèi)溫度，土溫也較低，平時(shí)也可通過(guò)周邊拱膜調(diào)溫，控制棚內(nèi)溫度。

3 工廠化育苗是我國(guó)蔬菜育苗的方向

目前在全國(guó)各地，蔬菜工廠化育苗的研究和推廣已取得很大的進(jìn)展。這項(xiàng)技術(shù)是采取較大規(guī)模在人工調(diào)控的條件下集中育苗，具有育苗期短、苗齊、省工、省種子、抗災(zāi)能力強(qiáng)和增產(chǎn)、提前成熟等效果。全省各地迅速發(fā)展，并已在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用。據(jù)了解，廣東省已安排省級(jí)蔬菜工廠化育苗項(xiàng)目建設(shè)資金3 600萬(wàn)元，在梅州、惠州、陽(yáng)江和茂名4個(gè)區(qū)各建設(shè)一個(gè)省級(jí)蔬菜工廠化育苗項(xiàng)目，示范引領(lǐng)廣東省蔬菜工廠化育苗建設(shè)。項(xiàng)目建成后，將能夠達(dá)到年產(chǎn)3 000萬(wàn)株規(guī)?；缁?，其經(jīng)濟(jì)效益可想而知。工廠化蔬菜育苗，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都可以投資興辦，有技術(shù)、有資金的大耕戶、專業(yè)戶也可投資興辦。

工廠化蔬菜育苗具有以下優(yōu)點(diǎn)：①選育推廣良種，育出壯苗。一般都采用最新、最優(yōu)良種子育苗，解決農(nóng)戶誤買假劣種子之憂，確保農(nóng)戶增產(chǎn)豐收。②種苗經(jīng)過(guò)科學(xué)處理和消毒。種苗育出后具有較強(qiáng)的抗病蟲(chóng)害和抗逆性能力，在大田生產(chǎn)中能抗衡自然災(zāi)害。③強(qiáng)壯的優(yōu)良種苗能提早成熟、提早上市，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。④提高成活率和土地利用率，增加菜農(nóng)收入。

蔬菜種植一般都不直播，絕大部分都是采取育苗移栽、嫁接或者組織培育的方法。

育苗一般都是采用育苗盤，育成的苗根系帶培養(yǎng)基土，具有根系發(fā)達(dá)、素質(zhì)好、易起苗、不傷根且成活率高等特點(diǎn)。

4 蔬菜護(hù)理向化學(xué)化方向發(fā)展

當(dāng)前，在蔬菜生產(chǎn)上正在廣泛應(yīng)用地膜覆蓋技術(shù)、專用復(fù)合化肥、高效低毒農(nóng)藥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)素等護(hù)理措施。

4.1 地膜的引進(jìn)、研究和推廣

目前，地膜覆蓋栽培技術(shù)已在30多種蔬菜上應(yīng)用，具有提高低溫、保墑、防洪、避堿、減少雜草以及省工等優(yōu)點(diǎn)，還能促進(jìn)蔬菜提早成熟和增加產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。地膜有各種規(guī)格和顏色，但以覆蓋黑色或銀灰色地膜為最好。

4.2 使用高效低毒安全農(nóng)藥

農(nóng)藥對(duì)防治農(nóng)作物（包括蔬菜）病蟲(chóng)、雜草起了很大作用。但是，農(nóng)藥畢竟是人為加入到環(huán)境中的有毒物質(zhì)，對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生三大危害。

一是農(nóng)藥無(wú)選擇性，在防止有害生物的同時(shí)，對(duì)不需要?dú)⑺赖纳?，如魚(yú)、蜂、鳥(niǎo)、有益昆蟲(chóng)（天敵）也造成了危害，破壞了生態(tài)平衡。

二是在食物中的殘留和對(duì)環(huán)境的污染，造成長(zhǎng)期性危害。

三是造成農(nóng)業(yè)本身的惡性循環(huán)，由于長(zhǎng)期使用農(nóng)藥，會(huì)促使病、蟲(chóng)、雜草產(chǎn)生抗藥性，從而加大農(nóng)藥劑量使用。

為此，我國(guó)政府很重視農(nóng)藥在蔬菜上的使用問(wèn)題，并向無(wú)農(nóng)藥污染的方向發(fā)展。蔬菜病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)及無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的研究正在深入開(kāi)展，并取得了顯著的成效，如蔬菜的種子包衣。

4.3 蔬菜用肥廣泛采用復(fù)合肥

蔬菜肥料除了應(yīng)用進(jìn)口復(fù)合肥外，國(guó)內(nèi)有關(guān)單位也已開(kāi)展蔬菜專用復(fù)合肥、有機(jī)復(fù)合肥和配方肥料的研究和生產(chǎn)，如BB肥、康寶復(fù)合肥等，對(duì)提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)發(fā)揮顯著作用。生長(zhǎng)調(diào)節(jié)素和葉面肥也已廣泛應(yīng)用于蔬菜生產(chǎn)。

5 生產(chǎn)布局區(qū)域化

我國(guó)蔬菜生產(chǎn)布局以大、中、小城市為不同的消費(fèi)中心，建立近（郊區(qū)）、中（鄰地）、遠(yuǎn)（遠(yuǎn)途）相結(jié)合的多層次布局和多流向的網(wǎng)狀蔬菜生產(chǎn)布局體系，實(shí)現(xiàn)城市蔬菜同年均衡供應(yīng)。

目前，我國(guó)有五大蔬菜基地，即廣東湛江南菜北運(yùn)生產(chǎn)基地，云南元謀等地反季節(jié)菜生產(chǎn)基地，環(huán)渤海山東、蘇北大路菜生產(chǎn)基地，西北河西走廊地區(qū)西菜東運(yùn)生產(chǎn)基地和張北地區(qū)大白菜生產(chǎn)基地。每年的11月至翌年4月即可調(diào)出北運(yùn)的青椒、黃瓜、番茄、菜豆和西瓜，還有一些葉菜類等蔬菜商品供應(yīng)至全國(guó)各地。

要發(fā)展蔬菜事業(yè)，必須依靠科技的進(jìn)步并應(yīng)用新的成果、新的技術(shù)來(lái)建設(shè)“菜籃子”工程，以滿足人民生活需要。

1005-2690（2017）07-0035-02

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2017-06-19）