補(bǔ)虛益智食桂圓

徐傳宏

桂圓樹是生長在熱帶、亞熱帶的長壽果樹，枝繁葉茂，樹姿優(yōu)美，四季常青，可高達(dá)10米以上，每年3～4月開出黃白色小花，7～9月結(jié)出球形圓果。桂圓的一些晚熟品種，要在桂花飄香的時(shí)候才成熟，故而得名“桂圓”。桂圓的新鮮果實(shí)，其果核圓亮，極似龍的眼睛，故亦稱“龍眼”。

自古以來桂圓就被人們視為滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桂圓味甘，性溫，功效益心脾、補(bǔ)氣血、安心神?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》把桂圓列為上品，認(rèn)為“久服強(qiáng)魂聰明，輕身不老，通神明”?！侗静菥V目》說，桂圓“開胃益脾、補(bǔ)虛長智”。

經(jīng)典食療方

我國民間冬令進(jìn)補(bǔ)，桂圓是必不可少的?，F(xiàn)介紹幾則桂圓食療驗(yàn)方及家常食譜，供讀者試用。

桂圓膏 桂圓肉、白糖各500克，拌勻，隔水燉成膏即為桂圓膏，早晚吃1湯匙。功能健腦、養(yǎng)心安神。適用于心悸、健忘、失眠多夢。

枸杞桂圓膏 將桂圓肉500克，枸杞子300克洗凈，混合，加清水以小火煎熬，逐漸加水至枸杞、桂圓無味，過濾去渣，再以文火熬成膏，瓷罐收貯。每日3次，每次15克。功能補(bǔ)肝腎、健脾胃、益心智。適用于肝腎不足、心脾兩虛、心悸失眠、記憶力減退等。

人參桂圓膏 將桂圓肉250克，西洋參150克（切片）入鍋，調(diào)入白糖100克，紅糖100克，反復(fù)隔水蒸之成膏，收貯備用。每日1次，每次溫開水送服15克。功能養(yǎng)血安神、補(bǔ)脾益智。適用于思慮過度、勞傷心脾、氣血兩虛。

桂圓紅棗 桂圓肉15克，紅棗15克，紅糖30克，姜片6克，水煎服。功能益氣補(bǔ)血。適用于產(chǎn)后頭暈、浮腫、手足軟弱無力。

桂圓姜片 桂圓肉14枚，生姜3片，煎湯服。功能補(bǔ)益心脾。適用于脾虛泄瀉、口淡厭食。

桂圓蓮子粥 蓮子30克，紅棗15枚，糯米60克，同時(shí)入鍋煮粥，煮至蓮子熟爛時(shí)，加入桂圓肉30克，再煮至成粥。隨餐服食，每日1次。功效益心寧神、養(yǎng)心扶中、健脾補(bǔ)胃。適用于心陰血虧引起的心悸、健忘、便溏等。

桂圓赤豆粥 赤豆50克去雜洗凈，放入鍋中，加水適量，用大火煮沸，小火煨煮，加入桂圓肉20克，煮至赤豆熟爛成粥，用紅糖調(diào)味。功能滋補(bǔ)強(qiáng)壯、利水消腫。適用于病后體虛、產(chǎn)后浮腫、尿少。

桂圓鵪鶉蛋 桂圓肉15克，鵪鶉蛋2個。將鵪鶉蛋打碎，攪打均勻，和入桂圓肉、紅糖適量，置碗中，隔水蒸熟。代點(diǎn)心，經(jīng)常食用。功能養(yǎng)心神、補(bǔ)氣血、益智慧。適用于老年人失眠多夢、記憶力減退。

桂圓童子雞 童子雞1只（750克左右），宰殺后，洗凈，開膛，去內(nèi)臟、去爪，放入沸水中氽一下；撈出再洗凈，放入砂鍋中，加入洗凈的桂圓肉30克，加料酒、蔥段、姜片和水適量，先以大火煮沸，撇去浮沫后，改用文火煨燉1小時(shí)，加精鹽、味精、五香粉，攪拌均勻，待雞肉熟爛即成。佐餐當(dāng)菜，或由患者分次服食，當(dāng)天吃完。功效補(bǔ)氣血、安心神、益智慧。適用于貧血、心悸煩惱、失眠多夢、健忘等。