食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)方案的研究與實踐

為深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，提升教育教學質量，根據(jù)學院贛工貿院政[2015]46號《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革實施方案》和贛工貿院政〔2015〕16號《三年行動計劃（2015年-2017年）》文件精神，改革人才培養(yǎng)機制，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入專業(yè)人才培養(yǎng)全過程，特對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案進行了修訂。

專業(yè)人才培養(yǎng)目標的修訂

為明確服務面向、服務企業(yè)類型、具體目標崗位和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)要求，專業(yè)教師赴企業(yè)進行了大量調研，在調研基礎上完成了食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)目標的總體表述，具體為：本專業(yè)結合江西經濟社會發(fā)展對人才的需求，依托食品行業(yè)，與食品工業(yè)類企業(yè)和營養(yǎng)健康管理類企業(yè)合作，培養(yǎng)食品高端檢驗、營養(yǎng)健康管理領域從事品控主管、營養(yǎng)總監(jiān)崗位工作，擁護黨的基本路線，德智體美全面發(fā)展，具有創(chuàng)新思維、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質技術技能型人才。

人才培養(yǎng)方案編制過程

編寫人才培養(yǎng)方案初稿。根據(jù)學院16級專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂工作會議相關說明，在明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標基礎上，專業(yè)教師與企業(yè)專家共同討論各崗位工作職責、工作項目及人才規(guī)格，執(zhí)筆人將意見匯總并按學院修訂指導意見完成初稿。

召開人才培養(yǎng)方案討論會。主要圍繞如何將崗位工作項目及人才規(guī)格轉化為課程培養(yǎng)目標展開討論，大家各抒己見，提出修改意見。

召開專業(yè)教學指導委員會會議。校內外專家為人才培養(yǎng)方案 “把脈問診”，就行業(yè)地區(qū)對人才的需求、專業(yè)培養(yǎng)目標的定位、專業(yè)與行業(yè)如何結合、學生實踐能力綜合素質的培養(yǎng)重點、學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)、課程設置等問題展開深入探討，并提出寶貴意見和建議。

召開人才培養(yǎng)方案評審會。評審委員對方案的指導思想、培養(yǎng)定位、課程體系構建等方面給予充分肯定，并從課程設置、課程創(chuàng)新等方面提出修訂意見和建議，執(zhí)筆人根據(jù)專家建議進行修訂，形成食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案最終稿。

專業(yè)職業(yè)能力、素質和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力教育的組織實施

根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案安排表組織實施課程教學，并結合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與實踐育人活動進一步提升專業(yè)人才的專業(yè)職業(yè)素質。以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育為引領的職業(yè)素質教育，既包括基本職業(yè)

專業(yè)職業(yè)素質教學實施分五個階段在校內和校外結合進行，實現(xiàn)食品工業(yè)類企業(yè)和營養(yǎng)健康管理類企業(yè)崗位群綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。

準初級工培養(yǎng)階段（第1學期）在校內實訓室進行員工入職培訓、專業(yè)基礎課程項目的教學實訓，讓學生實現(xiàn)有指導下的操作能力，基本達到初級工的知識和技能要求。

準中級工培養(yǎng)階段（第2、3學期）教學實施以校內為主、企業(yè)適當補充的形式實現(xiàn)基于工作過程的教學，使學生具備獨立進行檢化驗員/品控員/公共營養(yǎng)師工作的綜合職業(yè)能力，基本達到中級工的知識和技能的要求。

準高級工培養(yǎng)階段（第4學期）主要提升專業(yè)職業(yè)能力和素質，分專門化方向強化培養(yǎng)，分別為食品高端檢驗和營養(yǎng)健康管理專門化方向。食品高端檢驗專門化方向強化精密儀器的操作，營養(yǎng)健康管理專門化方向則強化營養(yǎng)干預慢性疾病的能力訓練。通過教學和訓練，使學生達到高級工的水平。

準品控主管/營養(yǎng)總監(jiān)培養(yǎng)階段（第5學期）主要為專業(yè)能力綜合化課程和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程兩類，學習的內容上更具開放性，從定點監(jiān)控到全面監(jiān)控，要人為創(chuàng)設真實工作環(huán)境，無論在學校，還是在企業(yè)都要付出很大的成本。為此，本階段教學一般情況下在學校與企業(yè)相合的方式進行實施。

品控主管/營養(yǎng)總監(jiān)培養(yǎng)階段（第6學期及工作后1～3年）在校企合作企業(yè)完成，學生以準員工的身份參與企業(yè)的實際工作，在固定工作崗位承擔工作任務，進行崗位適應性訓練，獲得實際工作的真實體驗，實現(xiàn)從會到熟練的轉變，達到完成勝任工作崗位的目的；在此過程中同時展示能力、增進了解、融入企業(yè)，為獲得組織管理和技術崗位打下基礎。

修訂后的人才培養(yǎng)方案是在前期專業(yè)人才培養(yǎng)基礎上，通過校內不斷實踐、多次教學研討與交流、企業(yè)調研與實踐提出來的，并將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入課程教學的全過程，專業(yè)課程體系也更加完善。專業(yè)職業(yè)能力、素質和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力教育的組織實施在教學中具有相當重要的作用，應通過專業(yè)社團和創(chuàng)客空間活動、實訓場所開放、專家講座、企業(yè)參觀、暑期實踐等措施培養(yǎng)創(chuàng)新型高素質技術技能型人才。

作者簡介：劉玉珍（1984—），女 ，河北衡水人，江西工業(yè)貿易職業(yè)技術學院講師 ，碩士，研究方向：食品安全質量檢測。